Domaći recepti za žetvu svježih krastavaca za zimu su bezbrojni. Domaćice nastoje razmaziti domaćinstvo i iznenaditi goste ukusnim domaćim očuvanjem, pa posjeduju dokazane recepte, ali i nastoje naučiti nešto novo. S početkom sezone berbe krastavaca, dodaje se još gnjavaže: provode se vlastiti recepti za "krunu", isprobavaju se novi, a postoji i želja za eksperimentom. Pokretanje iste domaće zadaće imat će od pripremne faze.
Kako odabrati krastavce za žetvu za zimu
Iskusne kućanice za ubiranje budućnosti preporučaju odabir nezrelih plodova kada vrhovi još nisu počeli žutiti. Po izgledu, on je drugi dan ubran povrće bez ikakve štete, a tromi krastavci, kao i plodovi s nedostatkom, mogu se sigurno ostaviti po strani, takvi plodovi nisu prikladni za berbu za zimu. Prije toga, sve plodove treba razvrstati u male (do 7 cm), srednje (do 9 cm), velike (do 12 cm). Dopušteno je početi konzervirati svježe krastavce i od dana žetve i od sljedećeg.
Jednostavni recepti za ukusne ukiseljene krastavce s fotografijama
Marinirati krastavce, tako da se ispostavi ukusna, a još bolje hrskava, mirisna, možete čak i uz pomoć klasičnih recepata. Kada dođe vrijeme hladnih mjeseci, otvorena banka, gdje se čuvaju darovi ljeta, bit će veliko zadovoljstvo. Ovako ih možete pojesti, dodati jelima ukusne ukiseljene krastavce, upotrijebite ih kao zalogaje pod votkom. Bilo koja opcija korištenja bit će vam dostupna ako ovladate jednostavnim receptima za berbu krastavaca.
Recept za slane krastavce s octom za posudu od 3 litre
Prisutnost ugriza u marinadi osigurava hrskavost krastavaca. Promatrajući proporcije, slijedeći preporuke, domaćica će za samo pola sata moći pripremiti tri litre staklenke ukusnih, osunčanih krastavaca, koji će biti sretni što će ih pojesti domaćinstvo ili gosti. Često, za ovu vrstu konzerviranja povrća, kućanice koriste plastičnu posudu, a da bi voće postalo svježe, umjesto vode uzimaju mineralnu vodu.
sastojci:
- 2 kg svježeg voća (krastavci);
- 1500 ml vode;
- 45 grama soli;
- 25 ml octa (jabuka);
- 50 g šećera;
- 2 komada češnjak;
- hren (listovi);
- 5 listova ribizla, višnje;
- kopar (2 kišobrana).
Priprema:
- Svježe voće povrće oprati, izrezati oko rubova.
- U posudu stavite lišće bobičastog drveća, kopar kišobran, češnjak. Plod stavite što je bliže moguće.
- Za marinadu kuhamo vodu, u nju ulijemo cijelu količinu konzervansa (sol, šećer).
- Napunite čvrsto upakovano voće u posudu s dobivenom otopinom, dodajte ocat.
- Pokrijte staklene posude gazom, ostavite na dan ili par, a da ih ne odnesete na hladnoću i dovedete do spremnosti.
Hladna marinacija bez sterilizacije s aspirinom
Ako vam svježina voća dovodi u sumnju, pogotovo kad se krastavci kupuju u trgovini ili na tržištu, prije nego što započne proces kiseljenja, povrće stavite u posudu (posudu, bilo koju posudu) s hladnom vodom na par sati. Za voće ostao jak, elastičan, ispostavilo hrskav, budite sigurni da razmotrite ovu nijansu. Ako žetva upravo skinete s kreveta, odmah počnite s berbom krastavaca.
Sastojci za posudu od 3 litre:
- 2 kg (ne više od 2, 3 kg) krastavaca;
- 80 g soli;
- 2, 5 litre vode;
- 3 češnja češnjaka;
- ljuta paprika (pola linije);
- 1 kartica. aspirin;
- 5 papra (crni);
- zelenila (kopar kišobran, lišće trešnje, ribiz);
- hren.
Recept za kuhanje:
- Sterilizirajte posudu, položite sjeckani hren, zeleno lišće, kišobran kopra. Vrh - začini s češnjakom, čili pomak zajedno s krastavcima, posljednji sloj - hren lišće.
