- Kako kuhati krastavce
- Recept za juhu od krastavaca
- S ječmom i krastavcima
- S rižom
- klasik
- U spori kuhalo
- S piletinom
- Lenjingrad
- S bubrezima
- Bez mesa
- dom
- S govedinom
- Kako kuhati ukusne kisele krastavce - savjeti kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ovaj ukusni prvi tečaj pripada ruskoj kuhinji. Meso sa žitaricama osigurava sitost, kiseli krastavci - ukus. U početku je riječ "rasolnik" značila pitu na beskvasnom tijestu s piletinom, a juha se nazivala kalya i nadopunjavala se kavijarom. Nakon tog imena ostala je samo riblja juha.
Kako kuhati krastavce
Tradicionalnu recepturu karakterizira gustoća gotovog vrućeg i obilje sastojaka: slani krastavci, krumpir, žitarice, začinjeno povrće i zelenilo koje se uvijek koristi. Ne činiti bez začina, ali malo ih je - samo lovorov list i prstohvat / grašak crnog papra. Bujon može biti meso, riba ili gljiva. Sama priprema kiseli krastavac na svojoj tehnologiji slična je uzorku kuhanja bilo koje ruske juhe, ali uz obavezno inzistiranje na peći ili u pećnici pola sata.
Kako kuhati biser ječam za kiseli krastavac
Među svim žitaricama koje se koriste za ovu juhu, najpopularniji je biser ječam - nadopunjuje ga uglavnom goveđa juha s iznutricama (bubreg, iznutrice). Prije zalijevanja žitarica ostatku sastojaka u posudu, domaćice moraju shvatiti kako brzo kuhati ječam za biskvit:
- Isperite krumpir tri puta dok tekuća voda ne postane bistra.
- Ulijte kipuću vodu. Na vrhu je potreban poklopac, inače zrna neće nabubriti.
- Nakon 20 minuta, dovede se do vrenja i ukloni iz topline.
Recept za juhu od krastavaca
Prema stručnjacima, pravilno kuhana juha ovog tipa nužno uključuje korjenasto povrće s neutralnim okusom, žitarice, začinjeno povrće i svježe zelje. Količina slanice od krastavaca varira ovisno o ukusu domaćice i njezinih gostiju. Međutim, čak i ako vas ne zanima klasični recept za kiseli krastavac, ali u njegovim alternativnim verzijama, imat ćete nešto što možete odabrati iz dolje navedenih opcija. Razumjet ćete kako ga brzo kuhati i kako sami odabrati proizvode.
S ječmom i krastavcima
- Vrijeme kuhanja: 3 sata
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1048 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ovaj ukusan ukusni krastavac s biserno ječmom i kiselim krastavcima sličan je klasičnom, ali popis sastojaka je nešto kraći, a juha se priprema na svinjskim rebrima - bogatiji je. Stručnjaci savjetuju kuhanje unaprijed i zamrzavanje kako bi se skratilo vrijeme. Paradajznu pastu možemo zamijeniti svježim naribanim rajčicama, začine biraju po ukusu.
sastojci:
- svinjetina (rebra) - 200 g;
- krumpir - 3 kom.
- Ječam - 3 žlice. l.
- kiseli krastavci - 4 kom.
- mrkva;
- luk
- začini;
- ulje;
- rajčica - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Na rebra napravite juhu, napunite ih vodom (3 l) i prokuhajte oko sat vremena.
- Dodajte prženi luk, krastavce, mrkvu.
- Nakon 10-12 minuta unesite paradajznu pastu, začine.
- Sljedeći - ječam.
- Pola sata kasnije sipajte krumpir. Kuhajte 20 minuta.
S rižom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 836 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Takav recept za juhu od krastavaca s rižom i krastavcima pogodan je za dječji i prehrambeni jelovnik, kao što je vrlo lako, na puretini. Također pomaže kuhati večeru u samo sat vremena, jer juha od peradi kuha brže meso. Ako želite, možete napustiti krumpir, dodatno smanjujući kalorijski sadržaj jela. Prženje žarulja je također opcija.
sastojci:
- puretina - 300 g;
- 3 kisela krastavca;
- riža je šačica;
- veliki krumpir;
- slatka paprika;
- začini;
- ulje;
- luk.
Način pripreme:
- U puretinu napravite juhu - trebate 2 litre proizvoda.
- Dodajte rižu, kuhajte 25 minuta.
- Pecite paprike, luk i krastavce. Dodajte zajedno s krumpirovim klinovima u juhu.
- Pola sata za začiniti i poslužiti.
klasik
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 881 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Klasični kiseli krastavac, kao što je već spomenuto, treba napraviti na goveđim bubrezima, koji su važni za pripremu prije rada. Čiste se i natapaju 8 sati, tijekom kojih tri puta mijenjaju vodu. Nakon kuhanja odvojeno od svih komponenti juhe. Isto tako, potrebno je unaprijed pripremiti odabrane žitarice. Poslužite ovu juhu od kiselog krastavca s kiselim vrhnjem.
sastojci:
- goveđi bubrezi - 300 g;
- 3 kisela krastavca;
- švedski - 200 g;
- luk
- sapi - 2 žlice. l.
- mrkva;
- krumpir - 2 kom.
- ulje;
- hrpa zelenila;
- sol, lavrushka.
Način pripreme:
- Kuhani pupoljci ulijte 1, 5 litre vode, kuhajte pola sata.
- Sipajte pripremljene žitarice.
- Popecite naribanu rutabagu, luk i slamke krastavaca.
- Stavite ih u juhu s naribanim mrkvama.
- Nakon 4-5 minuta prelijte kockice krumpira. Kuhajte dok ne budu spremni.
- Začinite začinima i začinima. Onda nekoliko minuta, poslužite.
U spori kuhalo
- Vrijeme kuhanja: 2 sata i 25 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1278 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako kuhate juhu od krastavaca u višenamjenskoj kuhinji, nećete ni primijetiti kako će se ispred vas pojaviti tanjur s toplim ručkom. Jednostavnost djelovanja i skraćivanje radnog vremena glavni su argumenti u prilog ovoj metodi kuhanja te juhe. Možete koristiti bilo koji recept sa i bez fotografije: čak i neiskusna kućanica koja je došla u kuhinju po prvi put će se nositi s ovim zadatkom.
sastojci:
- meso - 400 g;
- krumpir - 2 kom.
- luk
- kiseli krastavci - 2 kom.
- mrkva;
- začini;
- ulje;
- voda - 2, 5 l.
Način pripreme:
- Sve "sjeckano" povrće pržite na "pečenje" 20 minuta.
- Dodajte meso, namočeni biser ječam, krumpir.
- Napunite vodom, kuhajte 2 minute za “gašenje”, sezonu 4-5 minuta prije kraja.
S piletinom
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 1645 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Jednostavan izvorni recept za kisele krastavce s piletinom i dimljenom kobasicom popularan je kod laganih, slanih, toplih jela. Neke kućanice ovdje dodaju paradajznu pastu, ljutu papriku, grah. Krumpir za ovu vrstu juhe se ne preporuča - bolje je uzeti male rezance. Poslužite preporučeno sa svježim vrhnjem i raženim krekerima, ribanim češnjakom.
sastojci:
- dimljena piletina - 100 g;
- dimljena kobasica - 200 g;
- kiseli krastavci - 3 kom.
- juha od povrća - 3 l .;
- krumpir - 2 kom.
- luk
- ulje;
- mrkva;
- začini.
Način pripreme:
- Pržite čips od luka i mrkve. Ulijte u kipuću vodu.
- Dodajte naizmjenično kocke krumpira, krastavaca, kobasica, piletine.
- Sezona 3 minute prije posluživanja.
Lenjingrad
- Vrijeme kuhanja: 3 sata
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 1557 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Rassolnik u Lenjingradu bio je jedan od najčešćih recepata sovjetskih kulinarskih knjiga: ukusan, brz, jednostavan, vrlo zadovoljavajući. Bilo je moguće uvesti bilo kakvo zrno - ne samo poznati ječam i riža: korišteni su heljda, zobena kaša i pšenica. Prema starom receptu dobiva se samo 1 litra bogate juhe, a sama juha je vrlo gusta.
sastojci:
- govedina - 300 g mesa + 400 g kostiju;
- voda - 2, 5 l;
- krumpir - 300 g;
- mrkva - 1/2 kom.
- bijeli luk;
- ječam - 30 g;
- hrpa poriluka;
- kiseli krastavci - 60 g;
- ulje;
- lovorov list, sol, papar;
- kiseli krastavac - pola šalice.
Način pripreme:
- Kuhajte juhu bez začina, uklonite govedinu.
- Dodajte oprani biser ječam, zapečeni luk s mrkvom.
- Nakon pola sata, uvedite krumpirske klinove, zapečene trake krastavaca i začine.
- Nakon 15 minuta ulijte kiseli krastavac, kuhajte juhu još 9-10 minuta. Dodajte poriluk, poslužite.
S bubrezima
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 1457 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ako se pitate kako skuhati krastavce s bubrezima u mesnoj juhi, svakako provjerite ovaj recept. Za bazu možete uzeti masnu svinjetinu, bebu teletinu, prehrambenu perad - nije važno. Grah je bolji od konzerviranog, jer suho potrebno je dugo potopiti i kuhati barem dugo vremena. Bubrege treba napuniti vodom 4-5 sati unaprijed.
sastojci:
- meso - 350 g;
- konzervirani grah - 200 g;
- 4 kisela krastavca;
- luk
- goveđi bubrezi - 200 g;
- ulje;
- krumpir - 2 kom.
