- Kako kuhati salatu s gljivama
- Salata s prženim gljivama - recept s fotografijama
- S lukom i mrkvom
- Sa svježim krastavcem
- rak
- S piletinom
- S sirom
- Po slojevima
- S grudima
- suncokret
- S šampinjonima i povrćem
- S mesom
- Kako peći gljive - kuhar savjete
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U hladnoj sezoni teško je dobiti svježe gljive, pa je osoba prisiljena da se spasi smrzavanjem. Takav proizvod zahtijeva toplinsku obradu prije dolaska na stol, a time i recepte koje domaćice traže za pečenje. Kako kuhati salatu od gljiva i kako pravilno obraditi njezinu glavnu komponentu?
Kako kuhati salatu s gljivama
Osnovni algoritam izgleda jednostavno i ne razlikuje se od onoga što se koristi za stvaranje bilo koje druge salate: odabrani su pravi proizvodi, izrezani na isti način. Ako je potrebno, toplinski obraditi. Miješati, puniti gorivom. Neke recepte zahtijevaju da se salata nacrta prije posluživanja. Većina razlika odnosi se na podnošenje - glavni sastojci mogu biti:
- pomiješajte u zajedničkoj zdjeli;
- položiti na ravnu posudu i lagano natikati;
- raširen u slojevima;
- staviti u pola šuplje povrće.
Dobivena je ukusna i lijepa salata od gljiva, ako slijedite ove preporuke:
- Pokušajte dodavati uglavnom povrće, jer su gljive protein, teški element za tijelo.
- Za salate, profesionalci savjetuju uzimanje gljiva ili gljiva kamenica. Manje popularni vrganj, vrganj, lisičarke.
- Salata s prženim gljivama zahtijeva veliku količinu povrća i zelenila, a same gljive, poželjno je koristiti u malim količinama.
Kako očistiti gljive
Priprema proizvoda za rad je jedna od najvažnijih faza, koja je odgovorna za kvalitetu gotovog jela. Čišćenje gljiva nekim domaćicama je strašan proces, ali ga je lako svladati. Osnovne točke:
- Za čišćenje koristite nož koji treba ostrugati noge, odrezati dio prekriven pijeskom i četku koja prolazi uz kapicu i ispod nje.
- Namočite gljive bolje nakon čišćenja, a voda bi trebala biti slana - to će pomoći ukloniti crve. Iznimke su lisičarke koje ne posjeduju ove parazite.
- Garland zahtijeva namakanje u vrućoj vodi kako bi uklonio svoju "suknju".
- Huskies i champignons ne treba temeljito očistiti - samo isperite.
Salata s prženim gljivama - recept s fotografijama
Ova metoda toplinske obrade jednako je učinkovita za sve vrste i uvjete gljiva - svježe, soljene, kisele. Osušene također mogu postati pržene, ali najprije ih je potrebno natopiti i držati u tavi dugo, jer imaju malo vlage. Ako nikada niste probali ovu vrstu jela, odaberite bilo koji recept za salatu s pečurkama na žaru iz sljedećih i stavite kulinarske pokuse.
S lukom i mrkvom
Ova jednostavna salata nije samo ukusna i lijepa - vrlo je zadovoljavajuća, jer ima mnogo bjelančevinskih komponenti: uz gljive, pršut osigurava i hranjivu vrijednost. Možete ga zamijeniti kuhanom kobasicom ili slaninom, koja se također koristi u prženom obliku. Ako vam se ne sviđaju proizvodi ove vrste, uzmite redovito meso, samo ćete s njim trebati duže vrijeme.
sastojci:
- gljive - 150 g;
- mrkva - 2 kom.
- velika bijela žarulja;
- konzervirani grašak - 100 g;
- šunka - 310 g;
- začini;
- majoneza - 1 tbsp. l.
- ulje za prženje;
- svježi kopar
Način pripreme:
- Nasjeckati luk, sitno isjeckati šampinjone. Sipajte u male porcije u vrućoj tavi, inače će se umjesto prženja koristiti pirjanje, kora neće raditi.
- Narežite mrkvu, dodajte posljednju seriju mješavine luk-gljiva.
