Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Iz francuske kuhinje došli su nam mnogi recepti jela i njihova imena. Mnogi od njih postali su uobičajene imenice, kao što je Olivier salata. Na spomen riječi "krutoni" mašta crta spiralno tjesteninu ili uvrnuto tijesto. Članak opisuje što su ti tajanstveni sastojci, koje su izmislili najbolji kuhari u Europi.

Što su krutoni

U prijevodu s francuskog, riječ "crouton" znači "koru". Uostalom, izrezana je iz kruha kako bi se pripremila francuska grickalica. Cruts - što je? U svojoj jezgri - krekeri. Da bi ih napravili, komadići kruha ili kruha prže se na maslacu do zlatno smeđe boje. U početku su se krutoni koristili kao baza za male grickalice. Tako je od tri breskve i nekoliko komada bageta u nekoliko minuta s ražnjem bilo moguće napraviti desertno jelo za društvo od 5-6 osoba.

U davna vremena, francuski su koristili krutone za ukrašavanje glavnog jela, dajući mu vizualni značaj i sitost. Razvojem kulinarskih tradicija počeli su se koristiti hrskavi kruh kao sastojak u salatama i juhama. Neki pogrešno vjeruju da su krutoni krastavci ili tost. Za razliku od "braće", hlebovi nemaju koru, nalikuju više dvostranim kanapeima.

Kako kuhati krutone

U Francuskoj se peče posebni kruh za pripremu grickalica za krutone. U uvjetima naše zemlje stane kruh ili crni kruh. Glavna stvar je da se ne raspada, raspada i ima neutralan okus. Kora se reže od kruha, a mrvica se reže na male kockice od oko 6x6 cm, a za to se koristi oštar nož za kruh ili metalni rezač.

Zatim postoje 2 metode kuhanja:

  1. Baza kruha se suši u pećnici ili tosteru (ovisno o obliku mrvice). Tada se vrući proizvodi podmazuju maslacem i češnjakom ili šećerom. Umak se bira na temelju kako i s kojim će se krutinama poslužiti.
  2. Gotove mrvice prže se u vrelom maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim, topli krekeri natopljeni bilo kakvim preljevom. Nemojte prekuhati krutone, inače će biti vrlo teško.

Crouton recepti

Nema mnogo recepata za francuske krekere. Uglavnom se koriste u salatama, s debelim prvim kolačima, kao desert ili snack za pivo. Krutone možete podmazati svime što imate na raspolaganju - kečapom, češnjakom, medom i sirom. Potrebno je razmotriti za koje se jelo priprema. Croutoni se poslužuju na običnoj ploči ili na salvetama u porcijama.

Crutons za Cezara

Značajke:

  • vrijeme: 10 minuta;
  • broj osoba: 4 osobe;
  • kalorijska jela: 300 kcal;
  • namjena: za večeru;
  • kuhinja: francuski;
  • složenost: jednostavno.

Češnjak krutoni se koriste za dodavanje Cezar salatu prije posluživanja. Miris češnjaka dobro se slaže s listovima piletine i salate. Maslac zlatne prepeke dodaju malo začina u poznato jelo. Važno je da krutoni nisu natopljeni u salatu prije početka obroka. Pripremite krekere kod kuće jednostavno i brzo.

sastojci

  • svježi kruh - 200 g;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • mljeveni kumin - 2 tsp;
  • ružmarin - 1 žličica;
  • sol, papar - po želji.

Način kuhanja

  1. Uklonite koru s kruha. Zatim izrežite mrvicu u 2x2 cm kvadrate.
  2. U maloj posudi zagrijte ulje na laganoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak, ružmarin i kumin. Pržite 1 minutu, stalno miješajući.
  3. U kuhanu smjesu dodajte komade kruha i dobro promiješajte.
  4. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Namočeni kruh stavite na lim za pečenje, pospite solju i paprom.
  5. Pržite krutone 15 minuta uz miješanje dok ne dobijete zlatno smeđu boju.

Za prve tečajeve

Značajke:

  • vrijeme: 30 minuta;
  • broj osoba: 6 osoba;
  • kalorijska jela: 450 kcal;
  • namjena: za ručak;
  • kuhinja: francuski;
  • složenost: jednostavno.

Croutoni su savršeno kombinirani s juhama. Osobito s graškom, krem juhom od gljiva, slaninom. Krekeri se mogu pojesti tučenim s prvim tijekovima ili ih odmah dodati na tanjur. Lagani kremasti okus suhog kruha naglašava okus pileće juhe. Ali postoji jedan problem - uvijek ima nekoliko kruhova, a možete ih pojesti puno! Dakle, za ručak možete kuhati veliku količinu. Ostaci se pohranjuju nekoliko dana.

sastojci

  • kruh - 1 rola;
  • maslac - 200 g;
  • mješavina sušenog bilja - 2 žličice;
  • sol, papar - po želji.

Način kuhanja

  1. Odrežite koru kruha oštrim nožem. Izrežite ga na velike kocke od približno 5x5 cm ili kriške.
  2. U maloj posudi otopite maslac u vodenoj kupelji. Tu se dodaje mješavina bilja. Dobro umutiti dok ne postane glatka.
  3. Umutite svaki komad kruha u pripremljenu smjesu i stavite ga na zagrijanu posudu, namašćenu mješavinom biljnog i maslinovog ulja. Prije pečenja hleb posolite i popaprite po želji.
  4. Krutoni se peku na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok se ne zakupe. Gotov proizvod se može čuvati tjedan dana na suhom i hladnom mjestu.

S sirom

Značajke:

  • vrijeme: 10 minuta;
  • broj osoba: 2 osobe;
  • kalorijska jela: 385 kcal;
  • namjena: za večeru;
  • kuhinja: ruski;
  • složenost: jednostavno.

Slatki kruhovi od zelenja su izvrsno predjelo i za pivo i za vino. Mogu se koristiti kao desertna jela uz dodavanje meda, sezama ili šećera. Kuhanje takvih krekera traje malo vremena, a rezultat nadmašuje sva očekivanja. Sadržaj kalorija u gotovim proizvodima nije visok, pa u društvu krutina svatko može uživati.

sastojci

  • bijeli kruh - 300 g;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • krupna sol - 0, 5 tsp;
  • zelje - 1 hrpa.

Način kuhanja

  1. S kruhom, uklonite koru i rukama razbijte meki dio na male komade proizvoljnog oblika.
  2. Podmažite lim za pečenje maslacem i stavite kriške kruha. Oni također trebaju posuti uljem.
  3. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i stavite krutone 15-20 minuta da se peče do hrskavog oblika.
  4. Smrznuti sir (parmezan) na krupnijem ribežu i pomiješati s prethodno opranim i usitnjenim zelenilom. Dodajte sol na okus.
  5. Gotove proizvode izvadite iz pećnice i odmah pospite mješavinom zelenila i sira. Rastopit će se pravo na krutone.

Tajne kuhanja

Da biste pravilno kuhali krutine, morate znati neke značajke i tajne:

  1. Tanak, oštar nož. S njim će se i kruhovi pojaviti i neće se raspasti.
  2. Kao baza najbolje odgovara baget. Njegova veličina bi trebala biti takva da su nakon uklanjanja kore početni proizvodi dovoljni u količini.
  3. Češnjak za francuske krekere treba pomiješati s maslinovim uljem prije početka procesa prženja. Možete ih jednostavno podmazati tiganjom.
  4. Preostale kore ne treba bacati. Mogu se pržiti nakon krutona uz dodatak rajčice ili začina.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo