Talijanske kulinarske tradicije su među najsvestranijim, zahvaljujući kojima ih prihvaćaju hostese širom svijeta. Visokokvalitetna tjestenina i ukusni umak - to je sve mudrost domaće tjestenine. Ako i dalje kuhate uobičajene tjestenine za prilog, nemojte se bojati - eksperimentirajte više hrabro s aditivima, iznenadite svoje rođake!
Kako kuhati tjesteninu s gljivama
Gljive s tjesteninom - jedan od najjednostavnijih načina za brzo kuhanje ukusno, hranjivo jelo. Ne zahtijeva posebnu obuku: vermicelli ili špageti su u ormaru u svakoj kući, a šampinjoni su jeftini u svakom modernom supermarketu. Osobitost jela je neobičan umak u kojem se šampinjoni pirjaju. U pravilu, to je kremasti ili mliječno bijeli umak s začinima, kojem mnoge kućanice dodaju naribani sir.
U pećnici
Postoje najmanje tri načina kuhanja rogova ili leptira s umakom od gljiva: kuhanje odvojeno (miješajte ih prije posluživanja), kuhanje u laganom štednjaku (tjestenina kuhana zasebno, zatim kuhanje s gljivama u laganom štednjaku), pečenje posuđa u pećnici. Tjestenina s pečurkama pečenim u pećnici - najsvečanija mogućnost, koja može zadovoljiti goste. Lonac s tjesteninom i pećnicom ne samo da je potpuno natopljen, već i zapečen s ukusnom sirom na vrhu.
U spori kuhalo
Kuhanje tjestenine u laganom štednjaku je lakše i brže nego u pećnici. Da biste to učinili, slijedite upute korak po korak na fotografiji, postupno dodajući sve sastojke. Osobitost jela je da nema potrebe za korištenjem različitih jela, posvetiti vrijeme pripremi umaka zasebno, zatim tjestenini. Kuhanje u laganom štednjaku odvija se uz pomoć programa "Prženje", "Gašenje": kako kuhati, potiče tehnički priručnik.
Recepti s fotografijama
Ako ne znate kuhati rezance s gljivama, ali zaista želite probati ovo jelo, koristite recept s fotografijom svakog koraka kuhanja. Time ćete izbjeći pogreške u procesu kuhanja, dobiti ukusan rezultat. Na kraju se nalazi detaljan video koji opisuje korak po korak recept za tjesteninu s gljivama s razumljivim komentarima šefa kuhinje.
špageti
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2300 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
sastojci:
- špageti ili druga vrsta tjestenine - 1 pakiranje;
- šampinjoni ili bukovače - 200-300 g;
- krema od 20% - 500 ml;
- Parmezan - 100-150 g;
- luk - 1 veliki;
- češnjak - 3-4 klinčića;
- bosiljak;
- dezodorirano ulje.
Recept za špagete s gljivama savladat će svaki kuhar koji nauči napraviti lagani kremasti umak od gljiva. Šampinjoni su izvrsni, ali hranu možete nadopuniti bijelim ili jasenovim gljivama. Uz pravilnu pripremu, takvo jelo nije samo zasićeno, već i ugodno. Vermicelli i umak od vrhnja pripremaju se odvojeno.
Način pripreme:
- Prvo skuhajte gljive, jer su se špageti brzo kuhali. Moj, izrezan na ploče. Pržiti u maslacu ili biljnom ulju.
- Izrežite luk, dodajte umaku. Pržiti do kore.
- Pomiješajte sol, papar.
- Stavite pirjane špagete.
- Dodajte kremu u smjesu pečenih gljiva. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Spagete vratimo u cjedilo, raširimo na široku posudu, prelijemo umakom.
S mljevenim mesom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 1400 kcal.
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: ruska, talijanska.
- Teškoća: lako.
Ovaj recept se ističe lakoćom pripreme, bogatstvom i velikom hranjivom vrijednošću. Ako ga želite diverzificirati, možete dodati fini parmezan kao konačni element. Mješavina tjestenine s mljevenim mesom i gljivama još je jedna varijacija. Kuhanjem u pećnici ispod sira dobivate mirisno, bogato jelo. Forcemeat se može kombinirati: koristite piletinu, svinjetinu ili govedinu. Glavna stvar je da je svježa bez pruge ili dodavanja masti.
sastojci:
- špagete durum pšenice - 400 g;
- šampinjoni - 200 g;
- mljeveno pileće ili svinjsko meso - 300 g;
- luk - 2 kom.
