Slatko i kiselo jagodičasto voće, bogato elementima u tragovima, organske kiseline, vitamini B, alkoholu mogu dati nježnu aromu i nježan okus s nagovještajem kivija. Domaće vino od ogrozda treba ohladiti prije posluživanja.
Tajne kuhanja ukusnog vina od ogrozda
Snaga domaćeg pića je 10-12%. Aroma i naknadni okus povezan je s vinom bijelog grožđa. Preporuke za pripremanje ukusnog domaćeg alkohola:
- Za piće, idealne su velike, slatke i kisele bobice žutih, zelenih, crvenih sorti.
- Pick bobice kao zrela što je više moguće, ali ne i prezrele. Bolje je ne koristiti trule ili pljesnive ogrozd: to će pokvariti okus pića.
- Žetva se preporuča koristiti tijekom dana, a ogrozd ima bogatu aromu.
- Divlji kvasci su na koži jagodastog voća, pa ih ne bi trebali prati prije izrade vina.
- Ako je ogrozd trebalo oprati, ili je fermentacija spora, dodajte nekoliko bljeskova bočici s sladovinom - ubrzat će proces.
- Metalne posude mogu pokvariti rezultat: domaće vino od ogrozda može potamniti i dobiti "metalni" okus. U svakoj fazi treba koristiti keramičke i staklene posude.
- Inventar za proizvodnju napitka treba pasterizirati (na temperaturi od 75 ° C najmanje pola sata), ako takva mogućnost ne postoji, preliti u posudu kipuću vodu, a zatim osušiti.
- U vino se dodaju alkohol, rakija, votka ili rakija. Snaga domaćeg alkohola raste na 27%, a rok trajanja od 1 do 2 godine.
- Idealni kapacitet za starenje i skladištenje domaćeg vina su bačve od hrastovine. Ako želite, dodajte sladovinu kupljenu u koru hrasta ljekarne, stavite je u platnene ili gazne vrećice.
- Prilikom početne imitacije pulpa treba miješati otprilike jednom dnevno.
Klasičan recept za vino od ogrozda
- Vrijeme: 3, 5-4 mjeseca.
- Usluga: 6 osoba.
- Jela kalorija: 125 kcal / 100 ml.
- Namjena: alkoholno piće, domaće vino.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Prilikom izrade vina prema ovom receptu treba paziti da zrak ne dospije u bocu.
Stoga se tijekom fermentacije na vrat antene stavlja vodena brava ili kirurška rukavica ili balon.sastojci:
- voda - 3 l;
- bobice ogrozda - 2 kg;
- granulirani šećer - 2 kg.
Način pripreme:
- Očistite, osušite bobice od ogrozda, zgnječite ih valjkom ili preskočite kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim stavite zdjelu cakline.
- Prelijte šećernu vodu, promiješajte, pustite da proključa. Sirup kuhajte 5-6 minuta na minimalnoj toplini, stalno miješajući i uklanjajući pjenu, isključite štednjak. Ohlađena (oko 30-40 minuta) na sobnoj temperaturi s sirupom sipati bobičastu sirovinu.
- Pokrijte vrat posude s gazom presavijenom u nekoliko slojeva, vezajte je debelim nitima. Za održavanje sladovine na sobnoj temperaturi (16-25 ° C), miješanje sastava s drvenom žlicom 1-2 puta dnevno.
- Nakon četiri dana, dekantirati sladovinu u staklenu bocu kroz crijevo. Berry pažljivo stisnuti kroz gazu i odbaciti, i sipati sok u isti kontejner za 2/3 njegova volumena. Nakon zatvaranja vrata vodenom zaptivkom ili kirurškom rukavicom ostavite mošt da fermentira na sobnoj temperaturi 21-50 dana. Fermentacija se može smatrati završenom kada mjehurići plina prestanu emitirati (rukavica se smiruje) i šištanje pića prestaje.
- Nakon naprezanja sladovine kroz nekoliko slojeva gaze ili debele pamučne tkanine, po potrebi dodajte šećer i ostavite ga ispod pečata na sobnoj temperaturi 6-7 dana. Ako se šećer ne doda, napitak treba jednostavno blokirati i čuvati 1, 5 - 2 mjeseca na temperaturi ne višoj od 15 ° C.
- Gotovo vino uredno, bez sedimenta, sipajte u sterilne boce, čvrsto zapušene. Čuvati na temperaturi od 7-12 ° C.
S limunom
- Vrijeme: 2-2, 5 mjeseca.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska posuda: 91 kcal / 100 ml.
- Namjena: alkoholno piće, domaće vino.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Citrusi daju kolač i istodobno osvježavajući okus vina od ogrozda. Ovo piće je vrlo popularno kod žena, pogodno za domaće koktele. Limun se može zamijeniti vapnom, grejpom ili narančama.
sastojci:
- voda - 5 l;
- ogrozd - 3 kg;
- limuni - 2 kom.
- šećer - 2 kg.
Način pripreme:
- Nakon što prođete kroz bobice, zgnječite ih u kašu, dodajte 1 kg šećera, ostavite da se zagrije 1-1, 5 sata.
- Nakon sat i pol, stavite kašu u bocu, prelijte čistom vodom. Ostavljajući kompoziciju na toplom, tamnom mjestu pod vodenim zatvaračem 7-10 dana, miješajte sladovinu dnevno.
- Isperite isprane limone kožom na male kriške, ulijte preostali šećer. Nakon pola sata u sladovinu dodajte agrume sa šećerom, promiješajte.
- Zalijepite bocu s vodenom brtvom, ostavite u hladnoj i tamnoj prostoriji 1, 5-2 mjeseca.
- Nakon fermentacije, pažljivo izlijte vino iz sedimenta, bocama.
Sa crvenim ribizom
- Vrijeme: 2-2, 5 mjeseca.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorije: 106 kcal / 100 ml.
- Namjena: alkoholno piće, domaće vino.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Bobice ogrozda i ribizle savršeno se kombiniraju, međusobno se nadopunjujući, dajući piću nježan okus. Umjesto crvene, možete koristiti bijeli ribiz, no miris i okus će biti manje zasićeni.
sastojci:
- voda - 3 l;
- bobice ogrozda - 3 kg;
- crveni ribiz - 1 kg;
- granulirani šećer - 2 kg.
Način pripreme:
- Šećer stavite u kipuću vodu, smanjite toplinu, prokuhajte uz miješanje. Nakon 5-6 minuta uklonite sirup s vrućine, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi (oko pola sata).
- Zgnječite čiste, suhe plodove ribizle i ogrozda ili ih preskočite kroz mlin za meso. Stavite brašnastu kašu u emajliranu tavu, prelijte toplim šećernim sirupom, promiješajte, pokrijte gazom. Ostavite proizvod u toploj, zamračenoj prostoriji, miješajući pripravak svakih 1-2 dana.
- Nakon 7-10 dana stisnite pulpu ili prođite sastav kroz fino sito. Procijedite vino u staklenoj bočici (najviše 2/3 volumena spremnika), ostavite ispod vodenog pečata 1, 5-2 mjeseca. na hladnom, tamnom mjestu.
- Spremnost vina određuje se na kraju procesa fermentacije i pojašnjavanja pića. Gotov proizvod treba pažljivo ukloniti iz sedimenta, bocirati, zapušiti.
S medom
- Vrijeme: 4 mjeseca
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 40 kcal / 100 ml.
- Namjena: alkoholno piće, domaće vino.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Raženi kruh savršeno ubrzava proces fermentacije.
Za izradu vina koristeći ovaj recept, bolje je koristiti kandirani (ne tekući) cvjetni med. Lipa ili heljda mogu ugušiti nježnu aromu i okus jagoda ogrozda.sastojci:
- voda - 7 l;
- ogrozd - 5 kg;
- med - 0, 5 kg;
- raženi kruh - 500 g
Način pripreme:
- Čista, suha ogrozda (cijela bobica) sipati destiliranom vodom.
- Prereži kruh u male kriške, proširite svaki komad meda. Nakon pola sata lagano spustite kruh meda u sladovinu.
- Zatvorite bocu s vodenom brtvom, namočite 4 mjeseca u zamračenoj prostoriji na sobnoj temperaturi.
- Vino od domaćeg ogrozda ispušta se iz sedimenta, filtrira se kroz gazu nekoliko puta, u bocama. Čuvajte okomito na hladnom mjestu.