- Dodajte pola porcije soli, prelijte sa hladnom vodom. Sipajte ostatak začina ovdje.
- Ostavite plod za soljenje dva dana.
- Sipajte slanu otopinu, prokuhajte, zatim je natočite natrag u posudu, ostavite stajati četvrt sata. Ponovite ovo još jednom. Prije okretanja čvrstog poklopca dodajte tabletu aspirina kako biste sačuvali okus krastavaca.
Vruće konzerviranje bez octa s limunskom kiselinom
Sastojci u posudi od 2 litre:
- 1000 ml vode;
- 30-40 grama šećera;
- pola desertne žlice sjemenke gorušice;
- 2 žlice. žlice soli;
- 1 žličica žličice limunske kiseline;
- 2 češnjak;
- 3 lovora;
- na 3 graška mirisnog crnog papra;
- kopar.
Priprema:
- Svježe voće treba uroniti u hladnu vodu i pričekati nekoliko sati.
- Isperite krastavce, odrežite krajeve, stavite u staklenu posudu s koprom i češnjakom. Kao ukras za pripremu kuće, slatka paprika ili mrkva poslužit će kao krugovi.
- Prokuhajte vodu, ulijte u čuvanje, ostavite četvrt sata.
- Isušite slanu vodu, ponovno prokuhajte, dodajte sol, šećer. Marinada kuhajte nekoliko minuta, ponovno napunite gredicu do vrha i ovdje prelijte limunsku kiselinu.
- Zavrnite krastavce, okrenite staklenu posudu, stavite na poklopac. Preporučuje se da se staklenke umotaju u kućno čuvanje dok se ne ohladi.
Bugarski slani krastavci s gorušičjim grahom
Sastojci na bazi 1, 5-litre:
- 1000 ml vode;
- 3 žlice. žlice soli;
- 40 ml octene esencije;
- 100 g šećera;
- žličica senfa (žitarica);
- 2 češnjak;
- 5 papra (crni);
- 2 lišća lišća.
Priprema:
- Banke su sterilizirane, a prethodno oprani krastavci su čvrsto smješteni u njih. Ulijte kipuću vodu, ostavljajući za četvrt sata.
- Krastavac se isušuje, marinada se priprema dodavanjem šećera, soli, octa.
- Prije lijevanja kuhanog kiseli krastavac stavite u njega začine: sjemenke gorušice, kopar i druge zelje.
- Konzervirajte čvrsti poklopac, ali nemojte ga omatati, tako da su krastavci hrskavi.
Kiseli s jabukama i lišćem ribiza kao bačva
Kiseli krastavci su najukusnija varijanta domaće pripreme, čak ni prehrana ne ograničava uporabu ovog jela. S čime jednostavno ne činite takvu zaštitu doma! Neophodno je dodati konzervans, inače se rola može vrlo brzo zamagliti i izbočiti. Prilikom žetve svježih krastavaca, oni koriste zimski ocat, limunsku kiselinu, aspirin ili ih čuvaju s bobicama, rajčicama, kupusom i drugim povrćem. Ako želite kiselo, kako biste sačuvali prirodnost, odaberite kao konzervans kisele sorte jabuka i ribizla.
Sastojci po litri staklenke:
- 1000 ml vode;
- 1 tbsp. žlica šećera;
- 2-3 kisele jabuke;
- 30 grama soli;
- lišće ribizla;
- hrena;
- kopar.
Recept za kuhanje:
- Svježi krastavci rezati repove. Za uklanjanje kore od jabuke je opcionalno, ali je potrebno smanjiti voće na kriške, ukloniti jezgru.
- Kopar kišobran, hren, ribizla ostavlja - sve na dnu posude za žetvu, a na vrhu su položeni slojevi svježeg voća povrća s jabukama.
- Prokuhajte vodu, ulijte u posudu, ostavite kratko vrijeme (ne više od 10 minuta). Ocijedite, ponovite opet.
- U trećoj i završnoj fazi kuhajte marinadu (vodu, sol, šećer), ulijte je u staklenu posudu, uvaljajte u uski poklopac.
Začinjene konzervirane krastavce i rajčice s chili kečapom
sastojci:
- 2 kg krastavaca, isti broj rajčica;
- 1000 ml vode;
- 40 g soli;
- 5 papra (crni);
- 200 ml octa;
- 8 tbsp. žlice šećera;
- 100 g čiškog kečapa;
- 3 lovora;
- kopar;
- hren.
Priprema:
- Temeljito oprati povrće, za pladanj pokupiti krastavce, ali ako su plodovi veliki, izrežite ih na kolutove. Ista metoda pogodna je za konzerviranje u pola litre staklenke.
- Odabrati rajčice srednje veličine, idealno ako su po obliku i veličini slične mađarskom "Globusu". Osnova recepture, s izuzetkom čilija, podsjeća na čuveno čuvanje, a ako koristite oblik vijka posude, teško ćete je razlikovati izvana.
- Postavite začine u slojevima između krastavaca i rajčica.
- Kuhajte marinadu (sol, šećer, kečap, ocat), prokuhajte, sipajte slanicu u posudu.
- Oko 10 min. sterilizirajte ih pod poklopcem, ako je mali u obujmu, a za spremnik od 3 litre traje 25 minuta.
- Zavrnite zaštitni poklopac, okrenite ga.
Izabrane mrkve, luk i tikvice u umaku od rajčice
Sastojci za raznovrsnu bazu na bazi od jedne litre:
- 500 g krastavaca, rajčica, tikvica;
- 400 ml vode;
- 40 ml stonog octa;
- 50 g paste od rajčice;
- 30 grama šećera;
- 3 male mrkve;
- 2 češnjak;
- 1 luk;
- 3 paprene (crne);
- 15 g soli;
Recept za kuhanje:
- Operite povrće, krastavce, squash narezane na kriške, rajčice - kriške, usitnite mrkvu.
- Povrće se slaže u posudu u slojevima s češnjakom, lukom, sjeckanim zelenilom.
- Marinada kuhajte iz vode, soli, šećera, paste od rajčice, octa.
- Miješano povrće prelijte pripremljenom slanom otopinom, sterilizirajte na vatri ispod poklopca 15 minuta.
- Ako spremnik za očuvanje s uvijanje poklopac, onda oni ne moraju prevrnuti.
Krastavci, narezani kao shopping
Sastojci po 3 kg krastavaca:
- 1000 ml vode;
- 120 ml octa;
- 60 g šećera;
- 1 kg luka (žarulja);
- 100 ml ulja (povrće);
- 10 papra (crni);
- 50 g soli;
- 5 Lavrushka odlazi.
Recept za kuhanje:
- Prati povrće za domaću kuhinju, rezati krastavce na kriške, luk - prstenove.
- Ulijte biljno ulje u posudu, položite slojeve komad po komad.
- Kuhajte marinadu za očuvanje: vodu, šećer, ocat, sol, začine.
- Ulijte marinadu u staklenu posudu, sterilizirajte (ne više od 10 minuta). Pokrijte poklopcem, ostavite da se hladi jedan dan.
Zašto krastavci rastu mutne i eksplodiraju u bankama
Domaći twist uvijek će biti ukusniji od onoga koji se nudi u trgovini, ali ako prekinete tehnologiju ili ne održavate proporcije, postoji rizik od suočavanja s neugodnom situacijom. Konzervirani krastavci, kao i svaka druga domaća konzervirana hrana (rajčica, patissons, paprike) mogu zamagliti, fermentirati, najneugodniji trenutak za domaćicu, mogu eksplodirati. Među razlozima zašto se to događa su sljedeći:
- proizvodi ispod standarda;
- slabo sterilizirane banke ili je sam proces skraćen;
- brtvljenje je slomljeno;
- ako recept sadrži ocat, onda ga treba dodati marinadi u završnoj fazi, posljednji.
Video recepti za ukusne krastavce za zimu
Neka se GOST zadrži u kupljenim konzervacijama, poštuju se sve norme tehnološkog procesa, a atraktivan dizajn, kako se to radi u Bugarskoj, budi apetit, ali se ne može usporediti u okusu s domaćim pripravcima. Okret, pripremljen s pažnjom i vještim rukama domaćice, donijet će više zadovoljstva kada želite probati darove ljeta zimi. Jednostavni recepti predstavljeni u videozapisima ispod će vam pomoći da savladate jednostavan proces, mazite domaćinstvo i iznenadite goste kulinarskim talentima koristeći konzervirane krastavce za svačiji ukus.