Kako kuhati šampinjone, kako bi bili ukusno i zadovoljavajuće jelo, volio bih znati mnoge. Po ukusu su nježni i lagani. Sadrže proteine koji se otapaju u vodi, nazivaju se albumini. I tako se ukus gubi, dajući okus ostalim sastojcima.
U kulinarstvu, sve ovisi o kuharu. Recimo primjer: umak s gljivama ukusan je ne zbog gljiva u njemu, već zbog okusa i mirisa. Kao i šampinjoni su idealni za bilo koju vrstu umaka.
sa ukras
Poznati postupak pripreme priloga uključuje prženje i dekapiranje. U ulozi marinade mogu se koristiti i svi - ocat, začini, suncokretovo ulje i tako dalje. Origano, dodaci timijana idealni su za ukras ribe i origana za mesna jela. Vjerojatno bi trebalo biti ovako, ali ne možete zaustaviti kuhara da izmisli nove recepte.
Ukrasite jela treba naprotiv naglasiti ili ostati na vlastitom ukusu gljiva. Da bi se sačuvao okus gljiva, treba ih lagano obrađivati, ili ih poslužiti sirovo s bilo kojim aditivima.
Pokušajte napraviti jednostavnu salatu. Rezati gljive fino, masline, špinat. Uz dodatak mliječnih proizvoda, majoneze, jogurta, možete pobijediti okus gljiva, budite oprezni.
Kada kombinirate različite sastojke, morate zadržati svoj ukus. Gljiva u ovom slučaju je idealna, pogotovo ako pečete ribu ili meso. Punjena riba s gljivama nikome nije dovoljna. Ali ako sve to skuhate s okusom maline, onda će ga svatko sigurno cijeniti.
Koji je vaš zadatak - ostaviti okus i kombinaciju s drugim sastojcima. Mlade gljive ne treba koristiti jer još nisu stekle svoj okus. Pokušajte odabrati srednje velike gljive, tako da su vidljive, izrežite ih na velike komade. Preostali sastojci su sitno isjeckani, to će biti dodatak jelu. Dodati: luk, brokulu, cvjetaču, paprike, krastavce. Uz miješanje dodajte ulje i ocet od maline. Vino od malina možete sami pripremiti. Način kuhanja možete pronaći na internetu. Svi sastojci se stavljaju u nehrđajuću posudu i peku u pećnici. Karfiol može biti zasebna posuda.
U mikrovalnoj pećnici
Mikrovalna pećnica - prekrasna pećnica, koja značajno pomaže u uštedi vremena pri kuhanju. Naravno, i gljive se mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici.
Trebat će vam:
- Svježi šampinjoni (2-3 komada);
- Tvrdi sir (40-50 g);
- Majoneza (žličica);
- Sol, suho bilje na okus.
Slijed kuhanja:
- Šampinjone velikih dimenzija treba temeljito oprati, oljuštiti s vrha kože i odrezati noge.
- Preporučuje se malo posoliti kapu šampinjona unutra.
- Nozice šampinjona dobro isjeckati na kockice, pomiješati s ribanim tvrdim sirom na finom rende. Dodajte žlicu majoneze. Solite smjesu, po želji dodajte suhe biljke.
- Šampinjone napunite smjesom za sireve, stavite ih u mikrovalnu pećnicu i pecite punim kapacitetom 2-3 minute.
- Spremnost šampinjona provjeriti s drvenim ražnjem, treba biti mekana, a iz njih se mora istaknuti i velika količina tekućine.
Ove gljive se poslužuju vruće, iako su hladne, također su vrlo ukusne.
U tavi
Najlakši način kuhanja šampinjona je pečenje u tavi.
Trebat će vam:
- Gljive (količina po izboru);
- Ulje za kuhanje;
- Sol, papar, začini.
Slijed kuhanja:
Korak 1 - Šampinjone temeljito isperite tekućom vodom, a zatim skinite gornju kožu s kapice.
Korak 2 - Operite gljive kuhinjskim ručnikom kako biste uklonili višak vlage iz njih.
Korak 3 - Odrežite gljive na tanke ploče. Noge možete unaprijed odvojiti od kape, a zatim ih odvojeno odrezati, ili to možete učiniti s cijelom gljivom.
Korak 4 - Zagrijte posudu i ulijte u nju dovoljnu količinu biljnog ulja. Nakon toga, u malim obrocima na vrućem ulju razmažite gljive, pržite ih 10-12 minuta dok ne skuhate.
Korak 5 - Za nekoliko minuta dok je jelo je spremno, morate sol i papar, dodati mješavinu svojih omiljenih začina. Prženi šampinjoni u tavi su spremni!
S mesom
Trebat će vam:
- Svinjetina (500 g);
- Svježi šampinjoni (250 g);
- Glava luka;
- Rajčica srednje veličine (2 kom.);
- Male mrkve (1 kom.);
- Tvrdi sir (100 g);
- Biljno ulje za prženje;
- Sol, začini.
Slijed kuhanja:
Korak 1 - Meso temeljito isperite. Očistite je od filmova, prljavštine, mogućih kostiju, hrskavice. Pripremljeno meso izrežite na male komade, pržite u dubokom kotlu u vrelom biljnom ulju.
Korak 2 - Nakon što je meso dobilo zlatnu boju i bit će gotovo spremno, dodajte glavu luka izrezanu na pola prstena. U ovoj fazi možete dodati i sol, začine. Pomiješajte sastojke, pržite oko 3-5 minuta.
Korak 3 - Dok se luk i meso prže, u međuvremenu možete pripremiti preostale sastojke. Izrežite šampinjone u malim pločicama i utrljajte mrkve na srednji rende.
Korak 4 - Dodajte pripremljene šampinjone i mrkvu u meso s lukom. Sve temeljito promiješajte, pržite oko pet minuta. Zatim, ako je potrebno, dodajte čašu vode ili bujona, pokrijte kotao poklopcem, pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Ako je potrebno, povremeno možete dodati još vode, iako će i same gljive dati puno tekućine prilikom kuhanja, pa nemojte pretjerivati s ovom stavkom.
Korak 5 - Na kraju kuhanja na ovo jelo možete dodati žlicu kiselog vrhnja, iako to nije potrebno. Meso poslužite s šampinjonima, na vrhu ih natopite naribanim sirom i svježim rajčicama. Bon appetit!
Provjerite recepte kako napraviti ukusne šampinjone s vrhnjem.