U proizvodnji bilo koje slastice predstaviti svoje suptilnosti. Za biskvit, tekućina je iznimno važna, prožima i zasiti kolače. Impregnacija za keks se koristi različito, tako da svaki kolač dobije poseban okus.
Sirup od vode i šećera
Izuzetno jednostavan za pripremu je šećerni sirup za impregnaciju spužvastog kolača. Idealno je kombinirati s bilo kojim plodovima, voćem i kremama. Dodaje se sok od limuna ili marmelada od bobičastog voća kako bi je malo zakiselio.
sastojci:
- šećer - 8 žlice. žlice;
- voda - 13 žlice. žlice;
- sok od limuna - 2 žličice.
Način pripreme:
- Kombinirajte šećer i vodu u maloj tavi, promiješajte, stavite na vatru.
- Dodajte sok od limuna, kuhajte do vrenja.
- Kada voda zavri, provjerite je li šećer potpuno otopljen, isključite.
- Dopustite da se malo ohladi. Primljena količina dovoljna je za namakanje 2 kolača.
Mliječni sirup
Za proizvodnju mliječnog sirupa, mlijeko, šećer i vanilija se zajedno kuhaju kako bi se napravila aromatična mliječna impregnacija za keks. Redovito mlijeko često se zamjenjuje kondenziranim mlijekom, a daje bogatiji kremasti okus. Puder od vanilije može biti zamijenjen rum esencijom, što je dobro za kolače s tropskim voćem.
sastojci:
- voda - 250 ml;
- kondenzirano mlijeko - 200 g;
- essence rum - 2-3 kapi.
Način pripreme:
- Otopite kondenzirano mlijeko u vodi, pustite da proključa.
- Kada prokuha, isključite, dodajte esenciju, lagano ohladite.
Impregnacija kave
Izvrsna opcija je impregnacija kave za biskvit. Pripremite ga na temelju instant ili pivo kave. Druga opcija je poželjnija, jer prirodna kava daje proizvodima izraženiji i profinjeniji okus. Po želji se dodaje alkohol konjaka ili rakije.
sastojci:
- kava - 2 žličice;
- voda - 1, 5 šalice;
- Konjak - 40 ml;
- šećer - 120 g
Način pripreme:
- Kava skuhajte pola šalice kipuće vode.
- U preostaloj vodi promiješajte šećer, prokuhajte.
- Procijedite otopinu kave, pomiješajte sa sirupom i rakijom.
Recept s konjakom ili rumom
Kao impregnacija za kolač ponekad se koristi alkohol: rum ili rakija. Rum se dodaje u mlijeko ili šećerni sirup, s više varijacija rakije. Možete, na primjer, napraviti mješavinu rakije sa sokom od višnje.
sastojci:
- sok od višnje - 200 ml;
- šećer - 70 g;
- Konjak - 50 ml.
Način pripreme:
- U sok od trešnje promiješati šećer dok se ne otopi.
- Ulijte alkoholom, promiješajte, ne morate kuhati.
Impregnacija čokoladnog keksa
Čokoladni biskvit u skladu s impregnacijom karamele. Za njegovu proizvodnju umjesto uobičajenog kondenziranog mlijeka potreban vam je jedan prokuhani, on daje karamelni dodir. U procesu kuhanja glavna stvar je stalno miješanje, kako bi se izbjeglo paljenje.
sastojci:
- mlijeko - 1 šalica;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 4-5 čl. žlice;
- Cognac essence - 2 kapi.
Način pripreme:
- U loncu za pirjanje pomiješajte uobičajeno i kondenzirano mlijeko.
- Preko srednje vrućine dovede do prokuhavanja, prokuha, isključi.
- Da ispustite esenciju konjaka, promiješajte.