Tikvica kavijar za zimu: jednostavan recept kroz meso za mljevenje s fotografijom

Sadržaj:

Anonim

Kavijar za squash omiljeno je jelo milijuna ljudi. Visoka nutritivna svojstva, prisutnost velikog broja korisnih sastojaka (vitamina i minerala) i niske kalorijske vrijednosti čine ga nezamjenjivim u prehrani. Iz tog razloga, ljubitelji zdrave hrane kroz eksperimentiranje stvorili su mnogo različitih recepata za ovo jelo. Razmotrite najpopularnije opcije.

Kako odabrati zucchini za žetvu za zimu

Tikvice su predstavnici obitelji bundeve. Međutim, oni se razlikuju od bundeve tanke kože i osjetljive pulpe. Žetvujte ih u posljednjem mjesecu ljeta ili jeseni. Za konzerviranje, preporuča se uzeti domaće povrće malih veličina. No, na kavijar squash će ići bilo, čak i "stari" squash. Glavna razlika između "starosnih" plodova su velike sjemenke, debela koža, gruba struktura pulpe. Stoga se prije uporabe preporuča njihovo ljuštenje, kako bi se uklonilo sjeme. Mladi squash ne treba sličan postupak.

Recepti za kuhanje kavijara za squash kroz mlin za meso s fotografijom

Kavijar za squash se brzo kuha i uvijek se ispostavlja. Njegov nevjerojatan okus, u kombinaciji s puno začina i povrća, omogućio je stvaranje svih vrsta recepata s patlidžanima, rajčicama, jabukama, gljivama, celerom, bijelim korijenjem, vrućim i slatkim paprikama i ostalim sastojcima. Kavijar za squash je pečen, pirjan, kuhan u loncu za kuhanje pod tlakom, u loncu, u peći. Sami tikvice za kuhanje jela utrljava na ribež, mljevenje sa meso mljevenje, miješalica ili sjeckani ručno.

Prisutnost velikog skupa povrća i tikvica čini ovo jelo nezamjenjivim u prehrani dijabetičara, bolesnika s hipertenzijom. Kavijar za squash uspješno se bavi stagnacijom, pomaže eliminirati edeme, koristan je za osobe s bolestima bubrega, srca i jetre. Također je uključena u prehrambeni sustav bolesnika s artritisom i gihtom.

Klasični recept prema GOST-u, kao u trgovini

Najbolji recepti za kavijar tikvice sadrže luk, squash, mrkvu, tikvice. Način pripreme domaće kuhinje uključuje dodavanje aromatičnog bilja na okus. Međutim, klasični recept za kavijar za squash uključuje standardni set proizvoda:

  • 1, 5 kg tikvica;
  • 2 srednje žarulje;
  • 80 g mrkve;
  • pola šalice rafinirane biljke. ulje;
  • 3 žlice. l. paste od rajčice;
  • 25 grama bijelih korijena (pastrnjak, celer, peršin);
  • 1 žličica. šećerni pijesak;
  • 2 žličice. normalna, nejodirana, sol;
  • pola grama mljevenog pimenta i crnog papra;
  • zelje.

Priprema korak po korak:

  1. Mlade squash operite, bez skidanja kože, izrežite na kockice.
  2. Očistite preostalo povrće. Šargarepa protrlja s rikalom. Luk izrezati na kockice.
  3. Počnite kuhati s tikvicama za pečenje. Zatim dodaju mrkvu, luk.
  4. Rashlađeno povrće se melje miješalicom zajedno s povrćem.
  5. Važan uvjet za pripremu jela za ovaj recept je korištenje bijelih korijena. Bez njih, okus kavijara će biti drugačiji. Prema ovom receptu, morate uzeti 25% korijena celera, pastrnjak i 50% korijena peršina. Oni se peru, čiste. Preporučljivo je pržiti ih prije brušenja.
  6. Drobljeni korijeni šalju se ostatku povrća.
  7. Nastala masa se stavlja u lonac debelih stijenki, začinjen začinima, dodaje se šećer, sol i rajčica. Ako je kavijar namijenjen zimi, onda je potrebna jedna žlica 9% octene kiseline.
  8. Miješanu masu stavimo na plin i ugasimo minute 20-25. Tijekom tog razdoblja, jaja se moraju miješati, inače mogu izgorjeti, a tradicionalni okus jela će se pokvariti.
  9. Vruća se posuda nalazi na prethodno steriliziranim staklenkama, koje se nakon uvrtanja omataju do potpunog hlađenja.

Pržite majonezom i lukom bez sterilizacije

Popis proizvoda:

  • 2, 5 kg prekuhane tikvice;
  • 1 kg luka;
  • pola šalice biljnog ulja;
  • 8 tbsp. l. šećer;
  • 150 g 72% majoneze;
  • 250 g umak u Krasnodar;
  • 2 žlice. l. fina sol;
  • jednu žličicu crvena i crna mljevena paprika;
  • 4 češnja češnjaka.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Pripremljen mlin za mljevenje tikvica ili miješalica. Pre-voće treba rezati na komade.
  2. Luk se mrvi na isti način kao i tikvice.
  3. Sva biljna ulja se ulivaju u duboku tavu, zagrijavaju, luk se dodaje prvo, a nakon 5 minuta - masa za squash.
  4. Nakon ključanja smjesu se drži 1 sat. Sve to vrijeme treba ga miješati.
  5. U prženo povrće dodajte tjesteninu, majonezu, šećer. Zatim sol, papar i kuhajte još sat vremena na laganoj vatri. U nekim slučajevima, rajčica se zamjenjuje s Krasnodarskim umakom od rajčice ili kečapom.
  6. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još 5 minuta.
  7. Završna vrela masa postavljena je na obalama koje su nakon sterilizacije još vruće. Pečat, omotajte deku da se ohladi.

Kuhani dijetni kavijar od tikvica bez rajčica

Svi recepti za kavijar za squash su niske kalorije, osim verzije majoneze. Ovo jelo pripada prehrani. Ali ovaj recept za kavijar je još svjetliji. Možda ga zanimaju oni koji se pridržavaju normi zdrave prehrane i prate stanje svojeg lika. Pripremite se za kavijar:

  • 1, 5 kg tikvica;
  • 0, 5 kg mrkve;
  • 2 paprike salate;
  • 300 g luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • papar, sol na okus;
  • suncokretovo ulje;
  • voda.

Priprema:

  1. Posebnost ovog kavijara je to što se svi sastojci povrća, osim luka, kuhaju.
  2. Oguljene mrkve izrezati na velike komade.
  3. Lonac pun vode stavljen je na plin.
  4. Mrkva se baca u kipuću vodu, kuha 15 minuta.
  5. U to se vrijeme prerežu tikvice i paprike koje se zatim umočavaju u tavu s mrkvom.
  6. Povrće kuha još 15 minuta.
  7. Nakon pilinga, luk se reže na pola prstena, prži u maloj količini ulja. Trebalo bi biti dovoljno da pramac ne gori. Ovaj tretman će kavijaru dati tradicionalni okus.
  8. Kuhano povrće i luk zgnječeni su u stanju pirea od krumpira.
  9. Dobivena masa se stavi u tavu, a češnjak se stisne u nju pomoću posebne preše, soli i papra, prema osobnim željama.
  10. Masa kuha još 40 minuta. Nemojte pokrivati posudu s poklopcem da bi zgnječili od viška tekućine.
  11. Spremni kavijar iz squash legao vanjska strana na banke koje su kroz sterilizaciju, roll up.

Kako zatvoriti s mrkvom i paprikom bez pečenja

Jedna od najkorisnijih opcija za kuhanje kavijara za squash je način bez pečenja. Toplinska obrada povrća svodi se na kuhanje povrća. Pomaže u održavanju maksimalne količine vitamina. Popis proizvoda:

  • 2, 5 kg nije velika, mliječne tikvice;
  • na pola kilograma luka i mrkve;
  • 3 papra (salata);
  • Čl. Umak od rajčice u Krasnodar;
  • 1 tbsp. l. 70% octene esencije;
  • pola litre biljnog ulja;
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 1 1/2 čl. l. šećerni pijesak;
  • 5-6 zrno graška.

Postupak kuhanja kavijara bez pečenja:

  1. Papar, luk, tikvice, češnjak melje kroz mlin za mljevenje ili melje kroz sito.
  2. Narezati mrkvu riberom, staviti ih u biljno ulje.
  3. Sve povrće pomiješati.
  4. Dodajte im umak od rajčice, začine, ulje. So, papar i stavite gulaš, stalno miješajući, na laganoj vatri dva sata.
  5. Dodajte papar, grašak, ocat, koji će dugo pomoći u očuvanju kavijara.
  6. Raširite se na prethodno obrađene banke, okrenite se.

Pikantne pržene tikvice i patlidžani u rajčici

Ovaj recept podsjeća na korejsku verziju toplih salata od tikvica i plave. Njegova razlika od uobičajenog kuhanja povrća je uporaba vruće paprike. Za 1, 5 litara kavijara u rajčici od prženih tikvica i patlidžana trebat će vam:

  • 2 mala patlidžana;
  • 2 srednje tikvice;
  • 2 velika luka;
  • 2 mrkve;
  • 2 žlice. l. paste od rajčice;
  • začini, češnjak po ukusu;
  • biljno ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. Plava i tikvice izrezati na kriške, mrkve - u male kocke, luk - pola prstenova.
  2. Popecite svaki od sastojaka zasebno u tavi.
  3. Presavijte povrće u lonac za pirjanje i kuhajte dok ih mrkva ne omekša.
  4. Dodajte smjesu od rajčice, češnjak, začine u smjesu, držite vatru još pola sata. Češnjak nije obavezan za ovaj recept. Pikantni okus patlidžana zamjenjuje ga uspjehom.
  5. Smrviti povrće na bilo koji mogući način tijesto.
  6. Kavijar je spreman. Ako očekujete da ćete ga koristiti kao zalihe, konzervacija kavijara osigurava dodavanje jedne žličice 70% octa.

Ukusni kavijar od squasha i squasha s češnjakom u pećnici

Za kuhanje kavijara od squash-squash u pećnici trebat će vam sljedeći set proizvoda:

  • 2 tikvice;
  • 1 squash;
  • 3 rajčice;
  • 1 salata od papra;
  • 1 vruća paprika;
  • 1 mrkvu;
  • 2 srednje žarulje;
  • 2 češnja češnjaka;
  • sol, papar na okus;
  • osušeni bosiljak;
  • 1 šalica suncokretovog ulja.

Postupak pripreme:

  1. Operite, ogulite povrće. Ako squash i squash "stari", onda su odrezani kože.
  2. Povrće se reže na kockice, izlije u kontejner otporan na toplinu.
  3. Začini i bilje dodaju se u mješavinu povrća. U receptu nije navedeno, ali za začin, dodati kopar, peršin, celer na kavijar.
  4. Ulijte mješavinu povrća suncokretovim uljem, promiješajte.
  5. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite povrće. Za pečenje, dovoljno 60-70 minuta. Dok povrće lovi u pećnici, pazite da ne izgaraju, povremeno miješajući.
  6. Povrće koje je postalo mekano, usitnjava se u pire, miješanjem ili mljevenjem kroz sito.
  7. Ovaj se kavijar preporučuje i za konzumaciju odmah i za skladištenje. U potonjem slučaju morate unijeti drugi sastojak - ocat. Za cjelokupnu količinu proizvoda potrebna je cijela žličica od 70% octa. Prije spajanja, jaja se ponovno zagrijavaju, ali već se na štednjaku dodaje ocat i polaže u obrađene posude.

Ugušiti s jabukama i rajčicama bez octa u laganom štednjaku

Za pripremu laganog kavijara s rajčicama i jabukama trebat će vam:

  • 1 kg tikvica;
  • 3 velike jabuke jesenjih sorti;
  • 3 mrkve;
  • 2 luka;
  • 5 rajčica;
  • 4 češnja češnjaka;
  • hrpa zelenila po okusu;
  • šećer, sol, začini;
  • biljno ulje.

Tehnologija kuhanja:

  1. Operite tikvice. Ako su prezreli, ogulite ih i ogulite.
  2. Izreži.
  3. Zagrijte ulje, pržite tikvice u njemu.
  4. Smrvite ih na bilo koji način u stanju pirea od krumpira.
  5. Operite i ogulite mrkvu i jabuke (nemojte ih oguliti).
  6. Mljevenjem, miješalicom, dodajte smjesu u tikvice.
  7. Izrežite luk na kockice i pržite.
  8. Smrviti u mikseru, poslati ostatku povrća.
  9. Slanine i češnjak sitno nasjeckajte, dodajte u mješavinu povrća.
  10. Stavite cijelu masu u tavu.
  11. U povrće ulijte 200 g biljnog ulja.
  12. Solite, popaprite, dodajte šećer, pomiješajte povrće i zapalite.
  13. Sjeckati rajčice u pire-slično stanje i nakon 5 minuta nakon kuhanja kavijara, dodati ih u smjesu. Umjesto rajčica dopušteno koristiti paradajz paste.
  14. Pirjajte 15 minuta.
  15. Hot kavijar odmah distribuirati u banke. Da bi se spriječilo da posuda eksplodira, mrijest se sterilizira prije uvrtanja u vodenoj kupelji. Postupak sterilizacije traje od pola sata do sat i pol, ovisno o volumenu posude.

Video: najlakši recept za izradu kavijara kroz mlin za meso

Kavijar je lako kuhati od tikvica, pogotovo kad su pri ruci asistenti kao što su miješalica ili dobra, snažna brusilica. Uz pomoć potonjeg možete pripremiti veliki broj recepata za squash kavijar. Zahvaljujući sposobnosti sječenja mrkve, repe i još više tikvica, vrlo je lako. Pokušajte kuhati squash kavijar s mlinom za meso. Za ovaj recept trebat će vam squash, luk, mrkva, tikvice. Kuhanje tehnologije, pogledajte video majstorski razred: