Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Vrijeme kada su banane ili ananas egzotične, davno je prošlo. Na policama se nalaze marak, pamela, zmajsko voće i mnoge druge stvari. Jackfruit je dobivanjem popularnost - kruh s zanimljivim i korisnim svojstvima. Još je slabo zastupljena na tržištu, ali postupno postaje poznata zbog svoje velike korisnosti.

Što je jackfruit

Indijski kruh (Artocarpus heterophyllus, obitelj duda, eukariota) izvorno je uzgajan u Indiji. U Bangladešu je ova biljka postala jedan od državnih simbola. Plodovi ovog diva (visina stabla može doseći 20 metara, a ovalni listovi - do 25 centimetara), Europljani nazivaju jackfruit. Vizualno izgleda kao durian, ali za aromatične i okusne osobine nema ništa zajedničko.

Kako izgleda

Kruh plod je ogroman plod (smatra jedan od prvaka među voća u veličini), koji raste pravo na deblu stabla. Može biti duga od 20 do 110 cm, promjera do 20, a može težiti i do 35 kg. To je zeleno duguljasto voće s gustom zelenom kožom, prekriveno malim stožastim izbočinama. Zreli plodovi pri kuckanju čine prazan zvuk poput lubenice. Meso je žuto sa sočnim klizavim vlaknima. Ima okus poput dinje ili banane (definicije okusa su individualne za one koji po prvi put jedu jaknu).

Gdje raste

Iako Bangladeš ostaje rodno mjesto indijskog kruha, moderna distribucija biljke je jugoistočna Azija, istočna Afrika, otoci Oceanija, Tajland. Jackfruit rival je samo mango i banane u južnoj Indiji. Zimzeleno stablo se ne ukorijenilo na višim geografskim širinama od ekvatora zbog svoje termofilnosti. Njegovo uzgajanje problematično je čak iu botaničkim vrtovima s podesivom mikroklimom. Drvo nije osjetljivo na brzu koroziju i napad insekata, što ga čini izvrsnim materijalom u proizvodnji.

Korisna svojstva jackfruit-a

Voće sadrži veliki broj makro-i mikronutrijenata, vitamina, biljnih vlakana, koja normalizira probavni trakt, pomaže eliminirati toksine, čisti crijeva. Zreli plodovi sadrže do 40% škroba, što je više nego u kruhu. Folna kiselina, vitamini A, C, magnezij doprinose stvaranju krvi. Neki stručnjaci tvrde da pulpna vrećica smanjuje intenzitet djelovanja alkohola na tijelo.

Nutritivna vrijednost

Hranjivi zasićenost ugljikohidrata od jagoda je visoka, kao i svi južni plodovi uzgojeni u čistom okolišu. Međutim, ne idite u potpunosti na plod indijskog kruha. Važno je upamtiti da svaki organizam ne može percipirati korisne elemente (ugljikohidrate, vlakna, elemente u tragovima) u svom prirodnom obliku. Kalorijski jackfruit - 94 kcal na 100 grama. Ostali elementi u tablici:

broj

Skupina elemenata

Stavke u jackfruit

Približna težina na 100 grama

1

Uobičajene tvari

proteini

masti

ugljikohidrati

Zasićene masne kiseline

Dijetalna vlakna

voda

1.46 g

0, 29 g

2, 4 g

0, 062 g

1.61 g

73, 2 g

2

vitamini

Beta karoten, vitamin A

B9

B6

B2

B1

Askorbinska kiselina, vitamin C

B3

15 mcg

14 mcg

0, 11 ug

0, 1 mcg

0, 03 ug

6, 68 mg

0, 4 mg

3

Makro / elementi tragova

kalij

magnezij

željezo

kalcijum

fosfor

natrij

mangan

cink

bakar

selen

300 mg

37, 2 mg

0, 58 mg

33, 9 mg

36 mg

3, 1 mg

0, 2 mg

0, 4 mg

187 mcg

0, 59 mcg

Opasna svojstva jackfruit-a

U stvari, rizik od uporabe jackfruit-a je sveden na moguću alergijsku reakciju. Iskusni putnici upozoravaju da bi bilo koji nepoznati plod u egzotičnoj zemlji trebalo kušati malim porcijama. Što možete očekivati od plodova voća:

  • proljev;
  • povraćanje;
  • mučnina;
  • hives;
  • angioedem;
  • groznica;
  • zimice;
  • glavobolje;
  • groznica;
  • drhtanje.

Kako jesti plodove

Indijski kruh naziva se “kruh za siromašne” jer se kruh koristi u kuhanju u bilo kojem obliku. Nezreli plodovi će biti zeleni i biti će dosadan zvuk, a zreli - žuto-smeđe boje s zvučnim zvukom. Važno je zapamtiti da voće sadrži veliku količinu ljepljivog lateksa. Prilikom rezanja potrebno je koristiti gumene rukavice ili podmazati ruke biljnim uljem.

Nezrelo voće

Zeleni nezreli plodovi indijskog kruha se kuhaju kao povrće - prženo, kuhano, pirjana, blanširano. Sjeckana gusta pulpa je stalna komponenta salata. Također su popularne pite od Jackfruita. Mladom lišću stabla dodaju se papaja salata. U svom čistom obliku, pulpa ima neizraziv okus, ali se može konzumirati u malim količinama.

Zreli plodovi

Zreo vrećasto voće ima svijetlo slatkast okus i savršen je za sve vrste deserta. Jede se u čistom obliku, pripremaju džem, kandirano voće, marmeladu, želei i tako dalje. Komadići voćne pulpe služe kao dodatak mesnim i ribljim jelima ili kao punjenje za piletinu. Plod se koristi u hrani za sve: jezgru, cvijeće, oguliti (čak su i vlakna korisna). Zapravo, ne preporučuju jedino prekomjerno zrelo voće.

Kako odabrati jackfruit

Voće pogodno za konzumaciju biti će zelenkasto-žute ili žuto-smeđe (ovisno o stupnju zrelosti), guste, ali ne i čvrste, s ugodnom aromom. Kora bi trebala biti slobodna od oštećenja, udubljenja i tamnih mrlja. Ako miris kore ploda izgleda dobro i neugodno, to znači da je prezreo. Jackfruit se mora čuvati u hladnjaku (pohraniti do 2 mjeseca). Pročišćena pulpa čak i na hladnoći neće ležati više od 5 dana.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo