Ljetno vrijeme - plodno vrijeme za pripremu vitamina za cijelu godinu. Jedan od načina da se osigurate u hladnoj sezoni nisu samo mirisni začini, već i mnogo korisnih tvari - to je sušenje zelenila za zimu. Mirisni, bogati makro i mikronutrijentima sušeni zeleni će biti izvrstan dodatak dnevnoj prehrani.
Priprema zelenila za sušenje
Izvrsna opcija za održavanje zelenila do sljedećeg ljeta je sušenje. Možete posušiti gotovo sve zelje: bosiljak, cilantro, kopar, peršin, majčina dušica, poriluk, metvica, itd. Ova metoda vam omogućuje da spremite gotovo sve vrijedne osobine tih biljaka, a tijekom skladištenja uzeti minimum prostora u kuhinji. Proces sušenja ne zahtijeva puno energije ili posebnih znanja, ali je potrebno pridržavati se nekih pravila pripreme:
- u početku su svi zelenili pažljivo pregledani, uklonjeni su svi suhi, žuti i razmaženi listovi, korijeni su odrezani;
- ako je potrebno, namočite 15-20 minuta u slanoj vodi;
- zatim temeljito oprati do potpunog uklanjanja pijeska ili zemlje;
- položiti na ručnik za uklanjanje viška vlage;
- zatim, ovisno o odabranom načinu sušenja, biljke se melju ili skupljaju.
Kako sušiti zelje u pećnici
Vrlo popularno sušenje bilja u pećnici. Prvo pravilo je usklađenost s temperaturnim režimom i vremenom sušenja, a drugo je istodobno sušenje različitih vrsta biljaka. Postupak se provodi na sljedeći način:
- Pripremljene zelje režu se oštrim nožem i polažu na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Za optimalno sušenje zeleni sloj ne smije prelaziti 2 cm.
- Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva oko 2 sata. Vrata pećnice trebaju biti lagano pritvorena tijekom sušenja kako bi se osigurala ventilacija.
- Tijekom tog vremena, bilje povremeno treba miješati.
- Nakon određenog vremena, kada se zelenilo blago osuši, temperatura raste do 50-60 stupnjeva, a postupak se nastavlja još 2 sata.
- Gotov proizvod dolazi iz pećnice, hladi se i polaže u spremnik za skladištenje.
U električnoj sušilici
Electrodryer - uređaj koji je dizajniran ne samo za nabavu suhog voća i povrća. Uz njegovu pomoć, ljetne zelje je moguće pretvoriti u mirisne začine kako bi se poboljšao okus raznih jela u jesensko-zimskom razdoblju. Ovaj uređaj nije teško rukovati, ali se nosi sa sušenjem biljaka vrlo visoke kvalitete. Postupak je jednostavan:
- Isprane i osušene grančice ili lišće su labavo postavljene na palete koje se nalaze u jedinici.
- Električni sušač uključen je u način rada "trava", u nedostatku takvog temperaturnog raspona od 40-45 stupnjeva.
- Sušite 2-4 sata.
- Za kontrolu stupnja sušenja, grančice se zdrobe prstima, ako se lako izlizu, proces sušenja je završen.
U mikrovalnoj pećnici
Ako kuća ima mikrovalnu, onda može poslužiti kao alternativa za pećnicu. S ovom metodom sušenja bilja zadržava boju i okus, a ne mora ih se slomiti. Da bi to funkcioniralo, učinjeni su sljedeći koraci:
- Staklena ravna posuda za mikrovalnu pećnicu prekrivena je papirnatom ubrusom. Oprati i osušeni zelje stavljaju se na ravnomjerni sloj.
- Odozgo se stavi još jedan ubrus, nakon čega se ploča šalje u mikrovalnu pećnicu.
- Biljke se suše pri maksimalnoj snazi 3 minute.
- Nakon što se pećnica isključi, bilje se pregledava, a ako se neki dio ne suši, šalje se u mikrovalnu pećnicu još 2 minute.
In vivo
Svatko zna sušenje kopra ili peršina u snopovima vertikalnim vješanjem. Sušenje na prirodan način može biti širenje bilja na pladnjevima. I tako možete sušiti kao gornji dio biljaka, i, na primjer, korijen peršina. Ova tehnologija dostupna je svima:
- Zeleni odabrani za okomito sušenje vezani su u snopove, a zatim vezani na konopac s lišćem okrenutim prema dolje. Ostavite da se potpuno osuši.
- Za sušenje na pladnju, stabljike i lišće biljaka treba izrezati na malu veličinu i raširiti u jednakom sloju, povremeno ih miješati radi boljeg sušenja.
- U oba slučaja, proces sušenja provodi se na zasjenjenom mjestu s dobrom ventilacijom.
Kako pohraniti
Kada se svježe bilje pretvori u začine, postavlja se pitanje pravilnog skladištenja. Začini najbolje zadržavaju svoj okus i ne skupljaju vlagu kada se čuvaju u staklenim posudama. Stoga se preporučuje korištenje staklenih posuda s poklopcem koji se dobro pričvršćuje i na koje se mogu staviti nazivi sušenog povrća. Svaki sastojak pohranjuje se u posebnom spremniku izvan dosega svjetlosti. Začini možete samljeti neposredno prije zaspavanja u posudi ili izravno u procesu kuhanja.