Pastrva je riba koja pripada obitelji lososa. Njezina ljubav prema plemenitom okusu, ugodnoj aromi i lakoći pripreme. Pastrva ima izvrstan okus, koji uz visoku hranjivu vrijednost čini ovu ribu dobrodošlim gostom na našim stolovima. Zapečena pastrva u pećnici jednostavno je jelo koje svaka domaćica može kuhati sa samo nekoliko dostupnih sastojaka. No, kao rezultat jednostavnih manipulacija, pojavit će se jelo koje će djelovati kao samostalna večera ili dodatak svečanom stolu.
Recepti za kuhanje pastrve u pećnici
Pastrva se kuha na više načina: pirjana, pržena, dimljena, marinirana, soljena ili pečena u pećnici. Izvrsna su glavna jela, predjela, riblje juhe, pečene pa čak i kebab. Ljudi koji prate kalorijski sadržaj svoje prehrane kuhaju ribe bez dodavanja ulja. Tijekom kuhanja riba u posudu daje sokove i masti, pa nema smisla dodatno ga podmazivati uljem. Poput ostalih osjetljivih, nježnih vrsta riba, pastrve zahtijevaju određene vještine, znanje za njegovu pripremu. U korak po korak recepti ispod su savjeti i preporuke za kuhanje ukusnih jela.
Cijela pastrva kuhana u foliji
sastojci:
- pastrva - do 500 g;
- veliki luk - 1 kom.
- jedna zrela velika rajčica;
- crvena paprika - 1 kom;
- na nekoliko grana kopra i peršina;
- limun;
- začini.
Slijed kuhanja:
- Riječna pastrva priprema se uz izračunavanje jedne ptice po obroku za jednu osobu. Riba se čisti od utrobe, ljuske, škrge se uklanjaju. Pripremljeni trupci temeljito se operu, osuše kuhinjskim papirnatim ručnikom, a zatim protrljaju na vrhu i unutra sa smjesom soli i papra.
- Slana riba se zalije sokom od pola limuna, ostavi se marinirati četvrt sata.
- U međuvremenu, rajčica se reže na kockice, luk se dijeli na pola prstena, a bugarski papar se reže.
- Ostavite nekoliko grančica zelenila za dekoraciju, ostatak - sitno sjeckani.
- Za pečenje jedne ribe treba oko pola metra folije. Pokrila je vatrostalni oblik, proširila se na dno preostale polovice limuna, izrezala u krug.
- Ribe se stavljaju na vrh limuna, u čijem trbuhu se stavlja sjeckano povrće. Jelo je začinjeno omiljenim začinima.
- Riba je pažljivo omotana folijom tako da se u procesu kuhanja sokovi i masti ne šire u obliku, već ostaju unutra.
- Na zagrijanu pećnicu postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Pripremite ribu pola sata, a zatim rasklopite foliju i nastavite peći u pećnici ispod roštilja oko 5-7 minuta dok se ne pojavi ukusna kora. Poslužite ukrašene grančicama sirovog povrća s limunovim klinovima.
Kako ispeći pastrvu s krumpirom
Trebat će vam:
- pola kilograma odrezka morske pastrve ili trupla riječne ribe;
- kilogram krumpira;
- cherry rajčice - 400 g;
- 30 ml maslinovog ulja;
- jedan veliki luk;
- začini.
Slijed kuhanja:
- Ako koristite riječnu pastrvu, nakon primarne prerade (skaliranje, uklanjanje škrga i utroba) ribu odrežite na porcije ili od nje odvojite filete. Morsku crvenu ribu preporučuje se rezati na male kriške. Pripremite filete, začinite začinima za ribu i po želji.
- Ogulite gomolje krumpira. Krumpir narežite na velike kriške.
- Pokrijte lim za pečenje folijom ili četkom s maslacem. Na dnu ležao je jednolični sloj luka, izrezan na debele prstenove.
- Na vrh luka stavite ukiseljene komade ribljih fileta, koji prekrivaju slojem krumpira.
- Po želji pospite krumpir solju, crnim paprom i drugim začinima.
- Zadnji sloj je cherry rajčica.
- Posudu pecite u pećnici na 190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja bit će oko 35 minuta, usredotočite se na značajke pećnice. Jelo će biti spremno čim krumpir bude mekan.
Recept za izradu kalifornijske pastrve u rukavu
sastojci:
- Svježa kalifornijska pastrva - 1 kom. težine ne veće od 1 kg;
- nekoliko žlica maslaca;
- limun - 1 kom.
- velika natrijeva ili morska sol - nepotpuna žličica;
- svježe mljeveni crni papar;
- nekoliko grana peršina;
- 10 ml maslinovog ulja.
Slijed kuhanja:
- Izvadite ribu iz škrga i crijeva, uklonite škrge ili potpuno odrežite glavu. Temeljito isperite utrobu pod tekućom vodom i osušite.
- Pomiješajte sol i papar. Smjesom utrljajte ribu sa svih strana. Ne zaboravite začiniti ribu.
- S četvrtinom limuna istisnite sok i pomiješajte ga s maslinovim uljem. Ponovno utrljajte trup riba s ovom smjesom i ostavite da se marinira 10-15 minuta.
- Napravite nekoliko rezova duž površine ribe. U svaki bunar stavite mali komad maslaca i tanku šalicu limuna. U trbuh ribe, stavite sitno sjeckani peršin pomiješan s ostatkom limuna.
- Pripremljenu ribu stavite u rukav za pečenje, vežite. Stavite na lim za pečenje i pošaljite u vruću pećnicu. Vrijeme kuhanja - 35 minuta, temperatura u pećnici - 190 stupnjeva. Pet minuta prije završetka kuhanja, izrežite rukav i otvorite ribu, ostavite je da peče još nekoliko minuta kako bi se lagano smeđa.
Kako kuhati filete od pastrve u pećnici
Trebat će vam:
- riblji fileti - 500-600 g;
- 3 rajčice;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- nemasni, tvrdi sir - 150-200 g;
- prirodni grčki jogurt s okusom - 100 ml;
- peršin - mala hrpa;
- sol, mješavina različitih paprika.
Slijed kuhanja:
- Ako se koristi smrznuti file, on treba prethodno odmrznuti. Svježe opran, sušeni file trljati sa mješavinom svježe mljevenih paprika sa soli (poželjno je koristiti grubu sol) na okus. Ostavite da marinirate 5-10 minuta.
- Preostale proizvode pripremite za daljnju preradu: rajčice izrežite na kriške, tanke narežite na gljive, a sir naribajte na krupnijem.
- Vatrena glina ili keramička posuda za pečenje obrišite maslinovim uljem. Izjednačite sloj filea na maloj udaljenosti jedan od drugog.
- Za svaki komad ribe stavite šalicu rajčice i nekoliko tanjura gljiva.
- Vrhunski sastojci su posuti naribanim sirom, a zatim izliveni s grčkim jogurtom, ukrašenim grančicama peršina ili nasjeckanog zelenila.
- Pripremite jelo na temperaturi od 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je četvrt sata. Poslužiti pastrvu pečenu u pećnici, popraćenu prilogom od povrća, primjerice lisnatom salatom.
Pecite odreske od pastrve sa soja umakom
sastojci:
- dva odreska od pastrve;
- soja umak - 50-60 ml;
- prirodni med - 2 žlice. l. ;
- pola velikog limuna;
- perje zelenog luka - mala hrpa;
- Sezam - nekoliko žlica.
Slijed kuhanja:
- Okus ovog jela ovisi o marinadi koja će namočiti ribu. Preporučljivo je za njegovu pripremu koristiti samo kvalitetne proizvode: prirodni sojin umak, svježe ubrani med. Koristite limunov sok, soja umak i med kako biste napravili marinadu. Pomiješajte ove sastojke. Ako se med zgusne i ne miješa dobro, malo ga zagrijte u vodenoj kupelji do tekućeg stanja.
- Odrezke odvojite u kuhanu marinadu i ostavite najmanje pola sata. Dopušteno je marinirati ribu za noć i peći ujutro u pećnici.
- Stavite marinirane odreske u vatrostalni oblik, a ostatak marinade sipajte na vrh. Postoji rizik da će riba izgorjeti zbog meda, pa se preporuča pokriti obrazac folijom ili pergamentnim papirom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Za pečenje pošaljite odrezak 20 minuta. Svakih 5-7 minuta otvorite vrata pećnice i sipajte sokove koji će ih isušiti.
- Završili steaks prije posluživanja, pospite fino sjeckanim zelenim lukom i sezamom. Budući da se takav recept za pečenje pastrva u pećnici smatra jelom azijske kuhinje, preporučuje se posluživanje odreska s prilogom od riže.
Pastrva s povrćem pečena u pećnici
Trebat će vam:
- pola kilograma filea pastrve;
- mješavina smrznutog povrća (brokula, cvjetača, zelenog graška, graha, mrkve i sl.) - 300 g;
- velika svježa rajčica;
- glavica luka;
- za komad crvene ili žute i zelene paprike;
- par češnjaka češnjaka;
- začini i maslinovo ulje;
- soja umak - 50 ml;
- 35 ml soka od limuna;
- žličica meda;
- slatki chili umak - 15 ml.
Slijed kuhanja:
- Kako bi pastrva mogla izići sočno i bez okusa, mora biti marinirana u pikantnoj marinadi. Kako bi ga napravili, pomiješajte soja sos s limunovim sokom, medom, slatkim chili umakom, prstohvat soli i jedan češanj češnjaka, prošao kroz tisak.
- Riblji fileti se narezuju na porcije, pere se, suše i preliju pripremljenom marinadom. Ostavite u marinadi sat vremena.
- Svježe povrće se reže na velike komade: rajčice na osam dijelova, luk, polu-prsten, paprika s prstenom, nakon uklanjanja sjemena iz nje.
- Smrznuto povrće ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta da se odmrzne.
- Posuda za pečenje s visokim stranama lagano je premazana biljnim uljem.
- U ravnomjernom sloju proširiti na dnu smrznutih sastojaka, luk. Pospite malo soli na vrh.
- Rajčice i bugarske paprike razastire se na smrznuto povrće, posuto češnjakom na vrhu.
- Gornji sloj posude je riblji file. Ravnomjerno se širi na jastuku s povrćem.
- Jela se pripremaju u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Riba i povrće kuhaju se oko pola sata. Gotove filete poslužite pečenim povrćem, zalijevajte ga na vrh soka od limuna.
Koliko kalorija u pečenoj pastrvi
Pastrva se može nazvati dijetalni proizvod. Dopušteno je koristiti sve osobe koje prate njihovu prehranu i bore se protiv prekomjerne težine. Riba kalorija kreće se od 90 do 200 kcal. Ali čak i sa tako visokim sadržajem kalorija, to se odnosi na proizvode koji pomažu da izgubite težinu. Sadrži veliku količinu proteina (oko trećine ukupne nutritivne vrijednosti), korisne za dobivanje mišićne mase i sagorijevanja masti. A masnoća koju ova riba sadrži nije štetna za zdravlje i ne utječe negativno na oblik i tijelo.
Kalorijska pastrva ovisi o načinu njezine pripreme. Ako se riba peče u pećnici sa svježim ili smrznutim povrćem, izlazi najslabije kalorično i zdravo jelo. Ovom metodom kuhanja nije potrebno koristiti dodatne masti u obliku povrća ili maslaca, što će pozitivno utjecati na ukupni kalorijski sadržaj posude. Nutricionisti kažu da riba pečena u pećnici s povrćem sadrži oko 120 kalorija.
Također saznajte kako izgleda macrocorus - kakva vrsta ribe, kako je pravilno kuhati.
Video: kako kuhati pastrvu u kremi
Pastrmka - riba nije samo ukusna, nego i korisna. Pripremajući morske, riječne ili jezerske vrste riba iz obitelji lososa, dobit ćete hranjivo jelo koje će zasititi vaše tijelo vitaminima, mineralima i elementima u tragovima. Pastrmka je korisna za osobe koje pate od depresije, hipertenzije, Alzheimerove bolesti ili onih s rakom. Koristeći korak-po-korak recepte s fotografijama i videozapisima lekcije, moći ćete kuhati zdravu večeru ili ukusan obrok u obliku pastrve pečene u pećnici.