Otrovanje hranom predstavlja ozbiljnu prijetnju zdravlju, u nekim slučajevima uzrokuje ozbiljnu bolest, u nekoliko slučajeva dovodi do smrti. Uzrok su bakterije ili toksini u hrani koja nije pravilno kuhana ili pohranjena u pogrešnim uvjetima. Kako biste izbjegli trovanje hranom, važno je slijediti jednostavna pravila prevencije.

Održavanje čistoće

Operite ruke i radne površine prije, tijekom i nakon pripreme hrane. Klice mogu preživjeti na mnogim mjestima u kuhinji, uključujući ruke, posuđe, daske za rezanje i radne površine.Nakon posjeta tržnicama, ako osoba dodiruje meso, mast, povrće i voće, svakako treba dezinficirati ruke. Operite daske za rezanje i noževe antibakterijskim sapunom i vrućom vodom nakon rukovanja mesom, peradi, plodovima mora ili jajima.

Terminska obrada

Najvjerojatniji izvori zaraze su sirovi životinjski proizvodi. Pazite da su uvijek dobro kuhane ili pržene. Tijekom kuhanja koristite termometar. Govedinu kuhajte na najmanje 71°C, perad na 73,8°C i ribu na 62,7°C. Pri rezanju mesa ili ribe iz njih treba istjecati samo bistri sok. Rizičnim osobama - starijima, trudnicama, djeci - liječnici savjetuju izbjegavanje mekih, nepasteriziranih sireva.

Odvojeno skladištenje

Ne stavljajte kuhano meso ili ribu natrag na isti tanjur ili posudu u kojoj se nalazi sirova hrana osim ako nije temeljito isprano. Koristite odvojene daske za rezanje i držite sirovo meso dalje od druge hrane u košarici i hladnjaku.Sirova hrana sadrži opasne mikroorganizme koji mogu kontaminirati kuhanu hranu izravnim kontaktom.

Pravilno hladno skladištenje

Kvarljivu hranu ili ostatke hrane čuvajte u hladnjaku do 2 dana, ne duže. Temperatura u zajedničkom odjeljku trebala bi biti 5 ° C, u zamrzivaču - ne viša od -18 ° C. Nemojte jesti meso, perad ili ribu koji su bili sirovi u hladnjaku duže od 1-2 dana. Gotova jela možete ostaviti na sobnoj temperaturi samo dok se ne ohlade. Zatim se moraju ili pojesti ili staviti u hladnjak.

Sigurna hrana i voda

Proizvodi kojima je istekao rok trajanja (čak i 1 dan), loše upakirani proizvodi, svaka konzervirana hrana s izbočinama ili udubljenjima ne smije se jesti. Voće i povrće koje osoba konzumira sirovo mora biti dobro oprano i oguljeno. Hranu neobičnog mirisa ili pokvarenog okusa treba baciti, a ne “kuhati, pržiti” radi sigurnosti.

Sirova voda iz slavine sadrži nečistoće štetnih tvari i mikroorganizama. Stoga se prije upotrebe mora prokuhati. Flaširana voda smatra se sigurnijom, ali prije nego što je popijete, trebali biste provjeriti integritet ambalaže.

Kategorija:

Kuća i život