Vremenski uvjeti u našoj zemlji ne dopuštaju uzgajanje voća i povrća tijekom cijele godine. Ljeti možemo pojesti neograničenu količinu svježeg voća, zasititi naše tijelo potrebnim vitaminima i mineralima, ali zimi većina ljudi pati od nedostatka korisnih tvari u tijelu. Mnoge kućanice pokušavaju spasiti ljetne darove prirode kroz konzerviranje ili zamrzavanje. Važno je napomenuti da smrznuto voće i povrće, na primjer, kao što je paprika, praktički ne gube kvalitetu vitamina.
Slatka paprika je skladište korisnih tvari: minerala, karotenoida, vitamina, bioflavonoida. Zbog svog bogatog okusa i raznobojne boje (zelena, žuta, crvena, narančasta), čini jela šarenim, svijetlim, slanim i ukusnim. Smrznuta paprika idealna je zimska preparacija koja se brzo odmrzava i koristi za pripremu priloga za juhe, gulaš, pečenje ili glavno jelo. O tome je li moguće zamrznuti bugarski papar i kako to učiniti kako treba kod kuće, razgovarajmo dalje.
Kako odabrati papar za žetvu za zimu
Da biste zadržali povrće za dugo vremena, a ne izgubiti svoje korisne svojstva, morate znati što voće odabrati za zamrzavanje, za to, koristite sljedeće preporuke:
- Kora povrća treba biti glatka, bez udubljenja, bora, ogrebotina, pukotina. Nedostaci na plodu ukazuju na nepravilnu njegu ili dugotrajno čuvanje u neprikladnim uvjetima za to.
- Obratite pažnju na plodove povrća, au svježe ubranoj slatkoj papriku ima soičnu zelenu boju.
- Mjesta bijele ili smeđe boje papra govore o štetnom učinku na nju. Vitaminski sastav ovog voća vrlo je nizak.
- Svježe, sočne plodove ima veću težinu od ustajale.
- Meso ploda mora biti snažno i gusto.
- Crne mrlje na paprici ukazuju na bolesti povrća tijekom rasta.
- Kada kupujete povrće u supermarketima, obratite pozornost na način na koji se pakira, bez obzira na to ima li u pakiranju vlagu ili kapljice vode. Ovi plodovi ne vole vlagu, brzo propadaju.
- Boja paprike govori o njenim pozitivnim svojstvima:
- Najveće količine vitamina i karotena su sorte crvene paprike. Biljna crvena boja je najslađa.
- Žute sorte korisne su osobama s kardiovaskularnim problemima. Ovo žuto povrće je korisno za djecu, sadrži puno fosfora, što pridonosi pravilnom formiranju kostiju.
- Zelena je najniža kalorija, sadrži vitamin K, koji povećava zgrušavanje krvi i poboljšava njegov sastav.
9. Za punjene paprike, pokupite male, izdužene plodove.
10. Za gulaše, salate i gulaš pripremiti paprike različitih boja kako bi se jelo zasitilo svijetlim sunčanim bojama.
11. Zelena paprika se koristi samo za svježu potrošnju, nakon toplinske obrade počinje se osjećati gorko.
12. Za žetvu u malim komadima, koristite velike plodove, zidovi su debeli, a nakon odmrzavanja zadržava svoj integritet i vitaminska svojstva nakon što se odmrzne.
Koja će jela biti potrebna
Za zamrzavanje pripremite sljedeći inventar:
- Ako imate zamjenjive palete različitih dubina u zamrzivaču, odvojite prosječnu visinu papra.
- Ako zamrzivač ima samo standardne ugradne police, pripremite plastičnu ladicu, pladanj ili ravnu posudu koja ne zamrzava zidove zamrzivača.
- Sva jela od papra pokrijte čistom pamučnom krpom.
- Već potpuno smrznuto povrće stavlja se u uske vrećice.
Recepti s fotografijama
Glazura paprike alternativa je konzerviranom povrću. Uostalom, kada se smrzne, maksimalna količina korisnih tvari se čuva, a konzistencija, boja i okus kvalitete odmrznutog proizvoda ne razlikuje se od svježih. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje slatke paprike - cjelina, kriške, s povrćem. Razgovarajmo o njima dalje.
kriške
Izvrstan dodatak jelima i salatama u zimskoj sezoni su višeslojni smrznuti komadi paprike. Trajanje skladištenja od 4 do 6 mjeseci. Za pripremu koja nam je potrebna:
- Paprika slatka (različite boje) - 2-3 kg.
- Voda.
Način kuhanja
- Odaberite dobar zreli plod bez oštećenja. Razvrstajte ih, isperite tekućom vodom, izrežite stabljiku nožem, uklonite sjeme.
- Svaki papar izrezati, kao netko poput - u polovice, četvrtine, prstenje, polu prstenovi, kocke, slamke.
- Pokrijte pladanj čistom pamučnom krpom, stavite na njega oguljene komade povrća.
- Stavite rezanu posudu u zamrzivač na 48 sati.
- Nakon isteka vremena položite očvrslu slatku papriku u guste plastične vrećice, čvrsto zatvorite. Pošaljite u zamrzivač.
Cijelo zamrzavanje za punjenje
U sovjetskim vremenima, punjene paprike izjednačene s blagdanskim jelom, pripremljene su za posebnu prigodu. Kako bi svojim rođacima mazili ukusnu, hranjivu punjenu papriku čak i zimi, marinirali su ga u staklenke od tri litre. Ali količina ukiseljenog povrća u posudi često nije bila dovoljna za veliku obitelj, ili obrnuto, bila je u izobilju i bilo je potrebno kuhati nešto drugo, a okus takvog papra značajno se razlikuje od svježih. Nudimo vam moderan, racionalan način berbe paprike za punjenje.
sastojci:
- mala bugarska paprika - 23 kg;
- voda.
Način kuhanja broj 1:
- Isperite plodove, osušite ih papirnatim ručnikom, uklonite stabljiku i sjeme.
- Stavite voće na pladanj koji je pripremljen i položen krpom.
- Pošaljite u hladnjak zamrzivač 1-2 dana.
- Zatim dijelove smrznutog proizvoda za kompaktnost i udobnost spakirajte u pakete, čvrsto upakirajte. Stavite zamrzivač.
Način kuhanja broj 2:
- Ova opcija zahtijeva više vremena za žetvu, ali se čini da je papar svjež. Oprati povrće, izrezati kape nožem i odložiti, ukloniti sjemenke.
- Stavite lonac s vodom na vatru, proključajte.
- Potopite sve paprike u kipuću vodu pola minute. Zahvaljujući ovoj toplinskoj obradi, povrće će zadržati sva svoja vitaminska svojstva i neće izgubiti svoj oblik kada se smrzne.
- Obrađujemo paprike i spakiramo ih u pakete. Dodajte im kapice paprika.
- Šaljemo sve u zamrzivač.
Glazura kopra i peršina
Zeleni će papriku dati poseban bogat okus. Za žetvu morate uzeti mladog samo pokupljenog peršina i kopra. Za pripremu koja nam je potrebna:
- Bugarski papar - 2-3 kg;
- Kopar - 150-200 g;
- Peršin - 150-200 g;
- Sol - pola žličice.
Način pripreme:
- Dobro oprano zelenilo ostavite 5-10 minuta u velikoj zdjeli hladne vode.
- Zatim nježno ispustite vodu i sipajte novu za još 10-15 minuta.
- Nakon kopra i peršina izvucite iz vode, protresite. Osušite zelje, ali budite sigurni da se ne počne sušiti, nakon što ga isjeckate.
- U međuvremenu pripremite paprike. Operite ga, uklonite sjeme, peteljku, izrežite, kako vam je potrebno (na kockice, slamu, itd.).
- U međuvremenu, stavite tanki sloj papra na pladanj srednje dubine, na ravnu ladicu - sjeckani zelje. Pošalji na zamrzavanje jedan dan u zamrzivač.
- Na kraju vremena uzmite posude s povrćem i začinskim biljem.
- Pomiješajte ravnomjerno papar, kopar, peršin, pakiran u pakete, hermetički pakirajte.
- Zamrznite do zime.
Poluproizvod od paprike punjen mesom i rižom
Zimi je lijepo razmaziti svoju obitelj ljetnim jelima, ali za njihovu pripremu morate se pobrinuti unaprijed. Punjena paprika s rižom i mesom, kuhana brzo i jednostavno. Ako kod kuće imate zamrzivač, koristite sljedeći recept za slatki poluproizvod. Osnovni sastojci za obitelj od tri osobe:
- Slatka paprika - 9-10 kom.
- Mljeveno meso - 500 g;
- Okrugla riža - 100 g;
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Sol, začini - po želji.
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Uklonite poklopac i sjeme u prethodno opranoj papra.
- Ogulite mrkvu, luk, sitno nasjeckajte, lagano pržite u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Kuhajte rižu dok ne skuhate pola, isperite hladnom vodom.
- U zdjelu s mljevenim mesom dodajte prženu, polu kuhanu rižu, sezonu, sol. Sve temeljito izmiješajte.
- Napunite nadev papra.
- Stavite punjeno povrće u vrećice, dobro pakirajte. Čuvati u zamrzivaču.
Smrznuta pečena paprika
Pečene zamrznute paprike su ukusne. Zimi se ovo povrće jednostavno odmrzava, zalijeva biljnim uljem, začinjeno češnjakom, začinima i služi kao spremno jelo. Za pripremu koja nam je potrebna:
- Papar - po potrebi, bez razmjera;
Način kuhanja
- Prethodno oprana i oguljena od sjemenki i stabljike paprike raširenog na limu za pečenje.
- Povrće se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 30-40 minuta.
- Potom stavite gotove paprike u lonac za pirjanje i ostavite da se ulije pola sata.
- Nakon što uklonite kožu, položite ih u plastične posude, hermetički zatvorite poklopce. Poslano da zamrzne prije zime.
video
Među modernim hostesama vrlo je popularno zamrzavanje povrća. Za razliku od konzerviranja, kiseljenja, vitaminski sastav smrznutog voća se ne uništava, a postupak zamrzavanja ne zahtijeva mnogo vremena, truda, ne zahtijeva posebno znanje. Svatko se može nositi s ovim zadatkom kod kuće, a za dobar primjer preporučujemo gledanje sljedećeg videozapisa.