Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U početku je ovo jelo bila samo gusta juha kuhana na govedini. Među našim ljudima to se više shvaća kao dio mesa za prilog. Sačuvana su osnovna pravila kuhanja, sam recept je relativno jednostavan. Za gulaš se može koristiti različito meso, ali bolje je početi s govedinom.

Kako kuhati goveđi gulaš

Prilikom kuhanja treba uzeti u obzir tri glavne točke: kvalitetne proizvode, prikladna pomagala, usklađenost s pravilima iz recepture. U nastavku će se raspravljati o proizvodima, bolje je uzeti tavu od lijevanog željeza, ali suvremeni modeli s protukliznim premazom također su prikladni. Kuhanje goveđeg gulaša ima mnogo mogućnosti: s umakom i bez, u laganom štednjaku, s gljivama itd. Svaki put ćete dobiti ukusno mesno jelo.

Priprema proizvoda

Početak kuhanja gulaša od govedine srca ili pečenice trebao bi biti s izborom pravog mesa. Da bi rezultat bio hranjiv, ukusan, potrebno vam je svježe pecivo, ne smije imati tragove, hrskavicu ili kosti, filmove. Radije ohladite meso nego sladoled. Svježa riba će biti zasićena crvenom bojom, pregledajte komad tako da nema znakova oštećenja ili mrlja na njemu.

Goveđi gulaš Recepti

Stvorio različite načine kako kuhati ovo jelo. Ova sorta nastala je zbog jednostavnosti procesa: u mnogim vrtićima gulaš se priprema za bebe u blagovaonici. Ovisno o odabranim proizvodima, sadržaj kalorija u posudi varira. Gulaš se u pravilu poslužuje uz prilog, primjerice krumpir i tjestenina. U nastavku se nalaze upute korak-po-korak sa fotografijama koje možete koristiti kod kuće.

U spori kuhalo

Ovo jelo će oduševiti svakog muškarca, a domaćice će mu se svidjeti, jer je brzo i lako kuhati. Ako želite uštedjeti vrijeme, trebali biste znati kako kuhati gulaš u sporom štednjaku. Provest ćete samo 15 minuta na cijelom procesu pripreme - a ukusni dio mesa bit će spreman za ukras. Od proizvoda opisanih u nastavku dobivate 4 porcije.

sastojci:

  • rajčice - 1 kom.
  • tkemali - 100 g;
  • Govedina - 400 g;
  • Bugarski papar - pola;
  • luk - 1 glava;
  • voda - četvrtina čaše;
  • mrkva - 1 kom.
  • sol, začini.

Način pripreme:

  1. Dobro operite meso, izrežite na komade.
  2. Stavite mrkvu narezanu u komade u zdjelu aparata.
  3. Zdrobite rajčicu, dodajte preostale sastojke.
  4. Luk, sjeckati papriku, baciti u zdjelu.
  5. Dodajte začine i sol svom ukusu.
  6. Na multimedijskom uređaju Redmond, stavka izbornika se zove "Hlađenje". Pronađite odgovarajući način rada na vašem računalu. Kuhanje bi trebalo biti 2 sata.
  7. Poslužite s krumpirom ili heljdom.

madžarski

Ova mogućnost kuhanja smatra se ponosom zemlje. Recept za mađarski goveđi gulaš prenosi se s koljena na koljeno. U Mađarskoj se ne smatra mesnim jelom, već juha od gulaša, vrlo začinjena i gusta, više nalik na gulaš. Zajedno s njim, prilozi se često poslužuju s „čipsom“ - sitnim knedlama napravljenim od strmog beskvasnog tijesta. Možete kuhati što više volite.

sastojci:

  • krumpir - 800 g;
  • goveđe meso - 700 g;
  • luk, češnjak - 3 kom.
  • sol na okus;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • mast ili biljno ulje;
  • kumin - 1 žličica;
  • suha slatka paprika - 3 žlice. l.
  • peršin ili zeleni luk - po želji.

Način pripreme:

  1. Možete koristiti mast, biljno ulje za prženje mesa. Stavite čvarke žlicom s prorezima i počnite ih kuhati.
  2. Skapula, sakrum kuha brže, gulaš se ispostavlja kao nježan. Ne zaboravite očistiti film od veneinga. Izrežite na male komadiće, kuhajte dok ne dobijete zlatno smeđu boju na maslacu s visokom toplinom.
  3. Luk izrezati na kockice, dodati kuhanju. Napravite medij vatre i malo popržite sastojke.
  4. Stavite češnjak, kumin.
  5. Krompir izrežite u srednje kockice, bugarske paprike u trake.
  6. Prvo dodajte papriku, zatim papriku, dodajte juhu od povrća ili kipuću vodu.
  7. Pričekajte da posudica prokuha, dodajte krumpir, narezanu ljutu papriku.
  8. Sol na okus.
  9. Pokrijte tavu tavom, napravite najtiši požar. Kuhajte 40 minuta dok ne skuhate.
  10. Nakon što je peć isključena, gulaš se mora izvući oko 15 minuta.

S umakom

Tradicionalno se goveđi gulaš poslužuje uz umak. Tako kuhati ovo jelo u vrtiću, većina domaćica je kod kuće, tako da ovu opciju možete nazvati klasičnom. Meso se mora odabrati svježe, inače može biti teško i neukusno. Trebate filet bez pruge ili filma. U nastavku je prikazana fotografija i korak-po-korak recept za izradu goveđeg gulaša s umakom.

sastojci:

  • rajčica - 2 žlice. l.
  • goveđa usna - 800 g;
  • visoko kvalitetno brašno - 3 žlice. l.
  • maslinovo ulje - 4 žličice;
  • lovorov list, lukovica - 2 kom. svaki;
  • mrkva - 1 kom.
  • crni papar - 4 graška;
  • soli - 1 žličica;
  • adjika - ½ tsp;
  • bosiljak (sušen) - 1 tbsp. l.
  • kopar (samo zelje) - 30 g

Način pripreme:

  1. Isperite meso na male komadiće.
  2. U posudu prelijte maslinovo ulje, stavite govedinu. Kuhajte na velikoj vatri 7 minuta.
  3. Ogulite oguljene peeling, izrezati na pola prstenove.
  4. Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ili biljnog ulja u tavi bez mesa, dodajte luk, povremeno miješajući, pržite 5 minuta.
  5. Zatim dodajte 3 žlice brašna, dobro promiješajte, pržite još 3 minute.
  6. Meso prethodno prelijte lukom, dodajte sol, adjiku, papar, bosiljak, lovorov list. Napunite vodom, nastavite kuhati.
  7. Izrežite mrkvu na kockice, stavite u tavu, promiješajte i napravite manje vatre. Pokrijte poklopcem, posudu trebate kuhati 50 minuta. Ako tekućina postane niska, trebate dodati vodu.
  8. Kada je meso kuhano, stavite ga sitno sjeckani kopar, rajčicu, pomiješajte, pirjajte 10 minuta.

Bez rajčice

Iznad je dan primjer gdje se rajčica koristila za izradu umaka (umaka). Ako ga nemate, možete ga koristiti bez njega. Izrada goveđeg gulaša bez paradajz paste nije teško, ali meso može dobiti malo bland. Možete pokušati koristiti kečap. Kako kuhati bez gulaša od tjestenine opisano je u nastavku.

sastojci:

  • goveđa usna - 600 g;
  • voda - 1 šalica;
  • kamena sol - po želji;
  • brašna najvišeg stupnja - 2 žlice. l.
  • žarulja s lukom - 1 kom.
  • mljeveni crni papar - po želji;
  • biljno ulje;
  • rajčice - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Operite, osušite meso. Izrežite u iste male komadiće.
  2. Ulijte ulje u posudu, zagrijte ga, stavite komade mesa. Držite dok se ne pojavi crvena kora.
  3. Oljušteni, isprani luk narezati na kockice, staviti u meso. Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.
  4. Kuhajte rajčice s kipućom vodom, ogulite, sitno nasjecite i stavite ih u tavu na govedinu. 5 minuta pržite, stalno miješajući.
  5. Dodajte brašno, dobro izmiješajte sastojke.
  6. Ulijte toplom vodom, dodajte začine, dobro promiješajte.
  7. Pokrijte, kuhajte jedan i pol sat. Po potrebi dodajte vodu.
  8. Isključite plamenik, dodajte papar i sol na okus i pustite da se kuha još 5 minuta.

S gljivama

Ljepota ove opcije je da možete napraviti obična jela od mesa ili ih pretvoriti u juhu. Kuhanje goveđeg gulaša s gljivama traje oko sat vremena. Sljedeći recept s fotografijom namijenjen je za 3 obroka. Izrada gulaša može biti gusta ili rijetka, ovisi o konzistenciji umaka. Ispostavit će se vrlo hranjiv ručak, večera, s mirisnim mirisom i sjajnim izgledom.

sastojci:

  • paste od rajčice - 2 žličice;
  • sol - na okus;
  • bijeli luk - 1 kom.
  • posjekotine - 0, 5 kg;
  • gljive - 200 g;
  • Rajčica u vlastitom soku - 350 g;
  • Paprika - 1 žlica. l.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • crni papar;
  • biljno ulje.

Način pripreme:

  1. Meso prerežite preko zrna. Odmah posolite i popaprite.
  2. Zagrijte ulje u tavi, pržite komade govedine u njemu.
  3. Luk prerežite na pola prstena, sjeckajte papriku na trake, stavite ih na meso, kuhajte 7 minuta.
  4. Stavite gljive u meso. Svaki od njih treba rezati na 4 komada. Pržite 5 minuta.
  5. U ostale sastojke dodajte rajčicu ili sok od rajčice. Možete podesiti debljinu: dodajte još vode da napravite juhu.
  6. Ugušite meso ispod poklopca dok ne postane mekano.
  7. 5 minuta prije kraja, dodajte sol, slatku papriku, papar.

