Dobro poznati prehrambeni aditiv koji značajno oštećuje tijelo je natrijev nitrit, u kemijskoj formuli mesnih proizvoda naziva se e250. To je konzervans s kancerogenim učinkom koji može potaknuti razvoj onkologije. Nalazi se ne samo u mesu, već iu proizvodima od vina. Drugo ime koje su svi čuli je natrijev nitrit, koji prevladava ne samo u modernoj medicini i kuhanju, već iu drugim područjima života.
Što je natrijev nitrit
Zapravo, to je konzervans koji hrani daje bogatu i trajnu boju. Izvana je bijeli ili žućkasti prah bez mirisa koji ima kiselkast okus. Pri dobroj higroskopnosti produktivno se otapa u vodi, može izazvati taloženje dijela kristala kao precipitat. Natrijev nitrit, koji je po svojim farmakološkim svojstvima sol dušične kiseline, dobiva se provođenjem kemijskih reakcija oksida.
formula
Boja učvršćenja e250 može se koristiti u mnogim industrijama, ali kemijska formula ima standardni oblik - NaNO 2. Međunarodno ime natrijevog nitrita je natrijev nitrit, koji je fiksiran u SanPinu i GOST-u (32781–2014, R 54956–2012). E250 konzervans može biti i koristan i štetan organski spoj, sve ovisi o području uporabe i količini (koncentraciji).
nekretnine
To je kristalni prah prosječne frakcije, koji ima neprozirne, ali vrlo topive granule. Jaki miris je odsutan, oslobađanje plina tijekom kemijske reakcije je također isključeno. Bolje je otopiti natrijev nitrit s vodom, budući da je stupanj topljivosti u etilnom alkoholu prosječan. Gustoća - 2, 2 g / cm3, koncentracija aktivnog sastojka - 99%. Natrijev nitrit nije zapaljiv u svojim svojstvima, već je zapaljiv.
Klasa opasnosti
Prije uporabe natrijevog nitrita u praksi, važno je jasno razumjeti da je to otrovna i zapaljiva tvar koja spada u prvu klasu opasnosti. To još jednom dokazuje da ovaj dodatak prehrani e250 u mesnim proizvodima, a ne samo da nosi značajna zdravstvena oštećenja, postaje glavni uzrok kroničnih, smrtonosnih bolesti osobe bilo koje dobi.
Natrijev nitrit
Prije nego što kupite prehrambeni natrijev nitrit, važno je razumjeti što je to aditiv, kakav učinak ima na ljudski organizam. Zapravo, to je antibakterijsko sredstvo koje inhibira povećanu aktivnost bakterija, ali bi ga trebalo dodati prehrambenim proizvodima u strogo ograničenoj količini. Na primjer, svježe meso za nekoliko sati gubi svoj vidljivi izgled, dobiva sivu, neukusnu nijansu. Za povratak jelu atraktivan izgled svježine, posebno se dodaje natrijev nitrit. To se ne odnosi samo na mesne proizvode, nego i na svježu ribu, kobasice.
primjena
Takav široko dostupan konzervans može se koristiti u druge svrhe modernog kuhanja. To nije samo provjereni antioksidans koji daje meso, kobasice i ribu "svježinu", već i specifičan protuotrov protiv Clostridium botulinum - opasnog patogena botulizma. U potonjem slučaju, pacijent očekuje najtežu intoksikaciju tijela, veliku štetu na živčanom sustavu. Uz sudjelovanje natrijevog nitrita, moguće je napraviti značajne prilagodbe na način toplinske obrade, na primjer, umjesto 100 ° C, napraviti dovoljnu temperaturu od 72 ° C.
Utjecaj na ljudsko tijelo
Ovaj konzervans široko koristi široku medicinsku praksu, dokazao se kao snažan bronhodilatator, antispazmodik, vazodilatator, laksativni lijek. Za uspješno liječenje bolesnik mora pripremiti vodenu otopinu, koristiti je strogo prema uputama. Osim toga, natrijev nitrit poznat je kao protuotrov za trovanje cijanidom, jer sprječava tijelo od opsežne intoksikacije s poremećenim funkcioniranjem unutarnjih organa i sustava.
Natrijev nitrit u kobasici
To nije samo koristan antifriz dodatak, već i skriveni neprijatelj za zdravlje. Na primjer, proizvođači natrijevog nitrita često se dodaju kobasici kako bi poboljšali njezin ukus i izgled. Takav dodatak prehrani ne donosi nikakve koristi, međutim, ne smijete se bojati ni pisanja u "e250" tipu. Smatra se da je jedna doza natrijevog nitrita smrtonosna 2 g. Da bi se razumjelo koliko je to, možete usporediti navedenu brojku sa 100 kg kobasice, koju trebate jesti u jednom sjedenju.
Tijekom kemijske reakcije razgradnja natrijevog nitrita daje nitrozamin, što pokazuje njegova antibakterijska svojstva. Uzročnik botulizma, koji može prevladati u proizvodnji kobasica, gubi svoju aktivnost. Stoga prehrambeni proizvod postaje siguran za konzumaciju, ali još uvijek morate proučiti njegov nutritivni sastav. Ako se kobasica prodaje u maloprodaji, rizik od infekcije je manji nego kod opskrbe velikim količinama. Osim toga, može biti prisutan i mioglobin.
Korist i šteta
Korisna svojstva ovog poboljšivača hrane opisana su gore, tako da se istoimeni medicinski proizvod može naći na tržištu u bilo kojoj ljekarni. Međutim, prije korištenja svojih farmakoloških svojstava u praksi, neće biti suvišno upoznati se s uputama proizvođača, posavjetovati se s liječnikom. Ako je koncentracija aktivnog sastojka normalna, neće biti štete. Korisna svojstva:
- stabilizacija krvnog tlaka;
- smanjen tonus mišića s grčevima;
- liječenje plućne hipertenzije;
- uklanjanje aneurizme mozga;
- liječenje srpaste anemije;
- sprečavanje zatajenja srca;
- dilatacija krvnih žila.
Natrijev nitrit je latentna prijetnja tijelu i za određeni klinički slučaj može biti štetan za tijelo. Kao opcija:
- stvaranje methemoglobina;
- kisikovog izgladnjivanja;
- iritacija sluznice;
- opsežne lezije središnjeg živčanog sustava;
- intoksikacija, patološko povećanje jetre;
- kršenje biologije krvi;
- bolesti dišnog sustava.
Gdje kupiti
Sve ovisi o svrsi za koju želite kupiti nitrat. Prilikom odgovaranja na pitanje gdje kupiti natrijev nitrit za kobasice, preporuča se kontaktirati specijalizirane prodavaonice za prodaju prehrambenih aditiva. Ako je tijekom izgradnje potreban e250, možete prodati prodavača u bilo kojoj trgovini. Najjednostavniji način naručivanja je putem online trgovine, jer dolazi brzo i pouzdano.
Što zamijeniti
Prema kliničkim studijama, učinkovita zamjena za aditiv E250 još nije pronađena. U slučaju hitne potrebe, umjesto natrijevog nitrita u prehrambenoj industriji, možete koristiti siguran kalijev sorbat, dobro poznat kuharima, kao dodatak hrani E202. U konditorskoj industriji, takvi pojačivači boje se koriste vrlo rijetko, jer postoje sigurnija rješenja.
Tehnički natrijev nitrit
Glavni pravci su kemijska, metalurška, medicinska, industrija celuloze i papira. Pakiranje - laminirane vreće mase do 50 kg. To još jednom dokazuje da je upotreba natrijevog nitrita prikladna u svim vrstama industrije, pa je upotreba reagensa potrebna s velikom pažnjom. Inače, možete prouzročiti značajnu štetu vlastitom zdravlju. Primjena natrijevog nitrita prikladna je u organskoj sintezi, veterinarskoj medicini, u proizvodnji eksploziva, za proizvodnju alkil nitrita, u proizvodnji guma.
primjena
Upotreba natrijevog nitrita jednostavno je neophodna u nekim industrijama koje nisu povezane s prehrambenom industrijom. Na primjer, ova vrijedna komponenta je sposobna prevladati nagrizajuće za koroziju metala i izravno je uključena u razvoj fotografija. Popis korisnih slučajeva natrijevog nitrita nije ograničen samo na to, a pozornost treba usmjeriti na sljedeće pozitivne točke:
- u konstrukciji je upotreba natrijevog nitrita nužna kao dodatak antifrizu za beton i strukture na njemu;
- u bojanju nitrit se aktivno koristi kao inhibitor atmosferske korozije za visokokvalitetno bojenje metalnih površina različitih veličina zrna;
- u tekstilnoj industriji potrebno je kvalitetno bojanje prirodnih i već izbijeljenih vlakana, kako bi se postigao dugotrajan učinak bojenja tkanina;
- kod fosfatiranja, prikladno je koristiti natrijev nitrit za brzo uklanjanje gornjeg sloja kositra, uz visokokvalitetnu površinsku obradu metala;
- u fotografiji je dobro poznat kao antioksidans i reagens, pomaže u razvoju fotografija, dobivanju jasnih i bogatih slika u boji.