Jela od pola nisu popularna. Ima vrlo malo kostiju, ali sadrži brojne hranjive tvari (vitamine, masne kiseline, elemente u tragovima). Neutralni okus pollocka savršeno slano, začinjeno, kiselo pa čak i slatko sastojke. Ribe se peku u tavi, pirjaju ili peku u pećnici, dodajući povrće, začine, začinsko bilje i druge proizvode.
Što se može kuhati od pola u tavi
Pollock je jeftina, ukusna i zdrava riba koja se dobro slaže s povrćem, začinskim biljem, začinima i začinima. U peći se peče, pirja, kuha i peče. Obroci su hranjivi, ukusni i niskokalorični (na 100 g - 71, 7 kcal). Proizvod sadrži bjelančevine, vitamine, minerale koji su potrebni tijelu, pogodni za prehranu i dijetnu prehranu.
Da biste odabrali pravu ribu, obratite pozornost na sljedeće kriterije:
- Zamrznuti filet ili trup se prodaje u trgovini ili na tržištu, ali ga mora lagano uhvatiti ledena kora, inače jednostavno preplatiti.
- Boja svježeg, visokokvalitetnog proizvoda mora biti bijela, bez ružičastih ili bijelih pruga, mrlja.
- Pollock se odlikuje blagim slatkim mirisom. Ako miriše grubo, neugodno, onda je pokvareno.
- Prihvatljiva temperatura skladištenja fileta ili trupova nije veća od minus 18 stupnjeva.
- Dobavljači su samo Japan, Rusija i Kina. Glavna karakteristika domaćeg proizvođača jesu trupla većih od 20 cm (mlade ribe se ne mogu uhvatiti).
- Prodavatelj na tržištu ili u trgovini mora imati certifikat o kvaliteti oceanskih proizvoda.
- Ako se proizvod prodaje u paketu, u sastavu treba navesti samo ribu i vodu. Ponekad se dodaje polifosfat (E 452), komponenta za zadržavanje vlage izvana / iznutra.
Trup i riblji file
Za pripremu ukusnog ručka ili večere od filea, potrebno ga je oprati, osušiti i rezati na komade (ako je potrebno). Od trupova se uklanjaju riblje kosti, crni film, odrezuju se peraje. Prije nego što je file topao, bolje ga je brendirati kako bi sok zadržao unutra. Komadići slatkiša posluženi s umacima, povrćem, mogu biti pirjani s dodatnim sastojcima (na primjer, s krumpirom).
Kako pržiti pola u tavi
Prvo, riba mora biti pravilno odmrznuta stavljanjem u hladnjak nekoliko sati. U toploj vodi ili mikrovalnoj pećnici nije preporučljivo odleđivati, jer će pollock postati krhak, suh i neukusan. Nakon odmrzavanja, trup je uklonjen. Tanak oštar nož skida ljuske, glavu, trbuh se reže. Očišćena su sva utroba, uklonjen je greben. Riba je dobro oprana, sušena papirnim ručnikom.
Da biste dobili najljepši i ukusniji rezultat, morate znati koliko dugo treba pržiti jelo. Veliki cijeli trupovi kuhaju se oko 10-12 minuta, a mali - do 8 minuta. Filet se peče ne više od 3 minute na svakoj strani. Ako pretjerate s mesom, postat će suho, teško. Postoji nekoliko opcija kuhanja:
- Pržite u brašnu u tavi. Filet ili trup se usoli, posipa, obloži brašnom uz dodatak praška za pecivo i kuha se u vrućem biljnom ulju. Takvo brežanje služi kao zaštita od gubitka vlage, sočnosti;
- Postoji još jedna mogućnost pečenja - s krušnim mrvicama. Prvo napravite brašno za iskuhavanje, zatim umočite meso u tučena jaja i tek onda koristite krekere. Posuda je vrlo nježna, mekana i ukusna;
- Možete napraviti pollock s tijesto: tukli jaja s mlijekom, ulijte malu količinu brašna. Promiješajte dok ne dobijete glatku konzistenciju kako biste izbjegli stvaranje grudica. Komadi se umočavaju i zatim prže u dobro zagrijanom suncokretovom ulju;
- Nije potrebno kuhati s pasažom. Dobra, ukusna opcija - kiseli odresci. Posolite, pospite začine, začine, pospite limunovim sokom. Marinirati 20-30 minuta, a zatim pržiti. U tom slučaju, komadići se ne razbijaju, zadržavaju sok, oblikuju. Osim soka od limuna, koriste se maslinovo ulje, soja sos, morska sol, muškatni oraščić, bijelo vino, kumin, komorač, estragon, ružmarin;
- Neki preferiraju mekanu, mekanu ribu s umakom. Postoje mnoge mogućnosti za izradu umaka. Na primjer, možete napraviti slatko-kiseli umak (soja sos + med + češnjak + sezam). Za ljubitelje pikantnog jela poslužuje se mješavina ljutih ljutih paprika, češnjaka i cilantra. Pikantni umak uključuje biljno ulje, mažuran, timijan, bosiljak, mediteranska bilja.
Kako ugasiti pola
Pollock ne samo da može pržiti, već i ukusno ugasiti uz dodatak raznih dodatnih sastojaka. Postupak pripreme fileta ili trupla na taj način traje 15-20 minuta, a riba zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari. Prvo, pollock pržiti do pola kuhani, a zatim sipati vrhnje ili kiselo vrhnje, umak od rajčice, mlijeko, dodati povrće (luk, mrkva, salata i tako dalje).
Recepti kuhaju polak u tavi
Postoje načini za pripremu ukusne i zdrave ribe. Sljedbenici zdrave prehrane imat će recepte za kuhanje paprikaša, ljubitelji klasične ljubavi će voljeti prženu ribu, s ili bez tijesta. Oni koji žele probati nešto neobično trebali bi obratiti pozornost na opcije s umakom. Da biste dobili ukusno i lijepo jelo - glavna stvar je da se drže odabranog recepta.
U pivskom tijestu
- Vrijeme: 30-40 minuta.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 133 kcal na 100 grama.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Cook pečeni pollock može biti uz dodatak piva (svjetlo). Takvo jelo može biti izvrstan snack ili puna večera. Odgovara dnevnom jelovniku ili svečanom obroku. U procesu prženja, alkohol potpuno isparava, file je nježan, sočan i vrlo ukusan. Poslužuje se uz bilo koji prilog - krumpir, riža, povrće.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- Pollock (file) - 1 kg;
- biljno ulje - 3 žlice. žlice;
- svjetlo pivo - 0, 5 l;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Dobro isperite filete, osušite salvetama. Izrežite na komade.
- Sol, aroma sa začinima i začinima. Ostavite 20 minuta.
- Napravite glatku ujednačenu konzistenciju miješanjem piva, brašna i crnog papra u jednu posudu.
- Zagrijte ulje. Uronite svaki komad u tijesto. Popecite file na obje strane (2-4 minute svaki).
U tijestu od majoneze
- Vrijeme: 1-1, 5 sati.
- Usluga: 2-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 195 kcal.
- Svrha: drugo jelo.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Mirisni pollock file u tavi u tijestu od majoneze je odlična opcija za drugi ili večeru. Riba s ukusnom, tankom koricom jednostavno je napravljena, ovaj niskokalorični, srdačni obrok za svaki dan dobro se slaže s raznim prilozima, umacima. Za pikantnost možete dodati omiljene začine i začine u tijesto.
sastojci:
- jaja - 5 komada;
- majoneza - 200 g;
- file - 1 kg;
- pšenično brašno - 2 čaše;
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- mljevena paprika, korijander - po 20 g;
- sol, mljeveni crni papar.
Način pripreme:
- Isperite polak pod tekućom vodom.
- Kombinirajte jednu žlicu maslaca, limunov sok, začine, začine.
- Očistite smjesu ribom. Marinirajte pola sata.
- Inače dobro pobijedite jaja dok ne izgladite majonezu, sol i papar.
- Postupno unesite brašno. Mijesiti tijesto, slično u sastavu guste kisele vrhnje.
- Izrežite filete u dijelovima. Zagrijte ulje u tavi.
- Svaki komad je izostavljen u tijestu. Pržite do zlatno smeđe.
U sezamu
- Vrijeme: 30-40 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorije: 105 kalorija na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Ako želite ugoditi i iznenaditi svoj dom nečim neobičnim, trebali biste kuhati file od sezama. Mirisna sjemena sadrže kalcij, a pollock je izvor fosfora. Ova kombinacija proizvoda nije samo ukusna, već i zdrava. Sezam ribama daje tanak, lagan orahov okus, a kora je oštra i lijepa. Za prženje možete koristiti suncokretovo ili maslinovo ulje.
sastojci:
- riba - 3 trupla;
- ulje za prženje;
- kokošja jaja - 2 komada;
- mlijeko - 1 tbsp. l.
- susam - 50 g;
- začini, začini.
Način pripreme:
- Operite trupla, isecite porcije. Ribu narežite na začine, začine. Ostavite 15-20 minuta.
- Isperite vodom, osušite papirnatim ručnikom.
- Razbijte jaja mlijekom vilicom ili umutiti dok se ne pojavi pjena.
- Zagrijte posudu s uljem. Svaki komad umočen u tijesto, uvaljati u sezam.
- Pržite na laganoj vatri da spriječite paljenje sjemena.
U orasima
- Vrijeme: oko pola sata.
- Obroci: 1-2 osobe.
- Kalorije: 245 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Ako razmišljate o tome kako napraviti ukusnu ribu po neobičnom receptu, pokušajte je pržiti u krušnim mrvicama od oraha. Zahvaljujući ukusnom breadingu, file se neće raspasti, ostat će maksimalna količina vlastitog soka i lijep oblik posuđa. Ako je potrebno brzo postići formiranje kore, onda pollock je poželjno kuhati u maloj količini biljnog ulja.
sastojci:
- orahe - 200 g;
- suncokretovo ulje;
- limun - 1 kom.,
- trake od ribljeg filea - 4 kom.
- sušene vrgane - 40 g;
- sol, papar;
- svježi cilantro.
Način pripreme:
- Temeljno mljeti orašaste plodove i gljive do praha.
- Cilantro je rastrgao nožem.
- File poprskajte pola limunovog soka. Uvaljajte u orah i prah od gljiva.
- Pržite na obje strane u vrućem ulju. Prije posluživanja posipajte cilantrom.
Prženi s lukom i mrkvom
- Vrijeme: 40 minuta.
- Obroci: 1-2 osobe.
- Kalorije: 95 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Klasično hladno predjelo - mintai s lukom i mrkvom. Ako želite diverzificirati jelo, a zatim pored mrkve, luk, možete dodati salata paprike, rajčice. Jednostavni sastojci kombiniraju se povoljno, pojačavajući okus jedni drugih. Ako želite večeru, poslužite jelo s kuhanim ili prženim krumpirom, rižom.
sastojci:
- trup riba - 1 kom.
- luk - 2 glave;
- mrkva - 1 kom.
- pšenično brašno - 80 g;
- biljno ulje - 3 žlice. žlice;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Ribu narežite na začine, solite, stavite na stranu dvadeset minuta.
- Riba se uvalja u brašno.
- Ogulite povrće, nasjeckajte na pola prstena ili kockice. Spasserovat na transparentnost.
- Dodaj pollock. Kuhajte 3-4 minute na svakoj strani.
- Dodajte u zdjelu i ohladite.
U mlijeku
- Vrijeme: oko sat vremena.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorija: 85 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Delikatan pollock u mlijeku u tavi bit će srdačan ručak za sve članove obitelji. Koristite svježe ili smrznute lešine (ili filete), obrano mlijeko (ili srednje mast). Neobična kombinacija ribe i mlijeka za neiskusnog kulinarskog stručnjaka zasigurno će uživati u tome, jer će se pokazati da je jelo nježno i meko.
sastojci:
- smrznute lešine - 2 kom.
- brašno - 100 g;
- luk - 1 glava;
- mlijeko - 2/3 šalice;
- sol, crni mljeveni papar.
Način pripreme:
- Otopiti trup, isprati i izrezati na porcije.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Pomiješajte brašno sa soli i paprom. Uvaljajte komade ribe, pržite na obje strane.
- Dodajte luk, sjeckani prsten. Kuhajte do zlatno smeđe boje.
- Sljedeći korak je sipanje sadržaja posude s mlijekom.
- Posudu pokrijte poklopcem, prokuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Pohovani file u umaku od rajčice
- Vrijeme: 30 minuta.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 115 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Možete napraviti riblje filete u umaku od rajčice. Jelo sadrži nekoliko kalorija, ali ispada ukusno i hranjivo. Otopljeni pollock malo popržite, a zatim natopite umakom od rajčice (ponekad zamijenjen svježe naribanim rajčicama). Prije posluživanja, riba je ukrašena svježim biljem (peršin ili kopar), kriške limuna, posute začinima.
sastojci:
- brašno - 100 g;
- mrkva, luk - 2 kom.
- riblji file - 500 g;
- šećer - 1 tbsp. l.
- jaja - 2 kom.
- rajčica - 2 žlice. l.
- mljeveni crni papar, sol;
- sok od limuna - 2 žlice. žlica.
Način pripreme:
- Isperite file pod tekućom vodom, osušite ga ubrusima i izrežite na porcije.
- Zatim sol, papar, uvaljati u brašno.
- Malo razbijte jaja, umočite kriške polaka. Ribu pecite s obje strane do zlatno smeđe.
- Gotov file stavite u jedan sloj na široku ploču (kao na slici).
- Sjeckati luk i sjeckati mrkvu s ribežom.
- Spasserovat povrće. Prelijte ih paradajzom (lagano razrijeđen s kuhanom toplom vodom).
- Kada umak zavri, dodajte limunov sok, šećer, začine.
- Ulijte ribu, posudu pošaljite u hladnjak kako biste namočili 1-2 sata.
Zapečeni u kiselo vrhnje
- Vrijeme: 30-40 minuta.
- Usluga: 2-4 osobe.
- Kalorije: 102 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Vrlo ukusna i mirisna riba jelo - pollock, pirjana u kiselo vrhnje ili kremu, koja daje mekoću, nježnost. Mrkva čini ružičastu, zlatnu ribu. Za naglasak dodajte malo svježeg kopra ili suhi origano.
sastojci:
- trup - 800 g;
- mrkva - 2 kom.
- luk - 1 glava;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- suncokretovo ulje;
- začini, začini.
Način pripreme:
- Ogulite povrće i sitno nasjeckajte nožem.
- Prvo popecite luk dok ne bude proziran, a zatim dodajte mrkvu.
- Pripremljen trup izrezati na komade, staviti u povrće.
- Izmiješajte sastojke, pirjajte oko 10 minuta ispod zatvorenog poklopca.
- Dodajte kiselo vrhnje, začine i začine okusu.
- Pokrijte, kuhajte još 20 minuta.
Pirjani s jabukama
- Vrijeme: pola sata.
- Obroci: pola sata.
- Kalorija: 80 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Originalna, ukusna i niskokalorična verzija kuhanja pola - pirjani file s dodatkom kiselo-slatkih jabuka. Zahvaljujući dodavanju sojinog umaka i limunovog soka, jelo dobiva zanimljiv, ugodan i neobičan okus. Riba se poslužuje vruća, a prije posluživanja ukrašena je grančicama peršina. Po želji, fileti se mogu zamijeniti cijelim ili narezanim trupovima.
sastojci:
- zelene jabuke - 2 kom.
- umak od soje - 2 žlice. l.
- file - 300 g;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- Bugarski papar - 1 kom.
- svježi peršin - hrpa;
- luk - 1 glava;
- ulje za kuhanje;
- sol, mljeveni crni papar, paprika.
Način pripreme:
- File rezati na trake. Ulijte ribu sosom od soje, dodajte sok od limuna.
- Luk izrezati na pola prstena, papar - slamke.
- Ogulite jabuke, izrežite na tanke kriške.
- Zagrijte posudu s maslacem, pržite luk, zatim jabuke i paprike dok ne omekšate.
- Dodajte ribu, kuhajte 15-20 minuta ispod zatvorenog poklopca.
- Operite peršin, sitno nasjeckajte. Gotovu posudu pospite prije posluživanja.
