Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Stanovnici zemalja koje se nalaze blizu mora i oceana imaju svoje kulinarske preferencije. Često jedu sirovu ribu. Upotreba mnogih jela koja ga sadrže postala je popularna u cijelom svijetu. U kojim slučajevima je sigurno, tko je u opasnosti od ozbiljnih komplikacija.
Nutritičari vjeruju da većina zdravih ljudi može jesti sirovu ribu. Najvažnije je pridržavati se sigurnosnih pravila:
- Kupujte hranu od dobavljača kojem vjerujete. Prostor kafića ili restorana je čist, a zaposlenici higijenski.
- Pogledaj kako riba izgleda. Treba biti gust, bez promjene boje, mlitavosti, neugodnog mirisa.
- Ako je sami pripremate, ribu prethodno zamrznite. Ovo će ubiti parazite koji uzrokuju opasne bolesti.
- Održavajte higijenu u kuhinji. Držite radne površine i posuđe čistima, često perite ruke.
Neke vrste riba imaju posebnost - nakupljaju živu. Bakalar, bakalar, inćuni i losos imaju najniže razine toksičnih metala.
Veliki broj ljudi diljem svijeta pati od bolesti povezanih sa sirovom ribom:
- Salmoneloza. Infekcija uzrokuje povraćanje, proljev, groznicu i bolove u trbuhu. Počinje 12-72 sata nakon jela i traje četiri do sedam dana.
- Vibrio vulnificus. Bakterija živi na dnu slatkih i slanih vodenih tijela. Nose ga ribe, škampi, rakovi. Bolest se razvija unutar jednog dana, traje oko tri dana. Prati ga povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev.
- Parazitske trakavice. Osim općih znakova trovanja hranom, uzrokuju gubitak težine. Simptomi traju dugo nakon konzumacije ribe kontaminirane jajima parazita.
Nutricionisti upozoravaju tko je u opasnosti od bolesti:
- Djeca do pet godina i starije osobe. Ne mogu se boriti protiv teške infekcije, vjerojatno će imati komplikacije.
- Trudna. Sirova riba može utjecati na zdravlje žene i fetusa.
- Imunokompromitirani ljudi. Veća je vjerojatnost da će se zaraziti i duže ostati bolesni.
Liječnici vjeruju da je pravilno kuhana sirova riba sigurna za one koji su zdravi. Izvrstan je izvor proteina i omega-3 masnih kiselina koje poboljšavaju zdravlje srca i smanjuju upale. Visoka temperatura obrade hrane dovodi do djelomičnog uništenja ovih tvari.