"Mariniranje se ne može soliti" je dilema s kojom se suočava domaćica kada je riječ o krastavcima. Prva metoda izaziva sumnju u činjenicu da je potrebno koristiti ocat, a to čini domaću pripremu malo korisnom. Drugi - uključuje dug proces i prisutnost velikog kapaciteta, ali je li? Koraci po koracima u nastavku otklonit će sve nedoumice.
Kako posoliti krastavce
Klasični recept uključuje korištenje hrastovih bačava, koje polažu krastavce s crnim bubuljicama, koriste bilje i začine. Da biste dobili "remek-djelo krastavca" kao rezultat, morate slijediti neka pravila, a veliki kapacitet možete zamijeniti uobičajenim trolitarskim bankama. Soljenje zelenih plodova, bogato kalijem, može se obaviti na hladan ili vrući način, a ispravno soljenje osigurava obveznu pripremnu fazu za sve njih:
- Svježe voće dobro isprati, potopiti u hladnoj vodi najmanje 4 sata. Nemojte uzeti obrastao žutom bojom ili oštećenjem.
- Banke se temeljito opere s sodom, steriliziraju.
- Pripremite bilje: operite lišće trešnje, ribizla, hrena, taragonske grančice, kopar. Nasjeckajte češnjaka češnjaka preko malih komada.
- Napravite slanicu, poštujući razmjere.
Hladno soljenje
Ova mogućnost soljenja ima svoje prednosti kako bi imala priliku kušati slane hrskave krastavce. Glavna stvar je uštedjeti vrijeme, tako da se proces konzerviranja može nazvati brzim. Osobitost kako napraviti kiseli krastavac na hladan način, obavezan je sastojak - votku. Nekoliko žlica, koje se dodaju posljednji prije nego što pokrenete poklopac, domaćoj slanoj trupci daju neobičan okus, neće vam dopustiti da fermentirate, a ako želite, možete ih kušati za nekoliko dana.
Vruće kiseljenje
Ova metoda žetve zelenog povrća uključuje korištenje kipuće vode. Vruća metoda soljenja je napornija i traje malo više vremena, ali soljenje je ukusno, poput bačve. Prije nego što sipati slanu vodu i pokriti s poklopcem, morate sipati voće dvaput s kipućom vodom, ostavljajući krastavce 3 minute prvo, a zatim 5 minuta. Treći put trebate sipati kipuću slanu otopinu, tako da se tekućina upravo izlije preko rubova posude, okrenete poklopac i, okrećući je, stavite da se ohladi bez omatanja.
rasol
Za ovu komponentu je dodijeljena vodeća uloga. Pravilno izlijevanje učinit će ukiseljeno ukusno, ukusno, hrskavo i tako da šavovi stoje do sljedeće žetve. Ako je slanica napravljena pogrešno, konzervacija može biti kisela, eksplodirati ili će okus biti previše slan. Pripremite punjenje na bazi hladne vode i kamene soli, zadržavajući proporcije, a preostale sastojke: začinsko bilje - treba dodati strogo prema receptu kako ne biste dobili neugodno iznenađenje.
recepti
Postoji mnogo načina za žetvu zrelog povrća, među kojima će sigurno biti prikladan. Slani hrskavi krastavci ili zimi u bankama, s senfom ili lagano soljenim - to su popularne opcije. Da biste među njima pronašli "vlastiti" recept za kiseljenje krastavaca, trebali biste odabrati nekoliko, pokušati to učiniti, a zatim označiti svaki po stupnju lakoće konzerviranja, procijeniti koliko je vremena trajalo i svakako pokušati rezultat rada. Na taj će se način utvrditi uspješan recept.
Lizanje krastavaca za zimske prste
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 70 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Mirisni i vrlo sličan okusu krastavcima prema receptu slavenske kuhinje, pripremljen u drvenim bačvama. Ova metoda će vas iznenaditi s lakoćom, a postoji samo jedan nijansu, ako ćete raditi kiseljenje bez octa, lizat ćete prste - to je izbor sorte. Kako bi zadovoljili rezultat, a slano voće zadržalo svoju elastičnost i postalo hrskavo, morate odabrati ocjene „Zyatek“, „Svekrva“ ili druge, tako da u tijelu ima gustog mesa bez šupljina i tanke kože.
sastojci:
- svježe izbočine - 2 kg;
- kamena sol - 3 žlice. žlice;
- hladna voda - 1, 8-2 litre;
- češnjak - 4 klinčića;
- kopar - 0, 5 grozdova, 1 kišobran;
- list crnog ribiza - 3 kom.
