Nacionalni simbol zemlje Izrael je postao arapsko jelo - falafel, što znači papar. Prvi put je kuhano u Egiptu kako bi se zamijenilo meso u korizmi. Preselio se s juga na sjever na Levant. Falafel priprema ulični prodavač tijekom festivala hrane. To je kompletno vegansko jelo.

Što je falafel

Pohovane kuglice od graha na fotografiji nalikuju krumpiru, uz dodatak graha i raznih začina - to je ono što falafel jest. Kuhanje izraelske hrane iz prehrambenog proizvoda popularnog na Bliskom istoku - slanutka - široko je rasprostranjeno. Struktura ulja ovog graha izvrsna je za izradu falafela. U različitim zemljama kuha se na svoj način: u Libanonu - od leće, u Izraelu - kao brza hrana. Kuglice graha stavljaju se u okrugli kruh, dodajući mu rajčicu, humus, umak.

Što jedete falafel

Ako se u kuhanju vegetarijanskog jela upotrebljava orijentalna slanutka, a ne druge vrste graška, kombiniranje falafela s humusom je nepoželjno. Potonji se zove pikantna pasta iz iste slane paprike. Zato je bolje jesti vegetarijansku shawarmu (pita s falafelom i povrćem), samo umočiti u ukusne umake. Savršeno uz prilog od povrća ili svježu salatu s rajčicama i ukiseljenim krastavcima.

Kako kuhati falafel

Potrebno je pronaći veliki kotao od lijevanog željeza ili lonac debelog dna tako da priprema falafela najviše odgovara tradicionalnoj recepturi. Tako će se jelo pokazati mnogo boljim. U istočnoj kuhinji, posebno obučeni kuhari koriste žlicu dizajniranu kako bi pravilno oblikovali falafele. Ako ćete kuhati malu količinu hrane kod kuće, onda se loptice mogu lako zamotati.

Falafel recepti

Prije čitanja recept kako kuhati jelo kod kuće, trebali biste odlučiti na glavni proizvod: grah graška (1 kg - 50 rubalja), bulgur - pšenične krupice (2 šalice - 80 rubalja), ili mješavina različitih vrsta mahunarki. Zastupanje izraelskih ulica bez falafelskog sokolara je teško, poput New Yorka bez hot doga, pa kad kuhate, morate strogo slijediti tradiciju. Ako ste ljubitelj začinskog, dodajte začinsku papriku umjesto uobičajene i dobit ćete pikantni falafel. Nema vremena? Polovica recepta može se pojednostavniti kupnjom suhe mješavine.

Falifel slanutka

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 250 kcal.
  • Svrha: mršava večera.
  • Kuhinja: židovska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ovo je najpopularnije jelo stanovnika Bliskog istoka, Egipta i Izraela. Falefel slanutka (grašak od janjetine, šiša, mjehurić) ili arapska zakuska sastoji se od jednakih kuglica koje sadrže sjeckani slanutak ili običan grah s dodatkom ogromne količine orijentalnih začina. Kako kuhati falafel klasični recept? Uobičajena metoda pečenja u dubokoj masti.

sastojci:

  • slanutak - 1 tbsp.;
  • mladi luk, peršin - hrpa;
  • luk - 1 kom.
  • prašak za pecivo - 1/2 tsp;
  • crni papar - 1/4 žličice;
  • kumin - 1 žličica;
  • sjemenke korijandera - 1 žličica;
  • biljno ulje - za duboku mast;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Namočite slanutak 12 sati hladnom vodom.
  2. Smrvite ga u mikseru zajedno sa zelenim i crnim lukom, peršinom.
  3. Dodajte začine, sezam, sol, prašak za pecivo.
  4. Slijepe kuglice duboko pržene 5 min.