- začini.
Način pripreme:
- Kuhajte nasjeckane pupoljke pola sata. Odvojeno, napravite juhu od mesa (3 l).
- Usitnite krastavce, pržite s polutragom s lukom.
- Dodajte mrvice krumpira u bujon. Nakon njihove spremnosti zazharku, grah.
- Dodajte pupoljke, začine. Kuhajte još 5-10 minuta.
Bez mesa
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 997 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Jednostavan mršav krastavac s ječmom bez mesa dobro će se uklopiti u dječji jelovnik, može biti koristan pri dijetama. Njegov okus nije lošiji od klasičnog goveđeg ili niskokaloričnog pilića, sitost također nije lošija jer se ovdje dodaje leća. Po želji, takvu juhu možete napraviti u laganom štednjaku - dobit ćete još veću uštedu vremena.
sastojci:
- krumpir - 2 kom.
- leća - pola šalice;
- 3 kisela krastavca;
- Ječam - 2 žlice. l.
- riža - 2 žlice. l.
- mrkva;
- luk
- rajčica;
- ulje;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Potopljena pola sata s rižom i leće zaliti vodom (2 litre). Kuhajte 25 minuta.
- Dodajte pečenu mrkvu, luk i rajčicu.
- Stavite kuhanog ječma, kockice krumpira, sezonu u pola sata.
- Kuhajte juhu još 6-7 minuta.
dom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 971 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Još uvijek ne znate kako kuhati kiseli krastavac kod kuće? Vrijedi istražiti ovaj recept, jer takvo ukusno i punjeno vruće jelo odlično izgleda na svakom stolu. Bogata i hranjiva, s pikantnošću ukiseljenih šampinjona i apsolutno nikakvih krastavaca - ova varijanta juhe od kiselih krastavaca cijenjena je od vegetarijanaca. Glavni dio gljiva može biti svježe, a mliječne gljive, zamjenjujući krastavce, samo ukiseljene.
sastojci:
- sapi - 2 žlice. l.
- gljive (bilo koje) - 300 g;
- krumpir - 4 kom.
- kisele gljive - 200 g;
- luk
- začini;
- ulje;
- rajčica.
Način pripreme:
- Namočite žitarice.
- Pržite sjeckane gljive i luk dok ne omekšate.
- Kuhati 3 litre vode, tamo bacati sjeckani krumpir.
- Nakon 20-25 minuta, uđite u pečenje, griz. Kuhajte pola sata.
- Začinite juhu pastom od rajčice i začinima. Ako je potrebno, dodajte nekoliko grama soli.
S govedinom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 1752 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ta juha od goveđih krastavaca bila je velika potražnja prije rata. Kratak popis komponenti, njihova dostupnost i proračun, visoka nutritivna vrijednost - nema razloga da ne pokušate kuhati takvu juhu. Korak po korak recept će vam pomoći razumjeti sve trikove, a fotografije će poslužiti ideji registracije konačnog rezultata. Začini nisu navedeni, jer njihova prisutnost je izborna.
sastojci:
- bijeli kupus - 1/2 kom.
- Govedina - 400 g;
- maslac;
- krumpir - 5 kom.
- korijen peršina;
- luk
- kiseli krastavci - 2 kom.
- kiselo vrhnje.
Način pripreme:
- Prelijte preko narezaka govedine. Kuhajte jedan sat nakon kuhanja, uklonite pjenu.
- Na maslacu pržite luk s naribanim korijenjem peršina.
- Dodajte kupus, narezane krastavce. Kuhajte 4-5 minuta.
- U juhu unesite pečeni krastavac, kockice krumpira. Kuhajte dok se ne omekša.
Kako kuhati ukusne kisele krastavce - savjeti kuhara
Profesionalci vjeruju da bez poznavanja nekih kulinarskih trikova, čak i najjednostavniji recept za ukusne krastavce može biti razmažen. Kako pravilno kuhati ovo jelo? Važne nijanse:
- Pravilno birajte žitarice - riža se koristi za juhu od kiselih krastavaca s piletinom i / ili puretinom, a ječam je samo s govedinom. Jabučni kruh je dobar za patke.
- Ne posolite ovo jelo - možete uvelike oslabiti okus juhe.
- Nedostaje li oštrina juha od krastavaca? Ulijte još tekućine iz posude krastavaca, prokuhajte, dodajte u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Zeleni pokušavaju uvesti samo svježe.
- Uvijek kuhajte žitarice prije slanja u juhu, inače će postati plava.
- Ako namjeravate kuhati takvu juhu kod kuće s djetetom, operite krastavce kako biste se riješili viška soli.
- Krastavci prije rada je potrebno skinuti kožu i opariti kipućom vodom.
- Budite sigurni da pržiti sve bijele korijene - luk, celer, peršin, inače će juha od turšije imati gorčinu.