Bundeva (lat.Cucurbita) - najpopularniji simbol zapadnog blagdana Halloween. Vjeruje se da je prvi put rođena u Južnoj Americi (spominje se u spisima drevnih Asteka). Oni ne zaobilaze bundeve kod nas, dodaju je kaši, prave džem i prave prirodne slatkiše (kandirane bundeve).
Kako napraviti kandirane bundeve
Kuhanje kandirane bundeve je jednostavan proces. Najsvježije, najslađe bundeve treba izrezati na male komadiće (iste veličine). Zatim stavite budući sloj delikatesa u lonac, zatim ulijte 1-1, 2 kg šećera. Dodavanje limuna neće biti suvišno, jer će dati ugodan okus citrusa i malo kiselosti.
Nakon toga smjesu stavimo na vatru, prokuhamo i kuhamo još nekoliko minuta. Dalje, komadiće bundeve moraju se ukloniti, ohladiti, osušiti. Možete u pećnici, i možete samo u zraku. Da bi se sirup brže slagao, kocke su položene na tanjur ili pladanj s listom papira koji će apsorbirati višak tekućine.
U električnoj sušilici
Osušena bundeve u električnoj sušilici ima prvoklasni okus, a najviše od svega nalikuje pravim kandiranim voćem. Kako to kuhati će razumjeti bilo. Za dobar rezultat, morate odabrati visokokvalitetne, zrele sirovine. Tada se bundeva reže na identične kriške, ali u isto vrijeme i velike (u sušilici povrće se jako suši). Za kuhani kuhani sirup za kandirano voće (šećer), stavite komade, prokuhajte u slatkoj tekućini 4-5 minuta. Konačno, kuhani komadići bundeve oslobađaju se tekućine pomoću konvencionalnog sita i polažu nekoliko sati u sušilicu.
U pećnici
Najlakši način za stvaranje bundeve kandirano voće u pećnici, jer gotovo svatko ima ovu tehniku. Metoda je daleko od toga da bude komplicirana i pobjednička. Postupak izrade kandiranog voća u pećnici sličan je prethodnom. Plod se čisti od tvrde kože i reže na komade širine ne veće od jednog centimetra i dužine od 3 do 10 cm po volji. Zatim kuhajte u slatkom sirupu i naslonite na cjedilo. Kada se tekućina iz kriške odvodi, stavite ih na lim za pečenje i osušite s otvorenim vratima oko 3-4 sata.
U spori kuhalo
Glavna svrha multicookera je zamijeniti klasičnu tavu. Dakle, umjesto kuhanja u tavi, kocke tikve stavite u lagani štednjak i prekrijte šećerom. Istodobno morate podesiti odgovarajući način rada - "Prženje" ili "Pečenje". Trajanje ove operacije je 40 minuta. Kandirano polagano kuhalo pretvara se u ukusne narančaste kvržice. No, u cjelokupnom procesu sušenja može biti u pećnici ili sušilici.
U mikrovalnoj pećnici
Bundeva u mikrovalnoj pećnici rijetko se pripremaju, ali takav jednostavan način još uvijek postoji. Važno je ne zaboraviti na posebna jela, jer je mikrovalna pečena tehnika. Potrebno je započeti s pripremom sirupa. Izlazi miješanjem vode s jednom šalicom granuliranog šećera. Tekućina se stavlja u mikrovalnu pećnicu neko vrijeme - dok se šećer potpuno ne otopi. Potom se povrće oljušti, podijeli na male komadiće i stavi u slatki slatki sirup. Dodatni sastojci mogu biti limun, cimet, klinčići, vanilin.
Kandirano voće peče se u mikrovalnoj pećnici 10 minuta, zatim ih treba izvaditi da stoje malo, a prethodno izvedene radnje se ponovno obavljaju, odnosno šalju u UHF 10 minuta. Ponovite sve dok sirup nema lijepu žutu boju. Nakon toga slatkiše možete osušiti na bilo koji način.
Bez peći
Kandirano voće može se sušiti tako da se stavi na poseban papir za pečenje (pergamentni papir) i ostavi u zraku. Možete uključiti ventilator - kao što praksa pokazuje, to je učinkovita metoda. Osušeni slatkiši se ne razlikuju od onih u pećnici.
Recept za kandirane bundeve kod kuće
Ako ste prvi put pripremili delikatesu, ne biste trebali eksperimentirati. Bolje je koristiti klasični recept koji se može brzo i ukusno prodavati kod kuće. Sve što vam treba je sama bundeve, šećer i voda.
Počnite odabirom povrća. Njegova pulpa mora biti netaknuta, gusta. Kada je odabran, možete početi s čišćenjem: uklonite koru, uklonite sjeme. Zatim izrežite cijelo meso na jednake pravokutnike. Za izbjeljivanje dijelova možete napraviti blanširanje. Važno je kuhati vodu u loncu, a zatim uroniti komade u kipuću vodu.
Držite 6-7 minuta, zatim uklonite i odmah ohladite. Za dodavanje kiselosti u poslasticu, napravite šećerni sirup s limunovim sokom. Preporuča se kuhati kriške bundeve 4-5 minuta u sirupu, a zatim ih presavijati na sito i ostaviti nekoliko sati. Tek tada možete osušiti komade.
Jednostavan recept u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 6-7 sati
- Obroci: 5 obroka.
- Kalorijska jela: 680 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Najjednostavniji recept bez aditiva je šećerni sirup. Iako su slatkiši mali, oni su hranjivi i mogu dugo zasititi tijelo energijom. Srednja kalorijska posuda izvor je hranjivih tvari za tijelo. Bundeće kandirano voće može se jesti čak i uz održavanje prehrane.
sastojci:
- pulpa od bundeve - 1-1, 5 kg;
- granulirani šećer - 0, 5 kg;
- pročišćena voda - 0, 5 1;
Način pripreme:
- Odabir odgovarajuće bundeve, oguliti tvrdu kožu. Formirani komad pulpe izrezati na pola, potpuno ukloniti sve sjemenke.
- Početna recept preporučuje rezanje bundeve nužno isti komadi. Tako ćete osigurati istovremenu pripremu kriški.
- Tijekom ovog sirupa se priprema od šećera i vode. Kockice bundeve stavljaju se tamo i kuhaju 4-5 minuta. Nakon toga se izvlače, ohlađuju unutar sat vremena.
- Postupak kuhanja i hlađenja mora se ponoviti, a zatim presaviti komade na sito.
- Zatim se suši u pećnici na 40 ° C tijekom 4 sata.
S limunom
- Vrijeme kuhanja: 6-7 sati
- Obroci: 5 obroka.
- Kalorijska jela: 700 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Teškoća: srednja.
Kandirani limun jedan je od onih trenutaka kada možete pripremiti ukusno jelo bez dodatnih troškova. Suptilna aroma citrusa i ugodna kisela boja daju receptu posebnu ekstravaganciju. Kuhanje ne zahtijeva dodatne radnje, osim tankog rezanja limuna i čišćenja, a zatim rezanja same bundeve.
sastojci:
- prosječna glava bundeve - 1-2 kg;
- voda za piće - 0, 5 l;
- fini šećer - 700g;
- zreli limun - 1 kom.
Način pripreme:
- Prethodno očistite glavnu komponentu. Narežite na velike, jednake dijelove.
- Pripremite potreban sirup za kuhanje. Da biste to učinili, pomiješajte pulpu od bundeve s šećerom, dodajte gotove narezane kriške limuna. Baciti u vodu, zatim pripremiti 4 minute. Uklonite na sat, nakon čega se ponovno spojite, kuhajte 4 minute. To je dovoljno da pulpa pokupi sok od limuna.
- Stavite dio bundeve na sito, pričekajte dok se tekućina ne isprazni. Potrebno je sat vremena.
- Na kraju pećnicu zagrijati na 40 stupnjeva i sušiti 4 sata zaredom.
S medom
- Vrijeme kuhanja: 6 sati.
- Obroci: 5 obroka.
- Kalorijska jela: 1010 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Teškoća: srednja.
Korisnost meda je zabilježena čak i od strane liječnika, tako da je dodavanje na desert razumno rješenje. Kandirani med nije previše kaloričan, ali hranjiv. Med ne samo da daje dodatnu slatkoću i ugodan okus, nego i caramelizes delicacy. Ako postoji želja, možete eksperimentirati sa začinima, šećerom u prahu.
sastojci:
- bundeve - 1-1, 5 kg;
- granulirani šećer - 500 g;
- voda - 0, 5 l;
- med - 3 žlice. žlica.
Način pripreme:
- Ogulite bundeve od kore i sjemenki. Zatim nasjeckajte veliku kocku.
- Topli vodu, stavili tamo šećer, dušo. Stavite vodu na čir da uronite povrće sa začinima.
- Ne prokuhajte više od četiri minute, a zatim je ohladite sat vremena. Zatim stavite u istu tekućinu i kuhajte 4 minute. Nakon istjecanja, ponovno ukloniti i osušiti na situ 1 sat.
- Za potpunu spremnost ostaje da se proizvod osuši u pećnici ili da se postavi na papir.
Bez šećera
- Vrijeme kuhanja: 7-8 sati
- Obroci: 5 obroka.
- Kalorijska jela: 1000 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Teškoća: srednja.
