Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Bilo koji kulinarski stručnjak morat će znati kako napraviti kotlet iz jetre. Ova hranjiva i zdrava jela imaju bogat mesni okus, zlatnu koru s hrskavošću i sočnom konzistencijom. Svaka jetra će biti prikladna za njenu proizvodnju, ali se isplati pripremiti unaprijed.

Kako kuhati pljeskavice od jetre

Priprema komponenti započinje pripremu jetrenih pljeskavica. Za njih morate uzeti svježu ohlađenu jetru, pripremiti aditive - griz, rižu, heljdu ili zobenu kašu. Dopušteno je da se u pripremi jetrenih kotleta koristi povrće i začini, kako bi se dobio više ukusa. Ostat će skupa, zasititi sol, papar i pržiti sočne pljeskavice na maslacu ili kuhati na pari.

govedina

Prije nego što napravite hamburgere od goveđe jetre, trebate odabrati svježu jetru, koja se odlikuje bogatom bojom zrele trešnje, crvene krvi i glatke sjajne površine. Teleća jetra ima svjetliju nijansu, ali još uvijek istu vlažnu površinu. Za mekoću i nježnost nusproizvoda potrebno ga je 2-3 sata namakati u mlijeku, a zatim izrezati sve posude i ugruške. Ostaje usitniti jetru, dodati mrkvu s lukom u nadjev i pržiti kotleta.

piletina

Jednostavan za rukovanje recept koji objašnjava kako kuhati piletinu od jetre. Ovaj proizvod ima osjetljiviju teksturu, koja daje gotovim jelima pomp i mekoću. Svježa pileća jetra ima smeđe-bordo boje i slatkastu aromu, ima glatku sjajnu površinu. Dobro je kombinirati ga s vrhnjem i gljivama, zelenom i češnjakom, oblikovati mljeveno meso i modificirati burger.

svinjetina

Kuhari dijele korisne informacije o tome kako napraviti svinjske kotlete od jetre. Pravilna svježa jetra odlikuje se smeđom bojom, glatkom sjajnom površinom i ugodnom aromom. Ne bi trebala biti miris amonijaka. Svinjska jetra karakterizira gorčina, pa prije formiranja mljevenog mesa treba ga natopiti mlijekom ili posuti sodom, ostaviti na par sati, a zatim samljeti.

Recepti za jetra

Iskusni kulinarski stručnjak zna da je jednostavan recept za jetrene pljeskavice lako preinačiti s bilo kojim dodatkom. Početnici za svladavanje korak-po-korak pripreme jetrenih kotleta pomoći će receptu s fotografijom, prema kojoj je lako napraviti ukusni mirisni zalogaj. Kao dodatci mogu se koristiti mrkva, heljda, riža, griz ili zobena kaša. U pećnici možete ispeći kotlete, kuhati u laganom štednjaku ili na pari, kuhati u tavi. Idealni prilozi za njih bit će pire krumpir, žitarice, tjestenina.

Kotleta od jetre u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 148 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Najjednostavniji recept je da se u pećnici naprave jetrene pljeskavice. Ispadaju sočne i mirisne, korisnije od pržene u velikim količinama suncokretovog ulja. Za kuhanje je dopušteno uzimati bilo koju vrstu jetre - svinjetinu, govedinu ili piletinu. Ako se koristi svinjetina, mora se natopiti kipućom vodom ili mlijekom pola sata za oslobađanje gorčine.

sastojci:

  • jetra - pola kilograma;
  • luk - 2 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • brašno - pola šalice;
  • kiselo vrhnje - 40 ml;
  • biljno ulje - 20 ml.

Način pripreme:

  1. Meso grubo isjeckati, skinuti film, usitniti miješalicom. Dodajte brašno, kiselo vrhnje, jaja.
  2. Solite papar, oblikujte kašičice žlicom, pržite na maslacu do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
  3. Presavijte na lim za pečenje, pecite na 180 stupnjeva 10 minuta.

S mrkvom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 180 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Omiljeno za svako dijete su jetrene pljeskavice s mrkvom i lukom od piletine. Oni će biti nježni i mekani, rastopit će vam se u ustima. Dodana mrkva daje proizvodima svjetliju boju. Ova pečena jetra dobro je poslužena uz svježu salatu kao prilog za naglašavanje biljne komponente.

sastojci:

  • pileća jetra - pola kilograma;
  • jaja - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • brašno - 40 g;
  • krema od 15% sadržaja masti - 40 ml;
  • muškatni oraščić - 3 g;
  • biljno ulje - 80 ml.

Način pripreme:

  1. Narežite luk mrkvom, pržite u ulju, ohladite.
  2. Dodajte upletenu jetru, pomiješajte s miješalicom.
  3. Dodajte jaje, vrhnje, brašno, mljeveni češnjak, začine, sol.
  4. Formirajte kotlete, pržite na obje strane.
  5. Poslužite uz pire krumpir, svježe povrće, tartar umak.

S rižom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 147 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam naučiti kako kuhati krumpire od jetre s rižom. Dodavanjem žitarica proizvodi će se više hraniti i ne raspasti, dajući im željenu teksturu. Košice za djecu dobro poslužuju s umakom od vrhnja ili rajčice, tako da ne izgledaju suho. Ukrasite im žitarice, osim riže, heljde, prosa, ječma ili kukuruza.

sastojci:

  • svinjska jetra - pola kilograma;
  • riža - pola šalice;
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 1/4 šalice;
  • jaja - 1 kom.
  • škrob - 10 g

Način pripreme:

  1. Prethodno natopljene jetre u mlijeku, pomaknite se u mlincu za meso s lukom, dodajte kuhanu rižu dok ne budete spremni.
  2. Dodajte mljeveno jaje, škrob, sol, papar. Za sočnost možete dodati žlicu majoneze.
  3. Formirajte kotleti, stavite vruće ulje i pržite na obje strane.
  4. Stavite u lonac, ulijte malo vode i kuhajte u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 5 minuta.

S mamcem

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 143 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Nježni i prozračni dobivaju jetrene pljeskavice s grizom, što im daje atraktivan izgled i željenu konzistenciju. Griz ima malu strukturu pa se praktički ne osjeća u gotovim proizvodima. Dodatni dodaci jetrenom mesu su luk, jaja i pšenično brašno. Ljubitelji pikantnog recepta voljet će recept s grizom s dodatkom češnjaka ili crvenih ljutih paprika.

sastojci:

  • goveđa jetra - 1 kg;
  • jaja - 4 kom.
  • brašno - 80 g;
  • griz - 40 g;
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 40 ml.

Način pripreme:

  1. Ogulite jetru filma, vene, isjeckajte na komade, pređite u mlin za mljevenje ili miješajte.
  2. Luk sitno nasjeckajte, prelijte jajem solju i paprom. Promiješajte sve sastojke, dodajte brašno.
  3. Žlicu namazati tijesto na vruće ulje, pržiti patties za 3 minute na svakoj strani.
  4. Poslužite uz brokulu, tikvice ili meksičku mješavinu.

Plišane jetrene pljeskavice

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 143 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Svi kulinarski stručnjaci trebaju informacije o tome kako učiniti jetrene pljeskavice pahuljastim. Da biste to učinili, nakon oblikovanja proizvoda, morate ih umotati u krušne mrvice od sušenog i sjeckanog pšeničnog kruha. Krekeri se mogu izraditi samostalno ili kupiti gotove proizvode. Ova tehnika će sačuvati teksturu kotleta, zapečatiti sok iznutra i dati im atraktivan volumen.

sastojci:

  • svinjska jetra - 0, 45 kg;
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 3 kriške;
  • griz - 6 tbsp.;
  • soda - na vrhu noža;
  • krušne mrvice - 100 g;
  • biljno ulje - pola šalice.

Način pripreme:

  1. Izrežite jetru na komade, dodajte sjeckani prženi luk, samljeti u mlincu za meso.
  2. Dodajte zdrobljeni češnjak, soda, griz, sol i papar.
  3. Promiješajte nadjev, ostavite ga na pola sata.
  4. Formirajte pljeskavice, uvaljajte u mrvice.
  5. Pržite na svakoj strani u ulju 2 minute do zlatno smeđe boje.

S heljdom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 141 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ljubitelji neobičnog okusa voljet će recept kako kuhati zrna jetre s heljdom. Dodavanjem ovih pahuljica u palačinke jetre čini ih hranjivijim i ukusnijim, tekstura će postati bogata i dobiti željenu gustoću. Najbolje je poslužiti takve hamburgere s kiselim vrhnjem kako bi ih učinili sočnom i kremastom, te izabrali prilog od pire krumpira ili bulgura.

sastojci:

  • pileća jetra - 0, 3 kg;
  • heljda - 30 g;
  • luk - 1 kom.
  • jaja - 1 kom.
  • biljno ulje - 10 ml;
  • voda - 70 ml.

Način pripreme:

  1. Zbrinite jetru procesorom za hranu, dodajte kuhano kuhano heljdu, prženo sjeckano luk na maslacu.
  2. Pobijedite sirovo jaje, umijesite nadev, sol i papar.
  3. Zagrijte ulje u tavi, pržite proizvode s obje strane.

pari

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Jela kalorija: 128 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Košulje na pari se smatraju dijetalnom užinom, jer njihova proizvodnja ne uključuje biljno ulje i dodatne masti. Ukusna niskokalorična hrana svidjet će se onima koji gube na težini ili gledaju svoju figuru, a možete je kuhati u laganom štednjaku koristeći način kuhanja na pari ili u redovnom parobrodu. Poslastica je najbolja uz lišće salate i svježe povrće.

sastojci:

  • goveđa jetra - 0, 5 kg;
  • riža - 200 grama;
  • jaja - 1 kom.
  • škrob - 20 g;
  • luk - 1 kom.
  • kopar, peršin, bosiljak - hrpa.

Način pripreme:

  1. Potopite jetru s toplom vodom pola sata, uklonite film, izrežite na komade, pomičite se u mlincu za meso.
  2. Kuhajte rižu, nasjeckajte zelenilo.
  3. Izmiješajte nadjev od jetre s rižom, začinskim biljem, jajima i škrobom, solite i začinite mljevenim paprom. Dodajte sjeckani luk, formirajte pljeskavice.
  4. Položite dno u obliku dvostrukog bojlera, zalijte vodu u posudu, zatvorite poklopac, kuhajte sat vremena.
  5. Poslužite uz povrće salata, svježe bilje.

U spori kuhalo

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 140 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Lakše je napraviti kolač od jetre u višestrukom štednjaku, koji će također biti niskokalorični smanjenjem vremena pečenja i korištenjem biljnog ulja. Pomoću laganog štednjaka, dobro je napraviti jetru u Altai - dodajte kiselo vrhnje i začine uz okus uz standardne proizvode. Nabavite nježnu kremastu laganu poslasticu koja će biti prikladna za dječji jelovnik.

sastojci:

  • pileća jetra - pola kilograma;
  • luk - 1 kom.
  • jaja - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 60 ml;
  • brašno - 60 g;
  • suncokretovo ulje - 20 ml.

Način pripreme:

  1. Miješajte jetru miješalicom s lukom, dodajte jaje, kiselo vrhnje, brašno, sol, začine.
  2. Formirajte kotlete, uvaljajte u brašno, pržite na maslacu u načinu prženja ili kuhajte 10 minuta na svakoj strani.
  3. Ako želite, ulijte malu količinu vode ili juhe, pirjajte 15 minuta na gulašu ili programu juhe.

Sa žitaricama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 178 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Osjetljivo izbalansiran okus raznih kotleta iz jetre s zobenom kašom. Ovo jelo najbolje se dobiva od pileće ili zečje jetre, koja se miješa s valjanom zobenom parom i mlijekom. Luk i češnjak češnjaka dodaju okus i začin za predjelo. Da biste smanjili kalorije u sastavu proizvoda, morate brzo pržiti na maksimalnoj toplini kako biste očuvali korisna svojstva proizvoda.

sastojci:

  • jetra zeca - 3 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • zobena kaša - staklo;
  • mlijeko je čaša.

Način pripreme:

  1. Mlijeko se zagrije, prelijte pahuljicama, ostavite da nabubre.
  2. Mljevenje jetre u mlin za meso, dodati sjeckani luk s češnjakom, razbiti jaja.
  3. Dodajte zobenu kašu, sol, papar, žlicu s dijelom žlice na vrućem ulju.
  4. Pržite na obje strane.

Kako napraviti kolač od jetre - savjeti kuhara

Da biste dobili ukusne kolače jetre, morate poslušati savjete stručnjaka. Evo što kuhari savjetuju kako bi se olakšalo kuhanje kod kuće:

  1. U proizvodnji jetrenih pljeskavica važno je osloboditi glavnu komponentu iz gorčine. Da biste to učinili, jetra je natopljena u vodi, mlijeku, kefiru ili otopini sode najmanje pola sata. Osim što ćete se riješiti gorčine, to će pomoći neutralizirati neugodan miris.
  2. Nusproizvod toplinske obrade ne bi trebao biti dugačak, inače će postati suh i gumiran. Najbolje je držati kotlete na štednjaku do zlatno smeđe - 2-3 minute.
  3. Ako je tijesto previše tanko, može se zgusnuti rižinim škrobom, grizom, brašnom ili krušnim mrvicama. Konzistencija bi se trebala pretvoriti u kiselo vrhnje debele masnoće.
  4. Nakon izrade tijesta bolje je ostaviti ga na pola sata kako bi brašno postalo viskoznije. Tako će se kotleti pokazati još bujnijim i neće se raspasti prilikom pečenja.
  5. Film iz jetre se uklanja na sljedeći način: isprati govedinu hladnom vodom, pokriti toplom vodom 2 minute, izrezati film i ukloniti, pomažući palcem. Svinjetinu treba opeći kipućom vodom, izrezati s jedne strane i ukloniti film prstima i nožem.
  6. Da biste dobili izvorni okus mliječnih kotleta, možete koristiti aditive od tvrdog naribanog sira, tikvica, masti i kruha.
  7. Mogućnost kuhanja jaja bez jaja poput gubitka težine. Ovaj sastojak se ne smatra obveznim, jer bez njega proizvod zadržava svoj oblik.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo