Jesti juhe su zalog zdravog želuca i temelj pravilne prehrane. Postoji mnogo mogućnosti za njihovu pripremu: kharcho, juha od cikle, solyanka, povrće, meso ili riba. Međutim, bilo koje jelo neugodno tijekom vremena, želim probati nešto neobično. Izvrsna alternativa dosadnim prvim jelima bit će juha s kuglicama od tijesta.

Kako kuhati juhu s knedlama

Ovo jelo je izvorno iz Ukrajine. Za kuhanje juha s knedlama, najprije morate kuhati juhu: piletina, svinjetina, govedina ili povrće. Za bogatu, ukusnu i privlačnu posudu za kuhanje mesa, ne morate dodavati vodu, a poželjno je očistiti gotovu juhu iz koaguliranog proteina gazom.

Kako napraviti knedle

Recepti knedle za juhu i za glavna jela su nešto drugačiji. Tijesto za knedle u juhi najčešće uključuje brašno, jaje i vodu, ponekad ga zamjenjujući s kefirom ili mlijekom. Također možete kuhati tijesto na knedlama i bez dodavanja jaja: prašak za pecivo ili kuhanje, bazirano na grizu. Konzistencija mase može biti različita. U pravilu su knedle iz gustog elastičnog tijesta guste, a one iz tekuće mase su nježne i meke.

Juha s knedlama - korak po korak recept sa fotografijama

Kuhane loptice tijesta su popularne u cijeloj Europi. Primjerice, u Rusiji, to su lijeni knedle, u Poljskoj izrađuju knedle, vole njoke u Italiji, Nijemci kuhaju pekaru i češljane knedle. Poslužuju se s kremastim preljevima kao zasebna jela. Uređena je svježim biljem, čvarcima i slatkim varijantama - kondenzirano mlijeko. Dodajte male proizvode od tijesta i juhe. Recepti juha s knedlama su češći u domaćoj kuhinji.

piletina

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 146 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Iz bilo kojeg dijela trupa možete napraviti siromašnu juhu. Možete koristiti leđa, koja je zbog obilja kosti nije pogodan za drugi tečajevi. Budite oprezni s dodatkom začina, inače će ubiti nježan okus juhe.

sastojci:

  • bedra - 1 kg;
  • voda - 2-2, 5 litara;
  • srednji luk - 1 kom.
  • brašno - 1½ st .;
  • jaja - 2 kom.
  • mlijeko 2% masti - 1/2 st .;
  • češnjak - 2 klinčića.

Način pripreme:

  1. Kada prokuhate juhu, nježno uklonite skimmer pjene. Kuhajte 30-40 minuta.
  2. U suncokretovom ulju prenesite luk i češnjak.
  3. Pomoću miksera ili vilice istresite mlijeko s jajima.
  4. Dodajte mirisna bilja u zdjelu za okus, sol i papar.
  5. U jaja dodajte brašno, promiješajte. Donesite ljepljivo tijesto.
  6. Kašikom stavite male dijelove tijesta u juhu.
  7. Kad se knedle pojave, stavite im meso, koje je kuhalo juhu.
  8. Pileću juhu poslužite s vrućim knedlama, obložene fino narezanim zelenilom.

Uz knedle od češnjaka

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 152 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Češnjak dodaje okus i okus začinima, osobito ako u tijesto stavite pregršt svježeg peršina. Pogodan za gnječenje tijesta i češnjaka u prahu, možete ga kupiti u odjeljku sa začinima u bilo kojoj trgovini. Kada poslužujete s knedlama od češnjaka, možete ukrasiti tanjure lišćem bosiljka ili grančicom ružmarina.

sastojci:

  • krumpir - 5 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • Luk - 1 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • bujon - 2, 5 1;
  • zelje - 1 hrpa;
  • brašna - 2 žlice.

Način pripreme:

  1. Stavite krumpir u čiste kocke u bujonu.
  2. Preostalo povrće stavite u zasebnu posudu.
  3. Pomiješajte pšenično brašno s jajima, prstohvat soli, zdrobljeni češnjak i zelje.
  4. Elastično tijesto valjaka, izrežite komade iste veličine.
  5. Gotovo gotovom krumpiru dodajte knedle.
  6. Kuhajte juhu 5-8 minuta, zatim dodajte zavoj.

S mesnim okruglicama

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Jela kalorija: 256 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Za mnoge je važno da prvo jelo nije samo ukusno, već i zadovoljavajuće. Zahvaljujući mesnom i masnom preljevu, juha s okruglicama i knedlama je visoko kalorična, a posebno je važna za jesensku i zimsku hladnoću kada se želite zagrijati.

sastojci:

  • Bugarski papar - 1 kom.
  • mljeveno meso - 200 g;
  • krumpir - 3 kom.
  • luk - 1 ½ kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • brašno - 100 g;
  • mrvice kruha - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. U mljeveno meso dodajte sjeckanu polovicu luka, jaja, mrvicu, začinsko bilje.
  2. Promiješajte hranu, a zatim očistite na hladnoći četvrt sata.
  3. Kuhajte kockice krumpira.
  4. Preostalo jaje pobijedite solju, dodajte brašno.
  5. Tijesto umotajte s kobasicom, izrežite male knedle.
  6. Pržiti luk, naribanu mrkvu, papriku u tavi.
  7. Nakon 5 minuta kuhanja krumpira, početi oblikovati mesne okruglice, baciti u kipuću vodu.
  8. Kuhajte mitboly lagano, a zatim im dodajte kuglice tijesta.
  9. Sve sastojke prokuhajte 5 minuta, a zatim stavite povrće.

Pileća juha

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 70 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: židovska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

U Izraelu se juha kuha s pilećim knedlama zvanim bujon kukuljama. Tijesto se priprema mljevenjem svježih kolača, pripremljenih od vode i brašna. Budući da nije uvijek zgodno peći kolače, možete koristiti mali trik i koristiti osušeni lavash kao osnovu za brašno. Knedle su vrlo nježne, ne raspadaju se tijekom kuhanja.

sastojci:

  • Lavas - 2-3 lista;
  • pileća juha - 2 l;
  • jaje - 1 kom.
  • vrhnje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Osušeni kruh pita melje u brašno pomoću ručnog kombajna ili u mortu.
  2. Prosijati smjesu kroz sitno sito.
  3. Brašno napunite vodom, pričekajte da se upije.
  4. Zatim dodajte jaje, sušeno bilje i promiješajte.
  5. Postupno dodajte pita brašno, umijesite tijesto koje će se dobro kotrljati.
  6. Kuhajte juhu na štednjaku, spuštajte knedle, kuhajte 3-4 minute.

U spori kuhalo

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 198 kcal na 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Recept za juhu s knedlama u laganom štednjaku uključuje uporabu bilo koje juhe. Kuhati juhu od govedine na kosti je bolje bez dodatnih sastojaka na programu "Stewing" za najmanje 2 sata, čak možete staviti govedina kuhati za noć. A ako kuhate juhu na bazi bijelog pilećeg mesa, slijedite ove smjernice.

sastojci:

  • pileća prsa bez kostiju - 500 g;
  • jaje - 1 kom.
  • krumpir - 3 kom.
  • luk - 1 kom.
  • brašno - 1 tbsp.
  • mrkva - 1 kom.
  • kefir - 50 ml.

Način pripreme:

  1. Stavite kriške, krumpir i mrkvu u spor štednjak.
  2. Stavite cijelu glavu luka, odaberite program "Gašenje" na zaslonu 40 minuta.
  3. Sobna temperatura kefira pomiješajte sa soli, pobijedite jaje.
  4. Za nekoliko pristupa, unesite brašno tako da izlaz je tekuća masa, dosljednost sličan domaće kiselo vrhnje.
  5. 7-10 minuta prije signala uređaja, otvorite poklopac, izvadite luk.
  6. Dodajte kuglice tijesta. Dodajte juhu 7-8 minuta.

Nema jaja

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 105 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Hranjiva juha od pire krumpira s laganim punjenjem priprema se uz mješavinu krupice. Važno je znati da se povrće za pire od juhe uvijek kuha u maloj količini vode, jer će u protivnom ispasti previše tekući.

sastojci:

  • mrkva - 100 g;
  • ribani korijen đumbira - ½ tsp;
  • kurkuma -. st. l.
  • oguljeni krumpir - 100 g;
  • brašna - 7 tbsp. l.
  • griz - 6 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Kuhane krumpire stavite na kockice.
  2. Prođite oguljenu i usitnjenu mrkvu s korijenjem đumbira.
  3. Gotov preljev prenesite na krumpir, dodajte kurkumu.
  4. Za knedle zagrijte vodu u malom spremniku.
  5. Dodajte sol, stalno miješajući, ulazeći u krupicu.
  6. Miješanje, kuhati griz za 1 minutu.
  7. Kad se kaša ohladi, dodajte brašno, umijesite tijesto.
  8. Spremni povrće razbiti s blender ili krumpir tolkushkoy.
  9. Ponovno stavite tavu na vatru, počnite polagati knedle.
  10. Dodajte zelenilo i kuhajte juhu 3-4 minute.
  11. U juhu s knedlama bez jaja dodajte žlicu soka od limuna kako biste uklonili slatkoću iz mrkve.

