Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Gratin je jelo francuske kuhinje posluženo u restoranima, prevedeno kao pečenje. Gratin je sloj krumpira, koji se peče u mirisnom kremastom umaku s raznim začinima. Lonac može biti nadopunjen slaninom, gljivama ili mesnim komponentama kako bi se postigla bolja klasična poslastica.

Kako kuhati krumpir gratin

Posuda za krumpir služi kao glavno ili pomoćno jelo, služi kao prilog mesu ili ribi. Početak proizvodnje je priprema proizvoda. Trebaju vam krumpir, vrhnje ili mlijeko, muškatni oraščić i tvrdi sir. Ove četiri komponente su osnovne i klasične, ali se mogu mijenjati pomoćna - mljeveno meso, slanina, piletina ili zelje.

Nekoliko korisnih savjeta o odabiru komponenti i njihovoj obradi za proizvodnju ukusnih gratina:

  • krumpir za klasična jela se uzimaju polako kuhane sorte, žute;
  • poželjno je uzeti gomolje srednje veličine i pravilnog oblika, te rezati na kriške ne deblje od tri milimetra
  • krema je bolje uzeti masti, tako da kora nakon pečenje postaje pečena, kada je u kombinaciji sa sirom, bolje je odabrati srednje-mast proizvod;
  • muškatni oraščić je nezamjenjiv začin za klasično jelo, preporučuje se začiniti ga u malim količinama;
  • tvrdi sir za gratin je bolje uzeti visokokvalitetno, utrljati velike, 2/3 volumena u sadržaju i ostaviti treći za prskanje prije posluživanja;
  • ako je jelo velikodušno začinjeno sirom, dobivate Savoy verziju;
  • Klasični gratin dofinua proizvodi se od sirovog krumpira bez sira.

Kako napraviti klasični gratin od krumpira: uzeti gomolje sirovog ili prethodno skuhanog, izrezati na kriške, položiti u slojeve i preliti umakom od vrhnja i začina. Zatim postoji nekoliko načina - pošaljite jelo u pećnicu u pećnicu ili koristite suvremeni štednjak, štednjak. Ako kuhani krumpir uzmete unaprijed, možete ga pripremiti u mikrovalnoj pećnici.

Gratinirani krumpir u pećnici

Klasični gratin od krumpira u pećnici peče se u jelima otpornim na toplinu koja je podmazana maslacem kako bi se izbjeglo paljenje sadržaja. Pećnica se preporučuje za zagrijavanje na 150-160 stupnjeva. Krumpir se reže na tanke kriške, začinjene češnjakom, muškatnim oraščićem, soljenim i paprikom. Zatim se ulije krem sos i peče oko 40 minuta. Cheddar se koristi za stvaranje lijepe korice: posudu pospite krumpirima pet minuta dok se ne skuha, podižući temperaturu grijanja na 200 stupnjeva.

Gratiniranje krumpira u laganom štednjaku

Možete napraviti klasični krumpir gratin u spor kuhalo, ali onda će ispasti ne tako pržena, a zlatna kora neće pucketati. Multivarka je univerzalni asistent, pa ako nema pećnice, ona će pomoći domaćici. Pripremljeni krumpir stavlja se u zdjelu, napuni umakom od vrhnja i timijana i peče se u načinu pečenja 40 minuta. Ako se krumpir reže na debele kriške, vrijeme kuhanja će se povećati na sat vremena. 10 minuta dok se ne pripremi, dodajte sir kako biste dobili bogat okus.

Recept za gratiniranje krumpira

Svaki kućni kuhar će pronaći recept za krompir koji je pogodan za njega u svim parametrima i razini pripreme. Ta se poslastica lako priprema, jer ne zahtijeva posebno znanje. Možete odabrati klasični gratin od krumpira s umakom, jajima, sirom ili krušnim mrvicama. Ako je obrok planiran za blagdan, onda ga možete začiniti aromatičnim alkoholom (na primjer, u umak dodajte žlicu rakije ili skuhajte kremu s bijelim vinom).

Krumpir Gratin - recept s fotografijama korak po korak

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 150 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Gratin od krumpira sa sirom i vrhnjem klasičan je predstavnik francuske kuhinje. To je visokokalorična posuda s bogatim okusom i mekom teksturom. Kuhanje će naučiti jednostavan recept korak-po-korak, koji koristi dvije vrste sira - brie s plemenitom bijelom plijesni i bilo kojom drugom krutom tvari. Krema za njega je bolje uzeti 10-15% masti, tako da hrana ne postane predebela.

sastojci:

  • krumpir - 5 kom.
  • brie sir - 100 g;
  • tvrdi sir - 60 g;
  • maslac - 60 g;
  • teška krema - ¾ šalice;
  • maslinovo ulje - 15 ml;
  • morska sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva.
  2. Ogulite krumpir, izrežite na tanke krugove, prelijte kipućom vodom, kuhajte dvije minute.
  3. Rastopite maslac, kombinirajte s maslinovim uljem.
  4. Sirovo namazati sirom, rezati brie u duge štapiće.
  5. Na maslac dodajte vrhnje, naribani sir i sol.
  6. Na lim za pečenje, podmazan, stavite pola krumpira, sira i kremastu smjesu, ponovite. Top brie leži.
  7. Pecite pola sata, poslužite gotove gratine.

Piletina i krumpir Gratin

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 200 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Pileći gratin ima bogatiji okus koji naglašavaju dodani šampinjoni i tvrdi sir. Ukusna klasična delicija poslužit će kao prekrasna večera za cijelu obitelj i ukrasiti će čak i svečanu gozbu. Služi bolje sa svježim začinskim biljem.

sastojci:

  • krumpir - 4 kom.
  • pileća prsa - 2 kom.
  • šampinjoni - 10 kom.
  • sir - 100 g;
  • luk - 1 kom.
  • mlijeko - pola šalice;
  • Kari - 2 prsta.

Način pripreme:

  1. Izrežite šampinjone, pržite.
  2. Na dnu nauljenog oblika položite komade grudi, kriške krumpira, gljive, prstenove luka. Sol, papar.
  3. Ulijte mješavinom mlijeka s curryjem i pospite strugotinama sira.
  4. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Gratin krumpira s gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 159 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Klasični gratin od krumpira s gljivama na francuskom je mirisna ukusna poslastica, bogata začinima. Za kuhanje, trebat će vam bilo koje vrste gljiva - bit će ukusne i uz gljive ili bukovače, te s odabranim bijelim ili vrganjastim gljivama. Prefinjeniji ukus će biti ako dodate lisičine. Umak služi masno punomasno mlijeko s češnjakom, lukom i začinima.

sastojci:

  • krumpir - 0, 7 kg;
  • gljive - 0, 35 kg;
  • krema - 2 čaše;
  • mlijeko - 250 ml;
  • češnjak - klinčić;
  • luk - 1 kom.
  • maslac - 25 g

Način pripreme:

  1. Smrviti luk, pržiti 15 minuta dok ne omekša, dodati zdrobljeni češnjak, držati tri minute.
  2. Stavite krumpirske šalice, kriške od gljiva, mješavinu luk-češnjak u posudu za pečenje. Začinite solju, paprom.
  3. Pomiješajte kremu, mlijeko, prelijte povrćem.
  4. Pecite na 170 stupnjeva 1, 5 sat.

Klasični gratin od krumpira s mesom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 187 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati klasični Gratin s mesom, detaljno objasniti recept s fotografijom. Izvrsna poslastica, vrijedna jela svakog restorana, ukusna je i zadovoljavajuća. Ako ga kuhate za blagdan i liječite prijatelje, bolje je uzeti plemenito meso - teletinu, janjetinu ili patku, za dnevni meni prikladnu govedinu, zeca ili svinjetinu. Sir je poželjno uzeti parmezan, ali možete to učiniti s bilo kojim drugim krutim.

sastojci:

  • krumpir - 4 kom.
  • teletina - 0, 4 kg;
  • luk - 1 kom.
  • kremaste čaše;
  • maslinovo ulje - 10 ml;
  • sir - 150 g;
  • Talijansko bilje - 10 g.

Način pripreme:

  1. Meso izrežite na kriške, malo odrežite, pržite do polovine, stavite u posudu za pečenje.
  2. Na vrh stavite prstenove od luk, tanjure za krumpire, prelijte vrhnjem sa začinima, sol.
  3. Zamotajte posudu s folijom, pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.
  4. Pospite sa sirovim čipsom, pošaljite još 15 minuta.

Gratin od krumpira s mljevenim mesom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 194 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Tradicionalni gratin s mljevenim mesom i krumpirom privlači ukusnom hrskavom koricom, koja nastaje pri otapanju tvrdog sira. Najbolje je uzeti Gruyere za spektakularno jelo, ali zbog visoke cijene nije prikladno za svaku obitelj. Može se zamijeniti bilo kojim drugim. Ugodan okus klasične delicije osiguran je dodavanjem konjaka, zelenila i jogurta.

sastojci:

  • krumpir - 0, 6 kg;
  • mljevena junetina - 0, 3 kg;
  • bijeli luk - 0, 4 kg;
  • sušena paprika - 20 g;
  • sušeni češnjak - 10 g;
  • Konjak - 20 ml;
  • peršin - hrpa;
  • kopar - hrpa;
  • juha od povrća - čaša;
  • prirodni jogurt - 0, 3 l;
  • krema - čaša;
  • sir - 40 g;
  • maslac - 20 g;
  • maslinovo ulje - 20 ml.

Način pripreme:

  1. Smrviti luk, pržiti na maslacu, kuhati uz žlicu juhe, sol.
  2. U maslinovom ulju pržite mljeveno meso s češnjakom i paprikom, sipajte rakiju za šest minuta, držite pet minuta.
  3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, odrežite krumpir na tanke kriške, dodajte vodu.
  4. Stavite na nauljeno dno obrasca, posolite i stavite luk, mljeveno meso, pospite začinima, ponovite slojeve.
  5. Ulijte toplu juhu, pokrijte folijom, pecite pola sata.
  6. Ulijte vrhnje od tučenog jogurta i vrhnja, pospite naribanim sirom.
  7. Pecite 20 minuta.

Slanina Krumpir Gratin

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 176 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Klasični gratin od krumpira s slaninom na francuskom jeziku je srdačna, ali lagana večera koja odiše dimljenim mesom i češnjakom. Najbolje je uzeti sirovu slaninu, ali je pogodna i kuhana dimljena. Umak se pravi na bazi mlijeka i vrhnja s udjelom masti od 15-22% (ali ne i deblji).

sastojci:

  • krumpir - pola kilograma;
  • slanina - 7 traka;
  • luk - 2 kom.
  • mlijeko - 50 ml;
  • krema - 50 ml;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • sir - 50 g;
  • zelje - hrpa.

Način pripreme:

  1. Prženi luk pržiti na kockice slaninom dok ne postane zlatno.
  2. Na dno stavite trećinu kriški krumpira, slaninu s lukom, ponovite slojeve.
  3. Ulijte smjesu mlijeka, vrhnja, zgnječenog češnjaka, soli, papra.
  4. Pospite naribanim sirom, pecite na 200 stupnjeva 25 minuta.
  5. Provjerite spremnost za mekoću krumpira, pospite ljekovitim biljem.

Gratin s kiselim vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 173 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako napraviti gratin od krumpira s kiselim vrhnjem detaljno je opisan u uputama u nastavku. Pomaže pri pripremi ukusne ugodne poslastice s tradicionalnim setom sastojaka za umak koji koristi kiselo vrhnje. To čini klasični gratin hrskavim, mirisnim i mekanim. Kombinacija češnjaka, muškatnog oraščića i tvrdog sira daje hrani poseban šik.

sastojci:

  • krumpir - 1000 g;
  • kiselo vrhnje - pola šalice;
  • vrhnja - 0, 4 l;
  • češnjak - 3 kriške;
  • muškatni oraščić - 2 g;
  • sir - 150 g

Način pripreme:

  1. Krumpir sitno sjeckani, stavite u oblik, sol i papar.
  2. Kremu začiniti muškatnim oraščićem i zdrobljenim češnjakom, dodati krumpir, posuti sirom.
  3. Pecite sat na 200 stupnjeva. Poslužite uz svježe bilje ili zelenilo.

Kako kuhati krumpir gratin - savjete kuhara

Da biste dobili klasičan gratin krumpir na francuskom jeziku s pravom konzistencijom i izraženim okusom, trebate koristiti preporuke profesionalaca:

  1. Za izradu klasičnog umaka najbolje je koristiti mješavinu kreme i mlijeka. To će krumpiru dati kremasti okus i meku teksturu. Ako uzmete samo kremu, ulje proizvedeno od njih učinit će krumpir masnim, a mlijeko prikladnije za pečenje.
  2. Da se krema ne ljušti, a klasični umak postane gust, gratin se priprema na niskoj temperaturi.
  3. Poboljšajte okus hrane pomoći će češnjak, timijan, muškatni oraščić.
  4. Da bi se spriječilo isparavanje vode, oblik uvijek čvrsto zamotajte folijom.
  5. Klasičnu poslasticu možete preinačiti dodavanjem slatkog krumpira, pastrnjaka, korijena celera.

Video: Krumpir gratin dofinua

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo