- Što je prirodni jogurt
- Korisna svojstva
- Sadržaj kalorija
- Što je najkorisniji jogurt
- Kako odabrati brand
- Šteta i kontraindikacije
- Kako napraviti kod kuće
- Prirodni recepti za jogurt
- Od mlijeka
- U proizvođaču jogurta
- U termosu
- U tavi
- Kako služiti jogurt
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ne volimo i ne konzumiramo mliječne proizvode i prirodni jogurt. Znanstvenici su odavno dokazali da njihova prisutnost u prehrani pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore, jačanju imunološkog sustava, asimilaciji vitamina i uklanjanju toksina i toksina iz tijela. Svakodnevna konzumacija fermentiranih mliječnih napitaka poboljšava probavu, pomažući u uklanjanju viška kilograma. Jogurt, kuhan kod kuće, ne sadrži konzervanse, stabilizatore i druge štetne dodatke, tako da se korisnost pića u usporedbi s trgovinom uvelike povećava.
Što je prirodni jogurt
To je proizvod napravljen od punomasnog mlijeka, probiotika i bakterija uzgoja. Termofilni streptokoki i bugarski bacil, jednako sadržani u bio-jogurtu, pomažu u probavljanju hrane (osobito bjelančevina), liječe crijeva, čiste od otrovnih naslaga tijela, jačaju imunološki sustav, potiču stvaranje vitamina B, K. Svaka toplinska obrada će ubiti žive bakterije, što će piće učiniti beskorisnim. 1 ml zdravog prirodnog jogurta treba sadržavati 107 CFU.
CFU (jedinice koje formiraju kolonije) je mjera broja bakterija u jednoj jedinici proizvoda. Jogurti, prema standardima Rusije, mogu sadržavati suho mlijeko, šećer, arome, prehrambene aditive. Rok trajanja redovitog prirodnog napitka - 10 dana, koji sadrži aditive - do 1 mjesec. Ovaj proizvod ima kiselkast okus, bogate bijele boje, sadrži životinjske proteine, vitamine A, B, PP, kolin, lako probavljive masti, kalcij, cink i kalij. Danas se prirodni bioogurt koristi za marinade, zavoje raznih salata, kao osnovu za izradu deserta, itd.
Korisna svojstva
Prirodni jogurt je mnogo korisniji od mlijeka, jer se u fermentaciji, kao posljedica utjecaja živih bakterija, u njoj stvara laktaza - poseban enzim koji pomaže tijelu da bolje probavi mliječne proizvode, eliminirajući simptome netolerancije na laktozu. Osim korisnih svojstava prirodnog bio-jogurta uključuju:
- Prevencija raka. Laktobacili koji nastanjuju prirodni bio-jogurt obogaćuju crijeva korisnom mikroflorom koja sprječava da štetni nitriti postanu kancerogeni metaboliti. Kao rezultat, smanjuje se rizik od stvaranja malignih tumora i tumora debelog crijeva.
- Zasićenje kalcijem. Redovita konzumacija pića obogaćuje tijelo ovim elementom u tragovima koji jača kosti, zglobove, zube, smanjujući rizik od raka.
- Jačanje imuniteta. Svakodnevna uporaba prirodnog bioogurta stimulira proizvodnju interferona koji se bori protiv raznih virusa.
- Suzbijanje, sprječavanje pojave gljivičnih infekcija.
- Normalizacija gastrointestinalnog trakta. Bakterijske žive kulture smanjuju rizik od disbioze tijekom antibiotika.
- Punjenje nedostatka proteina.
- Uklanjanje toksina, šljake.
- Sprečavanje vaginalnih infekcija.
- Niži kolesterol.
- Poboljšajte rad mozga.
- Pomoć u apsorpciji kalcija.
- Sadržaj mnogih korisnih elemenata: tiamin, riboflavin, retinol, nikotinska kiselina, cijanokobalamin, jod, selen.
Sadržaj kalorija
Energetska vrijednost hrane ili, još jednostavnije, njihov kalorijski sadržaj je količina energije koja se oslobađa nakon raspada hrane. Ovaj indikator je naznačen na pakiranju svih prehrambenih proizvoda. Kalorazh prirodno kiselo mlijeko pije ovisi o udjelu masti u mlijeku koje se koristi za njegovu proizvodnju i punila uključena u njegov sastav. Većina nutricionista svoj proizvod pripisuje prehrani, preporučujući joj korištenje onima koji se žele riješiti nekoliko kilograma viška.
Prosječni kalorijski sadržaj jogurta je 100-250 kcal na 100 g. Napitak od mlijeka, sa sadržajem masti od 3, 2%, bez aditiva, ima 68 kilokalorija (2% - 60 kcal). Punila povećavaju tu brojku najmanje dva puta. Čak i maksimalni sadržaj masti u proizvodu (100 kcal na 100 g) nije razlog za pričvršćivanje oznake "visokokalorična". Fosfor, kalcij, askorbinska kiselina, kalij, vitamini B jačaju zdravlje, poboljšavaju dobrobit i stanje cijelog organizma.
Što je najkorisniji jogurt
Moderni dućani također nude veliki izbor mliječnih proizvoda i prirodnih jogurta. Teško je razumjeti u raznolikosti koji je prirodni bio-jogurt najkorisniji. Stabilizatori, aditivi, koncentrati, zaslađivači štete tijelu, tako da će prirodno fermentirano mlijeko, koje se sastoji samo od mlijeka, fermentirati, biti najkorisnije za zdravlje. Unosom proizvoda u dnevni meni, dobit ćete samo potrebne tvari. Ako ne možete piti “čisti” jogurt, dajte prednost proizvodima s dodanim voćem.
Aromatizatori identični prirodnim ne boli mnogo, ali vjerojatno neće donijeti nikakvu korist. Budite sigurni da obratite pozornost na datum isteka, roba je istekla ne samo prestati se smatrati korisnim, ali može biti štetno za zdravlje. Prirodni mliječni proizvodi čuvaju se ne dulje od 5-7 dana, produženo vrijeme ukazuje na prisutnost aditiva, koncentrata. Klasični i bioogurt za piće razlikuju se samo po konzistenciji. Smatra se najkorisnijim proizvodima koji sadrže žive bakterije, kao što riječi Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.
Kako odabrati brand
Budući da je na policama trgovina s mliječnim proizvodima, vrlo je teško odabrati pravi jogurt. Svijetle lijepe naljepnice sa slikom voća i žitarica, parole, govoreći o prednostima, mogu sakriti prisutnost bojila, štetnih dodataka. Kada kupujete prirodne kiselo mliječne proizvode, vodite se sljedećim kriterijima:
- Glavna komponenta treba biti mlijeko - cijela ili obrano (prikladno za one koji slijede sliku).
- Nema tvari s prefiksom "E" ne bi trebalo biti, takvi aditivi mogu biti uzrok bolesti probavnog trakta (gastrointestinalnog trakta). Od zgušnjivača dopuštena je upotreba želatine, agar-agar.
- Odabir zaslađenog prirodnog bio-jogurta, vidjeti da šećer nije bio više od 5-6 g na 100 g. Odbacite proizvod koji sadrži fruktozu, laktozu, sirup, glukozu i druge umjetne zaslađivače.
- Obratite pozornost na prisutnost bifidobakterija, norma nije manja od 107 CFU na 1 g bio-jogurta.
- Rok trajanja živog pića je 2-3 tjedna na temperaturi od 4-60. Duži termini govore o toplinskoj obradi.
- Prisutnost prebiotika (vlakna, inulina) je plus.
- Plodovi mogu biti u obliku komadića pulpe ili džema.
- Pakiranje treba biti netaknuto, bez udubljenja, pukotina, rupa, oštećenja šavova, gdje patogene bakterije mogu dobiti.
Šteta i kontraindikacije
Niz pozitivnih svojstava prirodnog bioogurta ne čini kiselo mlijeko potpuno sigurnim za ljude. Osobe s otežanim gastritisom i individualnom netolerancijom na sastojke proizvoda trebaju ga prestati koristiti. "Štetnost" jogurta leži u prisutnosti štetnih aditiva u hrani, bojila, umjetnih sladila, okusa.
Zubari preporučuju ispiranje usta nakon svake upotrebe fermentirane mliječne hrane kako bi se izbjeglo narušavanje integriteta cakline. Ne možete zloupotrebljavati bio-jogurte koji sadrže velike količine šećera, što može dovesti do dijabetesa. Izbjegavajte redovito konzumiranje prirodnih fermentiranih mliječnih proizvoda, koji imaju intoleranciju na jednu od komponenti, inače će doći do nadutosti, grčeva debelog crijeva.
Kako napraviti kod kuće
Priprema domaćeg jogurta nije teško, morate slijediti tehnologiju i neke preporuke stručnjaka:
- Važno je odabrati svježe namirnice (mlijeko, kvasac), osigurati sterilnost posuđa i održati željenu temperaturu, što osigurava proces fermentacije.
- Za izradu jogurta nemojte koristiti plastični, aluminijski pribor. Žlice, lonci, kontejneri, pa čak i termometar, trebali bi biti čisti.
- Sve dodatke treba staviti u gotov prirodni bio-jogurt, a ne u proces fermentacije. Bifidobakterije trebaju mliječnu okolinu, a voće i šećer stvorit će uvjete za razvoj bakterija, kvasca, koji će pokvariti fermentirano mlijeko u fazi pripreme.
- Nemojte dodavati da zgusnuti škrob, suho mlijeko u prahu, mlijeko bi trebao to obraditi. Za posebnu debljinu možete dodati kremu.
- Nakon pripreme, proizvod se mora hladiti u hladnjaku, tako da bakterije prestanu razmnožavati, a kiselost bio-jogurta se ne povećava.
- Potrebno je promatrati način grijanja, optimalna temperatura je 45 stupnjeva. Ako prirodni proizvod ne fermentira, uzrok može biti loš starter ili vruće mlijeko.
- Previše hladno mlijeko može uzrokovati da masa bude vrlo tekuća ili viskozna.
Prirodni recepti za jogurt
Priprema jogurta kod kuće sasvim je moguće pomoću kuhanog ili pasteriziranog mlijeka. Bolje je odbiti par, jer može biti tuđih bakterija, drugih neželjenih nečistoća koje mogu pokvariti budući jogurt, pomoći mu kiselo. Kao fermentirajuća kultura, uzmite kupljeni živi jogurt (ili prebiotike) ili suhu kiselinu prodanu u ljekarni. Nadalje, tu ulogu može odigrati prirodni proizvod koji ste primili, koji će se svaki put morati ažurirati.
Od mlijeka
- Vrijeme: 9 sati.
- Usluga: 4 osobe.
- Jela kalorija: 60 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Domaći jogurt od mlijeka jednostavan je, a okus je nježan. Koristiti u procesu kuhinjski aparati kao što je multicooker, jogurt maker nije potrebno, običan tava će učiniti. Glavna stvar je da kontejner nije bio aluminij, inače će mliječni proizvod biti oksidiran, a njegov ukus i svojstva će se pogoršati. Pazite na uvjete sterilnosti kako biste izbjegli da patogene bakterije padaju u prirodnu masu jogurta. Odaberite sadržaj mlijeka u mlijeku na temelju sadržaja kalorija koji želite dobiti konačni proizvod. Pečeno mlijeko će dati nježan okus karamele.
sastojci:
- mlijeko - 2n;
- starter (suhi) - 1 pakiranje.
Način pripreme:
- Prokuhajte mlijeko, pustite da se ohladi na temperaturu od 45 stupnjeva. Odredite ga termometrom, vrući sastojak će ubiti svu korisnu mikrofloru.
- Prelijte kvasac, dobro promiješajte, omotajte. Održavanje stalne temperature važno je za dobro zrenje domaćeg bio-jogurta. Stavite posudu sa startnom masom na toplo mjesto (lagano zagrijano i isključeno iz pećnice, blizu baterije ili na štednjaku) 8 sati.
U proizvođaču jogurta
- Vrijeme: 9 sati.
- Usluga: 2 osobe.
- Jela kalorija: 60 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Vlasnici kuhinjskih aparata u obliku kremera za jogurt ili laganog štednjaka s posebnim programom neće biti teško pripremiti domaći jogurt bez aditiva. Sam uređaj će se postaviti i održavati potrebnu temperaturu za vrijeme zrenja. Vi ste osloboditelj od potrebe da pratite ovaj pokazatelj, trčite po kući u potrazi za toplim mjestom. Vaš glavni zadatak je odabrati prave sastojke, sipati masu u posebne posude i postaviti željeni način rada. Nakon određenog vremena morat ćete dobiti samo gotovu masu jogurta.
sastojci:
- pasterizirano mlijeko - 1 l;
- suhi ferment - 1 boca.
Način pripreme:
- Kuhajte mlijeko na temperaturi od 40-45 stupnjeva.
- Ulijte malo u bocu s kvascem, zatvorite poklopac i protresite da se prašak otopi.
- Izlijte smjesu u mlijeko, dobro promiješajte.
- Ulijte mlijeko u staklenke za kavu od jogurta, stavite ih u uređaj.
- Dodajte vodu (temperatura 30-40 stupnjeva) do razine mlijeka u staklenkama, pokrijte poklopcem.
- Uključite aparat za pripravu jogurta na 8 sati.
- Očistite kiselo mlijeko u hladnjaku.
U termosu
- Vrijeme: 9.5 sati.
- Usluga: 2 osobe.
- Jela kalorija: 60 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ako se odlučite jesti ispravno i donijeti u svakodnevnu prehranu prirodne proizvode, onda je ovaj recept za jogurt kod kuće za vas. Nedostatak jogurt kavu, multicooker i druge opreme nije problem, koristite redovite termos. Odaberite ovu izolacijsku posudu sa širokim vratom, tako da je lakše miješati komponente, izliti gotov bio-jogurt i oprati posudu. Mlijeko ima sadržaj masti od najmanje 3%, a kiselo mlijeko se pokazalo ukusnijim, debljim. Najbolji starter će biti suh, prodan u ljekarni, ali možete koristiti i kupiti jogurt.
sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- kvasac - 1 boca.
Način pripreme:
- Prokuhajte mlijeko, ohladite na 45 stupnjeva.
- Ulijte malo mlijeka u bočicu startera, promiješajte dok se prašak ne otopi, ulijte u mlijeko.
- Ako koristite gotovi bioogurt, onda dovoljno staklenki od 150 g. Također ga treba izliti u zasebnu posudu, razrijediti s mlijekom i promiješati, a zatim sve staviti zajedno.
- Izlijte smjesu u termosu od 1 litre, navijte poklopac i ostavite da fermentira 9 sati.
U tavi
- Vrijeme: 8, 5 sati.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 59 kcal na 100 g
- Namjena: za doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ako ne pronađete suhog kvasca u ljekarnama, ne očajavajte, samo kupite gotov jogurt s živim bakterijama u trgovini. Obratite pažnju na rok trajanja robe, bilo bi idealno da se datum proizvodnje podudara s datumom kupnje. Da biste dobili ukusno prirodno kiselo mlijeko, uzmite mlijeko na farmi, ali svakako ga pasteirajte prije kuhanja.
sastojci:
- mlijeko - 2 l;
- "Live" jogurt - 50 ml.
Način pripreme:
- Sva jela zaliti kipućom vodom za dezinfekciju.
- Prokuhajte mlijeko, ohladite na 45 stupnjeva.
- Kupljeni jogurt stavite u odvojene posude, pomiješajte s malom količinom mlijeka.
- Ulijte smjesu u ostatak mlijeka u loncu za caklinu.
- Pokrijte, pokrijte ručnikom. Ostavite na toplom mjestu 8 sati.
- Stavite gotov proizvod u staklenke, pohranite u hladnjak.
Kako služiti jogurt
Domaća hrana s kiselim mlijekom nekoliko je puta korisnija od hrane. Dakle, točno znate koji se sastojci koriste i da u njima nema štetnih dodataka hrani. Dobivši koristan prirodni proizvod, potrebno ga je ispravno predati. Neki ljudi vole piti jogurte u čistom obliku ili piti mafine s njima, pretvarajući snack od suhog do zdravog. Ako vam se ne dopada kiselo okus pića, dodajte bobice: jagode, maline, ribizle, kupine, slatki ogrozd itd. Izvrstan izbor za ukusnu zdravu hranu je mousse od jogurta s malinama i jagodama.
Razblažite kiselost prirodnog proizvoda dodajući kriške ili pire od voća: bananu, kivi, breskvu, krušku, jabuku, slatku šljivu, naranču, itd. Po želji posipajte desert s orasima na vrh i začinite cimetom. Osim toga, delicije jogurta s dodatkom džema, omiljenog džema, suhog voća, kakaoa, vanilije, kokosa, čokoladnog čipsa, limuna, pa čak i svježe iscijeđenih voćnih sokova su ukusne. Sve gore navedene poslastice najbolje se poslužuju u dijelovima u zdjeli ili čašama s visokim staklom.
Vrlo ukusni se dobivaju na bazi jogurta, marinada i umaka (za meso, riblja jela, sendviče, itd.). Koristite ih umjesto štetnih majoneza i biljnog ulja za preljev za salatu. Osim toga, postoje mnogi recepti za pečenje, od kojih je jedan od glavnih sastojaka domaći jogurt. Pokušajte i razrijediti jutarnju porciju zobene pahuljice ili müslija korisnom, ukusnom mješavinom jogurta i voća. Takav doručak će vam dati ne samo snagu, snagu i vitamin, već i dobro raspoloženje za cijeli dan.