Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Postoje jela, čija je priprema cijela umjetnost. Na primjer, pilav nije samo kuhana riža s mesom, lukom i mrkvom. U tradicionalnoj verziji, napravljena je od janjećeg mesa. Riževe žitarice se također kuhaju na poseban način. Želite li znati kako kuhati pilav i janjetinu? Zatim proučite preporuke i nekoliko recepata u nastavku.

Kako kuhati janjeći pila

Samo jelo se odnosi na uzbekistansku kuhinju. Koristi se ne samo u dnevnom jelovniku, već i za ukrašavanje blagdanskog stola. Postoji nekoliko različitih mogućnosti kuhanja za ovo jelo koje se razlikuju u količini masti i kalorija. Općenito, tajna dobivanja ukusnog jela je ispravan odabir omjera riže s mesom i mrkvom. Najbolja opcija je ista količina svih sastojaka. Kuhanje janjećeg pila moguće je samo od prozirne riže.

Koji dio janjetine uzeti za pilav

Janjetina za takvu uzbekistansku jelo može se uzeti u nekoliko oblika. To ne mora biti najbolji rez - grudi ili riba. Većina kompleta za juhu također se ne uklapa. Najbolja opcija je lopatica, grudi ili leđa. Da bi okus bio malo bogatiji, moguće je na pulpu dodati još vrat ili nekoliko rebara. Iako, ako leđa imaju kost, onda je to dovoljno.

začini

Svi načini kuhanja takvog uzbekistanskog jela nisu bez začina. Daju joj poseban okus. Sljedeći začini za pilav s janjetinom su klasični:

  • kumin;
  • kumin;
  • šafran;
  • paprika;
  • timijan;
  • češnjak;
  • žutika.

Recept domaćeg janjećeg pilava

Važna nijansa kuhanja ovog jela su jela. U tavi s tankim dnom i zidovima, neće se ispasti tako ukusna i može čak i izgorjeti. Za to je prikladniji kotao ili neki drugi oblik debelih stijenki. Najbolja opcija je tava od lijevanog željeza, koja ima ravne zidove i blago zaobljeno dno. U ovom spremniku možete namočiti rižu i drugu hranu. Ako ste već pokupili posuđe za kuhanje, odaberite domaći recept za pilav s janjetinom.

klasik

Ponos nacionalne uzbekistanske kuhinje je recept za klasični pilaf s janjetinom. Ukusna i mirisna, za pripremu koja koristi vatru. Jeste li ovo pokušali? Onda biste svakako trebali uživati u okusu takvog jela. Njegovo kuhanje neće donijeti manje zadovoljstva. Glavna stvar je da slijedite recept, koji sadrži fotografiju i detaljne upute o tome kako napraviti zirvak, a zatim i žitarice.

sastojci:

  • češnjak - 3 klinčića;
  • masni rep - 200 g;
  • luk - 5 komada;
  • Riža Devzira - 1, 5 kg;
  • mrkva - 1, 5 kg;
  • zira - 0, 5 st .;
  • biljno ulje - 300 ml;
  • janjeća pulpa - 1, 5 kg;
  • žutika - 0, 5 st .;
  • sol - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Ogulite mrkvu, nasjeckajte slamke i luk - pola prstenova.
  2. Meso prerežite u vrlo velike komade, a masnoću u kockice.
  3. Zagrijte kotao na otvorenoj vatri, stavite mast u nju. Pričekajte da se zagrije, a zatim izvadite slaninu.
  4. Ulijte ulje, zapalite ga, a zatim pržite luk na njemu.
  5. Slijedi meso. Pržite do polovine kuhane, zatim dodajte mrkvu.
  6. Kada se povrće omekša, prelijte ga kipućom vodom kako biste pokrili proizvode.
  7. Kuhanje zirvak 40-50 minuta. Nakon toga dodajte češnjak i začine.
  8. Nakon 15 minuta unesite opranu rižu, glatka preko kotla, ali nemojte miješati.
  9. Pojačajte vatru, pustite vodu da ispari, zatim kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta.
  10. Izvadite češnjak, promiješajte.

