Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ova ukusna zdrava riba za topla jela rijetko se koristi, ali očuvanje s njom se ispostavi sjajno. Slana skuša, osobito u kombinaciji sa začinskim biljem, izvrstan je zalogaj za svaki stol. Kako brzo i ispravno pripremiti ribu za taj proces, koji recept odabrati i kako se ne smijete pogriješiti pri samom soljenju?

Skuša kiseli krastavci kod kuće

Opća tehnologija ne uzrokuje nikakve poteškoće - ribu treba oprati, očistiti, izrezati ili ostaviti cijelu i izliti pripremljenu mješavinu konzervansa. Međutim, u praksi soljenje skuše dovodi do pojavljivanja čitavog niza pitanja od hostesa koje još nisu naišle na taj zadatak. Stručnjaci savjetuju da pažljivo razmotrite svaku fazu i slijedite sljedeći algoritam:

  1. Odaberite veliku ili srednju polovicu - vrlo male gotovo bez masti i previše se suhe.
  2. Pripremite skušu. Bolje je zaprljati svježe. Ako se trup zamrzne, mora se držati nekoliko sati na donjoj polici hladnjaka.
  3. Pronađi neoksidirajuću sposobnost - u čeliku ili keramici može se soliti bez mijenjanja okusa.
  4. Kupite veliku morsku sol, pobrinite se da ne sadrži jod.
  5. Ako je potrebno, oguljenu ribu izrežite na kriške - tako će se brže kuhati.
  6. Odaberite recept za smjesu, potopite ribu, očistite na hladnoći. Ako postoji podrum, bolje je nositi jelo tamo. Iznimka je tehnologija ekspresnog soljenja kod kuće, koja zahtijeva zadržavanje kapaciteta u kuhinji za 8-10 sati. Uz dugotrajno konzerviranje, tako da ne možete.

recepti

Kako pravilno kuhati takvo jelo kod kuće? Profesionalci ne stavljaju teške uvjete - slana riba savršeno ispada i kriške, i cijela, pod setom začina ili asketski tandem papra s lovorovim listom. Recepti za soljenje skuše kod kuće su nevjerojatno raznoliki i nevjerojatni u svom sastavu. Nakon proučavanja informacija u nastavku, neće biti nikakve tajne za vas kako napraviti predjelo u ljusci luk ili cimet, da li je ovdje potreban ocat i kakvu temperaturu treba imati.

U slanoj vodi

  • Vrijeme kuhanja: 2 dana.
  • Broj posuda po kontejneru: 8.
  • Kalorije: 1418 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Kako ukusna skuša soli u slanoj vodi? Stručnjaci vjeruju da što je manje začina korišteno, to bolje za jelo - riblji okus lako je naglasiti samo solju. Za ljubitelje pikantnosti, možete dodati nekoliko žlica senfa u prahu - točan iznos određuje se pojedinačno. Ova metoda je prikladna za brzu užinu: nekoliko dana je dovoljno da ga se kvalitetno konzervira.

sastojci:

  • male ribe - 2 kom.
  • sol - 7 tbsp. l.
  • senf suhi - 2 žlice. l.
  • voda - 1, 3 l.

Način pripreme:

  1. Napravite jednostavan kiseli krastavac kipućom vodom i sipajte u prah gorušicu solju. Možete dodati žlicu mljevenog papra ako volite vrlo začinjenu užinu.
  2. Isperite ispranu ribu na trbuhu, uklonite iznutrice i kosti. Podijelite glavu i trup bez repa na nekoliko dijelova.
  3. Ulijte toplo (!) Slanu otopinu, obavezno zatvorite spremnik.
  4. Svaki dan tresti 2-3 puta, tako da tekućina ne ljušti snažno. Za dva dana jelo će biti spremno.

Začinjeno soljenje

  • Vrijeme kuhanja: 10 sati.
  • Broj posuda po kontejneru: 5.
  • Kalorije: 1693 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Ako razmišljate o tome kako poprskati začinsku skušu tako da ne traje puno vremena, savršen algoritam je ispred vas. Započnite s radom u večernjim satima, a ujutro će biti spreman aromatičan snack snack. Za ovaj recept, broj riba je označen težinom, jer izračunavanje konzervansnih komponenti ovisi o tome. Možete uzeti kao jedan veliki trup, i nekoliko manjih.

sastojci:

  • skuša - 800 g;
  • voda - 1 l;
  • korijander (žitarice) - 1/2 žličice;
  • karanfil - 7 komada;
  • Slatki grašak - 5 komada;
  • lovorov list - 5 kom.
  • sol - 5 žlice. l.
  • Ocat 9% - 35 ml;
  • šećer - 40 g

Način pripreme:

  1. Ako je riba zamrznuta, pričekajte da se odmrzne. Dobro isperite, uklonite sredinu svakog trupa, glave i repa.
  2. Napravite slanicu, prokuhajte vodu sa začinima. Uklonite, pustite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Dodajte ocat.
  3. Izrežite skušu poprečno u nekoliko komada, popunite staklenu posudu s njima.
  4. Ulijte ohlađenu slanu otopinu tako da u potpunosti prekrije ribe. Ostavite preko noći na hladnoći.

Brz način

  • Vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 10.
  • Sadržaj kalorija: 2011 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: lako.

Hostese koje traže recept za soljenje ribe ukusno i brzo, stručnjaci savjetuju da napustite spremnik s ribom u toplini kuhinje - hladnoća usporava taj proces. Međutim, ne ovisi samo temperatura kiseljenja, već je potrebno i sitno usitniti trup i naučiti neke druge trikove.

sastojci:

  • izrezani trupovi - 3 kom.
  • krupna sol - 3 žličice;
  • šećer - 2 žličice;
  • Pupoljci karanfila - 3 kom.
  • osušeni bosiljak;
  • luk - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Operite trupove ribe, isječene na komade - njihova širina ne smije prelaziti 25 mm.
  2. Razvalite bosiljak sa klinčićem. Kombinirajte sa šećerom.
  3. Najpogodnije je ispuniti banku: tamo staviti komade ribe, zaliti sol i prstenove luka.
  4. Dodajte žlicu začina. Zatvori.
  5. Nakon sat vremena, okreni, tresi. Pričekajte još jedan sat.

Svježe smrznuto

  • Vrijeme pripreme: 10 sati i 15 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 10.
  • Kalorije: 2027 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Profesionalci su sigurni da nema razlike između soljenja svježe zamrznute skuše i načina provođenja istog procesa za svježu ribu. Recepti mogu biti potpuno isti, shema rada. U tu svrhu možete upotrijebiti metodu ugnjetavanja, zahvaljujući kojoj je svaki komad zasićen slanom vodom najviše kvalitete, a ispostavilo se da je jelo vrlo ukusno.

sastojci:

  • skuša - 3 kom.
  • sol - 3 žlice. l.
  • šećer - 3 žličice;
  • mljeveni papar - 1, 5 žličice.

Način pripreme:

  1. Odrežite peraje, glavu i rep ribe, isperite je.
  2. Ocijedite trup papira papirnatim ubrusima, izrežite na pola na trbuhu.
  3. Uklonite kosti iz filea i kralježnice. Pospite mješavinom začina.
  4. Stavite poklopac na vrh, pritisnite ga teškim predmetom. Ostavite 10 sati.

kriške

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Broj posuda po kontejneru: 8.
  • Kalorije: 1183 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Ako ste ranije mislili da je cimet prikladan samo za slatko pecivo, nakon što ste naučili slanu salamuru u salamuri s kriškama, promijenit ćete mišljenje o ovom začinu. Važan uvjet ovog recepta je da kiseli krastavac bude vruć, ali umjereno, tako da ribe ne kuhaju. Rezultat se može vidjeti za tri dana: nevjerojatno mirisni, mekani komadići koji se mogu koristiti za pušenje.

sastojci:

  • riba - 600 g;
  • voda - 1 l .;
  • cimet - 1 žličica;
  • lovorov list;
  • sol - 200 g;
  • 10-12 graška papra

Način pripreme:

  1. Izrežite peraje od ribe, glave i repa. Uklonite unutrašnjost, isperite.
  2. Izrežite file na male komadiće.
  3. Skuvajte vodu u loncu, dodajte lovorov list, sol, cimet, papar. Neka prokuha nekoliko minuta.
  4. Promiješati, ohladiti na 38-40 stupnjeva.
  5. Ulijte ribu slanom vodom, ostavite tri dana.

U staklenci s lukom

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Broj posuda po kontejneru: 6.
  • Sadržaj kalorija: 1071 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

S profesionalnog stajališta, konzerviranje kiselom komponentom (ocat, limunska kiselina) već je konzervirano, ali za većinu domaćica riba pod takvom mješavinom ostaje slana. Oni koji su pokušali smisliti kako se ukiseljuju skuše s octom i lukom, svidjet će se dolje opisanoj tehnologiji i njezinom rezultatu. Za zanimljiviji okus možete dodati malo sjemena kima.

sastojci:

  • voda - 700 ml;
  • riba - 500 g;
  • luk;
  • sjemenke korijandera - 7 kom.
  • sol - 1, 5 žlice. l.
  • jabučni ocat - 3 žlice. l.
  • šećer - 1 žličica;
  • grašak papar.

Način pripreme:

  1. Svi začini sipati u kipuću vodu. Isključite plamenik nakon 4 minute.
  2. Kada se slanica ohladi, dodajte ocat.
  3. Riba, bez glave, peraja, iznutrica i repa, izrezana je na komade. Isperite, posušite papirnatim ručnicima.
  4. Nanesite u staklenku, naizmjenično s kriškama luka.
  5. Sipajte slanicu, ostavite da stoji jedan dan.

Bez slane vode

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Broj posuda po kontejneru: 10.
  • Kalorije: 1988 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Sposobnost korištenja klasičnih metoda za stvaranje ukusnih grickalica nije uvijek osigurana, tako da svaka domaćica mora razumjeti kako se ukiseli skuša bez slane vode. Shema je vrlo jednostavna, trajanje čekanja na rezultat je standardno. Prednost domaćeg suhog soljenja je vrlo nježan file, koji se ne raspada zbog viška vlage i minimalne količine prljavog posuđa. Ako nema vrećica, možete koristiti plastičnu posudu.

sastojci:

  • srednje skuše - 3 kom .;
  • sol - 3 žlice. l.
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • lovorov list - 2 kom.
  • grašak paprika;
  • zelje.

Način pripreme:

  1. Isperite izbačenu ribu bez glave pod tekućom vodom.
  2. U plastičnu vrećicu baciti sve začine, dronjavog zelenila.
  3. Stavite isti trup.
  4. Čvrsto zatvorite, nekoliko puta protresite, ravnomjerno rasporedite začine. Ostavite upit za 3 dana.

najnoviji

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Broj posuda po kontejneru: 8.
  • Kalorije: 1376 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Glavna prednost svježe ribe je kvaliteta njezina filea, koji neće postati kaša, bez obzira na akciju. Ne možete ga čak ni probaviti, a glava s repom ne može se odrezati - izvana, to će biti kao da je upravo uhvaćen. Tehnologija je jednostavna, gotovo nema mjesta za pogreške. Glavni zadatak domaćice je odabrati ribu dobre kvalitete.

sastojci:

  • svježa skuša - 2 kom.
  • sol krupna - 6 tbsp. l.
  • sušeni kopar - 1 žličica;
  • grašak crnog papra - 1 žličica;
  • mljeveni suhi češnjak - 1 tsp;
  • šećer - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Isprana i sušena riba trljajte grubom soli.
  2. Ostatak začina pomiješati, lagano samljeti tučak. Sipajte im svako truplo.
  3. Prenesite skušu pripremljenu za soljenje u vrećicu, ispustite zrak iz nje. Veži ga
  4. Nekoliko puta umotajte pergament na vrh, uklonite soljenu 3-4 dana.

Luk luk

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Pripreme: 8
  • Kalorija: 1739 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

One domaćice koje žele naučiti neobičan način kuhanja prekrasne slane skuše, slične dimljenoj, trebale bi se upoznati s ovim receptom. On ima samo jedan nedostatak - dugo čekati na rezultat: jelo se kuha 3-4 dana, ali okus je nevjerojatan. Svatko tko to pokuša pitat će vas kako se kikiriki skuhaju u kori luk kako bi je pogoršala.

sastojci:

  • skuša - 900 g;
  • crni čaj bez aditiva - 2 žličice;
  • kora luka - 3 šake;
  • voda - 1, 2 l;
  • sol - 3 žlice. l.
  • šećer - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Isperite luk kore dobro (ovo je prikladno za napraviti s cjedilo).
  2. Kuhajte vodu, solite, dodajte šećer, napitak za čaj. Bacite tu koru od luka. Prokuhati do ponovnog kuhanja.
  3. Isprana, isjeckana i izrezana porcija skuše prelijte toplom rasolinom. Pokrijte poklopcem.
  4. Za 3 dana, riba se mora povremeno prevrtati kako bi se ravnomjerno konzervirala.

Saznajte druge načine za konzerviranje ribe.

U ulju

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Broj posuda po kontejneru: 8.
  • Sadržaj kalorija: 1533 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Lagano usoljena začinjena riba s nježnom aromom - ono što dobijete ako pokušate posoliti skušu u ulju prema ovom receptu. Većina sastojaka je odabrana na oko, bilje se može dodati ili isključiti - bez teških uvjeta, osim jednog: ne koristiti suncokretovo ulje. Maslina je poželjna za kupnju prvog okreta.

sastojci:

  • skuša - 2 kom.
  • limun;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • papar - 5 kom.
  • sol - 3 žlice. l.
  • suha grančica ružmarina.

Način pripreme:

  1. Na trupovima ribe napravite rez na trbuhu da biste uklonili utrobu. Isperite.
  2. Mešajte so, ružmarin i papar tučkom.
  3. Na vrh pospite mješavinom začina skuše, pospite sokom od limuna.
  4. Prelijte preko maslinovog ulja.
  5. U zatvorenom spremniku ostavite da stoji jedan dan.

Profesionalni savjeti

Za takav snack, najvažniji, prema stručnjacima, je priprema trupla ribe: oni su vrlo dobro oprali, izvana možete čak i struže malo ukloniti ljuske. Budite sigurni da u isto vrijeme trebate ukloniti utrobu (crni mjehur), koji daju gorčinu. Međutim, u kasnijim fazama možete naići na poteškoće koje će smanjiti vaše napore da dobijete savršenu hranu.

Profesionalci su spremni ispričati vam kako se ukusno i bez muke kuhaju skuše kod kuće:

  • Nikada ne pokušavajte napuniti ribu kipućom slanom vodom - za vruću metodu temperatura je 40 stupnjeva, za hladnu - 10-15 stupnjeva. Sve više će biti toplinski obrađeno.
  • Brzo soljenje skuše može se učiniti apsolutno prema bilo kojem receptu, ako ga jednostavno ne odnesete na hladnoću.
  • Najjednostavniji način za ukiseljenu skušu, koju koriste avanturističke kućanice, jest da se pripremljeni komadići ribe … sipaju tekućinom iz domaćih ukiseljenih krastavaca. Oni će inzistirati na danu.
  • Ako recept uključuje korištenje luka, nakon rezanja zgnječiti ga s rukama - to će istaknuti sok, koji pomaže da kiseli krastavac skuše ukusna.
  • Jeste li napravili previše ribe? Profesionalci savjetuju da se smrzne, ali pre-uklonite kožu.

Upoznajte se s receptima kako brzo i ukusno konzervirati losos kod kuće.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo