Kako kuhati štuku kako bi danas bila ukusna, sočna i nježna pokušat ćemo vam reći. Ova riba je najpopularnija među ostalima. No, kada je kuhanje te bi trebao uzeti u obzir nekoliko značajki, onda jelo će ispasti ukusna i hranjiva. Od štuke dobivate sjajan uši, može se kuhati s povrćem ili na pari.
U foliji u pećnici
Velike ribe mogu biti pomalo suhe, pa će vam trebati mast kako bi meso bilo mekano i sočno. Prije kuhanja izrežite peraje, rep i uklonite kosti. Uzduž grebena napravite duboke posjekotine u koje morate umetnuti komade masnoće i limuna. Mršavite sam trup mješavinom soli, papra i suhog bilja, primjerice “Mediteran” ili “Talijanski”. Pripremljene štuke stavite u posudu za pečenje nauljenu s biljnim uljem i ulijte u nju prokuhanu vodu. Riba se može premazati majonezom, a onda će se ispustiti juicier i deblji. Peći 40-50 minuta. Da biste sačuvali sve sokove prilikom pečenja, prije nego što ih stavite u obrazac, morate ga zamotati u foliju.
Pečena štuka:
Trebat će vam:
- 200 g štuke;
- jedan kancerozni vrat;
- dvije rajčice;
- 50 grama naribanog sira;
- 10 g maslaca;
- sol, začini;
- 120 ml umaka od rajčice.
Slijed kuhanja
Oguljene rajčice, izrezati na pola, sol, papar, lagano pržiti u biljnom ulju. Zatim pržite file, izrezati na male komadiće. Premjestimo filet u tavu, stavimo ga s rajčicama, vratima raka. Napunite sadržaj lonca umakom od rajčice, na vrhu pospite naribanim sirom i pecite u pećnici. Za pola sata dobit ćete ukusno jelo s čudesnom aromom.
Supa od štuka
Trebat će vam:
- 1 kg štuke;
- 2 krumpira;
- jednu mrkvu;
- jedan peršin, pastrnjak i korijen celera;
- glavica luka;
- 100 g brašna;
- začini i zelje.
Način kuhanja
Oljuštite i usitnite povrće vodom, prokuhajte juhu, dodajte lovor, papar, sol, začinsko bilje i začine po vašem izboru. Gotovu juhu od povrća procijedite i pripremite u nju pripremljenu truplo štuke. Nakon 30 minuta izvadite štuku iz juhe, dodajte krumpir i kuhajte dok nije gotov.
Luk popržite dok ne postane proziran, pospite ga brašnom, promiješajte dok ne postane glatko, te dodajte smjesu u riblju juhu. Nakon 5-7 minuta juha je spremna. Štuku podijelite na porcije i posložite na tanjure, pospite juhu i pospite je zelenilom.
U dvostrukom kotlu
Trebat će vam:
- Pola kilograma šiljaka;
- sol (pola čajne žličice);
- brašno (1 žlica; žlica);
- 400 grama riblje juhe;
- Jedno kuhano pileće jaje;
- Mali komad maslaca.
Slijed kuhanja:
Korak 1 - Isperite file pomoću papirnatog kuhinjskog ručnika kako biste uklonili višak vlage.
Korak 2 - Stavite file u male porcije i stavite ga u parobrod u posudu za rižu u ravnomjernom sloju, a zatim ga napunite ravnomjernim slojem vode tako da su komadići filea malo vidljivi iznad vode. Posolite i ostavite kuhati oko 20 minuta.
Korak 3 - Pripremljeni file stavite u duboku posudu. U zasebnoj zdjeli pripremite umak. Da biste to učinili, najprije u tavi s dodatkom male količine biljnog ulja, pržiti brašno do zlatne.
Korak 4 - Napunite brašno u ribljim juhama unaprijed pripremljenim, dobro promiješajte tako da se ne formiraju kvržice, stavite na laganu vatru pet minuta.
Korak 5 - Lagano ohladite juhu kuhanu s brašnom, dodajte razbijeni kuhani žumanjak pilećeg jajeta, posolite i po želji dodajte druge omiljene začine. Pomoću umutiti ili mikser, tukati umak dok glatka.
Korak 6 - Prelijte umak na zagrijanom fileu i poslužite vruće.
U rajčici
Trebat će vam:
- Filet štuka (500 g);
- Pire od rajčice (150 g);
- Jedna glava luka;
- Žlica biljnog ulja;
- Fino sjeckani svježi zelje.
Slijed kuhanja:
Isperite ribu, utrobu, odvojite glavu i peraje. Odvojite filete od kostiju ili, po vlastitom nahođenju, izrežite ih na male komadiće.
U međuvremenu, pržiti luk u biljnom ulju, koje je usitnjeno na male kocke. Pomiješajte s pireom od rajčice, dodajte 150 grama riblje juhe (koju možete zamijeniti vodom), sol, papar, omiljene začine.
Pripremljeni umak izlijte komadiće štuke u lonac, stavite na laganoj vatri. Jela će biti spremna za oko 25 minuta. Poslužili su štuku, izli u umak, u kojem je i zalio.
U rukavu
Trebat će vam:
- štuke;
- Mali luk;
- Gomila svježeg peršina, kopra;
- Sol, papar;
- Žlicu majoneze.
Slijed kuhanja:
Temeljito isperite štuku, probajte crijeva, izrežite peraje. Ako želite, možete ostaviti glavu ako planirate nahraniti ribu na blagdanskom stolu ili je odmah prekinuti.
Napravite male posjekotine po grebenu, u budućnosti će postati dobra oznaka za podjelu na porcije.
Utrljajte ribu mješavinom soli i papra, a možete posuti malu količinu suhog bilja. Stavite kopar i peršin u trbuh, kao i lukove, a posjekotine uz greben mogu biti punjene kriškama limuna.
Punjene ribe stavite u rukav za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 40 minuta.
Gotovu ribu izvadite iz rukava i poslužite nasjeckanu na porcije povrćem.
Sada znate nekoliko različitih načina kako kuhati štuku, dobar appetit!