Tijesto na knedlama s svježim sirom: kako kuhati ukusno

Sadržaj:

Anonim

Nacionalna slavenska jela imaju mnogo obožavatelja. Jedna od najomiljenijih, popularnih i ukusnih jela ove kuhinje su knedle. Pripremaju se prema raznim receptima, dodaju sve vrste plombi. Mnogi preferiraju proizvod sa svježim sirom, koji može biti sladak i ukusan, ovisno o punjenju. Hranjiva i ukusna posuda za tijesto ne zahtijeva veliki broj sastojaka, već se radi relativno brzo i jednostavno. Da biste kuhali ukusne i nježne knedle, morate znati neka opća pravila.

Opći principi kuhanja knedli s svježim sirom

Da biste pripremili ukusno i ukusno jelo, morate slijediti tehnologiju njegove pripreme. Prvo morate mijesiti tijesto za knedle s svježim sirom. Zatim se podloga uvalja do srednje debljine, uz pomoć obrnutog stakla ili čašica kružnica se izrezati u njemu. Spread slatko (na primjer, sir s šećerom, kiselo vrhnje ili suho voće) ili nezaslađen (svježi sir i jaje, zeleno) punjenje u svaki krug. Masa je smještena u središtu kruga ili sa strane, krug je presavijen na pola i rubovi su zatvoreni. Ploče se mogu kuhati odmah ili zamrznuti za buduću uporabu.

Novi hostese ne mogu odmah proći kroz kulinarski proces. Evo nekoliko savjeta za izradu i pripremu obroka:

  1. Prilikom valjanja tijesta na knedle s svježim sirom, lagano pospite brašno na dasku ili stol, tako da će se njegova ljepljivost smanjiti.

  2. Prije nego izvadite tijesto, ruke podmažite malom količinom suncokreta ili maslinovog ulja tako da se tijesto ne lijepi na kožu.

  3. Kruh tijesta izrežite čašom ili izrežite kriške iz valjane kobasice. Edge pričvrstite pigtail ili drugi prikladan način.

  4. Kako se knedle s svježim sirom ne drže zajedno tijekom kuhanja, morate ih kuhati u velikoj tavi u malim porcijama.

  5. Kuhajte jelo i poslužite uz kiselo vrhnje, umak, džem,

Mogućnosti kuhanja

Koja je razina sadržaja masti koju treba fermentirano puniti mlijekom? Iskusni kuhari raspravljaju o tome. Neki kažu da je bolje dati prednost siru s minimalnim sadržajem masti kako bi se izbjegla višak vlage. Drugi tvrde da će proizvod koji je presušen uništiti okus. Najbolja opcija je svježi sir 5% masti. Uz njega, jelo slavenske kuhinje je meko, nježno i sočno. Nekoliko korisnih savjeta:

  • suho kiselo mlijeko može se miješati s kuhanim pilećim jajima;

  • Lako je poboljšati okus sira bez masnoće - pomiješajte proizvod s kiselim vrhnjem;

  • previše masnog svježeg sira može se kombinirati s rižinim škrobom (za lijene knedle takav bi proizvod bio dobar izbor, tako da se ne dodaje škrob);

  • u slatko punjenje dodaju se grožđice, jabuke (kore), trešnje, maline, cimet, vanilija;

  • slane knedle dobro se slažu s lukom, jajima, raznim začinima.

Bacanje tijesta s svježim sirom

Danas postoji širok raspon recepata za pripremu tijesta. Svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja bosiljka za knedle s svježim sirom. Možete ga napraviti prema klasičnom receptu (voda i brašno), napraviti choux, kvasac tijesto, s mlijekom ili kefir, uz dodatak mineralne vode, škroba. Da biste dobili ukusno i zadovoljavajuće jelo morate odabrati recept, strogo ga se pridržavajte.

Mekano tijesto za knedle s svježim sirom na vodi

  • Vrijeme: 30-40 minuta.

  • Usluga: 2 osobe.

  • Kalorije: 340 kcal na 100 grama.

  • Svrha: priprema.

  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

  • Teškoća: srednja.

Novice kuha bolje izabrati najlakši recept za tijesto za knedle s svježim sirom - na vodi. Klasična verzija je popularna zbog činjenice da se temelj brzo i jednostavno obavlja. Može se koristiti pšenično brašno ili cijelo zrno. Dodajte šećer ili sol u punjenje. Nakon gnječenja, meko tijesto za knedle s svježim sirom trebalo bi se „odmoriti“ oko 30-40 minuta (ne manje).

sastojci:

  • pšenično brašno - 2 čaše;

  • hladna voda (za piće) - 200 g;

  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Uzmi duboki spremnik. Na primjer, zdjela ili lonac.

  2. Prosijte brašno u nju kroz sito, posolite ga.

  3. Postupno ulijte vodu, promiješajte bazu dok ne dobijete jednoličnu teksturu.

  4. Ostavite masu pola sata, pokriven ubrusom.

Choux tijesto s knedlama od svježeg sira

  • Vrijeme: oko pola sata.

  • Usluga: 4 osobe.

  • Kalorija: 298 kcal na 100 g

  • Svrha: priprema.

  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

  • Teškoća: srednja.

Elastična, nježna choux tijesto je dobra opcija za jelo s svježim sirom. Temelj roditi kipuću vodu. Teško ga je mijesiti, ali je tijesto vrlo mekano, ne lijepi se zajedno i bez ikakvih poteškoća. Bolje je uzimati mlijeko i ulje s visokim udjelom masti na bazi, tako da će biti ukusnije. Sir, kad se kuhanje ne isprazni, dobro tijesto čuva slatki nadjev unutar.

sastojci:

  • mlijeko - 200 g;

  • brašno - 700 g;

  • maslac - 60 g;

  • bjelanjak - 2 komada;

  • granulirani šećer - 2 žlice. žlice;

  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u posudu. Dodajte rastopljeni maslac, sol, šećer.

  2. Stavite smjesu na štednjak, dovedite do kuhanja.

  3. Izvadite sastojke iz topline, dodajte prosijano brašno (1/2 dijela).

  4. Dobro izmiješajte. Nakon hlađenja predoblike dodajte bjelančevine.

  5. Prelijte ostatak brašna, mijesite dok ne bude elastično.

Tijesto za knedle s svježim sirom na mlijeku

  • Vrijeme: 40 minuta.

  • Obroci: 1-2 osobe.

  • Kalorija: 267 kcal na 100 g

  • Namjena: poluproizvod.

  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

  • Teškoća: srednja.

Još jedan dobar recept s fotografijama podrazumijeva uporabu mlijeka. Prema ocjenama iskusnih domaćica, ovo je tijesto jedno od najukusnijih i čini se da je napravljeno za knedle od svježeg sira. Preporučujemo kupnju svježeg mlijeka, s prosječnim postotkom masti (2, 5%). Možete ga zamijeniti prirodnom kiselom vrhnjem, koji je prethodno razrijeđen s toplom vodom. Za nježnost i mekoću tijesta koristite samo žumanjke od kokošjih jaja.

sastojci:

  • pšenično brašno - 380 grama;

  • mlijeko - 170 ml;

  • maslac - 10 g;

  • kardamom na okus;

  • žumanjka - 2 komada;

  • sol - pola žličice.

Način pripreme:

  1. Otopite maslac u vodenoj kupelji, ali ne dovodite do ključanja.

  2. Pobijediti žumanjke, kombinirati s maslacem, toplim mlijekom, solju.

  3. Postupno dodajte prosijano brašno i pokrenite tijesto za knedle.

  4. Ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Testo od sira za knedle

  • Vrijeme: pola sata.

  • Usluga: 2 osobe.

  • Kalorije: 345 kcal na 100 g.

  • Svrha: priprema.

  • Kuhinja: ukrajinska, ruska.

  • Teškoća: lako.

Omiljeni mnogi djeca i odrasli recept lijen dumplings dolaze iz djetinjstva. Nježno, ukusno jelo samo se topi u ustima. Da biste dobili ukusan rezultat, potrebno je pravilno mijesiti tijesto za knedle iz skute. Ovaj recept je izvrstan za početnike u kulinarstvu. Sirupi se stoga nazivaju lijeni jer proces njihove pripreme ne zahtijeva puno vremena i truda.

sastojci:

  • žumanjci - 2 kom.

  • masa skute - 400 g;

  • šećer - 50 g;

  • brašno - 1 tbsp.

  • vanilin - 1/2 tsp;

  • sol - malo prstohvat.

Način pripreme:

  1. Žumanjke i granulirani šećer kombinirajte u jednom spremniku. Dodajte sol, vanilin, sve umutite umutkom ili mješalicom.

  2. Skutnite masu zgnječite vilicom, pomiješajte s ostalim sastojcima.

  3. Brašno prethodno prosijati, dodati porcije i mijesiti tijesto. Kada dobijete mekanu, elastičnu loptu, morate se zaustaviti.

  4. Posipajte stol malo brašna, napravite kobasicu od tijesta.

  5. Izrežite ga na male komadiće. Knedle su spremne za kuhanje.

Na kefir

  • Vrijeme: 40 minuta.

  • Usluga: 5 osoba.

  • Kalorija: 227 kcal na 100 g

  • Namjena: poluproizvod.

  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

  • Teškoća: srednja.

Recept za kefir podsjeća na tehnologiju izrade temelja od kvasca. Za jelo se ispostavi da je prozračna, nježna, meka i ukusna zbog reakcije kefirnog medija i sode bikarbone. Iskusni kuhari preporučuju korištenje nezaslađenog nadjeva za ovu opciju, jer spužva ima specifičan okus zbog fermentiranog mliječnog proizvoda.

sastojci:

  • pileće jaje - 1 kom;

  • kefir (3, 2%) - 300 ml;

  • pšenično brašno - 520 g;

  • soda - 1 žličica;

  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Jaje u posudu, posolite i tucite.

  2. Kefir kombinirati s sodom, sipati u jaje. Dobro izmiješajte.

  3. Prerađeno u brašno (½ šalice). Mijesiti gusto, meko tijesto.

  4. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Na mineralnoj vodi

  • Vrijeme: 40-50 minuta.

  • Usluga: 6 osoba.

  • Kalorije: 362 kcal na 100 g.

  • Svrha: priprema.

  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

  • Teškoća: srednja.

Zanimljiv i jednostavan recept - s mineralnom vodom. Ova opcija se smatra univerzalnom za jelo s bilo kojim punjenjem. Neophodno je uzeti vrlo gaziranu vodu, njezini mjehurići djeluju na običnu bikarbonu - baza je lagana i prozračna. Slatkoća punjenja može se prilagoditi okusu dodavanjem određene količine granuliranog šećera.

Sastojci :

  • pšenično brašno - 4 žlice.

  • visoko gazirana mineralna voda - 250 ml;

  • biljno ulje - 4 žlice. l.

  • jaje - 1 kom.

  • šećer, sol - 1/2 tsp.

Način pripreme:

  1. Brašno dvaput prosijte, izmjerite tri čaše i ulijte u posudu.

  2. U zasebnoj dubokoj zdjeli, pobijedite šećer, sol i jaje. Ulijte mineralnu vodu.

  3. Pomiješajte s brašnom. Promiješajte žlicom dok se tekućina potpuno ne upije.

  4. Pospite stolom ili daskom s brašnom, stavite tijesto na vrh.

  5. Mijesiti masu, dodajući ostatak brašna, na gustoću i mekoću (ne treba držati za ruke).

  6. Ostavite ispod ručnika 30 minuta.

kvasac

  • Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.

  • Usluga: 8-10 osoba.

  • Kalorija: 338 kcal na 100 g

  • Namjena: poluproizvod.

  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

  • Teškoća: srednja.

Neki preferiraju tijesto s dodatkom običnog ili suhog kvasca. Ovaj recept se smatra vrlo problematičnim, jer morate biti u stanju pravilno rukovati ovim sastojkom i ne pokvariti jelo. Za recept uzeti pšenično brašno, što je bolje prosijati. Dugi proces kuhanja kompenzira se ukusnim, lijepim i mekanim tijestom.

sastojci:

  • brašno - 8 tbsp.;

  • šećer - 1 tbsp. l.

  • prokuhana voda - 700 ml;

  • kvasac - 20 g;

  • sol - pola žličice.

Način pripreme:

  1. U toploj vodi rastopite kvasac.

  2. Dodajte šećer, sol. Dodajte brašno (6 šalica). Mijesiti.

  3. Nastavite mijesiti, dodajući ostatak brašna, dok se masa više ne lijepi za vaše ruke.

  4. Pošaljite na toplo mjesto 90 minuta.

  5. Kada se tijesto podigne, zgnječite ga i nastavite na valjanje.

S škrobom

  • Vrijeme: 30-40 minuta.

  • Usluga: 2 osobe.

  • Kalorije: 328 kcal na 100 g.

  • Svrha: priprema.

  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

  • Teškoća: lako.

Sljedeća verzija tijesta uključuje raženo brašno umjesto pšeničnog brašna, ali je tijesto još mekano i elastično. Podnožje se lako miješa, valja i ostaje cijelo pri modeliranju, zbog dodavanja škroba. Potrebno je unijeti u napitak samo količinu navedenu u receptu, inače će se jelo skuhati. Uređaj za pečenje kruha koristi se za miješanje baze, ali u odsustvu baze, baza se ručno umeće.

Sastojci :

  • suhi škrob - 2 žlice. l.

  • raženo brašno - 150 g;

  • pšenično brašno - 350 g;

  • topla prokuhana voda - 1, 5 šalice;

  • sol - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. U posudu prelijte hladnu vodu i sol za pečenje kruha.

  2. Ulijte prosijano brašno (obje vrste).

  3. Omogućite način "Svježe tijesto". Ako ga nema, onda "kvasac" (isključite nakon 15 minuta).

  4. Nakon miješanja, zamotajte u plastičnu foliju, držite u hladnjaku 15-20 minuta.

video