Ljubavnica ne prave samo praznine od svježe žetve za zimu: neke žele odmah pojesti kiseli ili slani proizvod, pa su na kraju ljeta brzi recepti vrlo popularni. Svježe soljeni krastavci najjednostavniji su, ukusniji i omiljeniji obrok, odličan dodatak svim prilozima. Koja je njihova tajna?
Kako odabrati krastavce za kiseljenje
Glavni zahtjev za proizvod je svježina i maksimalna zrelost. Ako ga odaberete na vašoj dachi, morate to učiniti prije nego što krastavac preraste u standardnu veličinu, inače će se okus značajno promijeniti. Ovdje se javlja pitanje gorčine, koju je teško pronaći bez pokušaja povrća. Ako je krastavac počeo žutiti, odbacite ga - vjerojatno ćete dobiti neugodno iznenađenje umjesto ukusnog užina.
Neke dodatne preporuke stručnjaka:
- Pokušajte odabrati krastavce iste veličine, inače će soljenje biti neujednačeno.
- Obavezno uronite krastavce u hladnu vodu prije nego što ih podmažete: to će omogućiti da i najdugovječniji uzorci ostanu jaki.
- Želite li krckanje svježe soli usred zime? Potrebno ga je sačuvati ispod kamene (velike) soli - male može omekšati povrće.
- Želite li aromatičnu užinu? Svakako pomaknite krastavce s lišćem voćnog stabla (trešnja, šljiva je savršena) ili grm (ogrozd, ribiz).
- Ako prioritet stavite na brzu pripremu slanih krastavaca, odaberite vrlo male plodove. Što su veći, to će duže morati čekati.
Recept za lagano soljene instant krastavce
Veliki plus takve praznine je da nema potrebe za zamotavanjem staklenki, iako je bolje ne otkazati sterilizaciju, jer u protivnom proizvod može propasti. Najveći dio recepata za svježe slane povrće nudi ukusno jelo u roku od nekoliko sati, jer slabo soljenje nije uzrokovano količinom glavnog konzervansa, već trajanjem procesa. Dodatni sastojci su uglavnom isti kao u standardnim receptima - bilo koji zeleni, začini, ukusni aditivi u obliku češnjaka, hrena, ljute papričice.
Kako napraviti slane instant krastavce u paketu
Ime metode može izazvati želju da se razjasni je li u nju ušla pogreška, ali ovdje je sve apsolutno točno. Uobičajene staklene posude za kiseljenje zamijenjene su jednostavnim plastičnim vrećicama, što čini recept proračuna i pristupačnim za većinu. Jedina stvar koja je od posebne važnosti: paket mora biti gust i nov, inače će se mirisi prethodnih proizvoda prenijeti na vaše svježe soljene krastavce. Grickalica će biti spremna već za 6 sati, mudre domaćice staviti paket u hladnjak navečer, ako sljedeći dan čekaju goste.
Standardni skup sastojaka:
- mali krastavci - 1 kg;
- sol kamen - žlica s vrhom;
- glava češnjaka;
- karanfilić i papar - 3 kom.
- lišće hrena, hrast, ribiz.
Svježe soljeni krastavci pripremaju se kako slijedi:
- Dobro isperite povrće, ogulite češnjake češnjaka.
- Operite krastavce, odrežite vrhove.
- Svi sastojci se šalju u pakiranju, solju.
- Protresite tijekom miješanja. Vežite, stavite drugi paket.
- Držite krastavce na dnu police hladnjaka.
- Vrijeme skladištenja tako svježe soljene posude je malo, pa je prije svakog serviranja bolje ponoviti.
- Ako vas zanima kako brzo kuhati lagano soljene krastavce za sat i pol, ostavite vrećicu u kuhinji - kada je unutarnja temperatura visoka, snack će biti spreman ranije.
Brzo usoljeni krastavci za 2 sata
Kao ekspresnu metodu, možete koristiti prethodni algoritam s paketima ili isprobati poznatiju verziju s rasolom. Izrađuje se prema klasičnom omjeru - za svaku litru kipuće vode 70 g soli. Osim toga, nije potrebno zagrijavati, samo pričekajte da se žitarice rasprše, dajte tekućinu tako da nema sedimenta i izlijte sastojke u posudu. Kiseli krastavci po ovoj metodi moraju se protresti za sat vremena, a nakon sat vremena možete jesti.
Recept za svježe soljene krastavce hladne
To je tradicionalna i brza metoda dobivanja ukusnog užina, isključujući sterilizaciju kontejnera. Broj krastavaca nije naveden, jer se izračunava iz gustoće jezičca. Preostali sastojci za 2 litre tekućine za svježe slanu užinu su:
- Kišobrani - 4 kom.
- 2 češnja češnjaka;
- sol - 3 žlice bez brda;
- komad korijena hrena - 4 cm;
- grančica estragona.
Brzo luženje krastavaca izgleda ovako:
- Pažljivo operite posudu tako da očistite sodu. Opariti kipućom vodom - to će zamijeniti dugu sterilizaciju.
- Potopite krastavce pola sata nakon pranja. Zatim izrežite krajeve, ako je potrebno, podijelite velike primjerke s nožem na pola.
- Knjižna oznaka u staklenci počinje hrastovim strugotinama i vlascem, a slijede krastavci, taragon i novi sloj krastavaca.
- Napunite punjenje istovremeno s polaganjem sastojaka. Kada tekućina postane mutna (do 3 dana), možete pojesti svježe slanu užinu.
Ukiseljenje krastavaca na brz način s octom
Uključivanjem kiseline u recepturu, metoda konzervacije mijenja naziv u kiseljenje. Međutim, većina domaćica perfetni proizvod percipira svježe soljenim krastavcima, jer neki recepti nemaju nijanse okusa marinade zbog malog udjela octa. Zašto onda dodati kiselinu? Slano krastavci s njim će škripati, čak i ako prezreo. Sterilizacija se također ne očekuje, ali slanica se izlije nekoliko puta.
Glavni sastojci:
- suhi češnjak (prah) - žlica;
- ocat - 1/3 žlice;
- ljuta paprika - 1/2 tsp;
- izvorska voda za salamore - 1, 7 l;
- šećer - 2 žlice s vrhom;
- sol - 3 žlice s vrhom;
- cimet s cimetom - 1/5 kom.
- lišće ribiza, papar, taragon - oko.
Priprema svježe soljenih krastavaca:
- Napravite marinadu kipuće vode sa smjesom šećera i soli. Ako nema izvorske vode, upotrijebite onu koja se prodaje za hladnjake, ili birajte iz slavine u tavi, gdje se spušta bakreni novčić. Za sat vremena, voda će biti spremna.
- Oprati u staklenci i posuti ljekovitim biljem i začinima krastavce preliti vrućom marinadom, nakon par minuta isušiti.
- Ponovo prokuhati tekućinu, a zatim ispuniti i za minutu izliti. Ponovite ovaj korak još 2 puta.
- U marinadu unesite ocat, konačno sipajte krastavce. Navlake se ne smotavaju.
Kako brzo krastavac krastavaca s toplim kiseli krastavac
Takav način bake za kuhanje ukusnog užina i dalje je važan i prenosi se od domaćice do domaćice. Jedini nedostatak leži u dugom namakanju proizvoda, ali rezultat opravdava svaki napor. Svježe slani krastavci veselo će škripati i poželjet ćete završiti staklenku u jednom sjedenju. Tajna je u skupu sastojaka:
- mali krastavci - 0, 9 kg;
- sol kamen - 2 žlice s brdom;
- ljuta paprika - 1 kom.
- Lavruška - 2 kom.
- šećer - žlica bez vrha;
- koprene kopra - na oku;
- listovi hrena - 3 kom.
- papar grašak - 5 kom.
Kuhanje svježe slanog krastavca:
- Kuhajte šećer sa začinima, bacajte sol. Za određenu količinu sastojaka potrebno je nešto manje od litre tekućine.
- Operite krastavce, stavite u umivaonik s hladnom vodom, ostavite 5 sati.
- Dno bilo kojeg emajliranog kontejnera zatvoriti lišće hrena i kopra, dodajte lovor. Top da napravite gustu oznaku krastavaca.
- Ulijte vrelo krastavce, bacite komad paprike.
- Stavite poklopac manjeg promjera od dna spremnika, spustite ga.
- Nakon jednog dana, soljeni krastavci bit će spremni.