U spori kuhalo

Ni manje ni ukusno i bogato pilaf s janjetinom u laganom štednjaku. Zbog činjenice da je riža na pari, zadržava više hranjivih tvari. Zirvak, tj. pirjana sa začinima i povrćem mesom, priprema se na istom principu kao iu klasičnom receptu. Začini mogu dodati bilo koji od gore navedenih popisa. Bolje je ako je žutika, žira i češnjak.

sastojci:

  • mrkva - 1 kom.
  • janjeća pulpa - 500 g;
  • maslac - 30 g;
  • biljno ulje - 5 tbsp.
  • riža - 2, 5 t .;
  • mješavina začina prema okusu;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Posudu s višestrukim posudama podmažite maslacem.
  2. Post pripremljen zirvak.
  3. Na vrh rasporedite rižu, pospite začine, ulijte u biljno ulje.
  4. Uključite višenamjenski aparat u načinu "Kaljenje" 1 sat.

Uzbečki recept u kotlu

Ako želite kuhati pilav janjetine u Uzbekistanu u kotlu, ali ne postoji način da se napravi požar, ovaj recept će vam pomoći. Rezervirajte sastojke unaprijed. Rižu treba uzimati iz sorti duruma, primjerice devzir ili basmati. Ako želite, koristite ljutu papriku i, ako ih nađete, žutu mrkvu, iako će i redovita. U svakom slučaju, dobivate pristojno i stvarno ukusno jelo.

sastojci:

  • janjeća mast - 100 g;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • žitarice od riže - 1 kg;
  • zira - 2 žličice;
  • mrkva - 1 kg;
  • češnjak - 2 kom.
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • voda - 1 l;
  • janjeća ramena - 1 kg;
  • luk - 3 kom.
  • sol - po vašem ukusu.

Način pripreme:

  1. Odvojite meso od kostiju, usitnite mrkvu, luk na kolutove, a masti na kockice. Ogulite češnjak.
  2. Oprati rižu u nekoliko voda.
  3. U zagrijanoj posudi nalijte ulje i nakon 7 minuta. masnoće. Izvadite ga kad postane zlatno.
  4. Izbacite kamenje, začinite solju i solju, pržite do smeđe boje.
  5. Zatim, vodite luk, kuhajte dok ne dobijete zlatnu boju.
  6. Meso unesite sami, pržite 7-10 minuta.
  7. Dodajte mrkvu. Kad je šepala, sipaj u vodu.
  8. Nakon kuhanja dodajte češnjak i papar.
  9. Da se čuju na laganoj vatri pola sata. Češnjak i papar dobiti, dodati rižu.
  10. Napravite "rupe", gdje staviti kamenje s češnjakom i paprom. Dodajte kumin.

U tavi

Ako nemate kotao u svom domu i ne možete napraviti vatru, onda upotrijebite recept pilava s janjetinom u tavi. Mnoge domaćice već su naučile koristiti takva jela za pripremu takvih jela, koje se mogu naći u svakoj kuhinji. Nakon proučavanja uputa s fotografije, vi se lako nosite sa zadatkom. Da proizvodi ne bi izgorjeli, trebali biste dati prednost posudi za emajliranje.

sastojci:

  • papar, sol - po vašem ukusu;
  • janjeća pulpa - 900 g;
  • maslinovo ulje - nešto manje od šalice;
  • mrkva - 5 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • luk - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Izrežite čistu mrkvu u slamke debljine oko 0, 5 cm.
  2. Rasijecati polutonove luka.
  3. Meso isperite, osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na kockice sa strane od oko 3 cm.
  4. Prebacite meso na dno lonca debelih stijenki. Ulijte ulje koje je prethodno zagrijano u zasebnoj posudi.
  5. Pržite komade do zlatno smeđe boje, zatim dodajte luk, kuhajte dok nije proziran.
  6. Zatim uvedite mrkvu od mrkve. Pržite dok ne dobijete mekoću.
  7. Temeljito operite pahuljice od riže, a zatim ravnomjerno rasporedite meso s povrćem. Stavite oljušteni češnjak.
  8. Napunite vodom tako da bude 2, 5 cm iznad razine hrane.
  9. Nakon kuhanja kuhajte na 80 stupnjeva oko 40 minuta.

