Svaka zemlja ima kulturu povrća koja je toliko popularna da je prisutna na stolu svaki dan. U Rusiji je krumpir, au Japanu daikon. To je rotkvica, koja ima uravnotežen sastav, tako da se uzgaja i uključuje Japanci u svakodnevnu prehranu zbog svojih prednosti. Važno je napomenuti da je daikon izveden na temelju drugog povrća kineskog podrijetla - čela. Korijenski usjevi postaju popularni širom svijeta, a Rusija nije iznimka.
Daikon povrće
Japanska rotkvica pripada obitelji Cabbage. Ima oblik nalik mrkvi, a njezina je boja bijela. Root sorte imaju puno, tako različite mogu biti težina i veličina daikon. Povrće se često uspoređuje sa srodnim plodovima, ali za razliku od rotkve, u sastavu nema senfovo ulje, a različitost od rotkvica je u tome što povrće ima slabu, ali vrlo ugodnu aromu. Važno je napomenuti da se riječ "daikon" prevodi kao "veliki korijen".
Korisna svojstva
Japanski rotkvica je nevjerojatno korisna. Ova činjenica objašnjava se prisutnošću sljedećih hranjivih tvari u sastavu povrća:
|
Makro i elementi u tragovima |
Korisna svojstva |
|---|---|
|
kalcijum |
sudjelovanje u metabolizmu, smanjenje rizika od mnogih bolesti |
|
kalij |
održavanje srca, krvnih žila |
|
magnezij |
smirivanje živčanog sustava, sinteza proteina |
|
jod |
pomoć u radu štitnjače |
|
selen |
inhibiranje procesa starenja, sprečavanje razvoja raka |
|
željezo |
ubrzavanje krvotvornih procesa, osiguravajući disanje tkiva |
|
fosfor |
poboljšavaju metabolizam, održavaju optimalno zdravlje kostiju |
|
bakar |
sinteza hranjivih tvari, konverzija željeza u hemoglobin |
|
natrij |
održavanje ravnoteže soli u vodi, poboljšanje funkcije bubrega |
Iz tablice je jasno sve bogatstvo hranjivih tvari koje posjeduje japanska rotkvica. Njihova prisutnost poboljšava funkcioniranje organa (na primjer, pomaže u stvaranju žuči u jetri), pojednostavljuje probavu škrobne hrane. Pojavljuje se prevencija dijabetesa, metabolizam se ubrzava zbog enzima amilaze. Korijen ima antikancerogeno svojstvo koje komplicira razvoj raka. Daikon je skladište vitamina i hranjivih tvari, što je važno uključiti u jelovnik.
vrste
Daikon je popularno povrće. Japanci ga tako davno uzgajaju da su za to vrijeme stvorili mnogo vrsta. U našoj zemlji, ovaj usjev se može uzgajati, samo trebate odabrati vrstu koja će se ukorijeniti više od drugih. Ali to nije najjednostavniji zadatak, budući da postoji nekoliko klasifikacija po kojima se razlikuju sorte daikona: dijeljenjem po stupnju penetracije ispod tla, sezonalnosti zrenja i veličinom korijena.
Prema tome, prema razini uranjanja u tlo, razlikuju se sljedeće vrste:
- Minowashi - izvan četvrtine korijena. Okus je sočan i umjereno pikantan.
- Shiroagari - za razliku od minova, ova sorta se dostavlja za četvrtinu. To omogućuje sadnju takve podvrste na pustoj zemlji.
- Ninengo - korijen cijelog sjedi pod zemljom i izdržava hladno vrijeme.
- Slonov zub - ispod zemlje je na trećem dijelu. Na sjeveru Rusije uzgoj je težak, jer voće nema vremena za dozrijevanje.
- Tokinashi - uronjen na isti način kao Minovashi. Ima visok prinos, tolerira našu klimu.
Ako damo klasifikaciju prema sezonalnosti zrenja, možemo razlikovati sljedeće vrste:
- Aki. Sjetva u jesen. Sorta se ističe svojom veličinom i visokim prinosom.
- Hatsu. Sazrijeva u ljeto, karakteristična značajka može se nazvati brzo sazrijevanje.
- Fuyu. Zimski korijen. Nije prikladna za Rusiju, jer u otežanim uvjetima zime, takav usjev ne može rasti.
- Haru. Sorta se većinom sije u proljeće, ali sazrijeva tijekom cijele godine. Za našu zemlju ona je najpopularnija jer se sadnja takvog povrća može obaviti dva puta godišnje - u proljeće i jesen. Stoga, za regije s umjerenom klimom, ovo je najbolja opcija, da ne spominjemo južne regije.
U slučaju kada su veličina i volumen korijena posebno važni, razlikuju se sljedeće sorte:
- Zmaj ima duljinu od oko pola metra, a masa doseže 1 kilogram. Velika raznolikost, koja ima ugodan okus.
- Sasha je mali plod, čija duljina nije veća od 15 centimetara, a volumen je veći od 400 grama. Kompenzira parametre vrlo osjetljivog okusa.
- Aokubi je mala veličina, dugačka oko 30 centimetara, a težina ne doseže 500 grama. Izgleda kao velika mrkva.
- Sakurajima je najveća sorta, koja može doseći 30-40 kilograma, u prosjeku težina je 15 kilograma. Oblik nalikuje divovskoj bijeloj rotkvici.
Kako jesti daikon
Japanci svakodnevno jedu biljni korijen, slijedeći načela zdrave prehrane. U nastojanju da izgube težinu treba uključiti u prehrani japanske rotkvice, jer je kalorijski daikon izuzetno nizak. Taj se proces događa uslijed činjenice da štetne tvari i toksini koje tijelo nakupi proizlaze iz nje kroz djelovanje korijena. Ovo čišćenje pomaže u normalizaciji rada probave, boljoj apsorpciji korisnih tvari.
Nemojte zlostavljati daikon i postoji samo jedan dan u dan, držeći se dijete. Post dana - korisna stvar (ako postoji japanski rotkvica svaki dan ne radi), pridonosi mršavljenja. U takve dane miješa se s drugim povrćem i konzumira kao salate. Ova metoda će donijeti učinak, a pozitivne promjene u radu tijela neće vas dugo čekati. Korisno je piti sok od povrća, koji sprječava pojavu akni i istovremeno će biti izvrstan diuretik, može dezinficirati rane, ubiti bakterije, ublažiti upalu.
Kontraindikacije Daikon
Postoje korisna svojstva daikona i kontraindikacija. Dakle, istovremena upotreba previše povrća dovodi do iritacije unutarnjih organa odgovornih za probavu. Akumulacija plinova može biti uzrokovana prejedanjem korijena, što dovodi do neugodnih osjećaja. Na mnogo načina, ova reakcija na daikon korijen je povezana s velikom količinom eteričnih ulja koja su prisutna u sastavu.
Ako osoba ima takve bolesti kao što su čirevi, gastritis, onda bi trebao biti vrlo oprezan u svojoj odluci da jede korijen daikona. U slučaju bolesti jetre i bubrega, poremećaja metabolizma, valja se uopće posavjetovati s liječnikom kako bi mogao donijeti zaključak na temelju zdravstvenog stanja, je li vrijedno uključiti daikon u jelovniku. Stoga, kada odlučujete početi jesti korijen, vrijedi provjeriti nije li to opasno.
Daikon tijekom trudnoće
Ovo povrće je korisno uključiti u hranu i tijekom trudnoće. U Daikonu nema štetnih sastojaka koji bi mogli negativno utjecati na ukupnu razinu zdravlja trudnice. Važno je samo pratiti količinu potrošnje, jer višak povrća iritira crijeva. Za one koji žele pratiti svoju debljanje, rotkvica daikon omogućuje zahvaljujući malom broju kalorija. Između ostalog, korijen potiče apsorpciju vitamina, makro-i mikronutrijenata. Ukratko, upotreba daikona pomaže ženi da se dobro osjeća tijekom trudnoće.