Za kuhanje ukusnih prženih plavih boja bolje je koristiti mlado povrće u kojem je manje solanina - tvari koja daje plodu neugodan gorak okus. Ako naiđete na gorke patlidžane, morate ih izrezati, pokriti ih solju na neko vrijeme ili namočiti u slanu vodu. Rezanje kore nije preporučljivo.
Klasični recept s majonezom
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Poteškoća: dostupna početnicima.
Za kuhanje prženih patlidžana s češnjakom i majonezom, odaberite guste plodove s tankom sjajnom kožom koja ima sjajnu površinu. Provjerite jesu li bez mrlja i vidljivih oštećenja, a nosnica zelena.
sastojci:
- 4 patlidžana;
- ulje (povrće) - 30 ml;
- majoneza - 6 tbsp. l.
- češnjak - 2 komada;
- peršin, kopar - 1/2 hrpa;
- začini.
Način pripreme:
- Oprati povrće, izrezati na kolutove debljine cca 1 cm.
- So na obje strane, ostavite 20 minuta da ostane gorčina.
- Operite, osušite stavljanjem papirnatih ručnika.
- Zagrijte ulje u tavi, pržite prstenove patlidžana 2-3 minute na svakoj strani. Stavite na papirnate salvete da biste dobili osloboditi od viška ulja.
- Fino nasjeckajte oprano zelenilo, prođite cloves češnjaka kroz tisak. Pomiješajte ih s umakom od majoneze, paprom.
- Podmažite dobivenu smjesu prženog plavog.
Prženi patlidžani s češnjakom i rajčicama
- Vrijeme: 50 minuta.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Poteškoća: dostupna početnicima.
Plavi, prženi prema ovom receptu, ispadaju više sočni zahvaljujući tijestu za jaja, koji sprječava izlijevanje soka tijekom pečenja.
Poslužite jelo može biti izložena na 2-3 krugova patlidžana jedan na drugi u obliku snack kolača.
sastojci:
- plava, karanfilić češnjaka, jaja - 2 kom.
- rajčica - 4 kom.
- sol, ulje za prženje, svježe zelje.
Način pripreme:
- Operite sve povrće, izrezati na kolutove iste debljine, isjeckati češnjaka češnjakom oštrim nožem.
- Razbijte jaja vilicom ili umutiti. U njih stavite plave prstenove, pržite do zlatno smeđe.
- Vrh s malom količinom češnjaka, a zatim prsten od rajčice. Pospite nasjeckanim povrćem.
Jezici u tijestu za jaja
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Poteškoća: dostupna početnicima.
Kada se ne želite gnjaviti umakom od majoneze i premazati svaki krug plavim, možete pržiti patlidžane s češnjakom u obliku jezika. Nakon toplinske obrade, povrće se jednostavno posipa mješavinom češnjaka i kopra.
sastojci:
- Patlidzane - 3 komada;
- jaje - 2 komada;
- češnjak - 5 komada;
- brašna - 4 žlice. l.
- sol - 1/2 tsp;
- Kopar zelen - 1 hrpa;
- ulja.
Način pripreme:
- Oprati povrće, izrezati repove, izrezati na pola, a dobivene polovice - tanke ploče.
- Pobijedite jaja, sitno nasjeckajte kopar, nasjeckajte češnjak uz pomoć preše s češnjakom. Pomiješajte posljednja 2 sastojka zajedno.
- Umutite tanjure u tučena jaja, zatim u brašno i pržite na 2 minute na svakoj strani.
- Nakon postavljanja posude pospite mješavinom češnjaka i kopra.
Rolne od sira
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Poteškoća: dostupna početnicima.
Ovaj recept za pržene patlidžane s češnjakom može se upotrijebiti na dva načina: povrće se priprema u krugovima ili na kriške, a nakon podmazivanja omata se u kolutove.
sastojci:
- plave - 3 kom.
- tvrdi sir - 0, 15 kg;
- brašno, škrob - 50 g;
- majoneza - 5 žlice. l.
- češnjak - 2 komada;
- začini, ulje za prženje.
Način pripreme:
- Oprati oprano povrće na prstenove, sol i papar.
- Pomiješajte brašno i škrob, naribajte sir, naribajte češnjak pomiješan s majonezom.
- Prstenove patlidžana pržite na vrućem ulju, prvo uvaljajte u mješavinu škroba i brašna.
- Podmažite umakom od majoneze i češnjaka, pospite naribanim sirom.
- Ako želite da se sir otopi, zagrijte obrok prije posluživanja u mikrovalnoj pećnici.