Takvo jelo od mesa, poput kolača, poznato je mnogima. Napravljen je od mljevenog mesa, koje je umotano u kupusovo lišće, a zatim zapečeno u tavi, u tavi ili u laganom štednjaku. Svoj okus možete preobraziti umacima: rajčica, vrhnje, gljive, pikantni ili čak sir. Zahvaljujući ispravno odabranom umaku, ovo jednostavno jelo može se pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako kuhati umak za kupus

Za pripremu umaka ne morate imati nikakve posebne kuharske vještine, ali ipak postoje neke preporuke koje pomažu da se umak napravi posebno ukusnim. Postoje dvije vrste umaka: s brašnom ili bez. Iako se metode njihove pripreme malo razlikuju, postoje neke uobičajene:

  1. Za umak od rajčice poželjno je odabrati svježe rajčice nego rajčicu. U zimi, kada rajčice nemaju tako svijetao okus, možete to učiniti s tjesteninom.
  2. Prije kuhanja umaka od rajčica od rajčice, morate očistiti plodove od tanke kože. To se radi jednostavno: prelijte kipućom vodom preko rajčica, a kožu možete lako očistiti. Smrvite pulpu u miješalici.
  3. Luk i mrkva, pržena na maslacu, pomoći će da se umak za punjeni kupus od rajčice više zasiti.
  4. Ako se odlučite za umak na osnovi brašna, nemojte ga dodavati prerano, već samo 15 minuta prije spremnosti cijelog jela. To je učinjeno zato što duže pečenje umaka postaje deblje, a meso je bolje kuhano u tekućini.
  5. Umaku možete dodati poseban okus uz pomoć začina ili svježeg bilja. Budite sigurni da bacite lovorov list, svoje omiljene začine ili nasjeckane zelje u posudu.

Recepti za umak od kupusa

Budući da su svi recepti za umake s fotografijama i detaljnim uputama različiti, svaki se priprema na svoj način. To je potrebno uzeti u obzir i strogo se pridržavati detaljnih uputa za kuhanje kako vas rezultat ne bi razočarao. Eksperimentiranje s umakom preporuča se samo kada ga ne kuhate prvi put i sigurni ste da nećete pokvariti jelo s dodatnim sastojcima.

Od kiselog vrhnja

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 120 kcal / 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Ovaj umak od kiselog vrhnja za kupus se priprema odvojeno. Poslužuje se izravno prilikom posluživanja mesa od mesa, i hladnog i vrućeg. Kiselo vrhnje, odaberite sadržaj masti od 20%. Ne smijete ga zamijeniti slanom kremom, jer će takav umak za peciva od kupusa, kao i njegova dosljednost, biti nešto drugačiji.

sastojci:

  • mesna juha - 250 ml;
  • kiselo vrhnje 20% - 250 ml;
  • brašno - 40 g;
  • maslac - 40 g;
  • sol, začini - po želji.

Način pripreme:

  1. Rastopite maslac u tavi, zatim dodajte brašno, promiješajte i malo pržite.
  2. Postupno dodajte juhu, temeljito umutite.
  3. Kuhati smjesu 5-10 minuta, a zatim ulijte kiselo vrhnje. Kuhajte još 5 minuta.

Pasta od rajčice

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 30 kcal / 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Rolne od kupusa u umaku od rajčice gotovo su klasika. Jelo se priprema jednostavno, a ima svijetli, bogati okus koji objedinjuje mnogo korisnih tvari. Odaberite smjesu od rajčice u sastavu: ne smije sadržavati nikakve pojačivače okusa ili boje, samo rajčice, sol, vodu. Da biste dodali poseban okus, koristite omiljene začine.

sastojci:

  • paste od rajčice - 140 ml;
  • voda - 600 ml;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • biljno ulje - za prženje;
  • sol, papar - po želji;
  • lovorov list - 1 kom.
  • začin - po želji.

Način pripreme:

  1. Luk sitno isjeckati, mrvice mrviti po vašoj želji: slamu, prstenje, rešetku.
  2. U tavi s debelim dnom pržite mrkvu s lukom u biljnom ulju.
  3. Prvo dodajte pastu od rajčice i vodu. Zagrijte, smanjite toplinu i prokuhajte još 10 minuta.
  4. U ovom umaku spustite pripremljene peciva i kuhajte na laganoj vatri 1-1, 5 sata.

začinjen

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 40 kcal / 100 g
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Ova verzija umaka služi se odvojeno od kupusa i koristi se kao umak. To će se svidjeti onima koji vole koristiti mnoge začine i začin za kuhanje, pa je njegovo ime začinjeno. Đumbir i kumin dodaju posebnu notu okusu. Također će vam trebati i rajčica, koja se može zamijeniti sokom ili svježom rajčicom, prethodno oguljenom i pirjanom.

sastojci:

  • juha - 250 ml;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • rajčica - 3 žlice. l.
  • korijen đumbira - 20 g;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • brašno - 20 g;
  • maslac - 50 g;
  • kumin - ½ tsp;
  • ljuta paprika - mali komad;
  • cilantro grašak - 10 kom.
  • sušeni kopar - 1 žličica;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Oprati povrće, oguliti i nasjeckati kao pečenje.
  2. Đumbir korijen s češnjakom trljati na finom više.
  3. Zagrijte tavu, otopite maslac, dodajte brašno i promiješajte lopaticom.
  4. Postupno sipati u juhu, miješanje i uzimajući osloboditi od lumps.
  5. Dodajte paradajznu pastu, češnjak, đumbir, kumin, čili, cilantro, sol, papar, kopar.
  6. Kuhajte smjesu 2 minute i isključite je.

Kremasti umak od rajčice za peciva od kupusa

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 100 kcal / 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Ovaj ukusni umak je svestran, jer se može koristiti kao umak i ugasiti sami rolnice. Jedina razlika je u tome što će u drugom slučaju morati dodati više vode ili bujona kako bi umak razrjeđivao. Kiselo vrhnje odabrati sadržaj masti od najmanje 15%, ali selo masnoća krema neće raditi, inače umak će biti vrlo visoke kalorijske.

sastojci:

  • pasta od rajčice - 50 ml;
  • kiselo vrhnje - 500 ml;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • maslinovo ulje - za prženje;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Luk sitno nasjeckajte, narežite mrkvu na grublje ribež.
  2. Pržiti u maslinovom ulju.
  3. Dodajte pastu, promiješajte i ulijte kiselo vrhnje.
  4. Sol, papar na okus. Tomit na laganoj vatri još 10-15 minuta.

sirast

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 110 kcal / 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ako želite rolnice od kupusa bez rajčice, onda pripremite vrlo ukusan umak od tvrdih sorti sira. Poslužuje se odvojeno i može se koristiti ne samo za ovo jelo, već i za mnoge druge. Glavni uvjet: sos je služio samo vruće, inače će biti vrlo gusta i neće se širiti na sve na punjeni kupus. Koristite pasterizirano mlijeko visoke masnoće - najmanje 3, 5%.

sastojci:

  • tvrdi sir - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • mlijeko 3, 5% ili više - 400 ml;
  • senf u prahu - ½ tbsp. l.
  • brašna - 3 žlice. l.
  • muškatni oraščić - 5 g;
  • sol - 1/2 tsp;
  • papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Na štednjak stavite tavu s debelim dnom i zagrijte. Stavite maslac i dodajte brašno. Uz miješanje s drvenom lopaticom, dovedite do stvaranja guste homogene mase.
  2. Ulijte u mlijeko. Ne zaboravite stalno ometati masu da biste dobili osloboditi od lumps.
  3. U smjesu ulijte muškatni oraščić, senf, sol i papar. Promiješati.
  4. Sir narežite na finu ribu i stavite u smjesu čim se malo zgusne.
  5. Zatim još 5 minuta i poslužite s rolama od kupusa.

povrće

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 80 kcal / 100 g
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ova varijanta umaka za peciva od kupusa podsjeća na najdraže povrće. Ako imate zimske konzerve, onda je lakše otvoriti posudu i upotrijebiti gotov lecho kao bazu. Inače se može lako pripremiti, dok ocat nije potrebno koristiti. Gravy se može koristiti i odvojeno i za tostiranje samoga kupusa.

sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • karanfil - 1 pupoljak;
  • suncokretovo ulje - 30 ml;
  • mrkva - 2 kom.
  • slatki bugarski papar - 1 kom.
  • voda - 1 tbsp.
  • rajčica - 3 kom.
  • češnjak - 3 klinčića;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Mrkva i luk sitno nasjeckajte, kao i za prženje.
  2. Ogulite rajčice i narežite na velike kocke.
  3. Od paprike ukloniti jezgru, grubo usitniti.
  4. Pržiti luk mrkvom u ulju.
  5. Dodajte papar, rajčice, sitno sjeckani češnjak, karanfilić, šećer, sol, papar. Promiješati. Ošibiti odijevanje za kupus ispod zatvorenog poklopca trebalo bi biti 15 minuta. Postupno sipajte vodu u nju.

Za lijeni punjeni kupus

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 30 kcal / 100 g.
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Što bi moglo biti jednostavnije od kuhanja lijenih kupusovih peciva s ukusnim umakom. Za pripremu upotrijebite paradajznu pastu, razrijeđenu vodom ili sokom od rajčice. Zapravo, metoda kuhanja ne razlikuje se od ostalih recepata. Velika prednost je u tome što će se sami kuhati u njima, zahvaljujući čemu će meso biti natopljeno rajčicama i bit će mnogo ukusnije.

sastojci:

  • sok od rajčice - 500 ml;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Luk fino srušiti, usitniti mrkvu na grubo ribež.
  2. Zagrijte ulje, pržite luk na prozirnost, stavite mrkvu.
  3. Ulijte sok od rajčice, sol, papar, zatim 5 minuta. Tada možete staviti meso u umak za umak za kuhanje punjene kupus i kuhati ih pod zatvorenim poklopcem, ne ispuštanje pare.

gljiva

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 250 kcal / 100 g
  • Namjena: umak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Ako želite kuhati nešto neobično, onda pokušajte napraviti umak od gljiva za punjeni kupus. Ispada vrlo bogato, ukusno i zadovoljavajuće. Bilo kakve gljive su prikladne za to, ali valja se sjetiti da se šuma mora prethodno kuhati. Što se tiče šampinjona, potrebno ih je samo temeljito oprati i rezati. Da biste dobili kremasti okus, upotrijebite kiselo vrhnje ili tešku kremu.

sastojci:

  • gljive - 200 g;
  • luk - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • maslac - za pečenje;
  • sol, crni papar - po želji;
  • juha - 100 ml;
  • peršin, kopar - 100 g

Način pripreme:

  1. Luk, gljive fino plitke. Ako koristite divlje gljive, prvo ih prokuhajte, a zatim ih ohladite i sitno isjeckajte.
  2. Pržite na maslacu.
  3. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, promiješajte i znojite se 10 minuta. Dodajte sjeckani zelje.
  4. Prelijte juhu, promiješajte, pustite da proključa i isključite.

video

Kategorija:

Kulinarstvo