- Kako napraviti mesnu kaša
- Kako kuhati u pećnici
- U spori kuhalo
- Recept za pečenje
- Pileći file
- S pilećim prsima
- S krumpirom
- S mljevenim mesom
- Od govedine
- S povrćem u pećnici
- S rižom
- Od Julije Visočke
- Za djecu
- S tjesteninom
- video:
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Bez vruće ne možete zamisliti pravi stol za ručavanje, a ne samo salate pokazuju svečanu večeru. Najhranjivija stvar koju možete zamisliti u ovoj kategoriji je svaki recept za pečenje s mesom, čak i nježna piletina. Kako nadopuniti glavni sastojak i kako ga održati sočnim?
Kako napraviti mesnu kaša
Tehnologija rada određivat će se postoje li dodatne komponente ili kuhar namjerava napraviti mesnu kašu bez dodataka i poslužiti sa salatom. Ako se ovdje odmah uvede povrće, bit će potrebno unaprijed zagrijati glavni proizvod ili ga jako samljeti - tako se izjednačava vrijeme pečenja svih vrućih sastojaka. Možete kuhati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili laganom štednjaku.
Nekoliko nijansi profesionalaca:
- Uzimajući suho (dijetalno) meso kao osnovu, dodajte mu nekoliko žlica kiselog vrhnja ili mrvicu kruha namočenu u mlijeko - lonac će biti sočan.
- Proizvod će se lakše ukloniti iz obrasca, ako je premazan bilo kojim uljem i lagano posut krušnim mrvicama.
Kako kuhati u pećnici
Ovo je klasičan način da takvo jelo postane ukusno i ispravno. Profesionalci preporučuju korištenje obrasca s debelim zidovima i prvih pola sata kako biste ga zategli folijom kako bi zrak ostao unutra. Kuhanje u pećnici bez konvekcije moguće je na temperaturi od 190 stupnjeva, vrijeme se određuje prema vrsti mesa, stupnju spremnosti i veličini.
U spori kuhalo
S ovim uređajem imate nekoliko shema akcija koje se biraju prema vrsti proizvoda koji čine hranu. Spor kuhalo omogućuje kuhanje u sljedećim načinima:
- «Multipovar”. Nije dostupno u svim modelima, ali rezultat je savršen. Željenu temperaturu postavite (za loženje 170-200 stupnjeva) i namjestite vrijeme.
- “Gašenje” (40-45 minuta) plus “Pečenje” (20-25 minuta) pogodno je za rad sa svinjetinom ili govedinom koja se peče dugo vremena.
Recept za pečenje
Takvo jelo može se naći svugdje, isključujući azijske zemlje, pa se broj zanimljivih recepata mjeri u tisućama. Od poznatog i voljenog diljem svijeta talijanska lazanja bolognese do francuskog krumpira s svinjetinom, što nema nikakve veze s Francuskom. Koju opciju ćete više voljeti i koja će postati potpis recept za domaće vruće? Pokušajte sve i donesite presudu.
Pileći file
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2253 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Sir za pečenje pilećeg filea s kukuruznim zrncima - nešto što je vrijedno približiti se ljubiteljima ukusnih i jednostavnih toplih jela. Zest je vrlo delikatna struktura i 3 vrste sira koje stvaraju višestruki okus. Profesionalci savjetuju da se filet usitnja, ali ne da se usitne s mlinom za meso ili procesorom za hranu, tako da sastojak povrća ne “viče” do mesa. Kukuruz je bolje uzeti zamrznuto: konzervirana hrana je previše slatka.
sastojci:
- pileći file - 300 g;
- paprike - 250 g;
- zrna kukuruza - 140 g;
- luk
- kukuruzno brašno - 85 g;
- bijeli sir - 70 g;
- mocarela - 100 g;
- tvrdi sir - 90 g;
- krema - 200 ml;
- mlijeko - 200 ml;
- biljno ulje;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Nasjeckajte file, pržite s kapljicom ulja (2-3 grama, kako ne bi izgorjeli).
- Pomiješajte s sjeckanim lukom, minutu kasnije uklonite iz ploče za kuhanje.
- Ulijte u mlijeko i vrhnje, ulijte u brašno i začine. Podsolit.
- Tući jaja, miješati na istom mjestu. Zatim pošaljite sve 3 sireve (rešetku). Trebala bi napraviti gustu masu koja izgleda kao tijesto.
- Zadnji posljednji dodajte papriku i pustite da se piletina peče na 190 stupnjeva pola sata. Točno vrijeme određuje njegova visina.
S pilećim prsima
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2785 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Posebna ljubav je francuski gratine. Tradicionalno se za to koriste krumpiri, a autorske izmjene uključuju perad, govedinu ili teletinu u receptima. Međutim, mogućnost mrkve umjesto krumpira nije lošija, osobito s pilećim prsima - laganim, hranjivim i nevjerojatno ukusnim. Da biste smanjili sadržaj kalorija, uzmite tekući (10%) kiselo vrhnje i tvrdi sir.
sastojci:
- dimljena pileća prsa - 450 g;
- krema - 120 ml;
- mrkva - 850 g;
- češnjak - 3 komada;
- sir - 370 g;
- grančica ružmarina;
- maslinovo ulje - 20 ml.
Način pripreme:
- Ogulite mrkvu, izrežite na šalice.
- Češnjaka s ružmarinom zagrijati pola minute u maslinovom ulju.
- Izvadite, na njihovo mjesto stavite komade pilećih prsa. Pržiti do kore.
- Krem prelijte šalice mrkve, stavite ih na dno obrasca "vage".
- Top da bi sloj mesa, utrljati sir na njemu i ponovno staviti mrkvu "vage".
- Pokrijte kremom, zategnite folijom. Posudu pošaljite 25 minuta u pećnicu.
- Pospite sirom i kuhajte još četvrt sata. Temperatura - oko 180-200 stupnjeva.
S krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2174 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Klasični tandem ruskog toplog jela je meso i krumpir. Srdačan, jednostavan, pristupačan. Tradicionalno, ovo je "teletina na francuskom", za koju se oba glavna proizvoda režu na kriške i slažu u slojevima. Međutim, lonac s mesom i krumpirom može izgledati drugačije, više kao kolač. Grašak donijeti polet, po želji, zamijeniti ga svježim povrćem ne-škrobnog tipa.
sastojci:
- nemasna svinjetina - 550 g;
- veliki luk;
- zeleni grašak - 150 g;
- krumpir - 9 kom.
- mlijeko - 1/3 šalice;
- maslac - 10 g;
- jaja - 2 kom.
- začini;
- voda - 120 ml;
- rajčica - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Glavna pozornica je rad s punjenjem mesa, koji bi trebao izgledati poput mljevenog mesa. Prži se s naribanim lukom i začinjuje začinima.
- Nakon što je potrebno dodati rajčice tijesto razrijeđen s vodom i ostavite da se kuhati za četvrt sata.
- Krumpir skuhajte, ogulite i zgnječite. Umiješajte mlijeko.
- Pola pire krumpira stavite na dno obrasca.
- Vrh - punjenje mesa i grašak.
- Preostalu polovicu krumpira prekrijte, prelijte pretučenim jajima.
- Za pripremu ovog krompira posuda s mesom bit će pola sata na 200 stupnjeva.
S mljevenim mesom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1914 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Najpoznatija talijanska lonac s mljevenim mesom - lazanja bolonjeze. Dva tradicionalna umaka za ovu kuhinju, najdelikatnije teleće meso, sirna kora, mozzarelle i lišće bosiljka - divan spoj okusa i estetskog užitka. Međutim, još uvijek ima mnogo recepta za lazanje, koji su već rođeni u susjednim europskim zemljama: maslina pripada njima. To nije tako teško u kalorija, tako da će se svidjeti bodybuilders.
sastojci:
- lazanje listova - 90 g;
- pileći file - 550 g;
- gljive - 340 g;
- paste od rajčice - 130 ml;
- mocarela - 80 g;
- Parmezan - 20 g;
- maslac - 35 g;
- mlijeko - 110 ml;
- luk
- brašno - 18 g;
- sol;
- slatka paprika.
Način pripreme:
- Ako ne koristite posebne listove, već jednostavnu tjesteninu, morate uzeti kratke cijevi i kuhati prije rada s loncem. Nije potrebno pripremati lazanje ako proizvođač to ne naznači.
- Sjeckajte filete fino s lukom. Pržiti dodavanjem kriška (pola volumena) maslaca, soli, rajčice.
- U mesnu masu unesite naizmjenično usitnjene gljive (2/3 volumena) i papar s razmakom od 4 minute.
- Ostatak gljiva napunite vodom (pola litre), prokuhajte 12 minuta, usitnite.
- Na preostalom maslacu zagrijati brašno, možete baciti nekoliko grama muškatnog oraščića. Prelijte mlijeko, gljivu juhu. Umak kuhajte dok ne postane gust.
- Počnite puniti lonac: lišće lazanje, pasta od mesa, umak, naribana mozzarella. Ponovite ovaj izračun do potpune upotrebe proizvoda. Završite nužno sloj punjenja.
- Pečenu posudu kuhajte 35 minuta, pećnicu treba zagrijati na 190 stupnjeva. Nakon toga pospite parmezanom i pričekajte još 10 minuta.
Od govedine
- Vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2671 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: srednja.
Kombinacija mesnih proizvoda i krumpira nije tipična za europsku kuhinju, a ako se nešto pronađe, uopće ne izgleda kao klasično rusko jelo. Može li poznata pečena govedina ispod šešira krumpira postati izvrsna i vrijedna posluživanja u restoranu s Michelinovom zvjezdicom? Ako za nju nađete dobar umak i dobro ga pržite, imat ćete novi pogled na već poznati tandem proizvoda. Marsalu možete zamijeniti suhim crvenim vinom.
sastojci:
- govedina na kosti - 520 g;
- mlijeko - pola šalice;
- šunka - 70 g;
- krumpir - 450 g;
- krem sir - 70 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- maslac - 25 g;
- stabljika celera;
- Marsala - čaša;
- jaja - 3 kom.
- mrkva - 2 kom.
- lukovica.
Način pripreme:
- Nakon zagrijavanja tave popecite komad mesa maslinovim uljem dok ne padne mrak.
- Ulijte Marsalu, pričekajte gotovo potpuno isparavanje vina.
- Ulijte mrkvu, luk i stabljiku, izrezati na male komadiće.
- Ulijte 2 čaše vode. Pod poklopcem, kuhajte meso za lonac za 1, 5 sat, postavljanje srednje topline.
- Kuhajte krumpir, ogulite, zgnječite. Dodajte maslac i nekoliko žumanjaka.
- Uklonite komad mesa iz kosti, izrežite na tanke slojeve. Isto učinite s šunkom.
- Povrće prelijte mlijekom, uđite u brašno. Mučiti do homogenosti. Uz ovaj umak, posuda će biti poslužena.
- Izrežite komadiće mesa, izmjenjujući ih sa šunkom i krem sirom. Pokrijte pire krumpir, ulijte tukli jaje. Lonac će biti spreman za 17 minuta (temperatura pećnice je 200 stupnjeva).
S povrćem u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1789 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Dobar izbor za zdravu i hranjivu večeru za cijelu obitelj - ispečene kriške mesa pod slojem tikvica i rajčice sa slanim sirom. Ako je lonac s mesom i povrćem u pećnici stvoren kao dijetetsko jelo, isključite majonezu. Temperatura pečenja je oko 190 stupnjeva, ali s prisilnom konvekcijom potrebno ju je spustiti na 170 stupnjeva.
sastojci:
- nemasno meso - 350 g;
- tikvice - 400 g;
- bijeli sir - 200 g;
- rajčice - 420 g;
- majoneza - 3 žlice. l.
- jaje;
- hrpa zelenila;
- mljeveni papar.
Način pripreme:
- Meso izrežite na tanke velike slojeve. Bučice i rajčice - u krugovima.
- Pobijedite jaje paprom i majonezom.
- Srušiti sir.
- Prikupite lonac u uskom obliku kao što je ovaj: sipajte meso pola čaše vode, ponovno stavite tikvice, sir, rajčice i sir. Ulijte masu jajeta od majoneze.
- Nakon 35 minuta u pećnici, pokrijte površinu mesne jela sa sjeckanim povrćem. Nastavite kuhati još 20 minuta.
S rižom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1806 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Lonac s rižom i mesom, nadopunjen slatkom cvjetačom, može se uključiti u dječji jelovnik, ako se uklone začini, a za bazu uzme pileći file. Brzo je kuhala, ali još brže jela. Slično tome, možete učiniti s brokulom ili čak prokulicama: onda će slatka nota nestati. Jaja bijelo rublje smanjiti kalorijski sadržaj mesnih jela i udio masti u njemu, ali možete uzeti cijela jaja (2 kom.), Ako ovaj pokazatelj ne igra ulogu za vas.
sastojci:
- cvjetača - 250 g;
- bijela riža - 240 g;
- meso - 450 g;
- mlijeko - pola šalice;
- začini;
- bjelanjak jaja - 5 kom.
Način pripreme:
- Kuhajte rižu.
- Meso nasjeckati na male kockice, a kupus podijeliti u cvatove kako bi se lakše ravnomjerno polagalo.
- Vjeverica bičem, pospite začine i ulijte mlijeko.
- Mesnu masu nasjeckati na glatko dno posude za pečenje.
