- Kako kuriti masnoću
- Kako se ukiseli
- Recepti kod kuće
- Vruće kiseljenje
- Hladno kuhanje
- Kako se spreme u staklenku
- S češnjakom
- U ukrajinskom rasol vrlo ukusna
- Na ukrajinskom
- Ispod jarma
- Savjeti kuhara
- video:
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tko nikada nije probao mast, mnogo izgubljen. Uz bilo koji prilog, juhu, ili samo komad kruha - u bilo kojem obliku ovaj proizvod ima nevjerojatan okus. Lako ga soliti i kod kuće. Postoji toliko mnogo recepata da i najizbirljiviji gurman može pronaći pravi. Neki od najpopularnijih prikazani su u nastavku.
Kako kuriti masnoću
Ne postoji jedna opcija, kao ukusna slana mast. To se radi suhom metodom, u kori luk ili u salamuri. Potonji se smatra najjednostavnijim i pristupačnijim. Klasik je soljenje u slanoj vodi kod kuće na ukrajinskom jeziku. Tradicionalna metoda uključuje sljedeće korake:
- Uzmite oko 1, 5 kg slanine, izrežite je na velike duge komade.
- Zatim ih držite pod jarmom u salamuri 3 dana.
- Zatim ostaje da se proizvod osuši i začinjava češnjakom.
- Skladištenje se obavlja u hladnjaku.
Kako odabrati
Proizvod je bolje kupiti na tržištu. Trebala bi biti čista bijela ili s ružičastim nijansama. Ako je komad sive ili žute boje, onda više nije prva svježina. Osim boje, važno je obratiti pozornost na vene - njih bi trebalo biti manje. Svježi proizvod ima nježnu nježnu kožu, slatki miris. Ako ga pritisnete prstom, zubalo treba ostati. Ovo su osnovni savjeti o tome kako odabrati pravu mast za soljenje.
Koliko je slana na vrijeme
Točno vrijeme može ovisiti o sklonostima kuhara. Postoje dva mišljenja:
- Jedno po jedno, hladno ili vruće soljenje traje 3-5 dana, ali ne manje.
- U drugoj izvedbi, potrebno je najmanje 3 tjedna da se sve bakterije u proizvodu unište.
Kako se ukiseli
Nije važno ako koristite klasični recept za kiseli krastavac ili, na primjer, suhu metodu, uvijek koristite sljedeće aditive:
- mješavina paprike;
- sol;
- klinčić;
- šećer;
- ocat;
- češnjak;
- lovorov list.
Začini se mogu uzeti prema vašim željama - nema strogih ograničenja u vezi s njima. Budite oprezni samo sa svježim povrćem, jer smanjuje vijek trajanja gotovog proizvoda, čak može biti i plijesni. Najbolja opcija je uporaba suhih zelenila, kumina, sjemenki kopra. Voda na bazi Marinade preporučuje se kuhati. Možete ih sipati odmah ili nakon hlađenja.
Recepti kod kuće
Soljenje masti kod kuće s dodatkom omiljenih začina, dobivate najukusniji i najukusniji proizvod. Svakako pokušajte to učiniti, jer je recept vrlo jednostavan. Ovaj zalogaj se može poslužiti čak i na prazničnim gostima. Oni će svakako cijeniti jelo i čak pitati za vaš recept. Ponudite ih i isprobajte jednu od onih ispod.
Vruće kiseljenje
- Vrijeme kuhanja: 3 dana.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 790 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru / svečani stol.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
Od svih metoda vruće soljenje se ne koristi manje. Ovdje se proces smanjuje - marinada se kuha i odmah izlije u staklene posude. To daje jednu važnu prednost - smanjuje se rizik pojave parazita. Ovaj je snack pohranjen do šest mjeseci. Za kuhanje je bolje uzeti slaninu, jer u njoj ima više slojeva mesa.
sastojci:
- Grašak - 8 komada;
- češnjak - nekoliko karanfilića;
- sol - 7 tbsp. l.
- voda - 1 l;
- mast - 0.8 kg;
- lovorov list - 4 kom.
- Karanfil - 2 kom.
Način pripreme:
- Masu izrežite na 3-4 komada, isperite i osušite.
- Voda stavite na vatru, dodajte sol, začine i sjeckani češnjak. Pustite da prokuha i kuhajte nekoliko minuta, ulijte u posudu za soljenje.
- Zatim pritisnite masnoću ispod slane vode na vrhu tanjura, pustite da se ohladi.
- Zatim staviti na polici u hladnjak, ostaviti za 3 dana.
- Nakon toga umočite svaki komad papirnim ručnikom i osušite ga.
Hladno kuhanje
- Vrijeme kuhanja: 5 dana.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 750 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru / svečani stol.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
Prema klasičnom receptu, marinirati masnoću u hladnoj slanoj vodi u posudi koja je prikladna za pripremu zime. Predjelo nije ništa manje sočno i mirisno. U prosjeku, cijeli proces traje oko 6 dana, iako možete izdržati nešto manje, ali ne manje od 3 dana. Ta se tehnologija inače zove mokra metoda. Tradicionalni za njega su i začini s češnjakom.
sastojci:
- kamena sol - 35 g;
- češnjak - 4 klinčića;
- svježa mast - 500 g;
- suhi senf - 1 prstohvat;
- zagriz 9% - 25 ml;
- voda - 400 ml;
- hmelj-suneli - po ukusu;
- paprika mješavina - 1 žličica;
- lovorov list - 4 kom.
- Grašak - 6 kom.
Način pripreme:
- Kuhajte vodu napunite solju, sve začine i lavrushku. Promiješati, prokuhati dok se sol ne otopi. Zatim, uliti ocat, dodati češnjak češnjaka. Ostavite marinadu da se ohladi.
- Isperite slaninu, osušite, izrežite na komade od 5x4 cm, stavite ih na dno sterilizirane posude.
- Zatim prelijte marinadu, svite ispod poklopca, potopite u tamnom mjestu 5 dana.
Kako se spreme u staklenku
- Vrijeme kuhanja: 5 dana.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 782 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru / svečani stol.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
Ovaj se recept može kategorizirati kao "brz i jednostavan". Ovdje je potrebno više vremena za proces soljenja, dok će priprema sastojaka trajati oko sat vremena. Kako se masaže u salamuri u posudi? Kruti komad se reže na nekoliko malih komada, polaže u posudu i prelije slanom vodom - ostaje samo čekati da se proizvod zasiti začinima.
sastojci:
- sol - 1 tbsp.
- češnjak - 5 klinčića;
- začini - po vašoj želji;
- mast - 1 kg;
- voda - 5 žlice.
Način pripreme:
- Posolite sol i kuhajte nekoliko minuta.
- Glavni sastojak je podijeljen u nekoliko manjih komada, a svaki se sjeckani češnjak nariba. Stavite kriške u posudu od 3 litre, lagano zgnječenu. Dodajte ostatak češnjaka.
- Zatim ulijte u posudu ohladili marinadu. Na vrh stavite ručnik, ostavite mjesto gdje je tamnije, 4-6 dana.
- Nakon tog vremena zamrznite komade pomoću zamrzivača.
Probajte druge načine soljenja sala u salamuri u posudi.
S češnjakom
- Vrijeme kuhanja: 6 dana.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 732 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru / svečani stol.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
U gotovo svim receptima za soljenje u seoskom stilu koriste se začini i češnjak. Ovi proizvodi savršeno naglašavaju okus i čine ga još izraženijim, a ranije u selu ambasador masnoća u slanoj vodi s češnjakom provodio se u velikim bačvama ili kutijama. Postoji lakši način da se napravi takva poslastica. To će vam pomoći korak-po-korak recept s fotografijom.
sastojci:
- crni papar - po želji;
- češnjak - 5-6 karanfilića;
- mast - 1 kg;
- sol - također na okus.
Način pripreme:
- Glavni proizvod isperite, ostavite da se osuši, a zatim izrežite na manje porcije (s kožom).
- Svaki češanj češnjaka izrezati na 4 dijela. Lizaj ih slaninom. Zatim je utrljajte mješavinom soli i papra.
- Pripremljene dijelove stavite u pakiranje. Još uvijek pospite solju, stavite u tavu ili zdjelu.
- Održavati dan na sobnoj temperaturi i još 5 dana na polici hladnjaka.
U ukrajinskom rasol vrlo ukusna
- Vrijeme kuhanja: 7 dana.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 812 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru / svečani stol.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
Ova metoda ima jednu neospornu prednost: gotova delikatesa ima duži rok trajanja, dok se ne pojavljuju žute mrlje. Okusi se također malo razlikuju, sol je konzervans. Za takav recept je bolje uzeti komad mesa s prugama. Vjeruje se da u salamuri ispada više ukusna.
sastojci:
- voda - 5 st .;
- papar - 5-6;
- 3-5 lovnatih listova;
- češnjak - 5-8 karanfilića;
- morska sol - 1 tbsp.;
- mast - 2 kg.
Način pripreme:
- Kuhajte smjesu vode sa soli i ostavite da se ohladi.
- Izrežite proizvod u srednje kriške, stavite ih na dno 3-litarske posude ne jako čvrsto, dodajući papar, češnjak i lavrushku između slojeva.
- Prelijte svu ohlađenu marinadu.
- Tjedan čuvajte na sobnoj temperaturi ispod poklopca.
Na ukrajinskom
- Vrijeme kuhanja: 3 dana.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 820 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru / svečani stol.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
Ovaj je recept klasičan. Postoje mnoge varijacije. Ovo je remek-djelo ukrajinske kuhinje, iako je sada postalo vlasništvo drugih zemalja: Češke, Rumunjske, Poljske, Mađarske, Rusije - ove i druge zemlje koriste svinjsku mast kao tradicionalni snack. Postoje čak i tajne, znajući koje, lako je pripremiti zaista pravo kulinarsko čudo.
sastojci:
- voda - 1 l;
- grašak allspice - 8 kom .;
- lovorov list - 3 kom.
- velika sol - po ukusu;
- mast sa kožom - 1 kg;
- sol - po potrebi;
- karanfil - 3 cvatovi;
- češnjak - 3 klinčića.
Način pripreme:
- Prvo operite glavni proizvod, zatim ga osušite, izrežite na srednje komade 5x8 cm.
- Stavite ih u čistu posudu, dodajte iste polovice češnjaka, pokrijte začine.
- Dodajte dovoljno soli u vodu tako da sirovo jaje može plutati prema gore. Zatim kuhajte, kuhajte 3 minute, ohladite i ulijte u posudu.
- Pokrijte poklopcem, mjesto gdje je hladno, nakon dana, preuredite na polici hladnjaka. Održati još 2 dana.
Ispod jarma
- Vrijeme kuhanja: 3 dana.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 786 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru / svečani stol.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
Prema jednoj od suhih metoda soljenja, potrebno je držati masnoću pod jarmom nekoliko dana. Možete probati komad u tri dana. Sama metoda je mnogo lakša, jer ne morate kuhati marinadu. Umjesto ugnjetavanja, možete upotrijebiti litru vode ili teškog kamena, spremljene unaprijed za takav slučaj. Probajte ovaj brzi recept, i kako sami napraviti snack, naučite upute s fotografije.
sastojci:
- gruba sol prema ukusu;
- Piment - 2 žlice. l.
- slomiti češnjak - 2 žlice. l.
- svinjska mast - 1 kg.
Način pripreme:
- Izrežite komade slanine i natopite sol, zatim papar i češnjak. Pošaljite posudice u posude za soljenje.
- Gornji poklopac s tanjurastim ili plastičnim poklopcem tako da ne postoji veliki jaz.
- Pritisnuti jaram, držati na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim stajati još nekoliko dana na polici hladnjaka.
Savjeti kuhara
Postoje mnoge metode pripreme marinade. Ispravno odabrana kompozicija omogućuje da se proizvod bolje upije, zbog čega se naglašava okus i miris delikatese. Može se upotrijebiti kiseli krastavac: za to se najprije kuha, a turšija se sastoji od iste vode, soli s paprom, paprikom i ljuskom s 1 kg luka. Prilikom kuhanja možete dodati ne samo češnjak i začine, već i drugo povrće, šećer, pa čak i bobice. Od biljaka trebate koristiti kumin, korijander, sušeni bosiljak.