Lazanje - tradicionalno jelo talijanske kuhinje, koje se nalazi u prehrani ljudi širom svijeta. Klasični recept za kuhanje uključuje korištenje posebnih listova od tjestenine, koje nije uvijek lako pronaći na policama trgovina, ali je njihova izrada problematična. Snalažljive domaćice smislile su zamjenu za tjesteninu u obliku pita. Tako je nastala doista međunarodna jela u kojoj su se miješale note armenske i talijanske kuhinje. Lazanje iz pita kruha s mljevenim mesom izlazi ukusno i zadovoljavajuće, a kuhanje je jednostavno.

Kako kuhati lazanje iz recepta pita kruha

Lažanja, kao i druga talijanska jela koja su stekla popularnost daleko izvan granica svoje domovine, doživjela je mnoge promjene u kuhanju. U svakoj zemlji kuhari ga pripremaju na svoj način: različito punjenje, umaci, sirevi. No, načelo kuhanja jelo ostaje nepromijenjeno - punjenje se pomiče po listovima tijesta, punjenim umakom, posuto ribanim sirom. Napravimo lavash s mljevenim pitom.

S mljevenim piletinom i gljivama

sastojci:

  • tanki pita kruh - 2-3 lista;
  • mljeveno pile - 0, 3 kg;
  • velika glavica luka;
  • mali češanj češnjaka;
  • rajčica - 5-6 kom.
  • gljive (šampinjoni) - 200 g;
  • čašu mlijeka;
  • maslac - 50 g;
  • brašna - 2 žlice. l.
  • sir (mozzarella i parmezan u jednakim količinama) - 300 g

Slijed kuhanja:

  1. Luk izrezati na kockice i pržiti u biljnom ulju.
  2. Čim luk postane mek, dodajte ga narezane šampinjone, promiješajte. Kuhajte 7-10 minuta.
  3. Zatim pošaljite mljeveno pile u tavu. Umiješajte gljive. Kad pržite mljeveno meso, miješajte ga redovito kako biste izbjegli stvaranje kvržica. Poklopac pokrijte poklopcem, meso zapecite gljivama dok ne skuhate (15 minuta). Sol i papar.
  4. Dok se meso peče, kuhajte u malom umaku od rajčice. Da biste to učinili, uklonite kožu s rajčice, narežite ih. Dodajte češanj zdrobljenog češnjaka masi rajčice. Smjesu stavite na malu vatru i prokuhajte dok ne postane gusta (oko 20 minuta).
  5. U dubokoj tavi napravite bechamel umak: pržite brašno do zlatno smeđe boje, a zatim pošaljite maslac na njega. Promiješajte smjesu kako biste izbjegli stvaranje grudica. Kada se maslac otopi, u njega ulijte toplo mlijeko. Dobro promiješajte s umakom. Nakon kuhanja ukloniti iz topline.
  6. Pomiješajte četverokutni kalup s maslacem. Stavite u nju list pita, a na njemu trećinu umaka od rajčice.
  7. Sljedeći sloj je polovica mljevenog piletine s gljivama. Ulijte meso u pola bešamel umaka. Pospite s naribanim parmezanom (koristite pola sira).
  8. Pokrijte drugim kruhom pita i ponovite prethodne slojeve (tijesto, punjenje, bechamel).
  9. Zatim stavite treći pita kruh, podmažite ga ostacima umaka od rajčice.
  10. Mozzarelu izrežite na kriške, koje su ravnomjerno raspoređene po lazanji.
  11. Obliku oblikujte folijom i pecite na 180 stupnjeva četvrt sata, zatim uklonite foliju i nastavite kuhati lazanje u pećnici još 15 minuta.

Poslužite vruću mljevenu lazanje, izrezanu na porcije.

Kod kuće s povrćem, mljevenim mesom i rajčicama

sastojci:

  • mljeveno meso (mješavina govedine i puretine) - 0, 5 kg;
  • pita kruh - 3 kom.
  • konzervirane rajčice - 2 limenke;
  • Luk - 1 kom.
  • srednje velika mrkva - 2 kom.
  • slatka paprika - 2 kom.
  • brašno - 30 grama;
  • maslac - 50 g;
  • mlijeko - čaša;
  • Parmezan i mozzarella 150g.

Slijed kuhanja:

  1. Luk narežite na kockice i pržite u biljnom ulju, a zatim posolite na tavu. Meso se mora pržiti na visokoj temperaturi, tako da ne proizvodi sok. Stalno miješajte sastojke kako biste spriječili stvaranje grudica.
  2. Kad se meso potpuno skuha, pošaljite po njega jednu limenku konzerviranih rajčica. Promiješati i kuhati smjesu na laganoj vatri 7 minuta. Dodajte začine po želji.
  3. U međuvremenu napravimo nadev povrća. Mrkvu izrežite na tanke trake, a bugarski papar na male kockice. Popecite povrće u odvojenoj posudi u biljnom ulju, dodajte limenku konzerviranih rajčica. Pirjajte mješavinu povrća pola sata, začinite svoje omiljene začine i začinsko bilje.
  4. Kombinirajte masu povrća s gotovim nadjevom.
  5. Kuhanje bešamel umaka prema gore navedenom receptu.
  6. Formirajte mast za lazanje s maslacem. Polažemo list pita.
  7. Trećinu mesnog nadjeva s povrćem prelijemo preko kruha, prelijemo dijelom bešamel umaka i pospite naribanim parmezanom.
  8. Ponovite slojeve onoliko puta koliko imate dovoljno sastojaka. Ako je oblik za lazanje mali, ali visok, možete napraviti 5-6 slojeva.
  9. Posljednji sloj je pita kruh, izliven bijelim umakom, na kojem su položeni komadi sirove mocarele.
  10. Peći lazanje u pećnici, postavljajući temperaturu na 220 stupnjeva 20-30 minuta.
  11. Pospite malo hladne posude s lišćem origana.

Korisni savjeti i tajne kuhanja

  • Klasična lazanja je jelo od šest slojeva tijesta, punjeno mesnim nadjevom, bogato posuto umakom i posuto ribanim sirom.
  • Talijani tradicionalno koriste parmezan za ovo jelo, ali kako bi se lazanja učinila suhom, u nju se dodaju i mozzarella ili ricotta.
  • Osim umaka od rajčice i bešamela, u receptu ne bi smjelo biti drugih vrsta umaka, već samo takvo jelo ima pravo nazvati pravim lazanjama.

Saznajte više recepata za izradu lazanje kod kuće.

Video: Kako kuhati lazanje u laganom štednjaku

Zahvaljujući našim detaljnim receptima s korak-po-korak fotografijama, možete lako naučiti kako pripremiti lavash lazanje. Sve tajne i suptilnosti kuhanja ovog jela od mesa - potreban broj slojeva, recept za bešamel umak, itd. Ako imate još pitanja, pogledajte video majstorski tečaj u kojem će vas šef kuhinje upoznati s slijedom kuhanja lazanje u laganom štednjaku.

Kategorija:

Kulinarstvo