Bez mesa

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 88 kcal na 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Povrčna juha s knedlama bez mesa smatra se niskokaloričnom i vrlo korisnom, često se priprema za djecu. Kako bi probudili bebin apetit, iz tijesta se mogu izrezati razne figure za knedle. Da biste to učinili, razvaljajte sloj i izrežite rezače kolačića s rezačima kolača: medvjedi, zeko, cvijeće ili srca.

sastojci:

  • krumpir - 2 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • brašno - 1 tbsp.
  • jaje - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Luk i mrkva narežite na kockice, stavite u posudu i ulijte 1, 5 litara vode.
  2. Stavite povrće da prokuha. U vrućoj posudi za kuhanje otopite ulje solju.
  3. Brzo uđite u brašno, ne uklanjajući iz vrućine, napravite choux tijesto. U ohlađenu masu dodajte jaje, promiješajte.
  4. Pržiti sitno sjeckani luk dok ne bude proziran.
  5. Koristeći žlicu, napravite knedle, stavite praznine u juhu zajedno s prženjem.

gljiva

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 120 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Najbolje gljive za kuhanje juha, po iskusnim kuharima, su bijele, mliječne gljive, Russula, gljive i meda. Obožavaju ga mnoge gljive, lisičarke, vrganj i vrganj tijekom dugotrajne toplinske obrade. Ako vam se sviđa okus sušenih gljiva, znajte da ih prvo morate natopiti i tek nakon vrenja.

sastojci:

  • gljive - 200 g;
  • krumpir - 3 kom.
  • brašno - 250 g;
  • jaje - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Počnite kuhati kriške svježih gljiva, nakon pola sata dodajte krumpir narezan na kockice.
  2. Tijesto izmješajte iz vode, brašna i jaja.
  3. Izvaljajte valjkom sa slojem debljine pola centimetra, izrežite na trake.
  4. Svaku traku izrežite nožem.
  5. Nasjeckati luk i proći zajedno s mrkvom.
  6. Dodajte povrće uz tijesto.
  7. Juha s knedlama i gljivama poslužite sa svježim začinskim biljem i žlicom kiselog vrhnja.

sirast

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 176 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

U juhu od sira možete dodati sve sastojke: kobasice, plodove mora, gljive. Povrće će također biti korisno: mrkva, luk ili krumpir. Da biste dobili karakterističan kremasti okus, možete koristiti bilo koju vrstu sira: tvrdu, s plijesni ili polu-mekom. Najpristupačniji proizvod će biti prerađeni sir. Po litri vode treba 400 grama tvrdog sira, ili 2-3 pakiranja obrađenog sira.

sastojci:

  • pileće noge - 300 g;
  • luk - 1 kom.
  • krumpir - 300 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • topljeni sir - 2 kom.
  • brašno - 1/2 st .;
  • jaje - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Kuhajte juhu od pilećih nogu, odvojite file od kosti, sitno nasjeckajte meso.
  2. Stavite kockice krumpira u juhu.
  3. Narežite luk i mrkvu, pržite ih u tavi.
  4. Pomiješajte brašno, sol i jaja u homogenu masu.
  5. Uvaljajte tijesto u žicu i krišku.
  6. Počnite dodavati kuglice tijesta u juhu, a zatim odmah stavite prženje.
  7. Stavite komade rastopljenog sira, miješajući, pričekajte da se otopi.
  8. Prije posluživanja juhu ukrasite knedlama i sirom s listovima peršina.

S knedlama od krumpira

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 198 kcal za ručak.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: bjeloruski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Zanimljivu varijantu juhe s knedlama dobivamo ako za izradu tijesta koristite krumpir. Knedle su nježne u okusu, savršeno čuvaju svoj oblik kada se kuhaju. Iako se recept pripisuje bjeloruskoj kuhinji, knedle od krumpira vrlo su slične talijanskim njokima, samo u Italiji se ne stavljaju u juhu, već se peku, pune umakom.

sastojci:

  • teletina - ½ kg;
  • mrkva - 2 kom.
  • brašna - 4 žlice. l.
  • luk - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - 80 g;
  • paprika - 1 kom.
  • krumpir - 5 kom.
  • jaja - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Jednu mrkvu i krumpir skuhajte u vodi s malo soli.
  2. Papar, druga mrkva, jedan luk passeur u ulju.
  3. Drugi luk, kuhani krumpir i mrkve sjeckati miješalicu.
  4. U mješavinu povrća dodajte sol, papar, jaje i brašno, promiješajte.
  5. Kuhajte juhu na bazi govedine.
  6. Mršavite meso u male kockice i dodajte ga natrag u tavu s zazharkoy.
  7. Žlicom oblikujte knedle, stavite radni komad u kipuću vodu.
  8. Prokuhajte ostala jaja. Žumanjke mljeti sa začinima i kiselim vrhnjem.
  9. Juhu poslužite s knedlama od krumpira tako da na tanjur stavite 1 žlicu umaka od vrhnja.

Kako kuhati juhu s knedlama - savjeti kuhara

Da biste izbjegli pogreške prilikom kuhanja prvog jela s ukrajinskim knedlama, slijedite preporuke iskusnih kuhara:

  • S estetskog stajališta važno je da su sve komponente juhe iste veličine i oblika. Mrkva, rajčica i kupus treba rezati na male kvadrate ili trake, a samo krumpir treba kuhati u kockama.
  • Juha od knedle se kuha odjednom: kad se pohrani u hladnjak, tijesto se omekša i postane poput kaše.
  • Prilikom kuhanja knedle se uvijek povećavaju, tako da ih trebate učiniti manjim nego što želite vidjeti u gotovom obliku.

video

Kategorija:

Kulinarstvo