Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Zadivljujuće slatka francuska poslastica, hrskava izvana i topljenje iznutra naziva se kolač od bjelanaca. U našoj zemlji, poznatiji kao kolač od bjelanaca. Ako se meringue naziva gotovim kolačima, meringue je kremasta masa iz koje se peku. Tu je i opcija sa stupnjem spremnosti slatkog jela: kolač od bjelanaca se dobiva potpuno mrvljiv i suh, kolač od bjelanaca ima meku jezgru. Bez obzira na ime, desert je napravljen od istih sastojaka. Kako napraviti kolače? Tajne njegove pripreme nije teško zapamtiti.

Domaći recepti za kolač od bjelanaca

Vrlo je lako peći zračne kolačiće kod kuće, glavna stvar je uštedjeti vrijeme, jer proces sušenja proteina traje najmanje sat vremena. Domaći desert je mnogo ukusniji od tvornički pečenih proizvoda, ne sadrži konzervanse i pripremljen je od svježih namirnica. Možete poslužiti kolač od bjelanaca kao zasebno jelo, ukrašeno kremom i voćem, ili u kombinaciji s keksima, sladoledom.

Klasični recept za bjelanjke i šećer u pećnici

Za uobičajeni kolač od bjelanaca potrebno je najmanje proizvoda:

  • bjelanjak - 4 komada;
  • bijeli šećer - 250 grama;
  • nekoliko kapi limunovog soka.

Faze kuhanja:

  1. Stavite proteine u čistu posudu i počnite udarati.
  2. Kada postanu mutne, dodajte malu količinu šećera i limunovog soka.
  3. U procesu tučenja dodaje se sav šećer. Nastala tekstura treba biti sjajna i glatka, zadržati oblik.
  4. Uz pomoć omotnice od tijesta ili žlice, sipajte kolače na lim za pečenje napravljen od pergamentnog papira.
  5. Pecite na temperaturi od 80-110 stupnjeva sat i pol. Pustite da se ohladi u pećnici.

Kako kuhati u mikrovalnoj pećnici

Pecite prozračne kekse nije najbrži proces, ali mikrovalna pećnica čini ga mnogo lakšim. Potrebna su samo 2 sastojka:

  • bjelance - 1 komad;
  • šećer u prahu - 270 grama.

Recept za kuhanje:

  1. U zdjelu sipajte šećer u prah.
  2. Dodajte ohlađeni jaje.
  3. Koristeći žlicu oko 5 minuta, protrljajte smjesu dok ne postane bijela.
  4. Mikrovalne pećnice s rotirajućim posudama obložene papirom za pečenje.
  5. Prilično stavite dobivenu kremu na posudu, ako je mješavina isuviše gusta, možete je oblikovati rukama u male kuglice.
  6. Pečemo 1 minutu na snagu od 750 W. Da biste spriječili pad kolača, ne možete otvoriti mikrovalna vrata tijekom kuhanja dok se ne ohladi.

Kako ispeći s orašastim plodovima u laganom štednjaku

U nedostatku pećnice, moguće je kuhati kolač od bjelanaca u laganom štednjaku, za to će vam trebati:

  • proteini - 2 komada;
  • orasi (bademi, lješnjaci ili kikiriki) - 30 grama;
  • bijeli šećer - 60 grama;
  • žličica soka od limuna - 1 komad;
  • prstohvat soli.

Kako kuhati:

  1. Kombinirajte vjeverice sa solju i tucite na maloj brzini.
  2. Nakon 2-3 minute u smjesu dodajte sok od limuna i malo šećera.
  3. Postupno ulijte preostali šećer, nastavite udarati dok ne dobijete snažnu sjajnu masu.
  4. Nasjeckati orašaste plodove u mrvicu, lagano promiješati u tučenim bijelim lopaticama.
  5. Položite dno višenamjenskog papira papirom za pečenje, položite kolač od bjelanaca.
  6. Pecite dok je poklopac otvoren sat i pol u načinu pečenja.
  7. Konačni kolač se ohladi 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati kolač od bjelanaca za kolač

Neki recepti za kolače uključuju sloj cijelog kolača ili dekoraciju proteina. Kako napraviti jedinstveni kolač od bjelanaca za kolač? Sastav testa proteina:

  • bjelanjci jajeta srednje veličine - 5 komada;
  • fini šećer - 320 grama;
  • vrećica vanilije.