- Šunku narežite na tanke slamke, pržite na vrlo visokoj temperaturi, odvojeno od ostalih proizvoda, pretvarajući se u smeđe.
- Pržene pečurke začinite lukom i mrkvom uz majonezu i začine. Neka stoji pola sata.
- Dodajte grašak, šunku na žaru. Poslužite.
Sa svježim krastavcem
Ukusna zakuska za svečani stol ili čak dio obične večere nije uvijek duga i teška. Pokušajte napraviti ovu brzu salatu s šampinjonima na žaru i svježim krastavcima. Ugodnog pikantnog okusa i hrskave strukture, izvrsno izgleda i dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Ako trebate ponovno punjenje, upotrijebite kiselo vrhnje s niskim udjelom masti.
sastojci:
- šampinjoni - 150 g;
- krastavci srednje veličine - 2 kom.
- stabljika celera;
- luk
- ulje za prženje;
- mješavinu mljevenih paprika;
- hrpa peršina.
Način pripreme:
- Kockice gljiva izrežite na 4 dijela, potpuno uklonite noge.
- Pržite u vrelom ulju dok voda ne ispari.
- Pospite nasjeckanu stabljiku celera, isjeckan luk. Kuhajte oko 10 minuta, stalno miješajući.
- Isprao krastavac ljuljački nastrogat duge slamke. Povežite se s prženom komponentom salate.
- Promiješati, začiniti mješavinom paprike i sjeckanog peršina.
rak
Ovo jednostavno i brzo jelo nije zanimljivo za skupinu proizvoda koji su većini poznati, već po načinu rada s njima. Neke palice od rakova su pržene, a neke ostaju svježe. Nakon što se komponente ispune u slojevima, ali uvijek u prozirnom spremniku. Prije posluživanja, takvu salatu preporučujemo inzistirati - minimalno razdoblje je 1-1, 5 sati. Ako je moguće, ostavite ga preko noći.
sastojci:
- štapići za rakove - 200 g;
- šampinjoni - 300 g;
- jaja 1 mačka. - 2 kom.
- žarulja;
- polutvrdi sir - 40 g;
- strelice zeleni luk;
- hrpa zelenila;
- majoneza - 4 žlice. l.
Način pripreme:
- Zagrijte posudu s maslacem. Ulijte joj tanjur šampinjona. Kuhajte 7-8 minuta, stalno miješajući.
- Izrežite polovicu štapića od rakova u trake, dodajte šampinjonima. Nakon 5-6 minuta izvadite tavu iz peći.
- Preostale štapiće izrežite poprečno.
- Grubo naribajte, usitnite u zelenilo i nasjeckajte luk. Skuhajte jaja kuhana, narežite poput sira.
- Prženi štapići za rakove s šampinjonima stavljaju se u staklenu zdjelu salate jedan na drugi u slojevima. Vrh treba raspršiti pola prstena luka.
- Dodajte malo majoneze, tampona.
- Zatim ponovno napravite sloj nekuhanih rakovih štapića, nasjeckanog zelenog luka i majoneze.
- Opet trljajte salatu, dodajte jaja, majonezu, sir, dronjke zelje.
S piletinom
Ova petominutna posuda pomaže u iznenadnom pojavljivanju gostiju i oštrom osjećaju gladi, kada je jednostavno nemoguće kuhati jako dugo. Salate s prženim šampinjonima i piletinom - to je vrlo zadovoljavajuće, pa čak možete i jesti u potpunosti, trošeći na njemu tek nešto više od deset minuta. Razlog - većina komponenti je spremna za uporabu.
sastojci:
- konzervirani crveni grah - 190 g;
- šampinjoni - 200 g;
- dimljena pileća prsa;
- rajčica - 2 kom.
- ljubičasta žarulja;
- rajčica - 1 tbsp. l.
- ulje;
- začini, zeleni.
Način pripreme:
- Ogulite šampinjone, pržite.
- Na isti način izrežite pileća prsa, pomiješajte s grahom, gljivama, rajčicama na kockicama i polukružnim lukom.
- Začinite pastom od rajčice, dodajte začine i usitnjene zelje.
