Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Postoji veliki izbor mesnih jela od govedine. Biftek se smatra jednim od najpopularnijih - vrsta odrezaka, hranjivog i ukusnog jela engleske kuhinje, koji ima nekoliko mogućnosti pečenja. Često se pravi u tavi, roštilju ili u pećnici. U nastavku su opisane sve značajke i najpoznatiji recepti za kuhanje mesa na engleskom jeziku kod kuće.
Što je odrezak
Govedina može napraviti mnogo ukusnih i zdravih jela. Ovaj proizvod se dobro slaže sa žitaricama, povrćem, tjesteninom. Jedna od popularnih namirnica je odrezak - vrsta odrezka s engleskim korijenima. Lako se, brzo priprema od goveđe usne, poslužuje se uz bilo koji prilog i umak. Značenje bifteka je govedina (govedina) i odresci (odresci). Napravljen je od jednog komada djetelina ili mljevenog mesa. Postoji nekoliko stupnjeva pečenja odrezaka:
- Krv (rijetko) - ne prži do kraja. Pripremite tri minute na 200 ° C. Ako je govedina napravljena ispravno, onda kada izrežete komad, pojavit će se sok crvene nijanse.
- Prženi odrezak (srednje rijetki) prži se na istoj temperaturi, ali 5 minuta. Govedina ima ružičastu boju i sok, ako je probodena vilicom.
- Da biste dobili prosječnu razinu pečenja (srednje), potrebno je 6-7 minuta i temperaturu od 180 ° C.
- Meso, pečeno gotovo do pune spremnosti (srednje dobro). Traje oko 10 minuta. na 180 stupnjeva.
- Bravo biftek (dobro urađeno) - komad govedine u kojem gotovo da nema prozirnog soka.
Kako kuhati
Da biste napravili ukusno, sočno i lijepo jelo, morate znati kako ga pravilno kuhati. Prvo, govedina je izrezana, to se radi isključivo preko vlakana, inače će biti odrezak. Svaki odrezak ne bi trebao biti deblji od 1, 5 cm, bolje je koristiti svježu, rashlađenu djetelinu. Odresci se malo premještaju tako da se njihova debljina smanjuje otprilike dva puta.
Kada su obje strane pokrivene zlatnom koricom, smatra se da je meso lagano prženo. Kulinarski proces traje u prosjeku 5 minuta. Ako držite govedinu na vatri još 4 minute (2 minute na svakoj strani), onda će se odrezak pokazati srednje visokim udjelom masnoće, plus još 8-10 minuta će dati stupanj "dobro učinjeno". Spremnost se određuje punkcijom vilicom: crvenkasti sok govori o polupečenom stanju, a svjetlo označava potpuno pečenje.
Recepti od bifteka
Postoje mnoge mogućnosti kako kuhati pravi odrezak. Možete ispeći sjeckani odrezak ili ga napraviti od jednog komada. Vrlo ukusna govedina dopunjena je jajetom ili tijesto, povrćem, drugim aditivima. Poslužite engleske pljeskavice s kremastim gljivama, češnjakom, začinjenom rajčicom, sojinim umacima. Meso može imati različite stupnjeve pečenja i dobro se slaže s mnogim prilozima.
mljeven
- Vrijeme: 30-40 minuta
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorije: 246 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Odlična alternativa klasičnim mesnim okruglicama je sjeckani odrezak. Minimalna količina hrane i ispravna tehnologija kuhanja rezultiraju zadovoljavajućom, ukusnom i sočnom jelom. Brzo je učinjeno, oko 30 minuta. Ukusno meso služi se bolje vruće, uz umak i ukras (kuhana riža, pire krumpir, heljda kaša).
sastojci:
- goveđa usna - 700 grama;
- jaje - 1 komad;
- masti (govedina) - 100 g;
- luk - 1 glava;
- mlijeko - 2 žlice. žlice;
- svježi kopar - 1 hrpa;
- začini, začini - na okus.
Način pripreme:
- Izrežite dobro ispiranje, odrežite film, uklonite tetivu.
- Govedina izrezati na tanke ploče, zatim trake i kocke.
- Komadići pulpe uz sjeckanje s oštrim nožem (oko 5 minuta), za izradu sjeckanog mljevenog mesa.
- Salo proces na isti način.
- Ogulite žarulju, isjeckajte na kockice. Dodajte u mljeveno meso.
- Tući u jaje, dobro promiješati, papar i sol.
- Nadev se mora odbaciti tako da se hamburgeri ne raspadaju. Potrebno ga je uzeti u ruke, s naporom da bacimo zdjelu. Ponovite ove korake nekoliko puta.
- Formirajte okrugli nadjev od mljevenog mlijeka.
- Zagrijte posudu i prelijte suncokretovim uljem.
- Pržite na srednjoj vatri 8-10 minuta na svakoj strani.
S jajetom
- Vrijeme: 40 min.
- Usluga: 2-4 osobe.
- Kalorije: 320 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Jedan od najpopularnijih doručka među Europljanima je goveđi odrezak s jajima. Jelo se puni energijom za cijeli dan, ispada vrlo hranjivo. Preporučuje se da koristite samostalno kuhano mljeveno meso, tako da će meso biti ukusnije i nježnije. Jela se peku u pećnici, a zatim poslužuju na stolu sa sirom, svježim lišćem salate.
sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- Ruski sir - 100 g;
- jaja - 5 komada;
- sol, mljeveni crni papar;
- maslac - 50 g
Način pripreme:
- Seckajte na kocke, obradite pomoću mlinca za meso.
- Dodajte u nadev jedan žumance, začine. Dobro izmiješajte.
- Napravite četiri odrezka iz dobivene mase, pokrijte folijom i lagano odlepite posebnim čekićem.
- Podgrijanu posudu podmažite uljem.
- Pržite odreske na obje strane (oko 10 min.).
- Popecite zasebno s jajima iz 4 jaja. Svaku minutu pospite naribanim sirom do kuhanja.
- Pokrijte porcije mesa s kajganom. Poslužite uz suhi kruh i povrće.
Goveđi flambe
- Vrijeme: pola sata.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorije: 422 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: američka, francuska.
- Teškoća: srednja.
Ako trebate iznenaditi i ukusno nahraniti goste, onda možete kuhati flambe odrezak. Ovo neobično jelo poslužuje se u francuskim restoranima, a njegovo ime potječe od riječi "plameni" - obraditi se otvorenom vatrom. U pravilu, za recept uzeti bijelo suho vino, ali u ovom receptu konjak se koristi. Postupku za plamen treba prići ozbiljno i što je moguće pažljivije kako se ne bi zapalili.
sastojci:
- 350 g fileta;
- Parmezan - 150 g;
- Konjak - 3 žlice. l.
- masline - limenke;
- maslac - 50 g;
- limun - ½ voća;
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Govedina izrezati na obroke, zamotati u film i malo otjerati.
- Zatim utrljajte sa začinima, ostavite pet minuta.
- Sirovo usitnite s finim renderom.
- Stavite ulje u zagrijanu posudu. Svakog biftek umotajte u sir, pržite na obje strane 3 minute.
- Stavite govedinu na veliku posudu.
- Zagrijte rakiju u metalnoj posudi, prelijte meso i zapalite.
- Nakon izgaranja alkohola, odmah poslužite stol s tankim narezanim limunom i maslinama.
Mljeveno s umakom od vrhnja
- Vrijeme: 30-40 minuta
- Usluga: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 415 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Izvorni odrezani odrezak s repom i umakom od vrhnja idealan je za dnevnu večeru ili svečani susret s prijateljima. Ako strogo slijedite recept, kulinarski proces ne traje puno vremena i truda. Slatki umak od vrhnja savršeno nadopunjuje jelo od govedine i korjenastog povrća. Za začin, možete dodati malo senf ili čili.
sastojci:
- juha od povrća - litra;
- krema - 130 ml;
- repa - 0, 5 kg;
- gotove rezane odreske - 4 kom.
- maslac - 1 tbsp. l.
- zeleni luk - 2 kom.
- šećer - 2 žlice. l.
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Skinite kožu s repa, podijelite povrće na četiri dijela.
- Od nje skuhajte juhu (pola sata). Procijedite kroz cjedilo.
- Zagrijte maslac, stavite u njega repu, pospite šećerom i pričekajte da se otopi. Dodajte malo juhe.
- Lagano bičite kremu, pošaljite na hladno mjesto.
- Isperite komade mesa vodom, osušite.
- Rastopite komad maslaca, popržite ga na 4 minute na svakoj strani.
- Dodajte začine.
- Stavite meso i repu u tanjure, papar, pospite nasjeckanim lukom.
- Prije posluživanja, prelijte kremom.
Mljevena junetina
- Vrijeme: 40 minuta.
- Obroci: 6 obroka.
- Kalorije: 218 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Za kuhanje klasičnog bifteka koristi se cijeli komad govedine (uglavnom glava tkanine). Kada je potrebno pojednostaviti i skratiti kulinarski proces, možete upotrijebiti mljeveno meso, što je najbolje učiniti kod kuće. Sočna, ukusna i hranjiva jela će biti izvrstan ručak ili večera za cijelu obitelj.
sastojci:
- mljevena junetina - 0, 5 kg;
- mlijeko - 2 žlice. l.
- zeleni luk - hrpa;
- suncokretovo ulje za prženje;
- senf - 1 žličica;
- sol, papar, origano.
Način pripreme:
- Drobno nasjeckajte perje od luka, pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte začine.
- Ulijte nastalu masu mlijeka, stavite senf, ponovno promiješajte.
- Napravite male spljoštene odreske.
- Pržite pod poklopcem na obje strane do zlatno smeđe boje.
- Poslužite s pire krumpirom ili rižom.
U umaku od gljiva
- Vrijeme: pola sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorije: 85 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: američka, europska.
- Teškoća: srednja.
Izvorno, mirisno i nježno goveđe jelo - odrezak s umakom od gljiva. Kremu možete zamijeniti s domaćim vrhnjem, a umjesto gljiva koristiti bilo koju drugu gljivu. Da biste poboljšali okus engleskog jela i dodali mu laganu pikantnost, u umak možete sipati malo rakije ili rakije, dodati češnjak i zrnastu senf.
sastojci:
- 4 komada govedine;
- češnjak - 1 kriška;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
- šampinjoni - 500 g;
- peršin - hrpa;
- zrnati senf - ½ tsp;
- krema - 50 g;
- sol, mljeveni papar, korijander.
Način pripreme:
- Operite govedinu, utrljajte sa začinima i začinima.
- Zagrijati pola biljnog ulja u tavi na laganoj vatri. Pržite odreske s obje strane 6 minuta.
- Stavite meso na tanjur, pokrijte folijom dok se ne ohladi.
- Pripremite gljive na preostalo ulje: izrežite na tanjure, pržite dok ne omekša.
- Sjeckati češnjak nožem, dodati gljivama, kuhati još par minuta.
- Pomiješajte gljive s senfom, vrhnjem i sjeckanim povrćem. Pospite začine. Trebala bi napraviti gustu gustu konzistenciju.
- Poslužite umak od mesa vrućeg i zalijevanja.
U pećnici
- Vrijeme: 1 sat i 20 minuta (s kiseljenjem).
- Obroci: 1 osoba.
- Sadržaj kalorija: 280 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Mirisni i nježni goveđi odrezak kuha se ne samo u tavi. U pećnici se može kuhati. Prema tom receptu, uz fotografiju, meso se pokazalo posebno sočno, jer kora, koja se pojavila u procesu pečenja, čuva sve sokove u odrezku. Možete odmah dodati povrće (krumpir, mrkva, luk). Meso se poslužuje uz bilo koji umak i / ili svježe bilje.
sastojci:
- sirovi goveđi odrezak;
- suncokretovo ulje - 1 žličica;
- Balsamico octa - 1 tbsp. l.
- začini, začini.
Način pripreme:
- Prvo morate zagrijati pećnicu na 220 ° C.
- Dobro trljati meso sa začinima i začinima, sipati ocat, kiseli krastavac jedan sat. Udariti, staviti na lim za pečenje, podmazati.
- Pecite oko 3-4 minute s obje strane.
- Izvadite jelo, dajte mu malo pivo.
Recept na tavi
- Vrijeme: 40-60 minuta.
- Usluga: 2-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 175 kcal na 100 g
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Da biftek na tavi ne bude tvrd i suv, potrebno je jelo jasno pripremiti prema odabranom receptu. Svaka faza kulinarskog procesa je jednako važna, stoga treba obratiti pažnju na savjete iskusnih kuhara. Odrezak se poslužuje s mirisnim, pečenim umakom od višnje i vrhnja. Za one koji vole oštrije, dodajte češnjak ili ljutu papriku.
sastojci:
- rezanje - 800 grama;
- maslac i maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
- smeđi šećer - 1/2 tsp;
- kapare - 50 g;
- cherry rajčice - 20 komada;
- sol, papar, zemlja;
- kopar - 1 hrpa;
- umak od rajčice.
Način pripreme:
- Filete odrežite na 4 dijela (debljine 2-3 centimetra).
- Uklonite iz njih filmove, pruge. Stavite u hladnu vodu na nekoliko sekundi i stavite na čistu površinu.
- Goveđe meso namazati maslinovim uljem. Stavite u vruću posudu s biljnim uljem.
- Pržite odreske do zlatno smeđe boje oko 2 minute. Zatim okrenite govedinu i skuhajte drugu stranu.
- Pomoću posebnih kliješta ili viljuški okrenite i držite odreske tako da je svaka strana pržena (kao na slici).
- Ponovite sve radnje tri puta, ali ne dodirujte bočnu stranu. Svaku stranu kuhajte 2 minute. Umanjite vatru, spržite obje strane još 3 minute.
- Odrežite odreske na tanjur, pokrijte folijom.
- Trešnja isperite, stavite ih na drvene ražnjeve zajedno s kaparima. Popecite povrće u ulju koji ostaje od mesa. Sol, dodajte šećer.
- Odrežite odreske u tanjure s rajčicama. Ukrasite grančicama kopra.
- Poslužite s umakom od rajčice.
Biftek s krvlju
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorije: 188 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Sljedeća verzija srdačna, "muška" večera - govedina odrezak s krvlju. Da biste dobili ukusan i jestiv rezultat, morate znati o svim nijansama kuhanja. Komadi biljaka nužno odbiju, ali što je moguće pažljivije. Začini se dodaju samo u završnoj fazi. Meso s krvlju može se kuhati bez ulja u vrućoj tavi.
sastojci:
- svježa goveđa pulpa - 700 g;
- sol i crni papar;
- Provansalsko bilje;
- maslinovo ulje.
Način pripreme:
- Meso podijelite na dijelove debljine 3 cm. Odrezati pruge, filmove.
- Odrezak odresite kuhinjskim čekićem tako da postane dvostruko tanji.
- Govedinu natopite maslacem i ostavite 20 minuta.
- Zagrijte posudu, podmažite biljnim uljem. Pržite odreske na obje strane nekoliko minuta.
- Stavite na tanjur, obilno posolite i popaprite, pospite ljekovitim biljem.
- Poslužite vruće.
U kiselo vrhnje
- Vrijeme: pola sata.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorija: 223 kcal na 100 g
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća: srednja.
Sjeckani engleski odrezak može biti još nježniji i ukusniji ako ga napravite s domaćom vrhnjem ili vrhnjem. Češnjak će dodati pikantna jela. Čak i za recept trebat će malo mlijeka, maslaca, svježeg bilja i začina. Preporučljivo je poslužiti meso vruće, zalijevati ga ukusnim kremastim umakom od češnjaka. Jelo je brzo učinjeno, ali rezultat - samo "polizat ćete prste."
sastojci:
- krema - 150 g;
- češnjak - 5 klinčića;
- mlijeko - 100 ml;
- goveđa usna - 400 g;
- začini, začini;
- maslac - 100 g;
- svježe zelje.
Način pripreme:
- Kora češnjaka. Ulijte mlijeko u posudu, dodajte kremu, stavite češnjak, pola maslaca.
- Kuhajte umak 10 minuta, ohladite.
- Grind zelje s oštrim nožem.
- Meso isperite, narežite na porcije, utrljajte sa začinima i začinima.
- Pržite u vrućoj tavi s maslacem. Priprema će trajati oko 10 minuta.
- Umiješajte miješalicu, dodajte sjeckani peršin, začine.
- Sipajte toplo jelo s umakom.
Tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
Da biste napravili najukusnije, aromatično i sočno jelo od mesa, morate znati o značajkama pripreme hrane i kulinarskom procesu. Preporučuje se da slijedite jednostavna pravila koja izgledaju ovako:
- Biftek se obično kuha od goveđe usne (ili filea). Najbolji "materijal" za odreske je meso s tankim masnim slojevima, jer je jelo ukusnije i hranjivije.
- Govedina se ne smije pržiti odmah nakon čuvanja u hladnjaku. Trebao bi ležati na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
- Tkanina se presiječe preko vlakana tako da odrezak ne ispadne čvrst.
- Odresci se preporučuju soljeni, papar kad je meso gotovo spremno.
- Bolje je pržiti govedinu u tavi od lijevanog željeza s debelim dnom. Nije potrebno popuniti cijelo područje jela, pola će biti dovoljno. Ako stavite previše mesa, sok će se istaknuti zbog smanjenja temperature. Rezultat je težak "leglo".
- Za mekoću odresaka potrebno je lagano odbaciti svaki komad mesa.
- Da bi jelo savršeno prženo, možete pržiti meso u tavi, a zatim ga poslati u pećnicu još 15 minuta.