Falafel u pita kruhu

  • Vrijeme kuhanja: 40 min.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 178 kcal.
  • Svrha: mršava večera, ručak i užina.
  • Kuhinja: židovska, orijentalna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Falafel - što je to? Sirijci su odavno odabrali ovu bezopasnu, za razliku od hamburgera, brzu hranu. Biljna verzija shawarme, falafel u pita kruhu ispunjena je kuglicama od graha s ukusnim punjenjem. Ovo jelo je jeftino. Savršeno za grickanje svježe iscijeđenog soka od naranče. Zahvaljujući fotorecepcijama, čak i osoba daleko od kuhinje može kuhati jelo kod kuće.

sastojci:

  • voda - 50 ml;
  • mljevena trava korijandera - 5 g;
  • luk - 1 kom.
  • maslinovo ulje - 200 ml;
  • mrkva - 1 kom.
  • pšenično brašno - 250 g;
  • slanutak - 150 g;
  • mljeveni crni papar - 4 g;
  • peršin - 1 hrpa;
  • sol - 10 g

Ulje za sezam:

  • bijeli susam - 200 g;
  • maslinovo ulje - 80 ml;
  • mljeveni crni papar - 4 g;
  • peršin - 1 hrpa;
  • sok od limuna - 3 žličice;
  • sol - 10 g;
  • češnjak - 2 klinčića.

Način pripreme:

  1. Namočite slanutak u vodu 8 sati, ali za sada pripremite umak od sezama (tahini).
  2. Osušite susam u suhoj tavi, ulijte u miješalicu.
  3. Prelijte maslinovim uljem konzistenciju kiselog vrhnja.
  4. U miješalici nasjeckajte peršin, češnjak, limunov sok, sol, papar.
  5. Sve to dodaje se pasti Thin, miješa.
  6. Operite prethodno natopljene slanutka, nasjeckajte u miješalici, dodajte malo vode, mrkvu, luk, sol, korijander, brašno.
  7. Zagrijte posudu za pečenje, pržite formirane kuglice u kipućem ulju do zlatno smeđe boje.
  8. Podmažite pita kruh s majonezom ili umakom.

Falafel u piti

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 165 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Vegetarijanska shawarma je uobičajena u Egiptu, na Bliskom istoku iu nekoliko drugih zemalja. Pita je okrugli, beskvasni kruh. To je ono u što je umotano ukusno mljeveno meso sa začinima. Falafel u piti se prodaje u organskim objektima, a ne samo vegani jedu jelo. Njegov šarm u pokretljivosti: ogladnio je - izvadio je istočnu brzu hranu iz torbe i jeo kao pitu.

sastojci:

  • slanutak - 1 tbsp.;
  • mali luk - 1 kom.
  • češnjak - 2-4 klinčića;
  • peršin, cilantro - hrpa;
  • zira - 1 žličica;
  • brašno - 1/4 šalice;
  • sol - 1/4 tsp;
  • chili - kriška;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • biljno ulje - za prženje.

Način pripreme:

  1. Ako ste uzeli konzerviranu slanutku, odmah nastavite kuhati. Ako se osuši - morate se preko noći namočiti kako bi postao mekši.
  2. Dodaj slanutak, češnjak, peršin, cilantro, luk, sol, čili. Stisnite mikser.
  3. Polako dodajte brašno, prašak za pecivo. Kada mješavina postane ujednačena, počnite oblikovati kuglice.
  4. Ulijte ulje na tavu, stavite tortilje.
  5. Pržiti sa svih strana. Stavite ga na salvete prije isporuke u pita.
  6. Dodajte zavoj (hummus ili ttsatziki), salatu, krastavac, crveni luk, rajčicu.
  7. Pita tijesto - brašno, sol, šećer, kvasac, voda. Sve se miješa i peče 8 minuta na 250 ° C.

Pea Falafel

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 165 kcal.
  • Namjena: vegetarijanski ručak.
  • Kuhinja: izraelska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Nije svaki ruski dućan prodaje slanutak ili bulgur, ali to nije razlog da se odbije arapski snack. Možete ga kuhati od običnih proizvoda, i primjenjivati, kao na fotografiji: falafel od graška . Tijekom kuhanja tijesto može biti predebeo. U tom slučaju možete dodati malo vode. Ako, naprotiv, tekućina - više brašna. Poslužite gotov jelo mora biti vruće, s kriškama limuna, sa svježom salatom.

sastojci:

  • drobljeni grašak - 250 g;
  • svježi đumbir - 20 g;
  • svježi čili - komad;
  • cilantro - snop;
  • češnjak - 4 klinčića;
  • biljno ulje - za duboku mast;
  • mljeveni kumin (zira) i kurkuma - 1 žličica;
  • luk - 1 kom.
  • sol - 1 žličica;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • spreman kuskus - 5 tbsp. l.
  • brašno - 3-4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Namočite grašak na noć, ocijedite u cjedilu, ne izlijte vodu.
  2. Luk, nasjeckati luk, češnjak, đumbir, cilantro.
  3. Ogulite sjeme chili, sitno nasjeckajte.
  4. Stavite grašak, cilantro, češnjak, đumbir zajedno s vodom graška.
  5. Sve mljevenje miješalica za konzistenciju pire krumpir.
  6. Dodajte kumin, kurkumu, čili, luk, brašno, prašak za pecivo, kuskus.
  7. Promiješajte nadjev u gusto tijesto, sol i papar.
  8. Pržite kuglice do smeđe nijanse na vrućem ulju.

Bean Falafel

  • Vrijeme kuhanja: 180 min.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 333 kcal.
  • Svrha: otvoreni sendvič za ručak.
  • Kuhinja: židovska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Lako je pripremiti tradicionalni recept orijentalne shawarme slanutka, ali budući da grah nije posljednji u sustavu obitelji mahunarki, zašto onda ne skuhati falafel iz graha . Ovaj delikatesni sendvič nije prikladan za svakoga: zahtijeva živce i strpljenje za kuhanje. Ne radi se samo o "izradi lopti", već je potrebno vrijeme za namakanje graha. Nije prikladan za one koji su vrlo gladni.

sastojci:

  • grah - 1 tbsp.
  • voda - 4, 3 st .;
  • bijeli luk - 1 kom.
  • češnjak - 3 klinčića;
  • Bulgur - 3 žlice. l.
  • zira - 1 žličica;
  • sumy - 1 žličica;
  • kumin - 1 žličica;
  • curry - 1 tsp;
  • sezama - 3 žličice;
  • peršin - 1 pakiranje;
  • bosiljak - 1 šačica;
  • soda - 1 žličica;
  • pšenično brašno - 2 žlice;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • suncokretovo ulje - 0, 5 st .;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žličica;
  • kvasac - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Isperite grah, dodajte vodu, ostavite 36 sati, povremeno mijenjajući vodu.
  2. Priprema orijentalnih začina. Sezam, kumin, kumin, soum, curry toplo u tavi od lijevanog željeza, operite grah.
  3. Izrežite zelje, luk, češnjak.
  4. Miješajte sve miješalice.
  5. Bulgur je stavio u staklenu posudu zajedno s dobivenim mljevenim mesom.
  6. Svi ostavite preko noći na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
  7. Ujutro zamijenite tijesto za pittu: pomiješajte brašno, sol, šećer, kvasac, vodu. Ostavite sat vremena.
  8. Kuglice zavrnite valjkom, pošaljite ih u pećnicu 8 minuta na 250 ° C.
  9. Prilikom rezanja pita u njoj, nalazi se džep u koji se stavlja salata, kuglice pržene u tavi, formirane od mljevenog mesa.

Chickpea Falafel

  • Vrijeme kuhanja: 30 min.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 115 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: židovska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kotleta od vegetarijanskih proizvoda izvrsne su zamjene za mesne kotlete. Filafel slanutka mogu jesti ljudi koji poste ili jednostavno oni koji su umorni od monotonije. Kako kuhati falafel ako nema miješalice? Moguće ga je zamijeniti bilo kojom brusilicom ili mlinom za meso. Možete kuhati i sa parom, i bez njega, ali će biti ukusniji uz dodatak brašna slanutka.

sastojci:

  • slanutak - 200 g;
  • zelenilo (peršin) - hrpa;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • brašno slanutka, krekeri - za paniranje;
  • sol - na okus;
  • začini - po ukusu (prstohvat kurkume i asafoetide).

Način pripreme:

  1. Namočena noćna slanina sjeckala je miješalicu s naribanim mrkvama, koprom i lukom do pojave pirea od krumpira.
  2. Dodajte sol, začine. Formirajte jaja.
  3. Uvaljajte u pohane grahorice ili dvopeke.
  4. Pecite 20 minuta.

Saznajte što također kuhati od leće.

Video: Falafelov recept

Vidi također: hummus - što je to, kako se radi kod kuće.

Kategorija:

Kulinarstvo