S sirom
Za tako ukusnu salatu možete upotrijebiti marinirane ili slane gljive, a svježe pečurke preporučujemo pržiti umakom. Stručnjaci za sireve preporučuju meke - feta, sir, suluguni, adyghe. Po želji možete dodati bilo kakvo povrće i sami napraviti krutone od bijelog ili raženog štruca - salata s gljivama i prženi sir neće ga pokvariti.
sastojci:
- marinirane gljive - 200 g;
- krekeri;
- mladi squash;
- jaja 1 mačka. - 2 kom.
- listovi salate;
- Suluguni - 140 g;
- ulje za prženje;
- mljevena paprika.
Način pripreme:
- Tikvice izrezati na slamke, pržiti, položiti hrpu na papirnati ubrus.
- Jaje kuhati tvrdo, rešetati nakon hlađenja.
- Gljive izrezati na kockice, pržiti.
- Suluguni se natopi velikim slaninom, začinimo paprikom.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte krekere, stavite slajd na listove salate.
Po slojevima
Prema mišljenju stručnjaka, većina jela može se poslužiti u 2 države: ili su proizvodi slučajno pomiješani, ili uredno položeni jedan na drugi. Slojevita salata s piletinom i prženim gljivama može se napraviti po bilo kojem receptu, ali samo onaj u kojem su komponente ispravno odabrane bojama imat će spektakularan pogled. Trebali bi se međusobno kontrastirati što je više moguće.
sastojci:
- kuhana piletina - 200 g;
- slana gljiva - 300 g;
- kukuruz - 200 g;
- paprika zelena i crvena - 1 kom;
- majoneza - 4 žlice. l.
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- ulje za prženje;
- mrkva.
Način pripreme:
- Pečurke i piletina izrezati proizvoljno, ali jednako. Pržite do zlatno smeđe.
- Narezati mrkvu na korejskom ribežu.
- Paprike isjeckati kratke slamke.
- Proširite sastojke salate na sljedeći način: prvo sloj piletine, mrkvu na vrhu, zatim kukuruz, sloj gljive i paprike odvojeno po boji. Svakako odvojite ove slojeve majonezom.
S grudima
Ovo jelo, posluženo toplo, može se smatrati punopravnom alternativom julienne, budući da su njihove kvalitete okusa slične. Ova mirisna salata s pilećim prsima i prženim šampinjonima uopće nije dijetalna, ali nevjerojatno privlačna po izgledu i okusu. Perad možete kuhati samo u tavi, ali to će povećati ukupnu masnoću salate.
sastojci:
- šampinjoni - 350 g;
- pileća prsa;
- bijeli luk;
- češanj češnjaka;
- grančica timijana;
- kiselo vrhnje - pola šalice;
- ulje - 1 tbsp. l.
- hrpa kopra;
- začini za perad.
Način pripreme:
- Zagrijte tavu maslacem. Bacite grančicu timijana.
- Nakon 1-1, 5 minuta zamijenite ga sjeckanim češnjakom.
- Nakon nekoliko minuta dodajte isjeckan luk.
- Kada postane transparentan, uvesti kockice gljive.
- Utrljajte piletinu sa začinima i umotajte u foliju. Pecite 40 minuta.
- Izrežite na kockice, bacite u istu posudu, gdje su bile pržene gljive. Kada se crveni, izvadite iz vrućine.
- Kombinirajte sve proizvode u zdjelu za salatu, začinite kiselim vrhnjem, pospite koprom. Promiješati.
suncokret
Jedinstvenost ovog jela lako je prepoznati ako fotografiju pogledate barem jednom: salata je vrlo slična velikom lijepom cvijetu. Latice su ovalni čipovi, koji se mogu samostalno izraditi od krumpira, što je mnogo korisnije od kemijskog proizvoda trgovine. Sjemenke suncokreta - crne masline. Jednostavan i detaljan recept ispred vas!
sastojci:
- nemasno meso - 250 g;
- gljive - 200 g;
- tvrdi sir - 170 g;
- krumpir - 2 kom.
- majoneza - čaša;
- mljeveni crni papar;
- ulje za prženje;
- crne masline - 8-10 kom.
- jaja 1 mačka. - 3 kom.
Način pripreme:
- Meso narežite na kockice. Kuhajte ili kuhajte.
- Zatim zagrijte tavu manjeg promjera (!) S maslacem, ulijte na njega kriške gljiva. Pržite na velikoj snazi dok tekućina ne ispari.
- Jaje kuhati tvrdo kuhano, rešetke velike.
- Krumpir isjeckati vrlo tanko dijagonalno. Pospite paprikom, lagano podmažite. Nanesite na lim za pečenje, pecite dok ne postane hrskavo.
- Grubo naribajte sir, pomiješajte s majonezom, gljivama i mesom. Položite okrugli klizač na posudu.
- Usredotočujući se na fotografiju, oko kako bi podijelili latice suncokreta, na vrhu ukrasite salatu s narezanim uzdužnim maslinama.
S šampinjonima i povrćem
Zeleni i skupine povrća dodaju se u proteinsku komponentu radi pravilne apsorpcije bez preopterećenja probavnog trakta, stoga će salata od gljiva s povrćem pažljivo tretirati želudac. Njegova kalorijska vrijednost je niska, sadržaj masti je posljedica samo pržene komponente, tako da posuda neće uzrokovati nikakva posebna oštećenja na slici. Da biste olakšali ovaj parametar, možete koristiti maslinovo ulje umjesto suncokretovog ulja.
sastojci:
- cvjetača - 200 g;
- šampinjoni - 220 g;
- Cherry rajčica - 10-12 kom.
- kiseli krastavac;
- biljno ulje;
- mladi luk;
- vrhnje - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Izvadite noge iz šampinjona, izrežite kape na tanjure. Pržite u malim porcijama sve do očiglednog rumenila.
- Zatim ulijte cvjetove kupusa u tavu. Kuhajte oko 8-10 minuta. Nakon sipanja vode, ugasiti sve dok se ne omekša.
- Rajčice narezati na polovice, krastavac - u tanke krugove.
- Lomiti luk.
- Izmiješati sve sastojke salate, napuniti kiselim vrhnjem, ostaviti.
S mesom
Ovo jelo više nije užina, već pravi srčani ručak ili večera. Čak 3 hranjiva neće vam pružiti priliku da vas sustižu u nadolazećim satima. Salatu s prženim mesom i gljivama, nadopunjenu kuhanim krumpirom i umakom od vrhnja, srdačno će dočekati i muškarci. Možete izabrati bilo koju vrstu mesa - od dijete ptice do nježnog svinjetine ili svečanog zeca.
sastojci:
- svježe gljive - 230 g;
- meso - 200 g;
- krumpir - 2 kom.
- luk;
- mrkva;
- ulje za prženje;
- začina;
- vrhnje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Prokuhan krumpir skuhajte, ogulite i narežite na kockice.
- Pecite meso, umotajte u foliju i protrljajte pre-začine. Nakon hlađenja, rez je sličan.
- Lomiti luk i gljive, pržiti na srednjoj vatri.
- Mrkva odrežite na kriške. Povežite s drugim komponentama.
- Prerušiti gotovu salatu, pustiti da se kuha nekoliko sati.
Pripremite salatu za šampinjone prema drugim receptima.
Kako peći gljive - kuhar savjete
Ovaj proces kod domaćica ponekad izaziva mnoga pitanja, jer se pečene gljive i prženo povrće kuha različito. Osobito ako se koriste za salatu, tj. više neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi. Stručnjaci vam govore kako pržiti gljive:
- Kuhajte pomoću teflonskih jela - potrebno je manje ulja.
- Gljive prije kuhanja, pažljivo nasolite vodom. Dosta 8-10 minuta, nakon čega ih možete baciti u tavi - tako da će proizvod biti mekši.
- Klasična kalkulacija ulja - 1 žlica. l. za svakih 400 g
- Ako trebate lijepu koru, kuhajte u malim porcijama kako biste ostavili slobodan prostor u tavi.
- Pržene gljive će biti spremne kada se tekućina ispari i njihov volumen se smanji.
- Želite li osjetljiv mekani okus u prženom proizvodu? Koristite maslac.
Saznajte kako kuhati gljive kamenica s drugim receptima.