Kako ispeći kolač od bjelanaca za kolač:

  1. Pobijedite bijelo rublje u stabilnoj pjeni dok se ne formiraju vrhovi.
  2. Šećer s vanilinom se dodaje u masu proteina u malim obrocima, nastavljajući ritam oko 7 minuta. Smjesa treba dobro održavati svoj oblik, a ne širiti.
  3. Tučkate vjeverice u obliku treba gladiti nožem ili lopaticom tako da vrh ne treba odrezati i da se kolač pokaže ravnomjernim.
  4. Pecite na nauljenom poslastičnom papiru, u obliku koji odgovara veličini budućeg kolača.
  5. Potrebno je sušiti kolač od bjelanaca za kolač u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva oko 1-2 sata.
  6. Prije podmazivanja kremom, obavezno ohladite gotov kolač.

Kako napraviti kolač od bjelanaca s vrhnjem na GOST

Torta "Air", koju pamtimo iz djetinjstva, možete kuhati vlastitim rukama. Hrskavi kolač od bjelanaca i nježni maslac savršeno se kombiniraju, stvarajući ukusnu poslasticu. Desert se priprema prema GOST-u:

  • bjelanjak - 140 grama (4 komada);
  • bijeli šećer - 280 grama;
  • prstohvat limunske kiseline.

Postupak kuhanja:

  1. Pobijediti bijelo rublje na sobnoj temperaturi u jaku pjenu, masa treba biti gusta, homogena.
  2. Dodati limunsku kiselinu, šećer i istresti dok se ne dobije glatka bijela masa.
  3. Odmah stavite tijesto na lim za pečenje s papirom za pečenje.
  4. Peći oko 1, 5 sata na 100 stupnjeva. Gotovi kolač od bjelanaca bi se trebao raspasti kada se slomi.

Charlotte kremasti sloj sadrži sljedeće:

  • svježi maslac - 100 grama;
  • bijeli šećer - 90 grama;
  • žumanjak - 1 komad;
  • vanilin šećer - 0, 5 vrećice;
  • nemasno mlijeko - 65 grama;
  • Konjak - 1 žlica.

Priprema:

  1. Žumanjka, mlijeko, šećer promiješajte i zagrijte na laganoj vatri do ključanja, isključite nakon 2 minute, ohladite do sobne temperature.
  2. Odvojeno, bičite omekšani maslac s vanilinim šećerom, dodajte ohlađenu smjesu za jaja, zatim rakiju, ne prestajući dobro miješati.
  3. Podmažite kolače s dobivenom kremom i ljepilo zajedno u paru, kao na slici ispod.

Savjeti iskusnih kuhara

Ponekad se ispostavi da se masa ne zgušnjava i ne šiba. Što učiniti U tom slučaju, možete dodati sok od limuna ili hladne bjelančevine, a zatim ponovno tukli. Bolje je da bijelo bičevanje stavite u plastičnu ili staklenu posudu s mješalicom s mlaznicom za šlaganje ili umutiti, ali nemojte koristiti miješalicu. Na kojoj temperaturi peći kolač od bjelanaca? To ovisi o željenom rezultatu. Hrskavi mrvlji kolačići dobiveni su na 80–110 ° C, a mekši na temperaturi od 160 ° C. Tajne za kuhanje malog kolača:

  • Prije kuhanja temeljito oprati jaja toplom vodom i neutralnim sapunom. To uvelike smanjuje rizik od infekcije salmonelom.
  • Da biste pripremili nježniji kolač od bjelanaca, potrebno je koristiti ne hladne proteine, već sobnu temperaturu.
  • Ako su bjelančevine bjelančevine tekuće, čak i nakon duljeg premlaćivanja, vjerojatno su bile slabo odvojene od žumanjka, ili je vlaga ili masnoća ušla u udarce.
  • Da biste dobili homogenu masu, bolje je koristiti šećer u prahu ili fini šećer.
  • Šećer treba dodati polako i malim porcijama.
  • Za suhi kolač od bjelanaca, vjeverice se moraju šibati do "tvrdih vrhova" kako bi se kolač od bjelanaca s mekim ili tekućim središtem zaustavio kada masa poprimi više zaobljenih vrhova.
  • Gotovi kolač od bjelančevine pohranjuje se na sobnoj temperaturi: u hladnjaku će se prigušiti i izgubiti svoje kvalitete.

Početna kuhanje recepti za kolač od bjelanaca

Meringue je nevjerojatna poslastica, iako pomalo hirovita, ali čak i kuharica koja je u želji za kuhanjem može je kuhati. Okus gotovog bjelanaca varira s postupkom pripreme, trajanjem pečenja ili gustoćom tučenih proteina. Klasični recept za kolač od bjelanaca lako se može diverzificirati s čokoladom, orašastim plodovima ili dodati vaniliju. Kako napraviti domaće kolače? U nastavku pogledajte dostupne i jednostavne recepte.

Vrlo jednostavan i ukusan recept

Natječajni kolač od kolač od bjelanaca

Torta s bjelanjkom

Pripremite kolač Grof ruševine i druge recepte.

Obojeni kolačići

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo