Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zamislite mesne okruglice s umakom. Pravo strujanje slinjenja, zar ne? A sada napravimo ovo jelo. Otvorite naš vodič korak po korak sa fotografijama i pratite svaki korak, gledajte video radionice, poboljšavajući svoje vještine kuhanja. Ne zaboravite podijeliti svoje dojmove u komentarima.
Svaka domaćica zna slasno pržiti hamburgere, mnogi se savršeno pripremaju. Ali ne zna svaki kuhar kuhati mesne okruglice s umakom. Oslobodimo svjetlo istine na ovom ukusnom, zdravom i zadovoljavajućem jelu.
Da biste počeli kuhati klasične mesne okruglice kod kuće, morate saznati kako se razlikuju od običnih mesnih okruglica. Prvo, to je dodatni sastojak u mesnoj kugli. Kotlet je mljeveno meso, luk i jaje, ali je i kuglica također žitarica (uglavnom riža) ili kruh. Drugo, ukusni umak. To može biti rajčica, kiselo vrhnje, gljiva ili povrće.
Treće, to je metoda kuhanja. Tradicionalno, mesne se krupice najprije prže, a zatim umakaju u umak i neko se vrijeme peku. Ali ako imate problema s probavnim traktom ili ste samo umorni od svega što je prženo, preskočite korak s tostiranjem. Također, mesne okruglice mogu se kuhati u krušnoj peći ili brzo peći u pećnici.
Kako kuhati mesne okruglice s umakom
Ćufte ćemo kuhati u 3 faze.
1. faza - Mljek
Za kuhanje mesnih okruglica treba mljeveno meso. To može biti piletina, meso ili čak riba. Sve ovisi o vašim gastronomskim sklonostima. Popularna opcija je sjeckana govedina i svinjetina. Proporcije mogu biti jednake i nejednake, to je zbog vaših želja za krutošću i sadržajem masti. Da biste dobili ukusnije mesne okruglice, sami pripremite nadjev, ako nemate vremena - kupite dućan.
Mi ćemo kuhati mršavu govedinu. Da biste to učinili, uzmite 500 grama smrznutog teletine i pustite da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi. Koliko odmrznuti? U slučaju jakog smrzavanja, približno vrijeme odmrzavanja je 30-40 minuta.
Savjet: da bi se meso lako pomicalo u mlincu za meso, trebalo bi ga djelomično zamrznuti, tj. Ne potpuno odmrznuti, ali ne zamrznuti kao kost. Smrznuto meso ne možete ni rezati, a odmrznuti - izgledat će zgnječeno i žvakano. Koristeći veliki roštilj, okrenite meso. Punjenje spremno.
Faza 2 - mesne okruglice
Da biste napravili mesne kuglice, morate mesu dodati luk, jaja i žitarice (ili krušne mrvice). Tradicionalne mesne okruglice su meso s rižom, koje ćemo napraviti.
Da biste to učinili, uzmite 150 grama riže, bolje od pare dugog zrna. Dobro isperite i kuhajte dok niste spremni. Također je dopušteno kuhati rižu na pola ili uopće ne kuhati, ali preliti kipućom vodom. Ako koristite polu-pečenu rižu, nemojte zaboraviti dodatno povećati vrijeme kuhanja mesnih okruglica u umaku.
Luk skuhajte i nasjeckajte dok se žitarice kuhaju. Pošaljite ga da se zakupe i utrljite mrkvu. Čim je crveni luk crven, stavite mrkvu u tavu. Kada je gotova, pomiješajte kuhanu rižu i zapečeno povrće. Dodajte smjesu mesu. Da bi se spriječilo raspadanje mesnih okruglica, dodajte tamo jaje za viskoznost.
Sve posipajte začinom. Koristimo curry, slatku papriku i crni papar. Možete koristiti drugačiji set začina.
Izmiješati sve sastojke i pobijediti nadjev. To je potrebno da buduće mesne okruglice postanu pahuljaste i nježne prema okusu. Uzmite nadev u ruke, bacite ga oštro na stol, tavi ili u zdjelu, gdje ga mijesite. Ponovite ovaj postupak 15-20 puta.
Zatim, sami napravite mesne okruglice. Dobro namočite ruke vodom, to je potrebno da se komadići mljevenog mesa ne zalijepe i počnu valjati male kuglice promjera od 3-4 cm, a premale grudice mogu biti jako vruće, a velike rijetko mogu peći. Osim toga, male mesne okruglice mogu biti pirjane u tavi, što je mnogo ukusnije nego u tavi. Stavite gotove mesne okruglice u brašno.
Nakon što završite s mljevenim mesom, operite ruke i temeljito ih osušite. Uvaljajte mesne okruglice u brašno. Da biste im dali ljepši oblik, ponovno obrišite svaku lopticu u rukama, lagano stisnuvši, tako da se kuglice ne bi raspale tijekom procesa kuhanja. Ako će se meso zalijepiti za vaše ruke, umočite ruke u brašno i umočite svaku mesnu okruglicu.
Kao i mesne okruglice, kuglice su lijepo pohranjene u zamrzivaču. Dakle, možete sigurno napraviti veliki broj mesnih kuglica i zamrznuti ih za budućnost. Onda ćete samo napraviti umak i ugasiti mesne okruglice u njemu.
Faza 3 - Gravy
Učinit ćemo umak s gljivama. Na pripremi kiselog vrhnja i umaka od rajčice pročitajte sljedeći odjeljak.
Uzmite 3-4 češnja češnjaka i zgnječite ih nožem. Stavite češnjak u posudu s kipućim uljem i zapalite ga do crnog žara. Ovaj postupak uklanja miris suncokretovog ulja i daje jelu duhovit okus. Uklonite preostali žar.
Pobrinite se za gljive. Za umak dopušteno je koristiti vrganj, vrganj, šampinjone itd. Mi ćemo koristiti gljivice. Budući da je sezona gljiva daleko iza nas, uzimamo 200 g kiselih gljiva i dobro ih peremo. Ako su gljive previše kisele, možete ih nakratko natopiti u vodi. Zatim ih sitno nasjeckajte i pošaljite ih na tavu s maslacom od češnjaka.
Čim se gljive malo prže, u tavu dodajte sitno sjeckani luk.
U ovom trenutku, malo browning u suhoj tavi 2 žlice. brašna, koje ćete kasnije poslati u umak od gljiva.
U umak prelijte 1, 5 šalice kipuće vode, dobro izmiješajte sav sadržaj.
Dodajte još začina (ružmarin, curry, zira i korijander) i pustite da se smjesa malo zgusne. Ako se trudite za pravilnu prehranu, preferirajte variva ili ne želite izlagati kotletu jakom prženju, ispustite mesne okruglice u ovu smjesu. Ako više volite ukusnu opciju, onda mesne kvržice trebaju prvo pržiti ili peći do lijepe kore. Zatim ih stavite u umak.
U umaku treba pržiti mesne okruglice više od polovice, tako da one postanu sočne i ukusne. Razmislite o tome unaprijed i po potrebi dodajte vodu. Nakon što jelo počne kuhati, postavite tajmer na 10 minuta. Kada vrijeme istekne, dodajte 2 mala lišća.
Nakon još 10 minuta, pospite sva bilja. Mesne okruglice s umakom od gljiva spremne su!
Ostali recepti za mesne okruglice i savjeti
1. Kroketi od goveđeg mesa s krušnim mrvicama
Ova opcija podsjeća na redovite burger. Uzmite 2 žlice vrhnja i pomiješajte ih s istom količinom krušnih mrvica. Ovoj smjesi dodajte 100 ml vode. U pola kilograma mljevene junetine, dodajte sitno sjeckani ili uvijeni luk. Mljeveno meso pomiješajte s krušnim mrvicama, dobro promiješajte i istresite.
Neki kuhari dodaju kuhani kruh parenoj kaši. To omogućuje mesnom soku da ostane unutra, a mesne kuglice su više sočne i ukusne.
2. Kiselo vrhnje ili umak od rajčice
Za pripremu umaka poželjno je koristiti bujon ili vodu u kojoj se kuhaju žitarice. Ako ni jedno ni drugo, koristite uobičajenu kipuću vodu. Za umak od vrhnja dodajte 4 žlice kipućoj vodi. kiselo vrhnje i malo soli. Za umak od rajčice, koristite 4 žlice. Paradajz paste, nemojte dodavati sol.
Iz soka od rajčice izlazi izvrsni umak od rajčice. Koristeći sok, ni u kojem slučaju ga ne razrjeđujte vodom, inače se vaš umak neće zgusnuti. Budite sigurni da koristite začine, osobito bosiljak. On će vašem umaku od rajčice dati nezaboravan okus i miris.
3. Mesne okruglice s umakom u pećnici
Kuhanje mesnih okruglica u pećnici razlikuje se od opcije na tavi samo posljednji korak. Prethodna dva su apsolutno identična općem receptu.
Umjesto kuhanja u tavi ili tavi, koristite posebnu posudu za pečenje, po mogućnosti s teflonskim premazom. U njega stavite mesne kuglice i nadjev s pripremljenim umakom. Pecite mesne okruglice na temperaturi od 200 ° C. Čim umak počne vrijeti, snagu treba smanjiti na 150 ° C. Ukupno vrijeme gašenja treba biti 40-50 minuta. Ako imate gastritis ili se držite dijete, upotrijebite parobrod ili mikrovalnu umjesto multivarijatne.
4. Mesne okruglice s umakom u laganom štednjaku
Takve se mesne okruglice opet razlikuju od uobičajenog recepta u trećoj fazi. Samo u ovoj varijanti ne morate unaprijed pripremati umak, jednostavno stavite sve sastojke u lagani štednjak i proces se odvija sam. Primjerice, ako koristite umak od vrhnja, dodajte 400 ml kipuće vode, stavite 4 žlice vrhnja ili majoneze, dodajte omiljene začine, lovor i sol. Odaberite način “gašenja” i podesite tajmer na 60 minuta. Nakon što se jelo uspije pripremiti, poslužite mesne okruglice na stolu uz prilog.
Ako koristite lagani štednjak, vrijeme kuhanja se skraćuje na 30 minuta.
Eksperimentirajte, dodajte različite žitarice, kombinirajte različite nadev, upotrijebite janjetinu, pokušajte dodati povrće u umak. Promijenite umake, dodajte druge začine. Prilozi - makaroni, krumpir, riža, kuhani kupus, preljevi - kečap, senf, umak od luka su savršeni za mesne okruglice. Čak će i riža biti u savršenom skladu s ovim jelom. Toliko je raznovrsno da svaka njezina priprema može biti apsolutno različita od prethodne kulinarske radosti. Proširite uobičajeni obiteljski jelovnik ukusnim jelima.
Dobar apetit i vidimo se uskoro!