Nutricionisti smatraju da je govedina jedan od najboljih izvora životinjskih bjelančevina. Sadrži sve aminokiseline koje su potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Može se koristiti za kuhanje juha, prvog i drugog jela, kolača, salata i grickalica. Proizvod je hranjiv i hranjiv, ali lako probavljiv, a kada je pravilno pripremljen, mekan je i sočan. Govedina je neophodna u dječjoj i prehrambenoj prehrani, za osobe koje pate od anemije. Važno je znati koliko vam je potrebno za kuhanje govedine kako bi bila ukusna i nježna.

Kako pripremiti govedinu za kuhanje

Proces pripreme govedine za kuhanje je od velike važnosti. Ako kuhate smrznuto meso, ispašće se suho i žilavo. Prvo ga morate pravilno odmrznuti:

  1. Treba ga odmrznuti u cijelim velikim komadima.
  2. Preporuča se sporo odleđivanje tako da se sok koji se otapa tijekom taljenja leda može ponovno apsorbirati u vlakna.
  3. Najbolja opcija je da se jedan dan odmrzne na dnu police hladnjaka. Ova govedina se gotovo ne razlikuje od svježeg.
  4. Za brzo odmrzavanje možete ga ostaviti na sobnoj temperaturi 3-5 sati, ovisno o veličini komada.
  5. Mikrovalna pećnica s funkcijom odmrzavanja prikladna je za pripremu. Morate staviti govedinu u nju 30-60 minuta.
  6. Druga mogućnost za brzo odmrzavanje je spremnik s toplom vodom, koji ne smije biti viši od 27 stupnjeva.

Zatim, govedina mora biti dobro oprati hladnom tekućom vodom kako bi se riješili zagađivača. Čisto meso treba staviti na roštilj ili papirnate ručnike da se osuši. Nakon toga, proizvod se reže, uklanjaju velike kosti (po izboru), tetive i filmovi. Meso se reže na male, srednje ili velike komade, ovisno o željama i receptima jela.

Kako kuhati govedinu u tavi

Da bi meso bilo mekano i sočno, a juha - prozirna i bogata, morate znati sve nijanse kuhanja u tavi i razmislite o tome koliko je govedina kuhana. Postupak kuhanja:

  1. Isperite pod tekućom vodom, uklonite žice, film. Ako je komad velik, onda ga izrežite na nekoliko komada.
  2. Voda se ulije u odgovarajuću posudu po volumenu: 1, 5 litara vode na 1 kg proizvoda. Zagrijte.
  3. Dodajte začine - lovorov list, papar, sol i korijenje - luk, mrkvu, po želji.
  4. Zatim dodajte pripremljeno meso.
  5. Važno je na vrijeme ukloniti pjenu, jer inače će juha postati tamna i mutna.
  6. Čim juha ponovno zavri, smanjiti toplinu na minimum, kuhati 1, 5-2, 5 sati, pod poklopcem.
  7. Ako voda ispari tijekom kuhanja, potrebno ju je nadopuniti do potrebne razine.
  8. Spremnost govedine provjerava se nožem - oni probijaju najdeblji dio. Ako je meso tvrdo ili je na mjestu uboda pušten crveni sok, proces kuhanja se nastavlja dok se ne pripremi.
  9. Gotovo meso treba ostaviti u juhi 15-20 minuta na isključenoj ploči.

Kako kuhati govedinu

Proces kuhanja kravljeg mesa je dug, jer ova vrsta mesa je teška. Da bi bila mekana i nježna, potrebna je duga toplinska obrada - kako za prvi tečaj tako i za samostalan proizvod u prehrani. Vrijeme kuhanja govedine ovisi o dobi životinje, veličini komada. Mlada riba može se kuhati za sat vremena, a za staro meso potrebno je do tri. Kako brzo kuhati govedinu, pročitajte ispod.

U spori kuhalo

Kuhinjski uređaj koji zamjenjuje štednjak, pećnicu, parobrod i još mnogo toga - spor kuhalo. Uz to, možete kuhati meso u cjelini, te u male komadiće. Postupak je gotovo isti kao i kuhanje u tavi:

  1. Meso se pere, suši i uklanja vene i film.
  2. Nalazi se u višekutničkoj zdjeli. Napunite vrućom vodom kako biste u potpunosti pokrili komad. Zatvorite poklopac.
  3. Uključite potreban program - "juha", "kuhanje", "kuhanje".
  4. Važno je ukloniti pjenu iz juhe na vrijeme - ona se diže neposredno prije vrenja.
  5. Nakon dodanog začina i korijena na okus.
  6. Sol staviti 10 minuta prije spremnosti.
  7. Priprema traje 1-2 sata.

pari

Pari se, smatra se dijetnim, savršen je za hranjenje male djece i ljudi koji su na terapijskoj dijeti. Tijekom kuhanja, morate pratiti prisutnost vode u opremi spremnika, možda ćete je morati nadolijevati. U tu svrhu možete koristiti multicooker, jer ima poseban stalak za proizvode od parenja i program "Parna". Evo dva načina kuhanja govedine:

  1. Pripremljeno meso narežite na porcije, položite u parobrod u jednom sloju, posolite i popaprite na okus, uključite ga na 1 sat. Nakon toga okrenite komade i kuhajte još 30 minuta.
  2. Salt cijeli komad govedine, utrljati sa začinima na okus, zamotajte u plastičnu vrećicu za kuhanje. Stavite u posudu za kuhanje na paru, kuhajte 1-2 sata.

U mikrovalnoj pećnici

Možete koristiti mikrovalnu pećnicu za kuhanje govedine, ako je meso mlado. Postupak je sljedeći:

  1. Pripremljeni proizvod izrezati na porcije.
  2. Kako bi se ubrzala priprema mesa, preporučljivo je odvaliti čekić
  3. Narežite sol i začine.
  4. Presavijte u pakiranju za pečenje, kravatu. Stavite ga u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu.
  5. Pierce par puta s nožem.
  6. Pošaljite u pećnicu. Kuhajte s prosječnom snagom od 20-30 minuta.
  7. Ostavite 10 minuta i provjerite spremnost.
  8. Ako je potrebno, kuhajte još 10-20 minuta.

Koliko je govedina kuhano za juhu

Ako se govedina kuha na kosti, juha od juhe bit će hranjiva. U loncu se preporuča ulijevati što više vode za jelo. Možete dodati malo više isparavanju. Gotova goveđa juha se ne preporuča razrijediti s vodom. Postupak kuhanja juhe:

  1. Pripremite govedinu, stavite u lonac, ulijte dovoljno hladne vode.
  2. Stavite na štednjak, pustite da proključa na velikoj vatri, uklonite pjenu s žličicom ili žlicom.
  3. Ako kuhate juhu u drugoj juhi, onda nakon prvog kuhanja trebate pričekati 5-7 minuta i ispustiti tekućinu. Isperite kuhanu govedinu, ponovno dodajte vodu, pustite da proključa.
  4. Nakon toga, smanjite toplinu na minimum, kuhajte 1, 5-2 sata dok ne budete spremni.
  5. Dodajte sol po želji 10 minuta dok ne skuhate.

Vrijeme kuhanja u vrećici ili filmu

Da biste kuhali meso u vlastitom soku, morate znati koliko dugo treba kuhati govedinu, koristeći omot s hranom ili plastičnu vrećicu. Radni nalog:

  1. Narežite komad začina i soli.
  2. Možete dodati povrće - luk, mrkvu, korijen peršina.
  3. Presavijte sve u vrećici ili zamotajte s nekoliko slojeva folije.
  4. Stavite u tavu s hladnom vodom.
  5. Zagrijte na visokoj temperaturi, a zatim smanjite na minimum.
  6. Kuhajte 1, 5-2 sata.

video

Kategorija:

Kulinarstvo