Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sočan i nježan ili prozračan i hrskav tijesto čini riblja jela posebno ukusna, dajući im neobično profinjen okus i ukusan izgled. Tradicionalni recept za takvo parenje je mješavina vode, brašna i jaja, ali postoje mnoge složenije varijante s takvim komponentama kao što su mineralna voda, kefir, pivo, začini. Pržena ili pečena riba u tijestu - gotovo univerzalno jelo koje može mijenjati dnevni ili blagdanski meni. Preporučuje se da se recepti za ovo jelo i pojedine vrste paniranja odabiru ovisno o vrsti ribe.
Kuhani recepti za kuhanje ribe
Kuhanje ribe zahtijeva dobro kulinarsko iskustvo. Kod miješanja je važno postići potrebnu konzistenciju, tako da masa ima prosječnu gustoću. Ako je tekućina, jednostavno će se izvući iz ribe, a pretjerano debela posuda učinit će jelo previše gustim. Ako ne slijedite proporcije recepta ili slijed akcija, možete pokvariti jelo uzimajući uobičajeno tijesto umjesto ukusnog breadinga.
Da bi se ribe kuhala ukusno, najbolje je koristiti gotove recepte, uzimajući u obzir osobitosti korištenih sastojaka. Tekuću masu dovedite do savršene konzistencije, ako je potrebno, dodajući malo brašna. Da bi se bolje održao, a ne tekao, riblji fileti prije uranjanja mogu se lagano valjati u brašno, škrob ili male krušne mrvice.
Prilikom primjene bilo kojeg danog recepta treba poštivati dva osnovna pravila: težinu za uranjanje ribe treba ohladiti prije prženja, po mogućnosti u ledeno stanje, a ulje u posudi treba dobro zagrijati. Zbog temperaturne razlike, tekuće lomljenje neće se proširiti, te će se u gotovom obliku pokazati vrlo prozračnim i nježnim. Ako ga nije dovoljno ohladiti, jelo će i dalje biti jestivo, ali ne tako ukusno i ukusno.
Sam po sebi, pržena riba u tijestu ispada da je vrlo debela i teška. Da biste to popravili, prije posluživanja jelo mora biti postavljeno na papirnate ručnike ili ubruse koji brzo upijaju sve neželjene masnoće. Za pečenje ribe, vrlo je poželjno koristiti visokokvalitetno rafinirano ulje. Uz to, aroma i okus gotovog jela neće patiti od stranih mirisa ili neugodnog okusa, a riba će ispasti ukusna i lagana za želudac.
File bakalara u tijestu za sireve
sastojci:
- file bakalara - 0, 5 kg;
- jaja - 1 kom.
- sir - 70 g;
- brašna - 3 žlice. l.
Kako kuhati:
- Izrežite i osušite filete od bakalara u male komadiće, posolite i popapajte.
- Pobijedite jaje, dodajte sol i sjeckani ribani sir, dobro promiješajte.
- Ulijte brašno na posudu, lagano narežite svaki komad bakalara u njega, zatim umočite u smjesu sira i pržite na obje strane.
Bakalar pripremljen prema ovom receptu služi se kao zasebna posuda ili bilo koji pogodan prilog. Sir se preporuča odabrati tvrdo, i što je moguće manje trljati, kako bi se dobila ravnomjerna konzistencija mase za parenje. Da bi jelo dobilo izvorni okus, jelo se nadopunjuje začinima. Timijan, paprika, korijander, muškatni oraščić posebno su pogodni za bakalar.
Jednostavna tilapija tijesto s majonezom
sastojci:
- filet tilapije - 600 g;
- jaja - 2 kom.
- brašna - 4 žlice. l.
- majoneza - 4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Izrežite file na komade, dodajte malo soli.
- Pobijedite jaja, sol, dodajte majonezu, zatim postupno sipajte brašno, istovremeno miješajući. Trebala bi napraviti homogenu masu otprilike iste debljine kao i tijesto za uštipke.
- Zagrijte posudu s maslacem, stavite komadiće tilapije na nju, prethodno umočite u tijesto. Pržite na obje strane.
Prije prženja ne zaboravite zagrijati tavu, inače će se tijesto proširiti i posuda će se pokazati prilično neatraktivnom. Da biste dobili mekanu i sočnu koru, kuhajte na vatri ispod prosjeka, pokriven poklopcem. Za hrskavu zlatno-smeđu koru morate dodati vatru i ne morate pokrivati tavu poklopcem.
Kako učiniti za Pangasius na mineralnoj vodi
sastojci:
- Filet Pangasius - 1 kg;
- jaja - 2 kom.
- brašno - 0, 5 šalice;
- ledena mineralna voda s plinom - 3 žlice. l.
Kako kuhati:
- Operite i osušite pangasius file, izrežite, utrljajte mješavinom soli i papra.
- Jaja prelijte solju, dodajte mineralnu vodu, a zatim, bez zaustavljanja miješanja, postupno sipajte brašno. Dobro promiješajte i inzistirajte na hladnom 30 minuta.