Kao u vrtiću

Za mnoge je okus gulaša poznat iz vrtića kada je iz kuhinje odnesen mirisni miris mesa. Prilikom kuhanja za djecu trebate kupiti djetelinu bez vena, masti, primjerice, lopatice, vrata. Goveđi gulaš možete kuhati kod kuće, kao u vrtiću, kako bi vaše dijete bilo sretno ili se sjetiti mladosti. Potražite ohlađeno, ne smrznuto meso.

sastojci:

  • brašno - 4 žličice;
  • kamena sol - po želji;
  • žarulja s lukom - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • meso - 650 g;
  • paste od rajčice - 2 žličice;
  • lovorov list.

Način pripreme:

  1. Izrežite rez na male kocke.
  2. U suncokretovom ulju, pržiti govedinu, trebala bi se pojaviti crvenkasta kora.
  3. Stavite nasjeckane luka.
  4. Brašno pržite u tavi bez maslaca.
  5. U meso dodajte umak od rajčice i prženo brašno. Kuhajte 2 minute.
  6. U posudu prelijte juhu ili vodu, dodajte sol na okus. Neprekidno promiješajte posudu tako da se ne stvaraju kvržice. Po potrebi dodajte tekućinu.
  7. Kuhajte 15 minuta, a zatim stavite lovorov list.

S kiselim vrhnjem

Postoji veliki broj recepata za stvaranje ovog jela. Korištenje kiselog vrhnja u ovom procesu nije novo, ali možete dodati malo okusa ako dodate jedan tajni sastojak. Goveđi gulaš s kiselim vrhnjem ispasti će mnogo nježnijim, ako na popis sastojaka dodate pivo - dobit ćete ugodan i lagan okus okusa, što će vaše goste iznenaditi neobičnim jelom.

sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • svjetlo pivo - 150 g;
  • Govedina - 900 g;
  • 15% vrhnja - 350 g;
  • mrkva - 2 kom.
  • lovorov list - 3 kom.
  • crni papar - 7 graška;
  • sol, začini - na okus;
  • biljno ulje.

Način pripreme:

  1. Isperite, osušite, meso narežite na male kriške.
  2. Luk, izrezati na kolutove (1, 5 luk), staviti u tavu s malom količinom biljnog ulja. Pržite do zlatno smeđe boje, izvadite i stavite u drugo jelo. Evo, presavijte lovorov list, papar.
  3. Pola odrezanog mesa stavite u tavu, pržite dok sav sok od govedine ne ispari.
  4. Posolite meso, začinite paprikom, stavite prethodno prženi luk, stavite pola luka na vrh.
  5. Drugu polovicu mesa popržite dok se sok ponovno ne ispari, ne stavite u tavu, pospite paprikom i solju ponovno.
  6. Posljednji se sloj sastoji od mrkve koja se mora rezati na trake.
  7. Nakon toga dodajte pivo, vodu i pokrili meso.
  8. Zapalite, kuhajte 20 minuta.
  9. Govedini dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Kuhajte još 7 minuta.

S umakom

U klasičnoj verziji pripreme ovog jela nužno je koristiti umak: zahvaljujući njemu, meso postaje mekše, sočno i mirisnije. Goveđi gulaš s umakom vrlo je zadovoljavajući, jedan je dovoljan za obitelj od 3-4 osobe. Kao prilog možete kuhati tjesteninu ili heljdinu kašu. U nastavku je korak po korak recept.

sastojci:

  • brašno - 2 žličice;
  • govedina - 500 g;
  • rajčica - 1 tbsp. l.
  • sol;
  • lovorov list;
  • vrhnje - 1 tbsp. l.
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Operite, ogulite, premazite meso. Izrežite na male komadiće.
  2. Na srednje ribež, trljati mrkve, usitniti fini luk.
  3. U tavi s visokim zidovima, stavite meso, malo suncokretovog ulja.
  4. Dodajte sjeckano povrće, zatim nalijte čašu kipuće vode, pirjajte na srednjoj vatri dok ne bude gotovo gotova (oko 45 minuta).
  5. Potom solite, promiješajte, dodajte lovorov list. Kuhajte deset minuta.
  6. Za pripremu umaka potrebno je u čaši tople vode otopiti kiselo vrhnje, rajčicu i brašno. Dobro promiješajte žlicom tako da nema grudica.
  7. Dodajte smjesu govedini, promiješajte.
  8. Držite pod poklopcem oko 7 minuta kako biste zgusnuli gulaš.

Kalorijski goveđi gulaš

Neki ljudi slijede dijetu koja isključuje mesna jela. Govedina je prehrambeni tip pa je ponekad uključena u prehranu. Htio bih jesti ne samo ispravno, nego i ukusno, tako da su ljudi na dijeti zainteresirani za kalorijski sadržaj goveđeg gulaša. Energetska vrijednost od 100 g je 148 kcal. Ovaj indikator može varirati ovisno o komponentama koje su korištene tijekom kuhanja. Energetski omjer posude je sljedeći:

  • proteini - 16, 9 g;
  • ugljikohidrat - 3, 8 g;
  • masnoća - 14, 2 g

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo