Vrući hranjivi boršč zauzima vrijedno mjesto u našoj svakodnevnoj prehrani. Nakon što je jednom pokušao ovo kulinarsko remek-djelo, malo je vjerojatno da će osoba odbiti da ih jede redovito. No, oni vole boršč s dodatkom graha ne samo za nevjerojatan okus i šareni bogati izgled, ali i za njegova blagotvorna svojstva. Zbog skladne kombinacije proizvoda, čak i mali dio borča osigurava tijelu minerale i vitamine koji su potrebni za život.
Boršč s grahom
Krunsko jelo ukrajinskog kuhara - grah borsch je odavno popularan izvan Ukrajine. Svaka domaćica na svoj način kuha ovo ukusno jelo: neke se kuhaju u mesnoj juhi, druge u gljivama ili ribama, neke vole koristiti svježe crvene, bijele grahove ili mahunarke, a drugi vole konzervirani proizvod. Postoje mnoge varijante recepata za kuhanje boršča. Koristite dolje navedene recepte za odabir najukusnijih.
Veggie s kupusom i gljivama
Glavna razlika između vegetarijanskog borschta i običnog borča je da se kuha u povrću, umjesto u govedini. Ali za normalno funkcioniranje našeg tijela i dobro zdravlje, potrebna je i proteinska hrana. Stoga je ovo jelo za vegetarijance potrebno nadopuniti biljnim proteinima: gljivama i grahom. Bit će vrlo ukusna, zadovoljavajuća i hranjiva.
Količina - 10 obroka.
Vrijeme kuhanja - 60 minuta.
Kalorije - 40-45 kcal.
Trebat će vam:
- 1 luk
- 250 g svježih gljiva ili šampinjona
- 2 rajčice
- 300 g bijelog kupusa
- 1 mala repe
- 3 krumpira
- 1 mrkva srednje veličine
- 100-150 g graha
- 1 Bugarski papar
- 3 češnja češnjaka
- 3 litre vode
- 2-3 komada lavrushki
- začini, sol, nekoliko zelenila
Način pripreme:
- Od ranih jutarnjih sati ili nekoliko sati prije početka kuhanja prije ispiranja zrno natopite u vodu.
- Nakon što je isteklo vrijeme, premjestite ga u posudu, ulijte ga kipućom vodom, pirjajte na laganoj vatri dok ne bude spremna za 1-1, 5 sati.
- Dok je grah ključao, pripremite preostalo povrće. Luk, papar izrezati na male kocke. Oguljene mrkve, repa brusiti. Krumpir narežite na male kriške, a potom skuhajte kupus. Uz rajčice, izvadite koru i tri grated ih napraviti pire od rajčice. Gljive se režu na ploče.
- U zagrijanoj tavi s suncokretovim uljem, luk popržite nekoliko minuta dok se na njemu ne pojavi zlatna kora. Zatim morate dodati mrkvu i pirjati još 3-4 minute.
- U juhu morate staviti krumpir i prženi luk mrkvom, kuhati još 10-15 minuta.
- Ulijte papriku i kupus.
- U biljnom ulju, pržite malo repe, koju stavljamo u tavu s borščom. Sol, papar, dodajte Lavrušku. Kuhajte 5-7 minuta.
- Rajčice i gljive, lagano pržene u suncokretovom ulju, stavljaju se u boršč. Kuhajte još 10 minuta, zatim istisnite češnjak, prushivaem peršin.
- Gotovo jelo izvadite iz topline, pokrijte poklopcem i pustite da se skuha 20-25 minuta.
Uz meso, mesne okruglice ili ribu
Ukusan boršč se kuha ne samo s mesom, već se dodaje riba, ponekad mesnim okruglicama. Koristite jednostavan, brz i vrlo ukusan recept za pripremu juhe s repom i grahom. Za sat vremena pripremit ćete izvorno prvo jelo koje će se svidjeti vama i vašoj obitelji. Meso zamijeniti mesne okruglice, to će vam uštedjeti vrijeme. Najbolje je koristiti mljeveno svinjetinu i govedinu.
Količina - 8 obroka.
Vrijeme kuhanja - 55-60 minuta.
Sadržaj kalorija - 80-85 kcal.
sastojci:
- 2-3 male repe
- 1 limenka graha u rajčici
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 mala mrkva
- 200-250 g svježeg bijelog kupusa
- 1 žličica adjike ili paste od rajčice
- 2-3 komada lavrushki
- 1 glavu luka
- 2, 5 litre vode
Za mesne okruglice:
- 300 grama mljevenog mesa (svinjetina ili govedina)
- 50 g sala, usitnjeno u mlincu za meso
- 1 mali luk
- sol na oko
Način pripreme:
- Za mesne okruglice dobro izmiješajte mljeveno meso, masti, sjeckanu kašu luka, sol, papar. Iz gotove smjese napravite male kuglice.
- Stavite lonac sa slanom vodom na štednjak, prokuhajte, stavite mesne okruglice.
- U vrućoj tavi s suncokretovim uljem napravimo pržiti: sjeckani češnjak, luk.
- Odvojeno, pržiti mrkvu, naribanu na srednjem grateru, repu.
- Dok kuhate zazharka, sitno nasjeckajte kupus i sipajte ga u tavu na repu i mrkvu. Pržite nekoliko minuta, stalno miješajući. Zatim zazharku poslati u juhu s mesnim okruglicama.
- Dodajte paradajznu pastu ili adjiku, lovorov list i kuhajte 15-20 minuta.
- Nakon toga prelijte konzervirani grah u posudu, zavrijte i uklonite iz topline.
- Spremite poklopac borča s poklopcem, dajte pola sata.
S crvenim ili zelenim grahom
Sve biljke iz obitelji mahunarki vrlo su hranjive, sadrže mnogo minerala potrebnih ljudskom tijelu. Grah grah je dvostruko koristan, jer u njegovim ventilima postoji tvar koja, poput inzulina, može smanjiti razinu šećera u krvi. Ovaj recept će biti koristan za osobe koje pate od bolova u želucu: zbog prisutnosti vlakana u zelenom grahu, rad probavnog trakta je poboljšan.
Količina - 8 obroka.
Vrijeme kuhanja - 45-55 minuta.
Kalorije - 30-40 kcal.
Trebat će vam:
- 6-8 krumpira
- 200 g svježeg bijelog kupusa
- 1 veliki luk
- 2-3 male mrkve
- 300 - 350 g zelenog graha
- 2-3 češnja češnjaka
- 3-4 rajčice
- 1-2 male repe
- zelje, sol po svom ukusu
Način pripreme:
- Pažljivo oprati grah, izrezati na kriške (1, 5-2 cm), staviti u tavi s vodom. Tamo šaljemo kockice.
- Očistite repu i mrkvu iz kore, izrežite ih u slamke ili ih utrljate na ribež, lagano ih osvježite u tavi sa suncokretovim uljem, tako da je zlatna kora jedva vidljiva. Stavi sve u tavu. Kuhajte 10 minuta i dodajte nasjeckani kupus.
- Skinite kožu s rajčica, izrežite ih na male (ne više od 1 cm) kvadrate, ulijte ih u vruću tavu kako biste uklonili višak vlage iz njih. Kada se rajčica rasprši, stavite ih u tavu s borščom.
- Sve soli, nekoliko minuta prije spremnosti, mi zaspati češnjak i sitno sjeckani zelje.
- Spremni jelo malo inzistirati i poslužiti za večeru s kiselim vrhnjem.
Uz konzervirani grah
Istinski poznavatelji boršča priznaju da se ovo prvo jelo smatra točnim ako se kuha u mesnoj juhi s repom. Dodavanje istog graha u boršč pretvara ga, čini ga hranjivim, zdravijim i ukusnijim. Ali ako juhu možete pripremiti unaprijed ili koristiti pileće meso (koje se kuha vrlo brzo), onda je to teže s grahom. Za ovaj proizvod je potrebno vrijeme, što nikada nije dovoljno. U takvim slučajevima, savršen recept s grahom u konzervi.
Količina - 6 porcija
Vrijeme kuhanja - 45-50 minuta.
Sadržaj kalorija - 75-90 kcal.
- 2 l bujona (govedina ili svinjetina)
- 1 luk
- 2 male cikle
- 300-350 g kupusa (svježe ili fermentirano)
- 200 g graha (konzervirano)
- pola glave češnjaka
- 2-3 krumpira
- 1 žlica paste od rajčice
- 50 g svježeg cilantra
Način pripreme:
- Prekuhana juha od mesa dovodi do ključanja. U nju dodajte sjeckani kupus.
- Kuhajte do pola kuhane, oko 5-10 minuta. Svježi kupus kuha se brže od fermentacije.
- Za punjenje, nasjeckati luk, češnjak na male kvadrate, narezati tri repe. Sve se ulilo u tavu s vrućom maslinovom ili suncokretovim uljem. Nakon što ste kuhali posudu 2-3 minute, stavite još par paste od rajčice. Da se benzinska crpka ne spali, temeljito je promiješamo. Završili smo preljev u juhu. Kuhajte 5-7 minuta.
- Zatim, stavite u tavi s borščom izrezati krumpir u male kvadrate i sjeckani cilantro lišće, papar.
- Kuhamo kuhamo, spalimo vatru na minimum i kuhamo 10-15 minuta.
- Na kraju punimo grah, kuhamo još 5 minuta, a najvažnije je osigurati da grah ne prokuha, jer će u suprotnom posuda izgubiti privlačan izgled.
Video: Kako kuhati juhu s piletinom u sporom štednjaku
Ukusan mršav boršč s receptom od repe i kupusa s fotografijama
Količina - 10 obroka
Vrijeme kuhanja - 55-65 minuta.
Kalorije - 30-40 kcal.
- 3 litre vode
- 2 žlice rajčice
- 1 slatka paprika
- 2-3 krumpira
- 1 mrkva srednje veličine
- 1 limenka (300 g) konzerviranog graha
- 2 repe
- 300 g bijelog svježeg kupusa
- 1 veliki luk
- 2 rajčice
- biljno ulje za kuhanje
- lavrushka, papar, po ukusu
Način pripreme:
- Krckajte luk u male kvadrate, malo pržite u biljnom ulju.
- Nakon 2 minute dodajte naribanu mrkvu na srednje ili velike (ovisno o preferencijama) ribež.
- Nakon nekoliko minuta u tavi luk i mrkva popuniti naribanu repu.
- Slatko posječene bugarske slatke paprike stavite na isto mjesto.
- Dok se povrće peče, izvadite oguljene rajčice, pomiješajte ih na ribežu kako biste napravili kašu i raširite ih u tavu.
- Dodajte malo vode u povrće, pokrijte poklopcem i ostavite da kuha 10-15 minuta na laganoj vatri.
- Zatim stavite paradajznu pastu, grah, sol i papar. Juhati još nekoliko minuta.
- U ovom trenutku, u tavi s vodom, stavimo krumpir izrezati u male kvadrate, dovesti do čir, smanjiti toplinu, kuhati dok nije spreman.
- Ulijte kuhano povrće kuhanim krumpirom. Zajedno umaramo još 5-7 minuta.
- Na kraju dodajte sitno sjeckani kupus, lovor.
- Gotovo jelo preporučuje se za posluživanje s kiselim vrhnjem.