- list hrena - 1 kom.
Način pripreme:
- Na dno sterilizirane bočice stavite grančice kopra, lišće ribiza i malo sjeckanog češnjaka. Čvrsto položite voće, prelijte slanom vodom (pomiješajte vodu sa soli), ostavite da se zakiseli.
- Kada se pojavi pjena, ispustite tekućinu, isperite sadržaj boce kako biste uklonili naslage. Slanu kuhajte, prelijte vrućom.
- Zatvorite posudu slanog povrća gustim plastičnim poklopcem, pohranite soljenje na hladnom mjestu.
Slana s senfom
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 80 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Sezona praznine povezane s gnjavaža, ali rezultat rada je svakako molim. Ako želite zimi otvoriti staklenku vrućeg konzerviranog povrća, onda su prikladni kiseli krastavci s senfom. Kao predjelo za jelo od mesa ili sastojak vinaigrette, ovi krastavci nemaju jednakosti. Cjelokupno ili narezano voće pogodno je za soljenje, slano povrće će škripati i izgledati ukusno jer zadržava svijetlu boju kože.
sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- sol - 3 žlice. žlice;
- voda - 2 l;
- senf (prah) - 2 žlice. žlice;
- list višnje - 10 kom.
- list ribiza - 7 kom.
- list hrasta - 2 kom.
- list hrena - 2 kom.
- grašak crnog papra - 10 kom.
- kopar - grančice, kišobran.
Način pripreme:
- Kuhajte slanu vodu vode i soli, ali za sada će prokuhati, staviti u staklenku svježe voće, pola začina.
- Sipajte vreli rasol, pokrijte posudu plastičnim poklopcem, ostavite da se ohladi. Postupak fermentacije traje oko 2 dana, što je uvjet - sobna temperatura.
- Zatim ispustite slanu otopinu, ponovno prokuhajte tekućinu i prije nego je ulijte u staklenu posudu sa sadržajem, dodajte prah senfa.
- Ponovno pokrijte poklopac kapa i nakon 6-8 sati iscrpite otopinu soli.
- Mora se ponovno prokuhati, prokuhati 5-7 minuta, a zatim ga natopiti još vruće.
- Kad se senf smiri, slanica više neće biti blatna, a zasoljeno povrće će biti oštro.
U bankama
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 75 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Želite li jesti ukusne kisele krastavce zimi? Tada srpanj-kolovoz treba biti razdoblje očuvanja krastavaca. Bez obzira na to koliko je načina berbe ova biljka bogata vitaminima postoji, a kiseli krastavci za zimu je neosporan vođa domaćih pripravaka. Kako kuhati takvo krastavce? Količina svakog sastojka treba uzeti u točno određenom omjeru, uzeti plodove iste zrelosti i veličine, pripremiti grančice trešnje, lišće i hrastovu koru i slijediti preporuke korak po korak iz fotografije.
sastojci:
- Svježe bubuljice - 2-2, 5 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 3 žlice. žlice;
- lovorov list - 2 kom.
- grančice trešnje - 3 kom.
- 3-4 hrasta lišća i kore;
- lišće crnog ribiza - 3 kom.
- lišće hrena - 1 kom;
- kopar - kišobran, grančice;
- češnjak - 5 klinčića;
- crni papar - 4-5 graška.
Način pripreme:
- U sterilizirane posude staviti začine, svježe voće, pomicanje slojeva lovorovog lista, sjeckani češnjak, koprene i ostale začine.
- Odvojeno, napravite slanu otopinu: pažljivo pomiješajte sol s vodom da biste otopili kristale.
- Napunite bocu krastavaca za vrat, pokrijte najlonskom kapom.
- Čuvanje čuvajte na hladnom mjestu, fermentacija će trajati nekoliko mjeseci.
hrskav
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 75 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Gotovo da nema ukusnijeg užina u vrućem pireu od hrskavih krastavaca. Među receptima postoji takvo što će vam omogućiti da okusite takvo jelo u 10 sati, ako pripremite slanu vodu u mineralnoj vodi. Da bi se tretirao kao slan, kada su mraze izvan prozora, ova jednostavna metoda pripreme za zimu pomoći će. Kako kisele krastavce za zimu u bankama, tako da kad zagrizu, počnu škripati? Uzmite mlade plodove, ljekovito bilje, ledenu vodu i slijedite preporuke korak po korak.
sastojci:
- mladi krastavci - 2, 5 kg;
- sol - 3 žlice. žlice;
- voda - 1, 5 l;
- češnjak - 4-5 klinčića;
- zelje (kopar) - 3 grančice, kišobran;
- listovi hrena - 3 kom.
- lovorov list - 4 kom.
- crni papar - 5-6 graška;
- crvena paprika - prstohvat.
Način pripreme:
- U svježe ubranom voću, odrežite vrhove, preklopite u veliku tavu za 4-5 sati kako bi povrće popilo vodu.
- Pripremite staklenke, stavite zelje na dno, malo češnjaka, a zatim slojeve svježeg voća natopljenog vodom s dodatkom raznih začina na rubovima staklene posude.
- Skuhajte slanu vodu i sol, a zatim je vruće sipajte u pripremljenu posudu.
- Pokrijte plastičnim poklopcem, ostavite slani voće da fermentira nekoliko dana.
- Zatim ocijedite slanu otopinu, ponovno je prokuhajte, au bocu dodajte lovorov list, papar, lišće hrena.
Cool način
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 85 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Kako kuhati ukusnu domaću konzervaciju, ali ne trošiti mnogo vremena na nju? Rješenje ovog složenog pitanja bit će korak-po-korak recept, koji isključuje dugogodišnji boravak u blizini peći. To je samo jedan od bonusa, zašto su hladne krastavci za zimu tako popularni među hostesama. U vrućem vremenu, zabava u kuhinji nije najugodnija stvar, a ova metoda vam pomaže da za budućnost pripremite veliki broj tegli krastavaca s velikodušnim darovima ljeta.
sastojci:
- svježe voće - 2 kg;
- sol - 2 žlice. žlice s vrhom;
- voda - 1, 5 l;
- crni papar - 6-8 graška;
- češnjak - 1 klinčić;
- lišće ribizle, trešnje - 6 komada;
- korijen hrena - 10 g;
- kopar - 0.5 hrpa;
- tableta aspirina - 1 kom.
Način pripreme:
- Prolijte zelje, začine i svježe voće u prethodno sterilizirane posude.
- Ulijte hladnom slanom vodom (mješavinom vode i soli), zgnječite tabletu aspirina i zaspite na vrhu.
- Zatvorite posudu s najlonskom kapom. Soljenje na hladan način će se odvijati postupno, ali za to se konzervacija mora čuvati na hladnom mjestu. Tijekom dugotrajnog skladištenja, zasoljeno povrće će zadržati svoju prirodnu boju.
Vrući recept
- Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 30 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Čak iu dobro poznatom receptu za kiseljenje povrća, možete dodati i polet, ako zaista želite. Kada tradicionalni recept za soljenje na vrući način izgleda nezanimljivo, onda treba obratiti pozornost na ovu opciju domaće izrade. Njegov kulinarski čip postao je prilično pristupačna komponenta - sok od crvenog ribiza, ali mijenja okus slane hrane toliko da će biti teško odbiti dodatak.
sastojci:
- krastavci - 600 g;
- sok od crvenog ribizla - 250 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- crni papar - 3 graška;
- karanfil - 2 kom.
- luk - 1 mala glava;
- češnjak - 2 klinčića;
- zelje (kopar, celer, peršin, bosiljak, estragon) - po ukusu.
Način pripreme:
- Krastavci preliti hladnom vodom, natapanje za 3 sata.
- Kuhajte slaninu miješajući sok od crvenog ribiza, šećer i sol.
- U staklenku stavite slojeve začina, pripremili voće, prelijte vrelim krastavcima.
- Pokrijte posudu s limenim poklopcem, sterilizirajte u velikoj tavi s kipućom vodom 10 minuta, a zatim zavijte.
Kako posoliti krastavce u paketu
- Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 70 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Ovo je najbrži način za posluživanje mirisnih, ukusnih, hrskavih krastavaca. Tehnologija je tako jednostavna da neće biti poteškoća, jer to nije recept za soljenje krastavaca na vrući način. Jesu li plodovi sortirani prije žetve? To nije potrebno, ali je potrebno oprati je kako se tijelo ne bi izlagalo nepotrebnom riziku. Zatim ostaje da slijedite korak po korak preporuke kako bi pripremanje krastavaca u pakiranju trebalo biti uspješno.
sastojci:
- mladi krastavci - 1 kg;
- piment - 3 graška;
- češnjak - 5 klinčića;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- zelje (kopar, lišće ribiza, trešnje, hren) - po okusu;
- čili - po ukusu;
- plastične vrećice - 2 kom.
Način pripreme:
- U čistim svježim krastavcima odrežite vrhove, izrežite ih na četiri dijela s jedne strane.
- Drobno isjeckati češnjak i čili, nasjeckati bilje.
- Sipajte sve u vrećicu, dodajte sol, dobro protresite i ravnomjerno rasporedite sastojke.
- Paket čvrsto vežite, stavite u drugi, ostavite na sobnoj temperaturi 5 sati.
Lagano slani
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 85 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Što bi ukusno nadopunilo zalihe za zimu? Postoji recept za soljene krastavce, kojim će ih biti moguće pripremiti za buduću uporabu. Mladi plodovi su umjereno oštri, ali slani okus ostaje i dobiva jedinstvenu nijansu, jer povrće ima vremena za upijanje i upijanje okusa začina. Kada počnete soliti, bolje je odabrati zelene plodove iste veličine, kako bi soljenje izgledalo ukusno i izazvalo oduševljenje.
sastojci:
- svježi krastavci - 2, 5 kg;
- voda - 3 l;
- sol - 70 g;
- češnjak - 5 klinčića;
- zelenila (lišće ribizla, hren, kopar) - 3-4 kom.
Način pripreme:
- Prvo, povrće mora biti lagano posoljen, za ovo voće s zelenilom stavite u staklenke, prelijte vrelim krastavcima, rastopite sol u vodi. Stavite teret na vrh, ostavljajući prazan prostor dva dana.
- Zatim ulovite voće iz slane vode, isperite prokuhanom vodom, stavite u sterilizirane posude, ali ne jako čvrsto, zajedno s sitno sjeckanim češnjakom i zelenilom.
- Procijedite kiseli krastavac kroz gazu, prokuhajte i prelijte natrag, zamotajte posude.
zemlja
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 130 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Oni koji žele probati klasične kisele krastavce ne bi se trebali odreći zadovoljstva. Ne morate čak ni kupiti posebnu bačvu od hrastovine ili opremiti ostavu, ali ako u blizini postoji izvor s izvorskom vodom, onda ga trebate skupiti s rezervom. Da bi slane i ukusno hrskave krastavce napravili u seoskom stilu - to je razlog zašto ćete možda trebati živu vodu, jer ovaj recept eliminira proces ključanja.
sastojci:
- krastavci - 5 kg;
- sol - 4 žlice. žlice;
- voda - 3.5 l;
- češnjak - 1 glava;
- paprika crni papar - 8-10 graška;
- korijen hrena - 20 g;
- listovi hrena - 3 kom.
- kopar - 3 cvat;
- lovorov list - 3 kom.
- lišće hrasta, trešnje, ribizla - 3 kom.
Način pripreme:
- Za trljanje korijena hrena, slojevi se izmjenjuju s krastavcima i drugim začinima.
- Napravite slanu otopinu miješajući vodu sa soli, sipajte posude, ostavljajući ih da fermentiraju 3-5 dana na toploj temperaturi.
- Kad rasol zamagli, zatim ga isušite, temeljito isperite voće, uklonite zelenilo, ali ostavite hren.
- Opet, napravite svježu slanu otopinu bez ključanja, dodajući nekoliko žlica soli po litri vode.
- Banke zatvaraju plastične poklopce, stavljaju se u hladnjak ili na hladno mjesto za pohranu.
S votkom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 80 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Oštar okus ove domaće gredice iskušat će se s dodatkom. Kako kuhati kisele krastavce za zimu bez octa i zadržati boju povrća? Odaberite recept za ukiseljene krastavce s votkom i nemojte sterilizirati! Izvorni će način zelenom voću dati pomalo kiselkast okus, ali ovo ukusno jelo kombinirat će se s apsolutno svemu, čak i uz omiljeno jelo njemačke kuhinje - sočne bavarske kobasice.
sastojci:
- mladi krastavci - 2 kg;
- voda - 1, 5 l;
- sol - 2 žlice. žlice;
- crni papar - 8 graška;
- češnjak - 2 klinčića;
- lišće ribizle, trešnje - 6 komada;
- lišće hrena - 2 kom.
- kopar - 0.5 hrpa;
- Votka - 3 žlice. žlica.
Način pripreme:
- Razvijte svježe voće u prethodno steriliziranim staklenkama.
- Ulijte hladnom slanom vodom (mješavinom vode i soli), dodajte votku.
- Zatvorite posudu plastičnim poklopcem, solite je potrebno čuvati na hladnom mjestu.