- Pokrijte kuhanom rižom i kupusom.
- Ulijte masu proteina mlijeka. Izvadite iz pećnice 45 minuta nakon što se zagrije na 190 stupnjeva.
Od Julije Visočke
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2681 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Julie Vysotskaya je lonac, stvoren na temelju svinjetine i teletine i služio s pikantnim umakom, je jednostavno jelo. U nedostatku luk, možete zamijeniti uobičajene luk, samo uzeti jednu glavu, i timijan i bosiljak ne morate staviti svježe - možete koristiti suho tlo u iznosu od 3-4 grama. Rajčica, poželjno je koristiti ne vodene.
sastojci:
- svinjski vrat - 300 g;
- teletina (kosi komad) - 300 g;
- rajčica - 240 g;
- Šalot - 2 kom.
- češanj češnjaka;
- timijan, bosiljak (svježe grančice);
- mrvice kruha - 100 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- paste od rajčice - 30 g;
- senf - 5 g;
- mljevena paprika;
- gruba sol.
Način pripreme:
- Zagrijte ulje, ulijte zgnječeni ljutik, pričekajte prozirnost komada.
- Dodajte naribani češnjak, par grama paprike, paradajz paste, senf, lišće timijana i bosiljak. Isključite štednjak - pustite umak.
- Teletinu i svinjetinu rezati, pomičite u procesoru za jelo, zajedno s kriškama rajčice (unaprijed očistite kožu).
- Prelijte umak, dodajte sol, mrvice. Promiješati.
- Napunite oblik mase mesa, stavite na lim za pečenje s vodom. Kuhajte sat vremena na 185 stupnjeva.
Za djecu
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1371 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća: srednja.
Ukusna jela od mesa za djecu od 3 i više godina slična je onoj koja je služila u općeobrazovnim i predškolskim ustanovama SSSR-a, iako je nemoguće govoriti o receptima za identitet. Postoji nekoliko grožđica. Prvo, morate koristiti piletina bedra i grudi. Drugo, nužno je dodati okruglu rižu, od koje se skuva kaša: čini masu mekšom i hranjivom.
sastojci:
- butine i grudi (ukupno 2 vrste) - 650 g;
- bijela okrugla riža - 3 žlice. l.
- velike mrkve;
- jaja 2 mačka. - 3 kom.
- kiselo vrhnje 10% - 35 g;
- hrpa peršina;
- sol;
- mali bijeli luk.
Način pripreme:
- Smrvite piletinu miješalicom: ne trebate mljeveno meso, već nježniju strukturu.
- Kuhajte rižu kao za kašu, ali bez mlijeka. Voda je soljena.
- Mrkvu i luk pretvorite u ribani pire krumpir.
- Kombinirajte s mesnom masom, opranim i sjeckanim peršinom, jajima, rižom (iscijedite).
- Promiješati, staviti u keramički oblik. Pod folijom će se pečenje na pola sata kuhati na 190 stupnjeva. Još 15 minuta - za pregledavanje u otvorenom stanju.
S tjesteninom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 4344 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Neobična jela od tjestenine izgledaju kao troslojni kolač. Pokušajte ga dati nekome tko ne voli patlidžan, i bit ćete zapanjeni s kojim apetitom će ga pojesti. Slično tome, možete kuhati s bundevom, tikvicama, mrkvom - bilo kojim povrćem koje se sitno sjeckano ili protrlja. Stručnjaci za sireve savjetuju da se igra: jer kora popije bilo koju čvrstu sortu i posuti unutar one koja daje duge niti - mozzarella, suluguni.
sastojci:
- mladi patlidžani - 700 g;
- mljeveno meso - 350 g;
- kratke tjestenine - 190 g;
- mocarela - 150 g;
- tvrdi sir - 60 g;
- češanj češnjaka;
- začina;
- maslinovo ulje;
- jaja - 2 kom.
Način pripreme:
- Kuhajte tjesteninu, skratite vrijeme čekanja za 2 minute - oni moraju ostati malo tvrđi, inače će se u loncu potpuno omekšati.
- Miješajte mljevenu govedinu s naribanim češnjakom, začine. Pržite do crvenila.
- Patlidzana usitniti u tanke kriške, pomicati u mikseru.
- Dodajte jaja i polutrku mozzarellu.
- Dno obrasca će biti prekriveno makaronima, na njima ostatak mozzarelle, na vrhu će biti mljeveno meso, a posljednji će biti sloj patlidžana. Na njega narežite tvrdi sir, pecite 45 minuta.
Saznajte kako kuhati lonac od krumpira u laganom štednjaku.