Rastuća globalna popularnost kineske i japanske kuhinje potaknula je mnoge kulinarske entuzijaste da kuhaju peciva i sushi kod kuće. U praksi to nije tako teško, ali kuhanje takvih jela kod kuće još uvijek zahtijeva određene vještine i znanja. Glavno pitanje koje se postavlja prije nego početnik sous-chef je kako kuhati rižu za pecivo. Uostalom, ovaj sastojak je osnova za sva jela ovog tipa, odgovoran je ne samo za okus, nego i za njihovu konzistentnost i izgled.

Kako odabrati pravu rižu za rolice

Prilikom pripreme peciva važno je da zrna riže ostanu netaknuta i drže se zajedno u jednoj masi, stoga je važno odabrati pravu vrstu žitarica. Vjeruje se da je idealna opcija - vrste riže, posebno dizajnirane za role i sushi. Imaju visoku ljepljivost i savršeno zadržavaju svoj oblik. Posebna sorta riže nešto je skuplja od drugih, namijenjena pripremi žitarica ili priloga. Međutim, mnogo ga je teže uvrnuti u kolutove ili oblikovati kvrge.

Imajući određene vještine, obične riže mogu biti kuhane tako da su pogodne za pecivo ili sushi. Prednost se daje samo okruglim zrnima: za razliku od dugovječnih vrsta, lako se kuhaju i mogu dobiti viskoznu konzistenciju. Da biste kuhali rižu za pecivo, bolje je da ne uzimate parena zrna, jer su prikladnija za ružast pilaf i priloge, a za rolnice to je najnesretnija opcija. Prilikom odabira riže za pecivo, imajte na umu da i dalje treba:

  • Zatvori.
  • Bez odjeljka.

Dvije trećine okusa kvalitete peciva ovisi o riži. Stoga, ako ga kuhate pogrešno, rezultat će biti razmaženo jelo. Kako biste izbjegli razočaranje, odgovorno postupajte s izborom i pripremom žitarica. Kuhajte rižu, ohladite na sobnu temperaturu i dobro promiješajte. Nakon toga je potrebno napuniti posebnim umakom.

Kako kuhati preljev za rižu s octom

Pirinač začinjen s posebno pripremljenim umakom nužan je za stvaranje mnogih japanskih jela - temaki-zushi, nigiri-zushi i drugih. Tajna žitarica riže namočenih u umaku od octa je taj što gotov proizvod dodaju malo umaka i brzo ga miješaju. Sastav zavoja ovisi o posudi za koju se kuha riža. Ovaj umak ne daje samo role posebnom okusu, već i povećava njihovu ljepljivost, čime se osigurava cjelovitost pripremljenih peciva.

Trebat će vam:

  • 0, 4 kg šećera.
  • 0, 5 kg riže ili vinskog octa.
  • 50 grama soli.

Kako kuhati preljev:

  1. Stavite sve sastojke u jednu posudu, zatim dobro promiješajte.
  2. Sol i šećer bi se trebali u potpunosti otopiti u tekućini, tako da možete zagrijati umak (ali ne kuhati) pomoću vodene kupelji ili mikrovalne pećnice.
  3. Gotovi umak od octa ima prozirnu boju.

Koliko vremena kuhate pecivo od riže

Riža je ključni sastojak mnogih jela: juha, pilava, salata. Međutim, čak ni svi kulinarski amateri ne znaju pravilno kuhati zrna riže, jer se često drže zajedno, postanu vodeni, neukusni u procesu kuhanja. Svaka sorta riže namijenjena je određenom vremenu kuhanja. Dakle, dugo zrno treba kuhati oko 20 minuta, neuglađena riža kuhana duže - 50 minuta, a runda će biti spremna za 15-18 minuta.

Recepti za kuhanje riže s fotografijama

Postoji nekoliko načina kuhanja riže: upotrebom konvencionalne tave ili sporog štednjaka. Vrijeme kuhanja riže ovisi o odabranoj metodi. Da biste shvatili koja od gore navedenih metoda vam odgovara, trebali biste isprobati oba recepta i odabrati onu koja vam odgovara. Bez obzira na raznolikost riže koju kupujete, prije kuhanja svakako riješite i operite granulice da biste uklonili sitne oblutke ili krhotine. Orijentalni kuhari preporučuju korištenje sedam voda za čišćenje riže. Isperite krupicu sedam puta dok bijela, blatna voda ne bude bistra i tek nakon toga možete kuhati rižu.

Kuhanje riže za pecivo u tavi

Za kuhanje riže za rolice trebat će vam:

  • List lišća morske trave.
  • 180 grama riže.
  • 1 žlicu riže ili drugog octa.
  • Čajna žličica šećera.
  • Malo soli.

Kako kuhati:

  1. Sipajte rižu u posudu, pokrijte je vodom, stavite nori list u posudu - to će dati sapi jedinstven okus. Stavi lonac na vatru.
  2. Kada voda zavri, smanjite toplinu na srednje visok plamen i kuhajte žitarice ispod poklopca još 8-10 minuta.
  3. Isključite štednjak, zamotajte tavu ručnikom i ostavite žito da se ulije još 15 minuta.
  4. U ovom trenutku možete kuhati benzinsku stanicu. Za 180 grama riže trebat će vam žlicu octa, žličicu šećera, žličicu soli.
  5. Gotovu kašu stavite po mogućnosti u drvenu zdjelu i začinite umakom. Pomoću špatule lagano okrenite krupicu, a da ih ne miješate. Pustite da se grah ohladi i potopite u tekućinu.

Recept za kuhanje riže u laganom štednjaku

sastojci:

  • 100 g žitarica.
  • 0, 2 litre vode.
  • Biljno ulje.
  • Šećer.

Kako kuhati rižu za role s više štednjaka:

  1. Isperite žitarice pod vodom, riješite se viška škroba. Stavite ga u posudu s višenamjenskom posudom, pokrijte vodom.
  2. U vodu dodajte žličicu šećera i istu količinu biljnog ulja. Uključite način "heljda".
  3. Možete koristiti alternativni način rada - "Pečenje", a nakon 10 minuta prebaciti na "Kaljenje". Rice će u ovom načinu rada završiti oko 20 minuta.
  4. U bilo kojem načinu kuhanja, nakon isključivanja uređaja, ostavite zrnca još 10-15 minuta ispod poklopca.

Saznajte više o izradi peciva kod kuće.

Video lekcija od kuhara riže za pecivo

Riža je osnova svakog peciva, bilo da je riječ o "Philadelphiji", "Kaliforniji", Ginkan-Maki, Hosomaku, Tempuri-Maki i drugima. Stoga je iznimno važno za kuhanje peciva kuhati rižu ispravno. Svaki sou-chef koristi svoje trikove: netko dodaje alge u vodu da kuha žitarice, a drugi je sol. Uz pomoć predloženog videa možete naučiti kako kuhati rižu za pecivo. Međutim, ne zaboravite da maštu ne smijete ograničiti strogim poštivanjem recepta - maštati i donijeti nešto posebno u proces kuhanja. Pogledajte recepte za kuhanje sushija kod kuće.

Kategorija:

Kulinarstvo