S rebrima od janjetine

Nešto više vremena je plov s janjećim rebrima. S njima jelo postaje sve ukusnije i bogatije. Čak i djeci će se ova opcija svidjeti - ploče će se isprazniti za nekoliko minuta. Svakako isprobajte ovaj recept. Mirisna i mrvica će platiti vaše vrijeme i trud. Za pripremu, koristite detaljan recept s fotografijama i uputama za njih.

sastojci:

  • zira, sol - na okus;
  • grožđice - 50 g;
  • rebra - 700 g;
  • mrkva - 500 g;
  • stražnji dio - 200 g;
  • riža - 700 g;
  • češnjak - 1 kom.
  • luk - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Debeli se stavljaju u kotao, uzimaju slaninu, polažu rebra, pržite do zlatne.
  2. Dodajte luk na pola prstena, zatim mrkvu.
  3. Zatim izlijte proizvode vodom, smanjite vatru. Dodajte začine, grožđice
  4. Pirjajte pola sata, zatim dodajte rižu, sol, začinite paprom, stavite češnjak.
  5. Čakati još pola sata.

U Kazanu

Prema uzbekistanskoj kuhinji, ovo jelo se priprema samo u kotlu. U ovom jelu dobiva se okus jela kao što bi trebao biti. Umjesto kotla koriste se i pržilice ili patke. Riža koja se u njima peče s mesom je što je moguće bliža uzbečkoj verziji. Iako se i dalje osjećaju neke razlike u ukusu. Klasični recept za pilav u janjećem kotlu prikazan je u nastavku u uputama.

sastojci:

  • luk, mrkva - 1 kg;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • janjeća pulpa - 1 kg;
  • biljno ulje - 200 g;
  • zira, paprika, kurkuma, žutika - po želji;
  • riža - 1 kg.

Način pripreme:

  1. Na maslacu pržite sjeckano meso.
  2. Nakon nekoliko minuta dodajte sjeckani luk s mrkvom.
  3. Popecite malo više, a zatim zalijte vodom. Začinite začinima, stavite oljušteni češnjak.
  4. Kuhati pod poklopcem 20 minuta. Zatim sipajte rižu.
  5. Za kuhanje jelo za još pola sata prije kipuće vode.

S grožđicama

Posebno bogat, pilaf s janjetinom i grožđem smatra se svečanom, pa čak i svečanom. Ovaj prekrasni recept došao je iz drevne Buhare, zbog čega se zove "Bukhara". U izvornoj verziji ne koriste se nikakve grožđice, već posebna sorta - "Sayagi". Suši se u hladu grožđa. Ova grožđica daje jelu slatki dodir koji odlikuje takvo "Buhara" jelo.

sastojci:

  • sol - po vašem ukusu;
  • riža - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • grožđice - 150 g;
  • Šafran, kumin, kurkuma, papar - također po vašem ukusu;
  • biljno ulje - 0, 5 st .;
  • janjeća pulpa - 1 kg;
  • luk - 1 kg.

Način pripreme:

  1. Na dno posude stavite pola prstenova luka, zatim sloj opranog mesa i preostalih luka i slame od mrkve. Pržite na maslacu.
  2. Ulijte 2 čaše vode, nakon ključanja, pirjajte na mirnoj vatri 40 minuta.
  3. Kuhajte rižu u slanoj vodi dok pola ne skuhate, ocijedite u cjedilu.
  4. Dodajte grožđice mesu. Zatim začinite začinima, a zatim nanesite sloj žitarica.
  5. Kuhaj još 40 minuta.

S slanutkom

Ovo jelo uzbekistanske kuhinje može se pripisati popisu najkontroverznijih. Sve zbog činjenice da su recepti za njegovu pripremu, ima toliko mnogo. Zbog toga je teško odrediti koja je prava, ali to ne čini jelo manje ukusnim ili nepopularnim. Ovdje je još jedan recept - pilav s janjetinom i slanutkom. Prema njemu, možete kuhati jelo kao u najboljim uzbekistanskim kućama.

sastojci:

  • janjeća pulpa - 800 g;
  • slanutak, tj. pileći grašak - 200 g;
  • sol - 2 žličice;
  • češnjak - 1zubčik;
  • riža - 600 g;
  • biljno ulje - 4 tbsp.
  • mrkva - 600 g;
  • luk - 100 g;
  • ljuta paprika - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Natopite slanutak unaprijed, ostavite 2 sata, ponovite ga s rižom, samo izdržite 1 sat.
  2. U ulju, prvo pržiti luk na pola prstena, zatim dodati meso, a nakon 7-8 minuta. - slama od mrkve.
  3. Prelijte je vodom tako da pokriva hranu, stavite papar i češnjak, pokrijte slanutak. Promiješati, dodati sol.
  4. Nakon 10 minuta uklonite paprike i češnjak, pokrijte žitarice.
  5. Ugrijati prije isparavanja.

S govedinom

Ovo nevjerojatno aromatično i srdačno jelo može se kuhati ne samo od jedne vrste mesa. Govedina se često dodaje ovčjoj pulpi. Načelo kuhanja se praktički ne razlikuje od klasične metode. Pomoću iste tehnologije najprije pripremaju zirvak, a zatim dodaju žitarice i kuhaju jelo sve dok voda ne proključa. Probajte pilaf s janjetinom i govedinom - sigurno nećete požaliti.

sastojci:

  • češnjak - 1 klinčić;
  • luk - 1 kom.
  • ovčetina i govedina - 0.25 kg svaki;
  • ljuta paprika - 1 kom;
  • riža - 0, 5 kg;
  • Zira - 4 žlice.
  • stražnji dio - 150 g;
  • mrkva - 0, 5 kg.

Način pripreme:

  1. Na rastopljenoj masnoći spržite obje vrste mesa s lukom i mrkvom.
  2. Zatim prelijte vodom tako da je iznad hrane, zalijepite češnjak i papar, začinite začinima.
  3. Kuhajte 15 minuta, a zatim ulijte rižu.
  4. Potopite sve dok voda ne ispari.

Na debelom masnom repu

U klasičnoj inačici kuhanog pilafa s janjetinom na masnoće repa, a ne na biljnom ulju. Iako se ovaj drugi također često koristi. Debeli rep je mast, koju imaju ovce masnog repa. Ovaj proizvod se može naći samo na tržištu ili u malim odjelima za meso. U velikim trgovinama, stražnjica je rijetka. Zahvaljujući ovom sastojku, ispada da riža nije stvarno mrvljena.

sastojci:

  • stražnji dio - 200 g;
  • janjeća pulpa - 800 g;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • začini - po vašem ukusu;
  • rižin kruh, mrkva - po 500 g

Način pripreme:

  1. U kotlu za zagrijavanje sala, izvadite slaninu, a na ostacima pržite isjeckanu mrkvu i sjeckano meso.
  2. Zatim dodajte začine, zalijte vodom.
  3. Ugasite 15 minuta, a zatim ulijte žitarice.
  4. Potopite sve dok voda ne ispari.

Kako kuhati janjeći pilaf - kuharske savjete

Postoji mnogo jednostavnih preporuka kako kuhati janjeći pila kod kuće. Najvrednije za takvo jelo smatra se janjeće meso, tj. životinja mlađa od 3 mjeseca. Najbolja opcija je janjeća pulpa 9-14 mjeseci. Ako se za kuhanje koristi mala ili duga riža, bolje je da je prethodno namočite u hladnu vodu 8-12 sati.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo