Gotovo sve domaćice stvaraju gredice za zimu, tako da u hladnom uživaju u blagodatima povrća. Karfiol je popularan u konzerviranju jer ima lijep izgled, ugodan okus i hrskavicu kada se koristi. Važno je znati detaljno tajne izrade jela iz nje kako bi zadovoljio svoje najmilije.

Blanei od cvjetače

Sve zimske pripreme, uključujući i čuvanje karfiola, počinju odabirom sastojaka. Da biste pripremili ukusno jelo, trebali biste odabrati svježi kupus s bijelom ili kremastom površinom bez tamnih mrlja. Cvatovi na vilici trebali bi stvoriti gustu površinu, bez praznina. Ispravan dio glavice kupusa sadrži mnogo lišća u blizini stabljike - čuvan je bez smetnji.

Kako se ukiseli

Najčešći tip žetve je kiseljenje cvjetače. To znači da se povrće prelije slanom otopinom s octom radi očuvanja boje, da se duže čuva i izgleda sjajno na fotografiji. Za izradu uzmite mrkvu, peršin i češnjak. Začini su tradicionalno sjemenke korijandera, lovorov list. U marinadu morate dodati šećer i sol, a ocat uzeti 6-9%, ponekad samo vino ili jabuku.

Recepti s fotografijama

Svi recepti za cvjetaču za zimu, pronađeni na webu, preporučuju detaljne upute s fotografijama i videozapisima. To pomaže početnicima kuharima da se pravilno orijentiraju, kamo početi praviti zimske obroke, kako žeti povrće i dodaju začine. To će biti korisno za hostese i korisne informacije o kompatibilnosti - najbolje je ukiseljiti proizvod sa začinskim vrućim začinima uz dodatak mrkve, repe ili brokule.

Na korejskom

Salata karfiola u korejskom stilu ima svijetli pikantni okus, koji ima oštru aromu i bogat je začinima. Za kuhanje, potrebno je pronaći poseban grater s kojim možete mrkvu u sastavu usitniti u dugačke trake. Tako snack što bliže tradicionalnom korejskom jelu. Korijander se izdvaja iz obaveznih začina - bez njega neće biti prepoznatljivog okusa.

sastojci:

  • viljuške od kupusa - 850 g;
  • mrkva - 100 g;
  • češnjak - 3 kriške;
  • šećer - 130 g;
  • biljno ulje -; šalica;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • octena esencija - 55 ml;
  • voda - 0, 7 l;
  • korijandar - 10 g;
  • crni papar - 10 graška;
  • crvena paprika - 5 grama.

Način pripreme:

  1. Rešetka mrkve s korejski grater, sjeckani češnjak, miješati s cvatovima split kupus.
  2. Napravite marinadu: kuhajte vodu sa začinima, sol, šećer, dodajte esenciju vrućoj tekućini.
  3. Vratite povrće uz kipuću slanu vodu, stavite u staklenke, sterilizirajte 10 minuta.
  4. Twist, cool korejski uvrnut u toploj sobi ispod pokrivača.

mariniran

Svim kućanicama je potreban recept za kiseljenje cvjetače, što se pokazalo izrazito ukusnim i lijepim čak i na fotografiji. Rafinirani slatki uviti daju svježu papriku, a začin - luk. Začini dodaju začine: karanfilić, lovorov list, čili. Ugodno jelo izgleda dobro na stolu zimi, okruženo kuhanim mesom, prženom ribom ili drugim proizvodima.

sastojci:

  • glavica kupusa - 1 kom.
  • mrkva - 100 g;
  • Paprika - 1 kom.
  • luk - 200 g;
  • vodena litra;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 2 žličice;
  • crni papar - 6 graška;
  • piment - 4 graška;
  • Karanfil - 3 kom.
  • lovorov list - 1 kom.
  • čili - 1 mahuna;
  • 70% octene kiseline - 10 ml.

Način pripreme:

  1. Glava kupusa za rastavljanje, mrkva rezana u krug, paprika - na kockice.
  2. Stavite začine, luk, povrće na dno limenki, prelijte ih kipućom vodom.
  3. Nakon 5 minuta preliti, marinirati mješavinu vode, soli, šećera. Doda se octena kiselina.
  4. Okrenite se, okrenite naopako, držite pod pokrivačem dok se ne ohladite.

