Mnogi ljudi nazivaju tradicionalne japanske kuhinje i sushi. Sada su vrlo popularni među našim sunarodnjacima. Zanimljiva kombinacija ribe, morske trave i riže ne ostavlja ravnodušnim mnoge ljubitelje suši. Svatko može napraviti slično jelo kod kuće i liječiti rodbinu, glavno je znati kuhati žitarice, jer je to temelj za kuhanje.

Kako odabrati rižu za sushi

Što je riža potrebna za sushi? U supermarketima postoje posebni uredi u kojima se prezentira roba za izradu sushija. Tamo ćete naći i posebnu žitaricu koja se zove “Za sushi”. Ovo je idealna opcija za domaća japanska jela, ali posebnu rižu možete zamijeniti okruglom. Pareni, dugo zrnati žitarice neće raditi, jer čine krušku za pilav, a potrebna vam je ljepljiva smjesa. Odaberite jezgre okruglog oblika.

Kako kuhati pecivo kod kuće

Praktički svaki stanovnik Japana zna kuhati pecivo, jer je iz djetinjstva upoznat s ovim jelom, zna sve detalje stvaranja, pravu kombinaciju sastojaka. Da biste dobili prave i vrlo ukusne role, uzmite u obzir sljedeće čimbenike:

  1. Najbolje je koristiti rižin ocat, jer se razlikuje od našeg stola ili jabuke. Japanski ocat je malo slatko, nije oštar. Ako odaberete pogrešan sastojak, možete pokvariti okus riže i samog jela. Oblačenje možete zamijeniti vinskim octom, dodavanjem šećera, malo soli.
  2. Wasabi se može naći u gotovo svakom supermarketu, gdje postoji poseban odjel za japanska jela. Bolje je odabrati ovaj proizvod u prahu, razrijediti malu količinu vode do željene konzistencije i nakon 10 minuta dobiti gotov ukusan proizvod.
  3. Koje su role bez japanskih algi. Nori se češće nalaze u obliku velikih velikih listova, ali tu su i rezane, male trake. Što je tamnija boja listova algi, bogatiji je okus pripremljene posude.
  4. Đumbir i soja umak idu kao dodatak rolama. To možete učiniti bez njih, ali ako želite osjetiti pun okus japanske kuhinje, bolje je dodati te sastojke u pecivo i sushi.

Pogledajmo glavne korake u procesu izrade peciva kod kuće:

  1. Izbor i kupnja svih potrebnih sastojaka i sastojaka. Prije nego što započnete proces stvaranja japanske hrane, morate kupiti sve proizvode koji vam mogu zatrebati. Razmislite o receptu, na čemu će se temeljiti riba ili plodovi mora, bilo da koristite nori, marinadu i druge proizvode.
  2. Nakon pripreme svih potrebnih sastojaka, možete nastaviti s pripremom riže za pecivo i pripremiti bazu - rezanu ribu, povrće i ostale sastojke.
  3. Kada se riža ohladi i punjenje se pripremi, nastavite s oblikovanjem valjaka. Da biste to učinili, upotrijebite posebnu drvenu podlogu od bambusa koja će vam pomoći da okrenete valjani oblik. A s oštrim, naoštrenim nožem umočenim u vodu, možete rezati pripremljenu rolu u male porcije.

Punjenje suši riže

Sastojci koje trebamo:

  • sol - 0, 5 tsp;
  • kipuća voda - 1, 5 žlice. l.
  • šećer - 1 žličica;
  • vino ili jabučni ocat - 1 tbsp. l.

Da biste pripremili preljev, morate pomiješati sve proizvode pripremljene unaprijed u istom spremniku, staviti ih na vatru i, bez dovršavanja kuhanja, promiješati. Kada se šećer, sol otopi, zavoj će biti spreman, samo ga ohladite. Pravilan odnos će vam dati dobru zamjenu za rižin ocat, koji se u japanskoj kuhinji obično koristi kao začina, ne morate dodati ništa drugo. Pogledajte recepte za kuhanje sushija kod kuće.

Kuhanje peciva od riže

Da biste dobili prikladnu ljepljivost riže, temeljito isperite zrno vodom u nekoliko prilaza sve dok voda ne bude bistra. Tijekom pranja žitarica uklonite pop-up, tamne žitarice, krhotine. Nakon što je riža dobro oprana, nastavite kuhati. Načini kuhanja sushi riže:

  1. U kotliću s velikim, uglavnom debelim zidovima i dnom razvaljajte zrna za pecivo. Napunite običnom vodom, omjer: 200 grama riže na 250 grama hladne vode. Sav sadržaj treba biti jedna trećina posude. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem, pošaljite ga na vatru, prokuhajte vodu. Tada se temperatura svodi na minimum. Kuhanje traje 15 minuta. Bez otvaranja poklopca ostavite bez vatre još 15 minuta, tako da je riža dobro natopljena.
  2. Stavite rižu za pecivo u posudu u omjeru 2 dijela vode na 1 dio žitarica i ostavite 30 minuta. Nakon prekrivanja s uskim poklopcem, pošaljite na vatru, proključajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum. Tako se žitarice kuhaju 10 minuta, nakon što uklonimo tavu iz peći, bez otvaranja poklopca, pustite da se kuha još 20 minuta.
  3. Kao iu prethodnoj metodi, omjer bi trebao biti u omjeru od 2 do 1. Sipajte žitarice u običnu tavu s kipućom vodom. Smanjite temperaturu na minimum, pa ostavite rižu da se kolutovi oslobode dok sva tekućina ne ispari.
  4. Kuhati rižu u laganom štednjaku za pecivo neće biti lako. Potrebno je da se u posudu ulije 2 šalice ispranih žitarica i ulije 2, 5 šalice vode. Zatvorite poklopac i uključite funkciju heljde 10 minuta. Tako se riža može kuhati čak iu dvostrukom kotlu.

Upoznajte se s receptima za izradu domaćih peciva.

Video: kako kuhati rižu za sushi u sporom štednjaku

Kategorija:

Kulinarstvo