Pirjani krumpir s mesom i kupusom: kako kuhati ukusno jelo, video

• Što je kuhani krumpir s mesom i kupusom
• Kako ugasiti
• Recept za pirjana krumpira s mesom i kupusom
• U pećnici
• U spori kuhalo
• S kiselim kupusom
• S gljivama
• S crvenim grahom
• S rajčicom
• U Kazanu
• U loncima
• Korisni savjeti i trikovi
• video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jelo se s pravom može smatrati popularnim receptom za mnoge hostese euroazijskog kontinenta. Velik broj varijacija metoda i sastava kuhanja objašnjava se razlikama u ukusnim preferencijama različitih nacionalnosti. Negdje će se svi proizvodi ugasiti u jednom velikom gastronomskom kapacitetu, velikodušno začinjenom začinima i začinima. Na drugom mjestu oni će biti podijeljeni na uvjetne dijelove, koji će biti podvrgnuti toplinskoj obradi odvojeno. Jedini konstantni dijelovi recepta su kupus i krumpir.

Što je kuhani krumpir s mesom i kupusom

S kulinarskog stajališta, ovo je vruća posuda srednje složenosti, glavna metoda toplinske obrade u kojoj se kuha. Pomoćna toplinska obrada, prženje, koristi se u odvojenim varijacijama formulacije, gdje se zazharki od mrkve, luka, gljiva i drugog povrća pripremaju odvojeno. Razlika u minimalnom vremenu kuhanja komponenti koje čine posudu određuje redoslijed polaganja proizvoda. Tako se najprije pripremaju krumpir, grah, mrkva i meso, zatim se dodaje povrće s visokim sadržajem vlage, kao što su kupus, luk i grašak.

Prema pravilima kuhanja, proizvodi koji čine jelo trebaju imati sličnu ili jednaku konzistenciju, iste veličine. Oblik reza određuje komponentu koja je problematična ili je nemoguće dati drugačiji izgled od početnog. Dakle, za kuhanje, u sastavu kojih postoje mahunarke, proizvodi su izrezati u kocku ili debele kratke kocke, shashchechkami. A za juhe koje sadrže duge rezance - slamke, duge i tanke štapiće.

Kako ugasiti

Opća pravila za pripremu komponenti određena su karakteristikama određenog recepta, redoslijedom označavanja, oblikom proizvoda za rezanje. Upoznajte se sa značajkama paprikaša s mesom i krumpirom:

1. Meso. Svježu govedinu ili svinjetinu treba rezati na male komadiće od 2-3 cm, lagano pržiti do zlatno smeđe. Tvrdi rez je najbolje kuhati odvojeno na mekanu konzistenciju, te u dobivenom juhu guliti povrće.
2. Krumpir. Koristite tri osnovna oblika rezanja proizvoda: kockice, kriške, mladunče. Tako da koža ne zaostaje, stavite povrće 15-20 minuta kasnije, ali neka pripremljena posuda kuha pola sata.
3. Crveni grah, grah. Imaju minimalno trajanje termičke obrade. Posušeni grah namočite preko noći kako biste smanjili vrijeme kuhanja. Ugušite grah dok ne budete spremni, trebate barem 2 sata.
4. Bijeli kupus, prokulica, brokula, špinat, cvjetača, rajčica, rajčica. Ostatak proizvoda stavite na kraj. Ne zahtijeva puno vremena za toplinsku obradu, već oslobađa veliku količinu vode. Razmotrite ovaj čimbenik prilikom kuhanja.
5. Luk, mrkva. Standardnom jelu možete dodati još zanimljiviji okus ako dobro pečete. Luk i svježa mrkva rezati u srednje veličine kockice ili trake ovisno o ukupnom obliku rez. Pržite povrće u maloj količini ulja do zlatno smeđe, mekane konzistencije, dodajući sve potrebne začine, osim svježeg bilja, lovorovog lista, soli, ljute paprike. Zazharka se uvodi za 15-25 minuta dok se potpuno ne pripremi gulaš.
6. Pasta od rajčice. Prije toplinske obrade ima svoj vlastiti zemljani, sirovi okus, koji svatko neće voljeti. Da biste ga se riješili, zagrijte je u tavi bez ulja, s malo vode. Završetak procesa može se pronaći promjenom boje paste na svijetlo crvenu.