- paste od rajčice - 2 žlice;
- kopar - hrpa;
- peršin - hrpa;
- piment, sol - na okus.
Način pripreme:
- Očistite sve komponente. Miješati luk, gljive.
- Šampinjone je potrebno pržiti lukom i mesom.
- Kuhajte špagete.
- Ocijedite vodu, formirajte gnijezda od špageta i prelijte umakom.
- Dodajte začine i bilje. Podsolit.
U umaku od vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 1450 kcal.
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: ruska, talijanska.
- Teškoća: lako.
Mnogi ljudi vole kuhati tjesteninu u umaku od vrhnja zbog nježnog kremastog okusa. Kao posljedica toga, aditiv gljiva se dobiva slično žilijenima. Ponekad se vrhnje može zamijeniti vrhnjem. Posuda će biti manje gusta i savršena je za djecu i odrasle. Umak za špagete može se miješati ili poslužiti odvojeno, ovisno o želji.
sastojci:
- špageti - 500 g (jedna kutija);
- vrhnje ili vrhnje - 100 g;
- mljeveno pileće meso - 200 g;
- špinat ili kopar - hrpa;
- ribani češnjak - na zahtjev;
- Bukovače - 300 g
Način pripreme:
- U ovom receptu, gljive kamenice treba kuhati (do 15 minuta) unaprijed.
- Zatim kuhajte špagete (kuhajte za kipuću vodu prema normi do 8 minuta).
- U tavi, pržiti luk na koru, zatim dodati kuhane gljive kamenice, kiselo vrhnje, pirjati 4 minute ispod poklopca.
- Na pladnju rasporedite špagete, prelijte umakom i poslužite.
U umaku od vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2300 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Tjestenina s vrhnjem i gljivama - nevjerojatna kombinacija proizvoda, zahvaljujući kojoj u samo pola sata možete uživati u jednostavnom jelu šik okusa. Gljive, pirjane u umaku od kremastog sira, zadržavaju svoj okus i daju jelu posebnu hranjivu vrijednost. U isto vrijeme priprema takvih špageta brzo i jednostavno s fotografije, posebne kulinarske vještine nisu potrebne.
sastojci:
- tjestenina (bilo koja po vašem ukusu) - 300 g;
- šampinjoni - 400 g;
- krema - 400 ml;
- sir (može se prerađivati) - 180 g;
- luk - 1 kom.
- sol, papar, začin - na okus.
Način pripreme:
- Stavite vodu na čir, bacite rogove.
- Dok kuhaju, nastavite s umakom. Ulijte narezane gljive u zagrijanu posudu, promiješajte dok se ne pojavi sok od gljiva u tavi. Šaljemo slomiti luk (možete dodati malo soli i papar budućem umaku, dodati ulje). Ostavite da roštilj dok ne završite.
- Kremu šaljemo sastojke na tavi, malo okrećemo vatru i ostavimo 3-5 minuta. Umak izvadite s tanjura i pospite naribanim sirom, dodajte potrebnu količinu soli, papra i začina za savršen okus.
- Ulijte tjesteninu gljivama, ostavite neko vrijeme.
S piletinom
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 1350 kcal.
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: ruska, talijanska.
- Poteškoća kuhanja: lako.
Recept za tjesteninu s gljivama i piletinom podrazumijeva korištenje mljevenog mesa ili sitno narezanih kockica mesa. U sovjetskim godinama, recept za rogove bio bi popularan na nautički način, ali jelo možete učiniti bogatijim. Možete koristiti kremasti umak, začine, mirisne zelje. Pileće meso može se kuhati odvojeno dok se ne zakrvi. Piletina i gljiva vermicelli u kremastom umaku poslužiti vruće.
sastojci:
- špagete durum pšenice - 400 g;
- pileći file - 2 kom.
- gljive - 250 g;
- luk - 2 luka;
- tvrdi sir za posluživanje - 200 g;
- krema - 100 mililitara;
- zelena hrana (kopar) - hrpa;
- začini, sol - na okus.
Način pripreme:
- Pržite pileći file na kockice, s lukom. Spread sušene gljive i gulaš.
- Prokuhajte špagete al dente (do 7 minuta u kipućoj vodi).
- Kremu dodajte gotovu mesnu posudu i ostavite s poklopcem 20 minuta. Poslužite uz začinsko bilje, posolite, popaprite, pospite naribanim sirom.
S mesom
- Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 1500 kcal.
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: ruska, talijanska.
- Poteškoća kuhanja: lako.
Jela poput tjestenine s mesom i gljivama u pećnici ekvivalent su tradicionalnoj verziji na pomorski način. Ovdje će se svinjetina izrezati na kockice, a rezultat završetka kuhanja bit će stvaranje mirisne kore sira pod mesom i umakom s prženim lukom. Ovo je najbolja opcija za ručak ili večeru za cijelu obitelj. Kuhati oko 40 minuta (većinu vremena je kuhanje mesa i pečenje). Meso je najprikladnije za začine u obliku kardamoma, đumbira ili sezama.
sastojci:
- špageti - 1 pakiranje (400 g);
- svinjetina (bez pruga) - 300 g;
- gljive - 200 g;
- povrće (zeleni) - za ukras;
- tvrdi naribani sir - 150 g;
- začini i sol na okus.
Način pripreme:
- Prvi korak je prženje mesa s lukom i gljivama. Potonji će isprazniti sok, a na kraju možete pokriti posudu s poklopcem kako biste formirali juhu (može se onda isušiti ili upotrijebiti u druge svrhe).
- Kuhajte špagete.
- Nasjeckajte zelenilo dodajući prženom mesu i pripremi gljiva.
- Kombinirajte komponente. Stavite u tavu, dodajte sir. Lagano premazajte majonezom ili kiselim vrhnjem. Pecite do 20 minuta.
S sirom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj posuda po kontejneru: 4.
- Sadržaj kalorija: 1200 kcal.
- Namjena: ručak / večera.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
Tjestenina s sirom i gljivama zaslužuju pozornost čak i najzahtjevnijih gurmana. Uz sir, preporuča se mlijeko ili vrhnje, kiselo vrhnje, češnjak za umak. Gljive mogu birati i šampinjone i jeftine bukovače, koje se nalaze u svakom supermarketu. Sam recept zahtijeva posebnu brigu i jednostavne radnje u određenom redoslijedu.
sastojci:
- bilo koja vrsta tjestenine - 400 gr;
- svježi šampinjoni - 400 gr;
- češnjak - 2 glave;
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- krema / mlijeko - 200 gr;
- maslac - 10 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- začini: sol, papar, mljeveni korijander.
Način pripreme:
- Operite gljive, izrezati na tanjure, staviti na prethodno zagrijanu tavu.
- Kuhajte rezance al dente (do polovine), ispustite vodu, isperite, pokrijte poklopcem.
- Dodajte sjeckani češnjak, promiješajte.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
- Ulijte u vrhnje ili mlijeko, papar, dodajte korijander i suho bilje (origano, bosiljak) na okus.
- Sipati tijesto, miješati, ako je potrebno - dodati malo više tekućine (mlijeko, vrhnje, voda), dodajte komad maslaca. Kuhajte ispod poklopca, povremeno miješajući, pet minuta.
- Narežite naribani sir, pospite vermicelli u tavi, isključite toplinu, pokrijte poklopcem dok se sir ne otopi. Možete ukrasiti grančicom lišća majčine dušice ili špinata.
S rajčicama
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 850 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Umorni ste od redovite tjestenine za večeru? Nudimo raznolikost povrća! Pripremite jednostavno i ukusno jelo talijanske kuhinje - špagete s gljivama i rajčicama. Riječ je o klasičnoj, srdačnoj biljnoj posudi koja ne zahtijeva posebne proizvode, koja se vrlo lako kuha. Ako su u frižideru gljive i rajčice, rajčica ili gusti sok od rajčice, malo sira i paprike, tikvice, kuhajte tjesteninu s povrćem.
sastojci:
- špagete - 250 g;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 50 g;
- rajčica - 60 g;
- tikvice - 60 g;
- paprika - 1 kom;
- Parmezan - 100 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- bosiljak;
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Bukovače ili šampinjoni dobro isperite, izrežite na male komadiće.
- Ogulite luk, narežite papar na 2 dijela, uklonite sjeme, umočite rajčice u toplu vodu na nekoliko sekundi, uklonite kožu. Svi ovi sastojci narezani su na kockice.
- Zagrijte tavu, pržite luk u maslinovom ulju.
- Prelijte svježe gljive, pržite ih, miješajući, 10-15 minuta.
- Kada se gljive zapeče, dodajte paprike, rajčice, tikvice. Pržite još 5-7 minuta, miješajući. Zatim sol i papar.
- Stavite na vatru spremnik vode, sol. Kada voda počne kuhati - sipati špagete i kuhati dok ne bude gotova (6-8 min.).
- Špageti se pomiču na povrće, miješaju. Izvadite iz topline, pokrijte poklopcem.
- Na finom grateru, natopite parmezan.
- Zalijepi se na tanjure, pospite sirom, ukrasite listovima bosiljka.
S sušenim gljivama - recept
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 1200 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska, talijanska.
- Poteškoća kuhanja: lako.
Glavna razlika je u tome što se tjestenina s sušenim gljivama kuha bez dodavanja svježeg sastojka. Okusi se mogu neznatno razlikovati, jer nisu bijele gljive ili gljive pepela. Možete ih kupiti u trgovini, na tržištu od poznatog trgovca ili je sami osušiti. Vrijeme kuhanja ne uzima u obzir činjenicu da je potrebno pre-navlažiti ptice. Ostavite ih na jednu noć u slanoj vodi.
sastojci:
- rigatoni - 300 g;
- sušene pečurke od pepela - 200 g;
- luk - 1 glava;
- ulje za kuhanje - 1 žlica;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Pre-vrganje treba natopiti u slanoj vodi, kako bi postale mekše i mekše.
- Kuhajte klasičan luk prženje u tavi s uljem i začinima.
- Tamo dodajte gljive, nakon što ih razrežete na male komadiće.
- Špagete skuhajte u slanoj kipućoj vodi.
- Kombinirajte sve sastojke, obložene suhim koprom ili drugim začinskim biljem. Možete dodati i naribani sir.
S šunkom
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 1200 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska, talijanska.
- Poteškoća kuhanja: lako.
Pasta s pečurkama i šampinjonima još je jedna varijacija pripreme klasičnog recepta. Sposobnost dodavanja pikantnosti zbog šunke i začina, daje novi okus jednostavnim, na prvi pogled, sastojcima. Šunku treba kuhati u tavi s lukom do zlatno smeđe boje. Gotovo jelo se poslužuje na stolu ukrašenom zelenilom i sirom.
sastojci:
- špageti - 1 pakiranje;
- šampinjoni - 200 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 100 g;
- začini i sol na okus;
- ulje za prženje - 2 žlice. žlica.
Način pripreme:
- Pred-izrezane komponente.
- Pečurke pržite dok tekućina ne ispari. Dodajte pršut i luk, pržite do zlatno smeđe.
- Kuhajte tjesteninu 8-10 minuta.
- Pomiješajte sastojke, začinite začinima, pospite sirom.
Tajne umaka za kuhanje
Za kuhanje sočne i mirisne vermicelli s gljivama, trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila i preporuka.
- Ako želite napraviti umak, dodajte tekuću tešku kremu s 20-30% masti.
- Tjesteninu treba odabrati samo od durum pšenice. Kuhajte ih ne više od 8 minuta tako da su elastične i ne raspadaju se na tanjuru.
- Ukusna je, ako dodate gljiva šuma, svinushki ili crni kumin.
- Gljive treba kuhati u tavi dok ne stavimo sok. Pustite tekućinu do potpunog isparavanja. Tek nakon toga dodajte vrhnje i ostale sastojke.
- Aroma daje zelenilu poput kopra, kardamoma, ružmarina, bosiljka.
- A češnjak češnjaka će dodati jelo začinu. Oraščić se može dodati umaku od tjestenine.
- Ako ga želite učiniti debljim, u posudu dodajte kiselo vrhnje s gotovim gljivama i prženim lukom kako biste sve to složili.
Saznajte kako kuhati gljive kamenica koristeći druge recepte.