Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Pravilno kuhana krema može napraviti bilo koji kolač od biskvita nevjerojatno ukusnim, pa čak i ispraviti situaciju ako se kolači ispostavi da nisu bili jako uspješni. S obzirom na raznolikost impregnacija, svaki put možete pripremati slastice različitih okusa i okusa. Da biste stvorili kremu, ne trebate posebne vještine kuhanja. Velika prednost jela je to što s njime možete kuhati ne samo kolače, nego i palačinke, ekleri, tubule.

Što je krema

To je impregnacija za pečenje slatkih deserta, koja se priprema toplinskom obradom sastojaka - kuhanja. Biskvitna krema može biti gusta i prozračna, vrlo slatka i blago kisela, s čokoladnim ili mliječnim okusom. Bilo koja od ovih delikatesnih opcija ima baršunastu teksturu i zapanjujuću aromu, poznatu mnogim od djetinjstva.

Kako napraviti

Krema za keks za pripremu nije teška, ali postoje male nijanse s kojima biste trebali biti upoznati prije početka postupka:

  1. Dobro pripremljena poslastica trebala bi biti srednje debljine kako bi dobro zadržala svoj oblik.
  2. Da biste teksturi parene impregnacije dali lakoću, istresite je miješalicom, umutiti.
  3. Na zahtjev, bilo kojoj kremi može se dati željeni okus i okus, pomiješana s vanilijom, sokom ili limunovom koricom, narančinom pulpom, bananinim pireom, kandiranim voćem ili orašastim plodovima.

Recept za kekse od keksa

Ako želite nešto slatko, napravite kolač od spužve. Ova delikatesa ne oduzima vam vremena, ali kao rezultat možete uživati u zadivljujućem okusu domaće slastice. Recepti (s fotografijama) njegove pripreme su brojni, a njihova cjelokupna složenost sastoji se u pripremanju potrebnih sastojaka i praćenju slijeda akcija. Ako vas takve poteškoće ne plaše, slobodno počnite peći nevjerojatan quiche tortu.

Klasični recept

  • Vrijeme: 18 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 163 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Torta od keksa napravljena po ovom receptu klasika je konditorske umjetnosti. Olakšajte ga, ima nježnu teksturu i savršeno impregnira kolače. Ova krema s biskvitnim zrakom ima zapanjujući okus vanilije i može se koristiti za punjenje drugih delicija - slamke, palačinke, peciva, kolače.

sastojci:

  • mlijeko (3, 2%) - 1 l;
  • granulirani šećer - 0, 3 kg;
  • jaje - 4 kom.
  • brašno (stupanj 1) - 0, 12 kg;
  • maslac (maslac) - 20 g;
  • vanilin šećer - 10 g

Način pripreme:

  1. Prokuhajte mlijeko, dodajte šećer, promiješajte dok se svi kristali ne otopi.
  2. Brašno brusite jajima ili miješalicom.
  3. Ulijte u masu jaja ½ dijela mješavine mliječnog šećera, promiješajte. Ulijte u preostalo mlijeko.
  4. Stavite na štednjak, pirjajte na laganoj vatri dok ne postane gusta.
  5. Dodajte maslac, promiješajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Kremu stavite u duboku zdjelu, promiješajte u vanilin šećer, pokrijte filmom, ohladite.

Jednostavna krema za pecivo

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 74 kcal / 100 g
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Brza krema za keks se proizvodi od bjelanjaka. Velika prednost recepture je minimalni skup sastojaka i dugi rok trajanja. Važan uvjet za stvaranje impregnacije proteina je uporaba čistih posuda. Najmanja prisutnost vlage, masti na zidovima spremnika bit će prepreka dobivanju visokokvalitetne kreme za keks.

sastojci:

  • proteini (kokošja jaja) - 3 kom.
  • voda - 80 ml;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • limunska kiselina - štipanje.

Način pripreme:

  1. Kombinirajte vodu sa šećerom u loncu za pirjanje, stavite smjesu na čir i pirjajte dok ne postane gust. Provjerite spremnost za sirup kako slijedi: ispustite ga u posudu s hladnom vodom i, ako se formira meka lopta, uklonite je iz peći.
  2. Ulijte limunsku kiselinu, promiješajte na suhom drvenom žlicom.
  3. Protein umutiti s mješalicom dok se ne stabiliziraju vrhovi.
  4. Pomiješajte proteinsku masu s vrućim sirupom, lagano promiješajte.
  5. Stavite posudu u zdjelu s ledenom vodom i nastavite udarati dok se krema ne ohladi.

Od kondenziranog mlijeka

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 328 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Krem za kekse od kondenziranog mlijeka ima zapanjujući mliječni okus, bogatu aromu. Prednost ovog recepta je da se kondenzirano mlijeko može odabrati po vlastitom nahođenju - obično ili kuhano. Od toga će se promijeniti boja, tekstura, impregnacija okusa za keks. Ako ne planirate liječiti djecu, možete dodati rakiju, rakiju ili rum.

sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 0, 25 kg;
  • maslac (maslac) - 0, 3 kg;
  • mlijeko - 2 t .;
  • brašno (pšenica), granulirani šećer - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno, preliti u mlijeko sa šećerom. Pomiješajte masu tako da masa ne ostane.
  2. Stavite posudu s mješavinom na štednjak, prokuhajte, prokuhajte još 5 minuta, stalno miješajući. Stavite u hladnjak.
  3. Dodajte ulje, istresite dok ne postane glatko. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko u malim porcijama, bez prestanka rada s uređajem. Stavite u hladnjak na sat vremena.

ulje

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 339 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Često za pripremu keksa slastičari koriste maslac od krema, koji savršeno drži oblik. Žumanjci daju impregnirajuću teksturu, ali sirup ga čini slatkim i gustim. Mora se pravilno kuhati, slijedeći jasno opisanu tehnologiju. Spremnost sirupa provjerava se termometrom ili s mekom lopticom, ako se mješavina šećera ispusti u tanjur s hladnom vodom.

sastojci:

  • maslac (maslac) - 0, 25 kg;
  • Žumanjke - 3 kom.
  • granulirani šećer - 0, 15 kg;
  • voda - 6 žlice. l.
  • vanilin šećer - 1 pakiranje

Način pripreme:

  1. Sirup izvadite iz vode sa šećerom, a kada masa dosegne 120 ° C, izvadite je iz peći.
  2. Žumanjke pomiješajte s mješalicom, pomiješajte s karamelom i nastavite raditi s uređajem dok se masa ne ohladi. Ulijte vanilin šećer.
  3. Promiješajte ulje dok krema ne bude jednolika.

Na mlijeku

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 157 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Krema od francuskog ili mlijeka za biskvit pripremljena je uz dodatak žumanjka, stoga ima bogatu žutu boju. Ulje prije početka pripreme delicija treba ukloniti iz hladnjaka kako bi se omekšalo, po mogućnosti u nekoliko sati. Također je bolje držati mlijeko malo na sobnoj temperaturi ili ga malo zagrijavati, jer se ne preporuča dodavati u kremu za hladnoću.

sastojci:

  • Žumanjak - 3 komada;
  • šećer - 85 g;
  • mlijeko - ½ l;
  • brašno - 45 g;
  • maslac (maslac) - 0, 5 žlice. l.
  • vanilin ili ekstrakt vanilije.

Način pripreme:

  1. Žumanjke mljeti sa šećerom prije kupnje smjese svjetlo žute nijanse.
  2. Ulijte mlijeko, dodajte brašno, vanilin. Stavite na sporu vatru, kuhajte dok se ne skuva (zgusne).
  3. Promiješajte ulje dok se potpuno ne otopi.

Krem krema za pecivo

  • Vrijeme: 25-30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 348 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: britanska.
  • Teškoća: lako.

Ova krema dolazi iz Velike Britanije, ima više tekuće konzistencije u usporedbi s drugim vrstama kremaste delikatese. To je zbog odsutnosti u receptu zgušnjivača u obliku brašna, škroba. Krema se naziva "Anglez", a za sloj kolača, punjenja kolača, cijevi i drugih konditorskih proizvoda rijetko se koristi. Češće igra ulogu slatkog umaka.

sastojci:

  • teška krema - 0, 5 l;
  • žumanjci - 5 komada;
  • šećer - 0, 1 kg;
  • vanilin, sol - na trbuh.

Način pripreme:

  1. Kombinirajte vanilin s mlijekom u loncu za pirjanje, stavite ga na štednjak. Zagrijavajte, neprekidno miješajući, ne vrijući.
  2. U međuvremenu, tukli šećer s žumanjcima na svjetlu boju.
  3. Procijedite kremu i ponovno zagrijte. Kada počnu kuhati, izvadite iz peći, sipajte u tanku struju žumanjka. Dobro promiješajte, bez prestanka, tako da ne bude kvržice.
  4. Ponovno stavite masu na vatru, zagrijte je, ne dopustite da prokuha, inače će se žumanjci zgrušati. Na spremnost krema će reći ne plivanje oznaka na žlicu, koju ometati smjesu, ako ga pokrenete s prstom.

čokolada

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Usluga: 7 osoba.
  • Kalorijska jela: 258 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ova varijanta kreme neće nikoga ostaviti ravnodušnim, osobito djecu. Bilo kakvi keksi natopljeni čokoladom iznutra će nestati sa stola u nekoliko minuta, jer su njegov okus i okus jednostavno nevjerojatni. U isto vrijeme priprema delikatesa je vrlo jednostavna, brza i ne zahtijeva puno sastojaka. Čak možete koristiti i takvu čokoladnu kremu za punjenje tartleta.

sastojci:

  • žumanjci - 4 kom.
  • šećer - 90 g;
  • kakao (prah), brašno, kukuruzni škrob - 2 žlice. l.
  • mlijeko - ½ l;
  • maslac (maslac) - 70 g;
  • čokolada - 1 pločica;
  • sol - prstohvat.

Način pripreme:

  1. Žumanjke pobijedite šećerom dok ne dobijete smjesu svjetlo žute boje i prozračnu konzistenciju.
  2. Prelijte preostale suhe sastojke, dobro izmiješajte masu.
  3. Prokuhajte mlijeko u posebnom spremniku, rastopite čokoladu, razbijenu u komade, u njoj.
  4. U tankom mlazu ulijte smjesu čokolade i mlijeka u smjesu proteina, lagano miješajući. Nemojte dodavati čokoladno mlijeko odjednom, inače bi se proteini mogli saviti.
  5. Procijedite smjesu, stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustu konzistenciju.
  6. Dodajte ulje, promiješajte, ohladite malo mase. Bičite kremu.

Sir

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 283 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Želite li u međusloj dodati komade voća, bobičastog voća ili suhog voća, pripremite gustu kremu od spužve. Za ovu poslasticu trebate koristiti svježi sir, koji se prethodno protrlja kroz sito ili prekida miješalicom. Tako ćete postići ujednačenu konzistenciju, riješiti se sitnih žitarica i dobiti nježnu zračnu teksturu.

sastojci:

  • svježi sir - 0, 4 kg;
  • granulirani šećer - 90 g;
  • maslac (maslac) - 60 g;
  • krema (mast) - 0, 16 l;
  • žumanjci kokošjih jaja - 2 kom.
  • okus.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte sirovinu kroz sito dvaput tako da ne ostane niti jedna kvržica.
  2. Dodajte žumanjke, šećer, okus, dobro umutite miješalicom.
  3. Prethodno stavite ulje iz hladnjaka da omekša maslac.
  4. Stavite posudu s masom na laganu vatru, prokuhajte dok ne postane gusto, stalno miješajući. Odvojite se da se ohladi.
  5. Namočite kremu odvojeno do guste. Kombinirajte s mješavinom svježeg sira kada se ohladi.

Od kiselog vrhnja

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 284 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Krem za biskvit kiselo vrhnje savršeno naglašava slatkoću kolača, dodajući ukusnu kiselost desertu. Za pripremu ove delikatese vrlo je važno koristiti fermentirani mliječni proizvod s visokim postotkom sadržaja masti - po mogućnosti ne manjim od 25%. Ako ste zabrinuti da je vaša kisela vrhnja previše tekuća, a kolač neće zadržati svoj oblik, stavite ga u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i ostavite je preko zdjele tako da će višak vlage otići.

sastojci:

  • masna kisela pavlaka - 1 kg;
  • šećer u prahu - 2 žlice.
  • vanilin.

Način pripreme:

  1. Kiselo vrhnje pobijedite miješalicom dok ne dobijete gustoću 10 minuta.
  2. Nastavite raditi s uređajem, dodajte prah u dijelove i na kraju dodajte vanilin.
  3. Gotovu impregnaciju stavite jedan sat u hladnjak.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo