Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Egzotična japanska kuhinja okuplja sve više pristaša. Izvrsna kombinacija slatkastih umaka, morskih algi nori, ribe i povrća stvara neopisive okuse. Nakon što ste savladali tajne kuhanja riže za sushi u multi-štednjaku ili na otvorenoj vatri, pripremite marinadu, a kod kuće možete stvoriti domaća prava remek djela japanske kuhinje.

Što je riža potrebna za sushi

Prema stanovnicima zemlje izlazećeg sunca, hrana ne treba samo zasititi tijelo, nego i donijeti estetski užitak. Od pravilnog izbora glavnog sastojka ovisi o izgledu sushija, karakteristikama okusa. U procesu kuhanja koristite posebne vrste ljepljive, ljepljive riže, koju je moguće kupiti u većini supermarketa ili specijaliziranih trgovina.

Long-grained, mrvljiv ili steamed je najbolje ostaviti za rižoto i pilav. Idealna opcija bi bila ovalnog oblika, male veličine (2–3 mm):

  • Dragon Rice. Idealno usklađen s veličinom, ima meku, nježnu teksturu kada se kuha. Boja - bijela mat. Na površini nema pukotina, hrapavosti.
  • Riža kratkog zrna. Mala zrna veličine 3 mm bogata su škrobom, što daje potrebnu ljepljivost tijekom procesa kuhanja. Biserna biserna nijansa, bez ljuski i nepravilnosti.

Ako kupite posebnu japansku rižu za sushi nije moguće, obratite pozornost na uobičajeno okruglo zrno. Da biste okusili parametre, oni se ne razlikuju mnogo od tradicionalnih japanskih sorti, prije nego što skuhate glavni sastojak, izdvojite žitarice. Za suši ostavite samo cijela, ne probušena zrna iste veličine i pravilnog zaobljenog oblika.

Recepti za izradu riže za sushi s fotografijom

Za kuhanje riže trebat će vam:

  • staklena posuda;
  • drvena žlica;
  • sastojci:
    • Japanska riža;
    • kvalitetna voda za kuhanje;
    • morske trave kombu (nori).

Prije kuhanja riže temeljito isperite. Japanci vjeruju da je okus izravno ovisan o čistoći i kvaliteti žitarica. Ulijte potrebnu količinu u staklenu zdjelu salate i pokrijte vodom. Nakon 1-2 minute, nježno uklonite koru i nečistoće rukom. Ocijedite mutnu vodu. Ponovno napunite posudu hladnom tekućinom u omjeru 1: 2.

Da biste uklonili "lošu" rižu slabe kvalitete, pažljivo ga dodirnite prstima. Žitarice je potrebno oprati sve dok tekuća voda ne postane prozirna, poput izvorske vode - najmanje 7 puta. Zatim ulijte filtriranu vodu u zdjelu za salatu i ostavite pola sata. Tijekom vremena nastavite kuhati.

Kuhanje riže za sushi u tavi

Kako ne biste spalili rižu za sushi, koristite teški metalni lonac s debelim dnom. Trebat će vam:

  • Japanska riža - 200 g;
  • hladna filtrirana voda - 250 ml.

Pažljivo oprano žitarice sipati u posudu. Napunite hladnom vodom (dodajte nekoliko kocki leda) s omjerom 1: 1, 25. Dodajte komad kombu, 5x5 cm, da biste dobili profinjen okus. Čvrsto prekrijte i stavite na srednju toplinu. Kada se sapi zakuhaju, uklonite alge, čvrsto zatvorite poklopac. Koliko kuhati rižu za sushi? Vrijeme kuhanja u zatvorenom kontejneru do povezivanja s marinadom trajat će oko 30 minuta:

  • Kuhajte 12 minuta na najnižoj temperaturi. Tekućina mora biti potpuno apsorbirana kako bi riža postala ljepljiva, zrnasta i prozračna.
  • 15 minuta - gotovi sastojak se unosi, apsorbira preostalu vodu.

Kako kuhati rižu za sushi u laganom štednjaku

Pažljivo oprana riža sipati u posudu višekutnika. Japanske sushi sorte su po mogućnosti napunjene hladnom vodom pola sata. Stupanj spremnosti za kuhanje vidjet ćete na bjelilo grita, što će promijeniti transparentnost u bijelu. Ne preporučuje se uobičajeno kružno namakanje. Kuhanje riže za sushi pomoću višekutnika nije teško:

Opcija 1 (kada postoji funkcija "dvostrukog kotla")

  1. Napunite rižu hladnom filtriranom vodom, zadržavajući omjer 1: 1, 25.
  2. Zatvorite poklopac. Kliknite na gumb "Rice" ili "Heljda". Podesite tajmer na 10-12 minuta.
  3. Nakon automatskog isključivanja, ne otvarajte poklopac za više kotlova, pustite da sadržaj u potpunosti apsorbira tekućinu.
  4. Izvadite kuhanu beskvasnu rižu, pospite drvenom lopaticom u staklenu ili drvenu zdjelu i pomiješajte s klasičnom marinadom.

Opcija 2

Ako funkcija "Parna pećnica" nije dostupna, moguće je kuhati rižu za sushi u laganom štednjaku pomoću načina "Pečenje" i "Stewing". Vrijeme potrebno za kuhanje distribuirati na sljedeći način:

  • 10 minuta - funkcija "Pečenje".
  • 15-20 minuta - način gašenja.

Kako kuhati umak od riže

Za pripremu marinade trebat će:

  1. ocat od riže - 60 ml;
  2. šećer - 20 g;
  3. žličicu morske soli.

Dok kuhate rižu za sushi, stavite posudu na peć u koju sipate rižin ocat (u nedostatku potonjeg, zamijenite ga prirodnom jabukom), dodajte šećer i sol. Zagrijte. Odmaknite se od vrućine. Spremite pripremljenu rižu s lopaticom u staklenu posudu, prelijte preljevom i lagano promiješajte.

Video: kako napraviti savršenu sushi rižu

Želite li naučiti kako kuhati pravu rižu za izradu sushija? Imajte strpljenja i želje da savladate svu mudrost japanske kuhinje. Doista, u zemlji izlazećeg sunca, majstori-sushi stručnjaci osigurali su godine učenja finih točaka kuhanja ovog jela. Koje tajne ovladati kako bi savršeno naučio kuhati rižu? Nakon gledanja našeg videa s uputama korak-po-korak, kod kuće možete pronaći izvrstan sushi, a rezultat će premašiti očekivanja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo