Dijetetičari vjeruju da ribu treba jesti barem jednom tjedno, jer sadrži jod i fosfor koji su potrebni tijelu. Oni koji si ne mogu priuštiti skupe šnicle od lososa ili šašlik jesetre moraju obratiti pozornost na recepte ribe pečene u pećnici. Pravilno kuhanje čini jeftin plavi pišmolj, bakalar ili pak u veliko jelo.
Kako kuhati Pollock ukusno
Na policama naših dućana često možete naći zamrznuti pol. Da bi se kuhala večera za obitelj od 3-4 osobe, bolje je kupiti dva trupla - prosječna dužina ribe je 25 cm, ali se tijekom toplinske obrade smanjuje. Ako kupite već izrezani file, obratite pozornost na boju - riba bi trebala biti bijela, bez izraženih žućkastih ili ružičastih mrlja.
Ako ste kupili cijeli pollock trup, prije kuhanja ga morate očistiti. To će zahtijevati oštar tanki nož. Prvo morate odmrznuti ribu - stavite je u posudu s hladnom vodom. Čvrsto zgrabite trup za rep, ostružite vagu. Nakon toga, izrežite glavu ribe, poderajte trbuh. Mora se paziti da se ne povrijedi žučni mjehur, inače će okus gotovog filea biti pokvaren. Očistite sve unutrašnjosti, uklonite greben. Ribu isperite pod jakim mlazom vode, osušite.
Kuhanje filea u pećnici omogućuje vam da odaberete svoj omiljeni dodatak. Ako je pečete s krumpirom ili puno povrća, onda dodatni dodatak neće biti potreban. Bogatstvo kiselog vrhnja, majoneze, prženog luka će dati jelu posebno osjetljiv okus, a sušeno bilje i začini pomoći će u uklanjanju specifičnog ribljeg mirisa koji svatko ne voli.
Stavite u pećnicu mrkve i luk
Ovo je popularan recept kojim možete kuhati ne samo pola, već i smuča ili plavog mola. To postaje posebno važno u zimskim mjesecima kada tijelu nedostaju vitamini. Takvo jednostavno i jeftino jelo, poput mintaija s mrkvom i lukom, pečeno u pećnici, može vam pružiti cijeli kompleks korisnih tvari. Da recept ne bude dosadan, postoji nekoliko njegovih varijacija.
pečen
Riba u pećnici s mrkvom i lukom - jednostavan recept koji će svaka domaćica svladati. Za razna jela s Polloka možete kuhati uz dodatak gljiva ili kineskog kupusa. Bit će potrebno:
- Pollock trupovi - 2 kom.
- mrkva - 2-3 kom.
- luk - 3 kom.
- gljive (izborno) - 600 g;
- sol, papar, začini za ribu.
Da biste kuhali ovaj recept, trebat će vam malo ulja za kuhanje. Možete odabrati suncokret ili masline - to ovisi o željama. Kuhajte ribu ovako:
- Isperite i osušite filete. Utrljajte solju i mješavinu začina za ribu.
- Izrežite luk u male kockice ili pola prstenova (više volite). Stavite na tavu, dodajte maslac i pržite dok luk ne postane zlatno smeđa.
- Nakon 3-4 minute dodajte isjeckanu mrkvu. Nastavite prolaziti 6-7 minuta.
- Ako želite dodati gljive, isperite ih, isrežite ih i pržite u zasebnoj tavi sve dok sva vlaga ne prokuha. Pomiješajte s lukom i mrkvom.
- Ako samostalno izbacujete pollock, rep nije potrebno odrezati. Stavite mješavinu povrća u trbuh, lagano ga nauljite, a zatim stavite punjenu ribu na lim za pečenje. Ako ste kupili gotov file, prvo ga stavite na lim za pečenje, a zatim ga pokrijte kapom prženog povrća.
- Pecite 40 minuta.
U kiselo vrhnje
Ovaj recept je pogodan za one koji žele služiti ribu s kuhanim krumpirom ili rižom. Posuda postaje masna, ali vrlo nježna. Trebat će vam:
- Pollock - 1 kg;
- kiselo vrhnje 20% - 200 g;
- luk - 2-3 kom.
- sir - 50 g;
- sol, papar, svježe zelje - po ukusu.
Takvi recepti za izradu Pollock ne dopuštaju korištenje peći, ali uobičajeni štednjak i tava - onda ćete dobiti pirjane ribe u umaku od kiselog vrhnja. Međutim, pečenje čini okus začinjenim. Ovako kuhajte:
- Predrezite file narezan na kriške (oko 3 cm širok).
- Luk izrežite na pola prstena. Lagano pržite s maslacem, dodajte kiselo vrhnje i malo (pola šalice) prokuhane vode. Pirjajte dok trećina umaka ne ispari. Dodajte začine.
- Polak stavite u duboku posudu za pečenje ili u vatrostalnu posudu. Ako želite napraviti jelo po narudžbi, stavite ga u lonce. Prelijte umak.
- Posudu pokrijte poklopcem i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite pola sata.
- Ribu pospite ribanim sirom i svježim začinskim biljem i ostavite još jednu četvrtinu sata.
Ispod marinade
Riba marinirana (ili riba na grčkom) jedna je od najčešćih prehlada. Ovo hranjivo jelo pomaže u vrućini kada ne želite kuhati nešto vruće. Potrebni sastojci su jednostavni:
- Pollock - 1 kg;
- mrkva - 4-5 medija;
- luk - 3-4 medija;
- grašak crnog papra - 1 čajna žličica;
- sol, suho bilje - na okus;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 4-5 tbsp. žlice.
Ovoj smjesi možete dodati i drugo povrće. Međutim, prvo pokušajte kuhati prema osnovnom receptu:
- Isperite i osušite filete. Izrežite na komade.
- Lagano pržite pola u tavi, stavite u duboku tavu.
- Sjeckati luk i mrkvu. Pržite ih naizmjence u maloj količini ulja, promiješajte.
- Crni papar mljeli mlin tako da ispadnu mali komadići (ne prah). Dodajte povrću.
- Stavite povrće u tavu na ribu. Stavite malu vatru i kuhajte 40-50 minuta. Može se peći u pećnici.
- Pollack mariniran s mrkvom i lukom poslužen rashlađen, tako da je potrebno pohraniti jelo u hladnjak.
U foliji
Ovaj je recept koristan ako želite poslati cijeli pollock. Trebat će vam:
- pollock trupla - kako želite;
- sol, začini - na okus;
- mlijeko - 125 ml;
- limun - 1 kom.
- Ružmarin - 3-4 grančice.
Za pečenje vam je potrebna folija. Vodite računa da imate najmanje dva metra. Kuhajte jelo ovako:
- Operite filet. Budući da u ovom receptu nema aditiva, polak možete natapati u mlijeku unaprijed. To će učiniti ribu mekšom i pomoći će se riješiti neobičnog mirisa. Ostavite sat vremena.
- Ocijedite ribu, utrljajte solju i začinima. U trbuh stavite dva ili tri kruga limuna, grančicu ružmarina. Omotajte trup u foliju.
- Stavite u pećnicu, pecite 40 minuta. 10 min. dok se ne pripremi, otvorite foliju tako da je polak prekriven hrskavom koricom.
Video recepti
Čak i iskusne kućanice ne znaju uvijek kako trbuh riba, radije kupiti gotove filete. Međutim, cijeli trupovi su dobar način za uštedu novca. Detaljan video tutorial će objasniti kako pravilno osloboditi ribu iz iznutrica, a istovremeno predložiti neke originalne recepte, zahvaljujući kojima ćete moći ugoditi svojoj obitelji novim jelima.