Ovdje je primjetna čista odsutnost šećera kao takvog. Recept za kandirani šećer odabire se u rijetkim slučajevima kada žele smanjiti kalorijski sadržaj deserta ili ako je jelo pripremljeno za dijabetičare. Odabir meda kao baze čini suptilniji okus poslastica.
sastojci:
- Bundeva - 1 kg;
- Voda - 0, 5 l;
- 2 žlice. žlice fruktoze (ili meda, ili sve zajedno);
- cimet ili vanilija.
Način pripreme:
- Svježe, oguljene i unutarnje punjenje bundevinih kvadrata. Pripremite otopinu šećera i vode, dodajte fruktozu ili med (što je prikladnije). Bacite neke začine i prokuhajte.
- Dodajte bundeve kuhanom sirupu i kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Tada počnite sušiti. Bacite natrag na sito i ostavite jedan sat, a zatim osušite na zraku.
S narančom u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1 h 30 min.
- Obroci: 6 obroka.
- Kalorijska jela: 1400 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Teškoća: srednja.
Kandirana naranča i limun jednostavna je i ukusna delicija. To je verzija slatkiša koji su dobri u bilo kojem obliku, jer dodavanje naranče i limuna uklanja "bundevski" okus. Jelo se ne može osušiti i poslužiti malo mokro, što ne utječe na njegov okus. Za potpunu spremnost, poslastica se mora rasporediti po obliku, a zatim u pećnicu dovesti u sušeno stanje. Za takvu poslasticu dopuštena je mandarina.
sastojci:
- velika narančasta - 1 kom;
- limun - 1 kom;
- voda - 0, 5 l;
- pulpa od bundeve - 1 kg;
- 0, 5 kg šećera - 0, 5 kg;
- neke začine.
Način pripreme:
- Priprema počinje čišćenjem i rezanjem glavnog sastojka. Miješajte mikser narančom i limunom. Zatim uzmite dubok oblik, stavite sve voće i prekrijte ga šećerom (pospite začinom).
- Stavite u pećnicu s vremenom pečenja od 40 minuta (na 180 °).
- Nakon 20 minuta promiješajte voće i pecite još 20 minuta.
- Prije uporabe, bundeve kandirano voće, poželjno je da se ohladi.
S cimetom
- Vrijeme kuhanja: 5 do 8 sati.
- Obroci: 5 obroka.
- Kalorijska jela: 900 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Cimet je klasičan začin za pečenje i slatku hranu. Kandirano cimetom miris toliko je bogat da se miris može osjetiti iz daljine, a cijela tajna leži u dugotrajnoj infuziji kandiranog voća u cimetovom sirupu. Zatim trebate osušiti komade poslastica u pećnici ili sušilici.
sastojci:
- voda - 0, 5 l;
- bundeve - 1 kg pulpe;
- šećer - 0, 5 kg;
- 1 žličica cimeta;
- pola limuna
Način pripreme:
- Ogulite bundeve, izrežite ih u pravokutnike ili jednake trake. Pola limuna također je izrezano na tanke polukruge. Pomešajte.
- Pripremite vosak s dodatkom cimeta. Stavite tu smjesu od bundeve i limuna, kuhajte 20 minuta. Ostavite sve za 3-4 sata kako bi punjenje bilo ispunjeno okusom cimeta.
- Nakon četiri sata, uklonite tekućinu pomoću sita, možete posuti šećerom u prahu. Kandirano sušeno prirodno u sobi ili koristite pećnicu.
Smrznuta bundeve
- Vrijeme kuhanja: 4 - 6 h.
- Obroci: 5 obroka.
- Kalorijska jela: 700 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Teškoća: srednja.
Zamrzavanje povrća i voća izvrsno je rješenje, jer omogućuje očuvanje korisnih svojstava proizvoda, njihovih vitamina i bogatog okusa. Prednosti kandirane bundeve su da je praktički spreman za upotrebu, jer se prije zamrzavanja čisti i reže. Stoga je potrebno samo izvaditi i početi kuhati.
sastojci:
- svježe smrznute bundeve - 0, 5 kg;
- voda - 300 ml;
- šećer - 400 g;
- začini - po želji.
Upute za kuhanje:
- Pripremite otopinu šećera. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, šećer i kuhajte te sastojke.
- Baciti bundeve na vrelu toplu vodu (bez odmrzavanja, tako da će uštedjeti vrijedne vitamine). Kuhajte 20 minuta, zatim ohladite jedan sat i ponovno kuhajte 10 minuta.
- Nakon toplinske obrade smjesu ostaviti na situ. Zato imajte oko sat vremena. Zatim sušite jednu od gore navedenih metoda nekoliko sati.
Za zimu
- Vrijeme pripreme: 8 sati ili dana (sušenje u kući).
- Obroci: 5 obroka.
- Kalorijska jela: 700 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Teškoća: srednja.
Kandirano voće za zimu bere ljudi koji brinu o svom zdravlju. Uostalom, takva slatkoća, osim ugodnog okusa, sadrži veliku količinu korisnih tvari. Tajna koliko dugo se ne kvari, skriva se u produženom sušenju. Domaći recept pomoći će vam da naučite kako ukusne slatkiše od bundeve čuvate dugo vremena.
sastojci:
- bundeve - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- šećer - 500 g.
Upute za kuhanje:
- Moramo početi s čišćenjem povrća od kože i utrobe. Dalje, izrezati na identične kvadrate.
- Domaći recept uključuje kuhanje šećernog sirupa. Da biste to učinili, vodu i šećer kombinirati, možete čak i sa začinima.
- Kockice bundeve uranjaju u kipuću tekućinu i kuhaju 20 minuta. Nakon toga se izvode i stavljaju na sito. Tekućina će se potpuno isprazniti za sat vremena.
- Kandirano voće za pripremu za zimu se suši u pećnici na 40 stupnjeva najmanje 6 sati. Sušenje u sobi - oko jedan dan.
Recept s sodom
- Vrijeme kuhanja: 2 dana.
- Obroci: 6 obroka.
- Kalorijska jela: 900 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Teškoća: srednja.
Domaći recept za kandirano voće s sodom potpuno je različit od prethodnog procesa kuhanja. Uhvatite ih ako ste već uvjereni u svoje kulinarske vještine. Iako su kandirano voće jednostavno nevjerojatna i nevjerojatno ukusna, morate se potruditi prije nego što ih isprobate.
sastojci:
- zrela bundeve - 1 (može 1, 5) kg;
- voda - 1, 5 l;
- šećer - 0, 5 kg;
- soda - 1 žličica;
- 1 limun
Način pripreme:
- Prethodno izrežite bundeve na trake uronjene u otopinu vode u litri, u kombinaciji sa sokom. Tako bi smjesa trebala stajati od 8 do 10 sati. Vremenom uklonite vodu i oprati bundeve čistom vodom.
- Spojite šećer s dvije čaše vode, kuhajte sirup od njih. Stavite trake od bundeve unutra, uklonite potapanje još 10 sati.
- Zatim se sirup ulije u posebnu posudu, doda se smrvljeni limun, a sve to kuha zajedno s bunderom 15 minuta.
- Nakon hlađenja, inzistirajte još 8 sati. Izlijte sirup, očistite kockice iz tekućine dobro sito.
- Na kraju upotrijebite pećnicu (zagrijte na 110 ° i otvorite vrata) i sušite 4 sata.
S limunskom kiselinom
- Vrijeme kuhanja: 6 sati
- Obroci: 5 obroka.
- Kalorijska jela: 680 kcal.
- Namjena: za desert.
- Raznolika kuhinja: ruski.
- Teškoća: srednja.
Izrada kandirane limunske kiseline je jednostavna. Domaći recept ima iste sastojke kao i drugi recepti. Samo zamijenite već poznati limun ovdje će biti limunska kiselina. Također možete dodati sjeckane orahe prije nego što pripremite zdrav desert po provjerenom receptu.
sastojci:
- voda - 0, 5 l;
- bundeve - 1 kg;
- šećer - 0, 5 kg;
- limunska kiselina - prema ukusu.
Način pripreme:
- Zrelo, visokokvalitetno povrće potrebno je oljuštiti i izrezati na velike komade.
- Sirup skuhajte u tavi, miješajući šećer i vodu.
- U kipuću otopinu uronite kriške limunskom kiselinom.
- Kuhajte dvaput deset minuta. Između ključanja uzeti pauzu za jedan sat. Nakon drugog izlučivanja čahure su potpuno uklonjene i stavljene na sito. Sušit će sok oko sat vremena.
- Na kraju stavite komade povrća na lim za pečenje i osušite 4 sata s otvorenim vratima na temperaturi od 100 °.
Kako napraviti kandirano bundeve - tajne kuhanja
Da biste izbjegli probleme u procesu kuhanja, možete vidjeti bilo koji od gore navedenih recepta s fotografijom, a zatim obratite pozornost na tajne kuhanja. Evo nekih od njih:
- Umjesto šećera, možete koristiti med ili fruktozu. Ni okus ni miris se neće razlikovati.
- Da bi se takvi proizvodi zadržali duže, potrebno ih je dobro osušiti. Glavna stvar ovdje - uzimajući osloboditi od vlage, što pridonosi samo na propadanje proizvoda.
- Bundeva je bolje izabrati zrelo, ali s gustim mesom. Snažno meka ili tvrda bundeva neće proizvesti željeni učinak.
- Da biste postigli svoj omiljeni okus, možete dodati potpuno različite proizvode. Primjerice, citrusi, orašasti plodovi, grožđice, začini, čak i mrkva.