Recept za pirjana krumpira s mesom i kupusom

Za pripremu ovog toplog jela trebat će određene vrste proizvoda. Pokušajte odabrati kupus s debelim mesnatim listovima, tako da daje više okusom sok. Uzmite krumpir srednje ili male veličine: idealan je za bilo koji oblik rezanja. Prilikom upotrebe paste od rajčice preferirajte deblji proizvod bogate crvene boje, zemljani miris. Kao mesna komponenta bolje je upotrijebiti masnu svinjetinu, koja joj savršeno daje okus tijekom toplinske obrade.

U pećnici

• Vrijeme: 90-120 minuta.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 115 kcal / 100 g
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Vrlo ukusan krumpir s kupusom i mesom, kuhani u pećnici na niskoj temperaturi. Tako da se proizvodi ne peku i pirjaju, pokrijte lim za pečenje ili posudu slojem hrane na vrhu. U njemu napravite male rupe za slobodno oslobađanje zraka, pare. Tako će sokovi pušteni iz mesa, povrća, prokuhati, a zatim ispariti. Na mirisnom paru, sve komponente će se polako kuhati, upijajući sve okuse i mirise koji lebde u zraku. Ugušeni krumpir s kupusom i mesom, pripremljen prema ovoj tehnologiji, izuzetno je mekan.

sastojci:

• veliki krumpir - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• luk - 400 g;
• svinjetina - 1 kg;
• peršin - 30 g;
• kiselo vrhnje - 750 ml;
• zeleni luk - 50 g;
• pasta od rajčice - 80 g

Način pripreme:

1. Ogulite krumpir. Izrežite u kratku debelu traku.
2. Luk izrezati na pola, ukloniti ljusku, suhi sloj. Razbiti tanke polukugle. Stavite u zasebnu posudu, pospite začine, dodajte sol, crni papar, zgnječite, istisnite sok.
3. Izrežite meso u srednje barove, stavite luk marinadu. Proces soljenja i namakanja sokovima traje 30-45 minuta.
4. Razrijedite tijesto s rajčicom toplom prokuhanom vodom 1: 1.
5. Mrkva i kupus izrezati na srednje debele kriške.
6. Izvadite meso iz marinade, pržite do tanke.
7. Svi proizvodi se miješaju, stavljaju u lonce, duboke tave ili posudu za pečenje. Pokrijte vrh slojem folije, napravite rupice. Kuhajte na temperaturi od 170-180 stupnjeva 70-80 minuta.
8. Srušiti zeleni luk, ručno otkinuti peršin.
9. Pripremljenu hranu poslužite s kiselim vrhnjem, a na vrhu pospite povrćem.

U spori kuhalo

• Vrijeme: 90 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 90 kcal / 100 g.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Gulaš s krumpirom i kupusom u laganom štednjaku se kuha lako i brzo. Posebni načini kuhanja i pečenja pomažu u pripremi ukusne hrane. Glavna značajka metode je autonomija procesa od trenutka polaganja komponenata, izlijevanja vode i zatvaranja poklopca. Ne zaboravite da izlaganje pari ne dopušta sagorijevanje hrane, što smanjuje potrebu za korištenjem suncokretovog ulja. Pametni uređaj samostalno održava željenu temperaturu, tlak se spušta, isključuje se strogo u skladu s programiranim vremenom.

sastojci:

• krumpir - 600 g;
• meso peradi - 400 g;
• rajčica - 200 g;
• bijeli kupus - 600 g;
• luk - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• bosiljak - 10 g;
• cijeli mirisni papar - 10 g.

Način pripreme:

1. Isperite krumpir i mrkvu, ogulite, izrežite u srednje kockice.
2. Seckati kupus na tanke trake.
3. Ogulite luk, izrežite stabljiku, nasjeckajte na pola prstena.
4. Sjeckati rajčice na konzistenciju tekućeg pirea.
5. Meso izrežite na velike kocke, isperite. Pržite 15-20 minuta u suncokretovom ulju s lukom unutar laganog štednjaka i uključite način "pečenje".
6. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte. Postavite način "gašenja" s isključivanjem nakon 65 minuta.
7. Poslužite, posuto sjeckanim svježim listovima bosiljka.

S kiselim kupusom

• Vrijeme: 40-50 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 135 kcal / 100 g.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Ovu verziju recepta voljet će ljubitelji kiselog kupusa i kiselog kupusa koji je dio jela. Zapamtite da je glavni način kuhanja u receptima pečenje na velikoj vrućini s mnogo ulja. Ljudi koji slijede sliku, takva hrana je kontraindicirana. Zbog kiseline koja sadrži kiseli kupus, sastojci se uvelike omekšavaju, a struktura proizvoda postaje sve prilagodljivija. Da bi recept bio zanimljiviji, ukusan, zamijenite uobičajena mesna janjeća rebra, dodajte bugarsku papriku, papriku, češnjak.

sastojci:

• krumpir - 400 g;
• svinjetina - 400 g;
• kiseli kupus - 500 g;
• mrkva - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• pasta od rajčice - 80 g

Način pripreme:

1. Ogulite krumpir, isperite meso, izrežite srednje veličine u bar.
2. Narežite luk tankim prstenom.
3. Rezati mrkvu na trake.
4. Svinjetinu pržite u maslacu s lukom sve dok pola ne skuhate.
5. Dodajte krumpir, dajte mu crvenu koru.
6. Upišite ostatak komponenti, pomiješajte sve pažljivo. Kuhajte dok se potpuno ne skuva 20-30 minuta.

S gljivama

• Vrijeme: 60-70 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 100 kcal / 100 g.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Obroci koji sadrže gljive često se odlikuju nježnim okusom i aromom. Ugušeni krumpir s mesom i kupusom, nadopunjen "bijelim" lisicama ili gljivama, nije iznimka. Ne zaboravite da se sve gljive ne mogu pojesti nakon kratke temperature. Dakle, mliječne gljive moraju biti dugo natopljene, mijenjajući vodu kako bi uklonili gorčinu. Najbolji kandidati za ulogu sastojka jela će biti lisičarke, gljive, vrganji, valovi, gljive. Najlakši način da dobijete posljednji. Čišćenje gljiva iz vanjske ljuske nije potrebno.

sastojci:

• šampinjoni - 300 g;
• svinjetina - 300 g;
• bijeli kupus - 500 g;
• krumpir - 400 g;
• mrkva - 100 g;
• crveni luk - 100 g;
• sušeni origano - 15 g

Način pripreme:

1. Temeljito isperite šampinjone s toplom vodom, uklonite prljavštinu ispod poklopca. Izrežite male gljive na pola. Velika se dijeli na četvrtine duž nogu.
2. Isprati svinjetinu, izrezati na velike kocke.
3. Ogulite krumpir, izrežite na debele kratke trake.
4. Mrkva odrežite na tanke kriške.
5. Polutke narezati na luk.
6. Odvojite kupus od mlađi, odvojite slojeve, izrežite na komade.
7. Pržite svinjetinu s gljivama do zlatne.
8. Ostatak sastojaka stavite u posudu, zagrijte.
9. Dodajte meso s gljivama, 0, 2 l prokuhane vode. Kuhajte 50-60 minuta ispod zatvorenog poklopca.

S crvenim grahom

• Vrijeme: 3-4 sata.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 115 kcal / 100 g
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Ljubitelji hranjive hrane cijene jela koja sadrže crveni grah. Njeguje tijelo, sadrži mnoge korisne hranjive tvari koje pomažu poboljšati cjelokupno stanje. Nedostaci ovog proizvoda uključuju vrlo dugu toplinsku obradu, koja prethodi kartici drugih komponenti. Za crvenkaste sušene grah kuhati brže, kako bi stekli svijetle bogat okus i meke teksture, potopiti preko noći u posudu s hladnom, čistom vodom.

sastojci:

• suhi crveni grah - 100 g;
• krumpir - 600 g;
• svinjetina - 500 g;
• bijeli kupus - 500 g;
• luk - 300 g;
• mrkva - 150 g;
• paste od rajčice - 150 g;
• sušeni bosiljak - 20 g

Način pripreme:

1. Namočite grah za 8-10 sati. Kuhajte na laganoj vatri 3 sata.
2. Ogulite krumpir i mrkvu, izrežite u srednju kocku.
3. Svinjsko ispiranje, izrezati na komade male veličine.
4. Luk, sjeckanje kupusom.
5. Dodajte sve sastojke grahu, promiješajte.
6. Kuhajte pod poklopcem zatvorenim 50-60 minuta.

S rajčicom

• Vrijeme: 40-50 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 110 kcal / 100 g.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Ugodan okus svježih rajčica dat će posebnu privlačnost hrani. Da biste naglasili miris zrelih rajčica, koristite svježe lišće bosiljka, osušeni origano ili dodajte par zelenih kriški luka prilikom serviranja. Zapamtite da gotova konzervirana rajčica ima zemljani okus koji ne nestaje tijekom kratkog ili niskotemperaturnog kuhanja. Da biste ga se riješili, zagrijte rajčice u tavi na jakoj vatri.

sastojci:

• paste od rajčice - 80 g;
• krumpir - 400 g;
• svinjetina - 400 g;
• crveni luk - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• rajčica - 400 g;
• svježi bosiljak - 20 g;
• zeleni luk - 50 g

Način pripreme:

1. Ogulite krumpir i mrkvu, izrežite u srednju šipku.
2. Luk, kupus isjeckati sitne slamke.
3. Izrežite rajčice na kriške srednje veličine.
4. Zagrijte umak od rajčice u tavi, dodajući suncokretovo ulje. Kada masa promijeni boju, dodajte mrkvu, 50 ml vode, rajčice. Pokrijte i kuhajte 5 minuta.
5. Stavite ostatak komponenti u lonac za pirjanje, postavite srednje topline, zagrijte 5-10 minuta.
6. Dodajte paradajznu pastu iz tave. Kuhajte 30-40 minuta.
7. Poslužite ukrašene sjeckanim zelenim lukom i lišćem bosiljka.

U Kazanu

• Vrijeme: 60-70 minuta.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 90 kcal / 100 g.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Hrana kuhana u dobrom kotlovu od lijevanog željeza, koja se prije toga koristila, dobiva poseban okus, jedinstven okus. Postoji mnogo načina i tehnologija kuhanja povrća s mesom u takvim jelima. Zapamtite da je meso prvo položeno, što se peče na visokoj temperaturi dok se ne pojavi zlatno smeđa boja. Slijede drugi sastojci čiji se okus poboljšava tijekom pečenja. Samo gledati temperaturu, količinu ulja: kada prženje, proizvodi ne smiju podmiriti na zidovima kotla, spali.

sastojci:

• Govedina - 800 g;
• krumpir - 900 g;
• bijeli kupus - 800 g;
• mrkva - 300 g;
• luk - 400 g;
• šampinjoni - 400 g;
• paste od rajčice - 200 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - 150 g;
• hmelj-suneli - 20 g;
• sušeni origano - 15 g