Salata od rajčice

Svaka domaćica mora znati kako pripremiti salatu s cvjetačom i rajčicama, zimi kako bi svojim rođacima mazila ukusnu mirisnu zakusku koja će biti ugodna za konzumiranje. Dodavanje rajčice daje ugodnu slatkoću, spektakularnu boju i sočnost. Kombinacija pimenta i korijandera daje pikantnu oštrinu, naglašava okus povrća.

sastojci:

  • viljuške od kupusa - 1 kg;
  • vodena litra;
  • limunska kiselina - 1 g;
  • rajčice - 0, 75 kg;
  • sol - 20 g;
  • šećer - 20 g;
  • piment - 5 graška;
  • sjemenke korijandera - 5 g.

Način pripreme:

  1. Cvatovi u kupusu izblijedjeti 2 minute u zakiseljenoj vodi, ohladiti.
  2. Napravite punjenje: izrežite rajčice na kockice, zagrijte na laganoj vatri, prokuhajte, isjeckajte miješalicom. Promiješajte sok sa začinima, prokuhajte, kuhajte 2 minute.
  3. Marinujte žetvu kupusa izravno u staklenke, sterilizirajte 15 minuta.
  4. Okreni se, okreni, ohladi.
  5. Ako dodate 6% octa, sterilizacija nije potrebna.

S paprom

Salata od cvjetače i paprike, koja izgleda spektakularno, ima ukusan okus. Dodana svježa paprika daje laganu slast okretu, koji je tako ugodan za otvaranje na hladnoći, služi kao prilog jelima od mesa ili kao samostalan obrok. Zbog dodatka jabučnog octa, jelo nema takvu izraženu kiselost, pa će se mnogima svidjeti.

sastojci:

  • cvjetača - pola kilograma;
  • brokule - pola kilograma;
  • paprika - 0, 3 kg;
  • sol - 40 g;
  • vodena litra;
  • šećer - 40 g;
  • jabučni ocat - 50 ml.

Način pripreme:

  1. Kako biste rastavili obje vilice, obrišite ih kiselom vodom 2 minute, ohladite.
  2. Papriku odrežite na trake, gurnite kroz češnjak.
  3. Napravite marinadu od vode, soli, šećera, kuhajte.
  4. Organizirati povrće u bankama, kiseli krastavac smjesu. Prelijte ocat.
  5. Sterilizirajte 10 minuta, zamotajte.

Od brokule

Ova ukusna salata, koja će biti ugodna za vidjeti na stolu, bit će korisna i ukusna. Kombinacija dvije vrste kupusa s paprikom i rajčicama daje užitku izvrstan okus, čineći ga ugodnim i bogatim. Aroma povrća naglašava začine, peršin i malu količinu octa. Ukusan snack idealan je za kuhani krumpir, mahunarke.

sastojci:

  • cvjetača - 1 kg;
  • brokule - 1 kg;
  • rajčica - 1 kg;
  • crvena paprika - pola kilograma;
  • Octena esencija - ½ šalice;
  • vodena litra;
  • biljno ulje - čaša;
  • sol - 1/4 šalice;
  • šećer - 1/2 šalice;
  • peršin - 100 g

Način pripreme:

  1. Cvat blijedi 3 minute, ohladiti hladnom vodom.
  2. Rajčice narezati na kriške, paprike - prstenove, nasjeckati zelje.
  3. Napravite marinadu od vode, ulja, soli, šećera, kuhajte 2 minute, prelijte octom.
  4. Pokrivanje povrća za punjenje, sterilizirati 10 minuta, staviti na banke.
  5. Smotati, okrenuti, zamotati, ohladiti.

Recept za soljenje

Slana cvjetača je ugodna za zimu, tajna soljenja koju bi svaka domaćica trebala znati. Rezultat je niskokalorični obrok koji zadržava punu vrijednost vitamina i koristi za tijelo. Soljenje se može obaviti vrlo brzo ili tijekom tjedna. Ovaj recept podrazumijeva trenutno konzerviranje, što štedi vrijeme kuhanja.

sastojci:

  • glavica kupusa - 3 kg;
  • mrkva - pola kilograma;
  • lišće grožđa - 3 kom.
  • lišće crnog ribiza - 5 kom.
  • celer - hrpa;
  • kopar - hrpa;
  • vodena litra;
  • sol - 1, 5 žlice. l.
  • crni papar - 3 graška.

Način pripreme:

  1. Izvadite kupus, izrežite mrkve u krug.
  2. Položite na dno limenke lišća, grančice zelene, napunite povrćem.
  3. Skuhati slanom vodom, sol i papar, lagano ohladiti, preliti preko obala.
  4. Zatvorite poklopce.

predjelo

Predjelo karfiola ima svijetlu zasićenu boju. Ima oštar okus, začinsku aromu i idealan je kao punilo za punjene jela. U zimskim mjesecima ugodno je poslužiti takvu užinu kako bi se tijelo zagrijalo, osvježilo i zasitilo živahnošću. Spin se dobro slaže sa snažnim alkoholom, uziman s praskom s pečenim krumpirom.

sastojci:

  • viljuške od kupusa - 1200 g;
  • rajčica - 1000 g;
  • biljno ulje - 120 ml;
  • granulirani šećer - 1/2 šalice;
  • sol - 2 žlice. l.
  • češnjak - 3 kriške;
  • sok od limuna - 60 ml;
  • peršin - hrpa;
  • karanfil - 2 pupoljka.

Način pripreme:

  1. Kupus glavu podijeljena na dijelove, kuhati u slanoj vodi za 5 minuta, cool.
  2. Uklonite oguliti od rajčice, usitnite miješalicom, pomiješajte s limunovim sokom, uljem, začinima i zelenilom. Kuhajte, dodajte masu kupusa, kuhajte 15 minuta na minimalnoj toplini, povremeno miješajući.
  3. Raširite se po obalama, zavijte.

S ciklom

Ukiseljena cvjetača s repom je ugodna boja i privlačan izgled. Dodavanjem cikle, antena postaje sjajna, čini se da je želite isprobati i uživati u mirisnom okusu. Preporučuje se posluživanje spina do pečenog mesa, pržene ribe, kuhanog povrća. Pa kombinirani domaći snack s konzervama s mahunarkama.

sastojci:

  • glavica kupusa - 2 kg;
  • repa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • crni papar - 6 graška;
  • piment - 3 graška;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • granulirani šećer - ½ šalice;
  • sol - 1/2 šalice;
  • voda - 1500 ml.

Način pripreme:

  1. Izrežite glave kupusa, rezati repu mrkvom na tanke kriške.
  2. Stavite na banke zajedno sa začinima, stavite češnjak u cjelinu.
  3. Napravite slanu vodu slane vode, sipajte im mješavinu povrća.
  4. Stavite na toplo mjesto za 3-4 dana, koristeći hladnu slanicu - za tjedan dana.
  5. Okrenite, pohranite u mraku i ohladite.

S mrkvom

Vrlo je ukusna salata od cvjetače s mrkvom, koja ima neobičan izgled. Mrkve su mu izrezane zvjezdicama, a onda se u kombinaciji s cvatovima kupusa ispostavi neobičan zimski zaokret, ugodan svim gostima i članovima kućanstva. Nije sramota podnijeti ga na svečani domaći stol kao prilog ili kao samostalno jelo.

sastojci:

  • viljuške od kupusa - ½ kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • vodena litra;
  • lovorov list - 1 kom.
  • Karanfil - 3 kom.
  • crni papar - 5 graška;
  • sol - 1 žličica;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • octena esencija - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Napravite 5 uzdužnih posjekotina na mrkvi, izrežite ih u krug, podijelite glavu kupusa na dijelove.
  2. Na dnu posude stavite začine, masu povrća, ulijte kipuću vodu.
  3. Nakon 5 minuta, ocijedite, prokuhajte. Stavite ocat, sol, granulirani šećer u posudu, prelijte vodom, razvaljajte.

Tajne kuhanja

Korisne upute bit će savjete iskusnih domaćih kuhara:

  • salata od cvjetače za zimu ispadne mekana ako se povrće polaže pre-blanširano;
  • obvezni postupak pripreme salate od cvjetače za zimu je sterilizacija limenki i poklopaca;
  • dobro u kombinaciji s kupus pupoljci patlidžan, tikvice, orasi.

Saznajte o konzerviranju kupusa u slanoj vodi.

video

Kategorija:

Kulinarstvo