Slatko pecivo s makom, pecivima, pecivima i pitama, koje mnogi vole od djetinjstva. Netko je kupovao te proizvode u najbližoj prodavaonici slatkiša, a netko su ih pokvarile majka i baka. Tijekom godina, ukusni deserti nisu izgubili na značaju, a svaka domaćica može pokušati napraviti vlastito makovo sjeme. To će zahtijevati određeno vrijeme i vještinu, ali onda možete urediti pravi odmor za kućanstvo. I nemojte se bojati bajki o opojnim svojstvima ovih crnih zrna! U količinama koje se koriste u kuhinji, one uopće nisu opasne.
Kako kuhati mak
Mak se prodaje u obliku suhih malih crnih zrna. Oni su prikladni za posipati jela, ali za popunjavanje pite i peciva zahtijevaju ozbiljne pripreme. Potrebno je pretvoriti mak u ravnomjernu pastu. Da biste to učinili, kao vezivo hostese koristite maslac, šećerni sirup, med, kondenzirano mlijeko. Odaberite prema kakvom ćete desertu kuhati.
Prije svega, potrebno je skuhati suhi mak u 250-300 ml kipuće vode i ostaviti jedan sat. Nakon toga se preporuča da se otečena (gotovo dvostruka) zrna zgnječi mesom za mljevenje ili miješalicom kako bi se punjenje učinilo homogenim, ali to nije potrebno. Zatim dodajte dodatne sastojke - med, kondenzirano mlijeko ili maslac sa šećerom. Umiješajte bolje u omjeru 2: 1 - na primjer, čašu maka, uzmite pola šalice meda.
Recepti s pikantnim pitama
Postoji nekoliko recepata za slastice na bazi maka - dobro se slaže s trešnjama, kiselim vrhnjem, mljevenim limunom ili sušenim voćem. Prije svega, potrebno je ovladati najjednostavnijim receptima, a zatim pokazati maštu i poboljšati ih. Za većinu slastica potrebno vam je klasično tijesto od kvasca, koje možete sami napraviti (prema receptu na koji ste navikli) ili kupiti zamrznuto u supermarketu.
Kvasac tijesta Pie
Ovaj desert je klasično makovo sjemenje, od kojeg je najbolje kulinarsko iskustvo započeti. Tražite sljedeće sastojke:
- šećer - 300 g;
- brašno - 5 čaša;
- mlijeko - čaša od 250 ml;
- slatki krem maslac - 50 g;
- jaja - 3 medija;
- suhi kvasac, vanilija - po vrećici;
- grožđice - 100 g;
- orasi - 100 g;
- mak - 150 g;
- sol.
Punjenje se može pripremiti unaprijed - miješati pivo s šećerom i orašastim plodovima kao što je prethodno opisano. Potrebno je oko dva sata da se napravi tijesto za kolač od maka.
- Prosijte jednu i pol šalicu brašna kroz sito. Tamo, ulijte suhi kvasac.
- Ulijte čašu toplog mlijeka, promiješajte, da bi smjesa postala homogena. Zatim pokrijte krpom (ručnik) i ostavite kuhati pola sata.
- Nakon 30 minuta dodajte jaja, sol, pola šalice šećera i omekšani maslac. Promiješati.
- Počnite mijesiti, postupno dodajući preostalo brašno.
- Formirajte kom, stavite u zdjelu, pokrijte i ostavite da dostigne 40 minuta.
- Dodajte grožđice, promiješajte i ostavite još pola sata.
- Tijesto podijelite na dva dijela. Izvadite jedan dio i obilno podmažite prethodno pripremljenim punjenjem. Položite drugi sloj na vrh. Zatim preklopite na pola. Ojačajte rubove.
- Četka s tučenim jajetom. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
Od lisnatog tijesta na kefiru
Slojevita torta s makom je vrlo popularna. Isprobajte jedan od recepata:
- kefir - 250 ml;
- paket za ulje (200 g);
- brašno - 450 g;
- prstohvat soli;
- mak - 150 g;
- kondenzirano mlijeko, med ili džem od limuna - 75 ml.
Dodatni nadjev za pitu s makom može se odabrati po želji, koristeći bilo koji od navedenih dodataka.
- Sipajte kefir u zdjelu, sol.
- Dodajte brašno i promiješajte tijesto - najprije mješalicom, zatim rukama.
- Maslac izrezati na male komadiće. Pospite brašno.
- Nastalo tijesto razvaljajte u sloj, stavite malo maslaca na vrh. Pokrijte tijesto (zavijte poput omotnice), ponovno zavijte.
- Ponovite postupak s uljem tri ili četiri puta. Zatim tijesto preklopite u komad i ostavite da se odmara.
- Odaberite odgovarajući silikonski kalup. Napunite ga tijesto tako da se dobiju strane. Ostavite malo.
- Unutra, stavite prethodno kuhani nadjev. Ostatak tijesta razvaljajte i izrežite na tanke vrpce. Stavite rešetku na vrh torte.
- Pecite kolač od makova sjemena 20 minuta na 180 ° C.
Pita s makom, grožđicama i orasima
Mak sjemenke je popularna konfekcija koja zahtijeva kvasac. Možete koristiti gore navedeni recept. Tražite iste sastojke:
- šećer - 120 g;
- brašno - 5 čaša;
- mlijeko - čaša (250 ml);
- slatki krem maslac - 50 g;
- jaja - 3 medija;
- vreća s kvascem;
- sol - pola žličice.
Za punjenje:
- mak - 150 g;
- grožđice - 100 g;
- orasi (orasi, lješnjaci) i med - po 50 g
Bolje je pripremiti mak za pečenje prije miješanjem svih sastojaka s zagrijanim medom. Za tijesto će trebati više vremena:
- Napravite tijesto kvasca (opisano u prethodnom receptu).
- Podijelite na tri ili četiri dijela. Ostavite 40 minuta. A ako je podijeljen u nekoliko manjih dijelova, možete peći dio peciva s makom.
- Svakom komadu stavite na stol. Podmažite ravnomjerno s punjenjem. Uvaljati u rolu.
- Ponovite isto s ostatkom. Podmažite gotove pecivo s tučenim žumance. Narežite rezove preko rola nožem i stavite na namašćenu foliju na lim za pečenje.
- Pecite 20 minuta, u pećnici 180 ° C.
- Nemojte rezati vruću rolu, ona može izgubiti svoj oblik. Pustite da se antena malo ohladi.
Od tijesta od kolača s makom i skutom
Ovaj nježni desert savršen je za šalicu latte ili cappuccina. Sir i mak pitu ispada vrlo lijepa, možete ga poslužiti za odmor. Trebat će vam:
- 3-4 žumanjka;
- margarin ili maslac (može se rastopiti) maslac - 120 g;
- brašno - 0, 4 kg;
- šećer - 125 g
Za punjenje:
- mak - 150 g;
- obrok od niske masnoće (200 g);
- kiselo vrhnje 20% - 3 žličice;
- šećer - 125 g;
- trešnja (po izboru) - 1 šalica.
Trebat će vam silikonska posuda za pečenje. Ovako kuhajte:
- Promiješajte šećer s prosijanom brašnom. Nasjeckati maslac na istom mjestu (možete ga malo držati u zamrzivaču i zatim ga utrljati). Žumanjke dodajte na ribanu suhu mješavinu, tijesto mijesite žlicom.
- Formirajte loptu i ostavite je neko vrijeme.
- Napravite nadjev. Da biste to učinili, pobijedite pureed low-fat sir, kiselo vrhnje i šećer. Dodajte makovanu pastu, promiješajte. Ispravite brašno ako se pokaže da je mješavina tekuća. Možete dodati trešnje.
- Stavite tijesto u kalup, stisnite ga prstima i napravite strane. Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C trećinu sata kako bi se kolač zagladio.
- Stavite nadjev na već lagano pečenu tortu, poravnajte je. Vratite kolač u pećnicu još 30-40 minuta.
Vrlo jednostavan i brz recept bez kvasca u laganom štednjaku
Oni koji nemaju dovoljno vremena za kulinarske užitke, mogu isprobati pitu s receptom s makom za sporo kuhalo. Za to će trebati:
- mak - 100 g;
- ulje - 120 g;
- meda-žlica (stol);
- jaja - 3 medija;
- šećer - 100 g;
- griz - 50 g;
- prašak za pecivo - žlica (žličica);
- biljno ulje - žlica (stol);
- jabuke - 3 kom.
Velika posuda za emajliranje pogodna je za kuhanje:
- Unaprijed pomiješajte kuhani mak s medom.
- Ogulite jabuke i narežite ih.
- Pobijedite jaja, šećer, maslac. Kada je mješavina bujna, dodajte preostale sastojke.
- Lagano podmažite posudu s višestrukom kuhinjom mašću, stavite smjesu. Postavite način pečenja i kuhajte jedan sat.