Način pripreme:

1. Isperite meso, odrežite ostatke filmova, živjeli. Izrežite u velike komade.
2. Zagrijte kotao, stavite jaku vatru. Izlijte ulje, zagrijte ga. Dodajte meso, pržite, stalno miješajte do zlatno smeđe.
3. Krumpir, mrkva, oguliti, izrezati u srednje bar, staviti na meso.
4. Češnjak oguliti, zgnječiti. Pomiješajte s hmeljom-suneli, origanom, rajčicom, 200 ml vode. Izlijte smjesu u kotao, promiješajte.
5. Gljive izrezati na kriške uz nogu.
6. Kupus, luk isjeci velike slamke.
7. Stavite u kotao preostale komponente, miješajte posljednji put. Smanjite toplinu, pokrijte, krčite 30-40 minuta.

U loncima

• Vrijeme: 90-120 minuta.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 110 kcal / 100 g.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Hrana kuhana u glinenim ili keramičkim posudama dobiva poseban nježan okus, mekanu aromu. To je zbog stalnog miješanja okusa u procesu kuhanja. Sokovi koji proizvode zagrijanu hranu ne mogu previše ispariti ispod folijskog sloja, poklopac je zatvoren. Zapamtite da posude ne možete čvrsto zatvoriti: unutra se nakuplja mnogo pare.

sastojci:

• veliki krumpir - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• luk - 400 g;
• svinjetina - 1 kg;
• peršin - 30 g;
• zeleni grašak - 300 g;
• kiselo vrhnje 750 ml;
• zeleni luk - 50 g

Način pripreme:

1. Krumpir ogulite, izrežite u kratku debelu traku.
2. Luk izrezati na pola, izvaditi ljusku. Razbiti tanke polukugle. Stavite u zasebnu posudu, pospite začine, dodajte sol, crni papar, zgnječite, istisnite sok.
3. Izrežite meso u srednje barove, stavite luk marinadu. Proces namakanja sokovima traje 30-45 minuta.
4. Mrkva i kupus izrezati na srednje debele kriške.
5. Izvadite meso iz marinade, pržite do tanke.
6. Pržite zeleni grašak u kipućoj vodi dok ne počne plutati.
7. Izmiješati sve proizvode, staviti u lonce. Pokrijte vrh slojem folije, napravite rupe. Kuhajte na temperaturi od 170-180 stupnjeva 70-80 minuta.
8. Posudu za umak poslužite s kiselim vrhnjem, zelenim strijelama od luka.

Korisni savjeti i trikovi

Da biste kuhali stvarno ukusnu hranu, morate zapamtiti sve moguće tajne vezane uz pripremu, toplinsku obradu, miješanje svojstava okusa i mirisa raznih proizvoda. Pravi kuhar unaprijed zna kako će se okus hrane mijenjati ako u nju dodate određene začine, povrće, meso. Sljedeći trikovi pomoći će vam pripremiti ukusna jela:

1. Po mogućnosti pecite pržiti. Mrvice i luk zalijepljeni zajedno sa začinima savršeno će nadopuniti jelo, bolje će vam otkriti vaš ukus.
2. Krumpir je također bolje pržiti prije polaganja. Zlatna kora ima svoj ugodan okus, ne dopušta raspadanju povrća.
3. Svježi kupus čini hranu svježom. Dodajte više začina, sol kako biste ih izbjegli.
4. Ulijte vrhnje ili masno kiselo vrhnje proizvodima kako bi okus bio nježniji, mekši, kremast.
5. Paradajz paste zahtijeva dugotrajnu ili visokotemperaturnu toplinsku obradu. Ako nije planirano, zagrijte tlo rajčice odvojeno, postavljajući višu temperaturu kako biste se riješili zemljanog okusa.
6. Kiselina, koja sadrži neke proizvode, povećava vrijeme toplinske obrade cijele posude.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!