- Zagrijte maslac u tavi, umočite komade filea u tijesto i pržite na obje strane.
Ako kuhati takvo jelo ne u tavi, nego u spor kuhalo, to će ispasti više sočan i nježan. Prije širenja ribe potrebno je zagrijati biljno ulje na dnu multicastrije, postavljajući način rada "Prženje" ili "Pečenje". Važno je da je ulje dovoljno za pečenje. Ovisno o veličini tave, možda će vam trebati najmanje 5-8 žlica ulja.
Kako napraviti pollock na pivu
sastojci:
- filet od pola - 400 g;
- brašno - 0, 5 šalice;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
- svjetlo pivo - 0, 5 čaše.
Kako kuhati:
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, ulijte u posudu, klizite, napravite bunar. U tankom mlazu hladnog piva, umiješajte ga s brašnom, a zatim ohladite masu u hladnjaku.
- Izrežite pollock na komadiće, utrljajte svaki sa soli i začinima.
- Lagano uvaljajte komade ribe u brašno, umočite u tijesto, stavite u tavu s vrućim uljem i pržite na svakoj strani.
Da biste napravili zaista ukusnu riblju tortu za pivo, preporučljivo je unaprijed pripremiti i inzistirati u hladnjaku najmanje sat vremena. Ako nema vremena za to, tijesto držite u hladnjaku najmanje nekoliko minuta. U gotovom jelu nema okusa piva, a uz dovoljno hlađenje mase za paniranje, izgledat će vrlo atraktivno i imati svjež zrak.
Kako kuhati crvenu ribu u tijestu od badema
sastojci:
- file crvene ribe (losos, losos, pastrva) - 400 g;
- jaja - 2 kom.
- škrob - 2 žlice. l.
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
- mineralna voda s plinom - četvrtina čaše;
- zdrobljeni bademi - četvrtina šalice;
- brašno - 3-4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Izrežite filete na tanke trake. Pospite limunom, pospite solju, paprom, utrljajte sa začinima za ribu. Odvojite 20 minuta.
- Žumanjci pomiješani s ohlađenom mineralnom vodom i bademima. Sol, začinite po okusu. Ulijte brašno u malim porcijama, postižući konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Sipajte bjelanjke, odvojeno u pjenu, i sve temeljito promiješajte.
- Umutite ribu u dobivenu masu, stavite u tavu i pržite u ključalom ulju dok ne skuhate, ne zaboravljajući okrenuti na vrijeme.
Ovo zdravo jelo ima nizak sadržaj kalorija, ali prije posluživanja trebate se riješiti prekomjerne masnoće, stavljajući ribu na papir i čekajući da se višak masti apsorbira. Da biste postigli savršen okus i izgled pahuljica, prije nego što pripremite tijesto za ribu, dobro ohladite mineralnu vodu. Ovo jelo poslužite uz prilog povrća. Za svečanu poslugu možete je posuti svježim ružmarinom i ukrasiti urednim kriškama limuna.
Kako ispeći ružičasti losos u tijestu za mlijeko u pećnici
sastojci:
- file ružičastog lososa - 0, 5 kg;
- ohlađeno mlijeko - 100 ml;
- jaja - 1 kom.
- brašna - oko 4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Isperite i isušite ružičasti losos.
- Jaje popunite solju, paprom, ulijte ohlađeno mlijeko, dodajte brašno, promiješajte.
- Podmažite lim za pečenje maslacem, zagrijte ga u pećnici.
- Kako umočiti kriške ružičastog lososa u tijesto, staviti na lim za pečenje, peći do gotovog.
Ribu treba namazati na vrućoj posudi, inače će se tekućina pojesti po površini i posuda će biti pokvarena. Da biste dobili izvorni okus u pripremi za parenje preporuča se koristiti začine - majčina dušica, bosiljak, ružmarin, korijander, šafran. Možete dodati bilo koji umak u pečeni ružičasti losos, ali najprikladnija je vrhnja ili vrhnje.
Kako pržiti smuđ u smetannoy tijesto u tavi
sastojci:
- file od smuđa - 0, 5 kg;
- jaja - 2 kom.
- brašna - 5 žlice. l.
- kiselo vrhnje - 100 g;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
Kako kuhati:
- Smuđ, sol, papar, ravnomjerno pospite limunovim sokom, ostavite da se namoči 20 minuta.
- Jaja prelijte kiselim vrhnjem i solju, dodajte brašno. Promiješati, inzistirati 10 minuta.
- Pecite ribu u tijestu na vrućem ulju.
Jela dobro pristaju uz ukus krumpira ili povrća. Poželjno je ohladiti sve tekuće sastojke prije miješanja, ali možete jednostavno držati masu kako biste umočili ribu u hladnjak ili zamrzivač. Ako točno slijedite ovu preporuku, ispostavi se da je kora vrlo prozračna, a gotova riba će izgledati ne manje ukusno od slične hrane na fotografiji restorana.